Las humitas son una

preparacin de origen andino

elaboradas a partir del choclo. La
palabra choclo es la denominacin Humitas
en lengua Mapuche del maz. El tipo de / 4 personas /
maz utilizado en esta receta es el
Vino
llamado choclero o cristalino chileno Ingredientes: Recomendado
que entrega una pasta muy cremosa y 8 choclos grandes

MERLOT
CHILENSIS SELECCIN ESPECIAL
consistente. Para esta preparacin
2 cucharadas de aceite de oliva
puede utilizar el maz amarillo comn
2 cebollas grandes, peladas y picadas en cuadritos
y ajustar la consistencia final con
1 cucharada de aj de color o paprika (opcional)
crema o harina de maz. Las humitas
son bsicamente una pasta de masa Pimienta negra recin molida a gusto
de choclo (maz) cocida y levemente taza de albahaca fresca picada
aliada que se envuelve en hojas de Sal a gusto
mazorca de maz. Por sus ingredientes 3 cucharadas de mantequilla sin sal
y forma de cocinar se estima que sta Leche
es una preparacin de antigua data e
Instrucciones:
influencia incaica.
Cortar los extremos de los choclo y reservar las hojas ms bonitas que luego
se utilizarn para envolver las humitas. Rallar los choclos. Moler en la
procesadora de alimentos hasta formar una pasta homognea, agregar la albahaca picada. Reservar. En una
sartn calentar el aceite y saltear la cebolla. Agregar el aj de color o paprika, pimienta y sal a gusto. Mezclar con
la pasta de choclo. Incorporar leche si la mezcla est muy densa. Finalizar agregando la mantequilla. Revolver
bien y retirar del fuego. Armar las humitas con las hojas de choclo. Una vez listas llevar a fuego en una olla
grande. Cocinar por 20 minutos revolviendo constantemente. Servir inmediatamente. Acompaar con
ensalada de tomates.