La Panadería y Pastelería La Andinita De light, C.A.

es una nueva
empresa dedicada a la producción y comercialización de productos
de panadería y pastelería libre de gluten es decir que se implementa
el uso de harinas alternativas al gluten, tales como: harina de arroz,
harina de soja, harina de maíz, harina de trigo sarraceno, entre
otros… Ofrece un menú variado de postres y café, está ubicado en el
C.C. Alto Prado, en la Av. Los Próceres y está constituida por 2 socias:
Ana y Jessica.
Ofrecer opciones de alimentos saludables y nutritivos a las familias
merideñas, personas alérgicas al gluten, hipertensos, veganos, deportistas o
aquellas personas que quieran llevar una alimentación saludable.

Elaboramos productos de panadería y pastelería libres de gluten utilizando

ingredientes naturales, frescos y de calidad sin colorantes ni conservantes
artificiales, innovamos en sabores, texturas y aromas que satisfagan las
necesidades y gustos de nuestros clientes. Estamos comprometidos con el
bienestar social de nuestros accionistas, colaboradores, proveedores, la
comunidad y el medio ambiente.

Ser una organización gastronómica ejemplar, reconocida por la innovación de

sus productos de panadería y pastelería libres de gluten, destacada por su
calidad y buen servicio, promoviendo prácticas sostenibles que generen valor
agregado a la comunidad y al medio ambiente.
 Sostenibilidad: En Panadería y Pastelería La Andinita De Light
implementamos prácticas sostenibles en nuestro negocio
gastronómico con el fin de promover bienestar social a la comunidad y
preservar el medio ambiente, por medio del aprovisionamiento con
productores locales. En la elaboración de nuestros productos
seleccionamos los ingredientes más frescos y naturales provenientes
de los productores agrícolas de los páramos andinos, lo que implica
un corto trayecto de transporte, reduciendo nuestra huella de carbono.
 Innovación: Cada día queremos sorprender el paladar de nuestros
clientes, por eso innovamos en la elaboración de nuevos productos de
panadería y pastelería con harinas alternativas al gluten tales como:
Harina de arroz, harina de soja, harina de trigo sarraceno, entre
otros… Añadimos ingredientes naturales y funcionales, hidrocoloides
de origen cerealista y no cerealista, fibras de frutas y de verduras que
les proporciona mayor suavidad, textura, sabor y vida útil a nuestros
productos.
 Calidad: Ofrecemos alimentos saludables y nutritivos de calidad, elaborados con
ingredientes frescos y naturales de origen local, sin colorantes ni conservantes
artificiales promoviendo una alimentación saludable a nuestros clientes.
 Ambiente familiar y limpieza optima: En
Panadería y Pastelería Andinita De
Light, C.A, nos esforzamos cada día en
ofrecer un espacio acogedor, familiar,
agradable, limpio y ordenado. Nuestro
personal está orientado a mantener una
limpieza constante y optima en todas
las áreas de nuestro negocio
gastronómico.
OBJETIVOS SMART
 Aumentar las ventas del pan de queso libre de gluten en
un 25% a través de la cuenta oficial AndinitaDeLight23, en
la red social Facebook durante las próximas 2 semanas.
 Aumentar el horario de atención al público en nuestra
tienda de 5 horas a 6 horas, desde las 1 pm a 7 pm, los
días: jueves, viernes y sábado en los próximo 2 meses.
 Aumentar la producción del pan de jamón libre de gluten
en un 35% y promocionarlo a través de la cuenta oficial
@LaAndinitaDelight_oficial durante la temporada
decembrina, los días 20 al 25 de diciembre del presente
año.
 FORTALEZAS DEBILIDADES

MATRIZ FODA
Panadería y Pastelería
La Andinita De Light ,
C.A.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
IMPLEMENTACIÓN DE
ESTRATEGIAS
 FORTALEZAS

(F1) Excelente Localización estratégica, al ubicarse dentro del Centro Comercial Alto Prado, nivel feria, en
la Av. Los Próceres: Es una importante vía de transporte carretero, localizada en un área residencial y
comercial además está rodeada de una zona de mayor densidad poblacional de la ciudad de Mérida.
La localización es una fortaleza de un negocio gastronómico para llevar a cabo
sus operaciones diarias de producción y comercialización y para poder lograr sus
objetivos organizacionales, según el autor Vallsmadella (2002) considera que los
establecimientos de restauración comercial: “Se deben localizar en zonas de gran
paso y afluencia de público, o de lo contrario no alcanzarán el número de
operaciones necesarias para rentabilizar las inversiones dados a sus ajustados
precios” (p.155) . .
 OPORTUNIDADES

