PRUEBAS

Prueba de habilidades prácticas: Son ejercicios en el que los candidatos

deben ejecutar tareas y funciones que formarían parte de su día a día en el
puesto de trabajo. El objetivo de este tipo de pruebas es medir y evaluar los
conocimientos y experiencias del candidato pero también la destreza con la
cual ejecuta las tareas importantes para el puesto de trabajo o cargo
ocupacional.

Para los aspirantes al cargo de Mesero se les aplicarán una prueba de

habilidades prácticas: La toma y registro de comandas para eso se llevará a
cabo dentro de las instalaciones de la Panadería y pastelería la Andinita
Delight, por un período de tiempo de 9 días pagos (días remunerables).
Esta prueba de “toma y registro de comandas” tiene como finalidad
evaluar no sólo la destreza y agilidad de cada aspirante sino también las
competencias genéricas o habilidades blandas de: Habilidades de
comunicación, trabajo en equipo y adaptabilidad.
 TOMAS Y REGISTROS DE COMANDAS

Comandas, del vocablo francés “Commander” que significa

“pedir” ayuda a evitar malentendidos y garantiza que los pedidos se
preparen y se sirvan de acuerdo con las preferencias culinarias de
los clientes. Se utiliza para registrar y transmitir los pedidos de los
clientes al personal de cocina. Su principal función es facilitar la
comunicación entre el personal de servicio (área de sala) y el
personal encargado de preparar los alimentos y bebidas (personal
de cocina). Son los documentos que los meseros redactan para
tomar nota de los diferentes pedidos de los clientes, dejando claro
que platos se van a pedir para cada comensal y de esta manera
comunicarlo correctamente al personal de cocina del restaurante.
 Procedimientos para la prueba de: Tomas y
registros de comandas

1. Las meseras (aspirantes) se acercarán a las

mesas y saludarán a los clientes con amabilidad 2. las meseras anotará las comanda con papel y
y cortesía. bolígrafo, escribirán los platos y bebidas que
quieren los clientes de cada mesa.

3. Las comandas se llevan registradas en papel y en

copias por triplicado. Las meseras entregarán una
copia al personal de cocina para la preparación de
los alimentos y una copia al área de “caja” para su
posterior “facturación” de los platillos y bebidas

5. Las meseras llevarán a las mesas los

pedidos de alimentos y bebidas y los
entregarán a los clientes con una sonrisa.

Infografía: “Procedimientos para la prueba de tomas y

4. El personal de cocina una vez al finalizar la
registros de comandas”. Eduardo Fong (2024). Elaboración preparación de alimentos y bebidas llamarán a
propia. las meseras para poder retiras los pedidos de los
clientes
 PRUEBA DE HABILIDADES PRACTICAS: TOMAS Y REGISTROS DE COMANDAS
COMPETENCIAS GENERALES 1 2 3 4 5
HABILIDADES DE COMUNICACIÓN x
ADAPTABILIDAD x
TRABAJO EN EQUIPO x
EXCELENTE: 1 – MUY BUENO: 2 – BUENO: 3 – REGULAR: 4 – MALO / AUSENTE: 5
Nombre y apellido del aspirante:
Observaciones: