ANEXO O.G.7.

01

FICHA TECNICA

NOMBRE DEL PLATO

Bizcocho de Yogur
Nº raciones 12

Unidad Cantidad Ingredientes PREELABORACIÓN

gr 125 Yogur Pesar los ingredientes. Encamisar el molde de

gr 65 AOVE 22cm con mantequilla y una película fina de harina.
uds 3 Huevos Añadir la levadura a la harina y tamizarlas juntas.
gr 250 Azúcar
gr 240 Harina
gr 11 Levadura
pizca 1 Sal

ELABORACIÓN

En un bol cascar los huevos. Añadir el azúcar

removiendo la mezcla. Verter el yogur, la sal y poco a
poco el AOVE removiendo al mismo tiempo. Añadir la
harina con la levadura poco a poco también y mezclarlo
con una lengua haciendo movimientos envolventes de
abajo hacia arriba. Una vez esta todo bien mezclado
pasamos la mezcla al molde. Precalentamos el horno a
180ºC y horneamos durante 35 minutos
aproximadamente. Esperar a que se enfríe para
desmoldarlo.

EMPLATADO

Cortamos rodajas de 1cm de ancho. Servimos

dos por ración una apoyada sobre la otra, podemos
acompañar con una crema inglesa o algún helado y
decorar con fideos de chocolate o praliné de frutos
secos, etc.

ESCUELA DE HOSTELERIA AIALA KARLOS ARGUIÑANO www.aiala.es

Avda. Navarra nº 61 20800 Zarautz (Gipuzkoa) (+34) 943 46 13 00
 ANEXO O.G.7.01

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