(O4) En la ciudad de Mérida existen empresas de

publicidad que ofrecen promociones de servicio de
impresiones de: Pendones, pancartas desde los 30$
Dólares. También ofrecen promociones en impresión
de: Volantes, tarjetas de presentación, etc…
 ESTRATEGIAS FO

(F1-O4) Colocar pancartas y pendones en el exterior del C.C Alto Prado con la
imagen de la empresa, sus productos de panadería y pastelería, precios y
promociones para atraer mayor número de clientes.
DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
 ESTRATEGIAS DO

(D3-O1) Las 2 socias pueden inscribirse en los “cursos acreditables” de la carrera TSU
Gestión de la Gastronomía que se dictan en FACES - ULA para adquirir conocimientos y
habilidades gerenciales y administrativas en el área gastronómica para poder gestionar
su negocio gastronómico. .
-
Pueden optar posteriormente por el cupo de la carrera TSU en Gestión de la
Gastronomía por medio de la acreditación de conocimientos y saberes acumulados.
DEBILIDADES
 OPORTUNIDADES

(O2) En Mérida existen varias empresas de servicio

Delivery, tales como: Pedidos Ya, Yummy VE, Etc.
Cuentan con una amplia flota de repartidores los cuales
ponen a disposición sus servicios a los usuarios sin
necesidad de trasladarse a sus comercios favoritos. .
………………. -
Gracias a estos servicios los usuarios pueden hacer sus
pedidos desde sus casas y facilitan las ventas de los
comercios aliados.
 ESTRATEGIAS DO

(D2-O2) Se recomienda establecer alianzas con las empresas de delivery tales como:
PedidosYa ó Yummy VE, uniéndose a sus plataformas para poder prestar servicios a
domicilios a los clientes. Los usuarios pueden hacer sus pedidos desde la comodidad de
sus casas. Estas empresas de delivery cuentan con una gran variedad de opciones de
pago, tales como pago Online, efectivo y pago móvil
 FORTALEZAS

(F3) Ofrecen un ambiente acogedor, familiar,

agradable, limpio y ordenado en sus
instalaciones.
 AMENAZAS

(A3) Fiscalizaciones y cierres de

establecimientos por parte del Servicio
Autónomo de Contraloría Sanitaría (SACS), por
incumplimiento de normas de salubridad e
higiene.
 ESTRATEGIAS FA

(F3-A3) Mantener constantemente el espacio

limpio y ordenado, cumplir con las medidas de
salubridad e higiene, fumigar el establecimiento
gastronómico contra insectos y roedores para
evitar el cierre o clausura del negocio.
 DEBILIDADES

(D6) El panadero estará solo por 3 meses

con ellos, pues tiene pensado irse del país
 AMENAZAS

(A6) Más de 7 millones de venezolanos se han marchado del

país, representa el 22% de la población, pero además significa
una pérdida de capital intelectual y de fuerza laboral, lo que
representa una fuga de talento humano.
 ESTRATEGIAS DA

(D6-A6) Se recomienda ofrecer al panadero pastelero (colaborador)

mejores incentivos laborales tales como: premios por
productividad, bonos de recreación y bienestar, complementos
para alimentos y comida, gastos médicos y farmacéuticos, entre
otros para retener nuestro capital humano.
Referencias Bibliográficas
Diario los andes (2018, junio 14) SACS cierra tres restaurantes en los alrededores de la
Plaza Sucre por incumplir normas sanitarias. Recuperado
de: https://diariodelosandes.com/sacs-cierra-tres-restaurantes-en-los-alrededores-de-la-plaza-
sucre-por-incumplir-normas-sanitarias/
-
Redacción APD (2021, agosto 03) Tipos de incentivos laborales y ejemplos de cada tipo.
Recuperado de: https://www.apd.es/tipos-de-incentivos-laborales/
GRACIAS POR SU ATENCIÓN