Drip Cakes

La técnica de goteo o dripping es uno de los tipos de decoración de tortas más

elegidos en la actualidad.

Este modo interesante de decorar, nacido en Australia, resulta ideal para tortas
altas o de varias capas como el Mud Cake.

Excelente opción para cumpleaños en sus creativas y divertidas presentaciones y

colores. Drip Cake es de los pasteles más solicitados para eventos juveniles en
donde se busca transmitir frescura y alegría.

Geoda Cakes

Esta increíble técnica que simula un Geoda, cavidad en la roca que permite
vislumbrar el brillo de sus minerales cristalizados, es una de las tendencias del
momento y de moda sobre todo en EE.UU.

En la perforación que se le realiza al pastel, las piedras preciosas azucaradas o

candy rocks dan una visual realista de su estilo, y una intención latente de lo que
se quiere exhibir: elegancia y valor.

En su versión de roca amatista, Geoda Cake es cada día más solicitada en bodas
y compromisos, como símbolo de belleza y eternidad.

Fault Line Cakes

Fault Line Cake o torta partida cuenta con el éxito y la viabilidad de la versión
tradicional de pastel.

Si bien su terminación no es simple de realizar, mantiene un rango de sencillez

que permite a los interesados soñar con la torta anhelada.

De colores pasteles y en distintos motivos, Fault Line Cake es un arte muy

demandado sobre todo en cumpleaños y eventos familiares.
En la grieta o separación entre capas permite introducir desde flores, confitados,
frutas, hasta diferentes elementos que llaman a la imaginación, incluso como parte
de una figura, en el caso de los motivos infantiles.

Merengue italiano

Consta de simples ingredientes como el azúcar y clara de huevo y se preparará la

siguiente manera:

o En primer lugar se coloca el azúcar en una pequeña olla, esta debe

tener un poco de agua o lo suficiente para cubrir el azúcar
o El segundo paso es colocar la olla a fuego medio
o Posteriormente se batirán las clara de huevo con un batidor manual o
electrónico
o Estaremos pendientes de que el azúcar se disuelva totalmente y no
mezclarlo antes de ese punto
o Una vez que las claras de huevo sean batidas adecuadamente, se
incorporara al almíbar y se deberá batir a una velocidad media o alta
hasta que el merengue se mezcle adecuadamente.

Merengue francés

Utiliza los mismos ingredientes de la mezcla anterior, sin embargo, varía su

preparación y se debe proceder como sigue a continuación.

o Se batirán las claras de huevo a baja velocidad en una olla adecuada

o Se hará uso de azúcar granulada y se añadirá despacio
o una vez que los ingredientes se encuentran mezclados
adecuadamente, se procederá a aumentar la velocidad del batido
hasta formar picos con el merengue.

Merengue suizo

En conjunto con el azúcar y las claras de huevo, se procederá a realizar los

siguientes pasos para lograr la mezcla adecuada de esta preparación.
El buttercream o crema de mantequilla no es más que lo que su propio nombre
indica, crema de mantequilla batida con azúcar. La receta de buttercream es
originaria de los países anglosajones, aunque con la llegada de los cupcakes y
tartas a nuestro país la estamos adaptando a nuestro paladar.

La crema chantilly es una crema batida de sabor dulce, preparada a base de leche
fresca, azúcar y esencia de vainilla,  hoy te enseñaremos algunos tips fáciles para
decorar tortas con crema chantilly.

Esta crema fue creada por Francois Vatel en la ciudad francesa que lleva el mismo
nombre, a pesar de que su creación remonta al siglo XVI aún se encuentra vigente
en la cocina mundial, es utilizada en la decoración de postres, en bebidas frías o
calientes, aunque su uso más popular es en la decoración de tortas.

 fondant, o pasta de azúcar, es muy utilizada en decoración de pasteles , galletas y

cupcakes básicamente para hacer figuras y formas de fondant y también para forrar
tartas con fondant de color.

o moderna
o Lettering elegante y a mano
o Diseños de personajes favoritos: puede ser con imágenes o una figura en
fondant, especial para cumpleaños de los pequeños de la casa
o Naked cake o tartas desnudas
o Las celebraciones con motivos de 15 años usan pasteles decorados de
forma femenina con flores y colores claros.
o Texturizados en 3D
o Bordes en forma de hoja con crema chantillí o crema pastelera
o Drip cakes ( te contamos más adelante a profundidad por ser tendencia de
decoración de pasteles del 2020

Pasteles pintados a mano

Si te gusta el arte o pintar óleo o acuarela, ¡estos pasteles serán tus favoritos!
La técnica: usa las mismas herramientas con las que trabajas el óleo o la
acuarela: pinceles de diferentes tamaños y espátulas. Para este tipo de decorado
emplearás crema o colorantes comestibles, y un patrón o dibujo.

Las ganaches son elaboraciones cremosas que se consiguen a partir de

una mezcla de nata y chocolate de cobertura. Su nombre viene del francés y
también se las conoce como trufa cocida. 

Pastel pizarrón
El “pastel de pizarrón” sugiere decorarlo como si fuera un lienzo en el que se
puede escribir cualquier tipo de leyenda: un nombre, mensaje o canción.

Pastel arquitectónico
El “pastel arquitectónico” denota perfección en la geometría, decoración pintada
a mano con figuras y diseños como si fueran acuarelas. También está el naked
cake, un estilo “al desnudo” en el que resalta la naturalidad, tendencia floral y
belleza con follaje fresco inspirado en el campo.

Greenery
En 2017 la tendencia greenery en los pasteles se han convertido en los nuevos
protagonstas de los eventos. Invitan a la decoración inspirada en la naturaleza,
adornados con hojas y montados en mesas naturales y rústicas.

Cupcakes
Las mesa de dulces, los cupcakes o las clásicas donas también darán un impacto
inolvidable. Recuerda que definitivamente cada vez más los clientes le apuestan a
lo diferente, es por eso que siempre debes estar actualizado.