CARACTERÍSTICAS

CRISIS CELIACA
P/E P/E
VALORACIÓN ANTROPOMÉTRICA T/E T/E
P/T P/T
Dependiendo de la edad. Dependiendo de la edad.
Menor de 2 años. Menor de 2 años.
Mayores de 2 años: REE. Mayores de 2 años: REE.
Astringente: Astringente:
REQUERIMIENTO
HC: 60% VCT. HC: 60% VCT.
PROT 20% VCT PROT 20% VCT
GRS 20% VCT. GRS 20% VCT.
Blando intestinal: distribución normal. Blando intestinal: distribución normal.
Astringente:
Astringente:
TIPO DE RÉGIMEN Blando intestinal
Blando intestinal:
Adecuada selección de grasas.
Eliminar las prolaminas de la dieta. Eliminar las prolaminas de la dieta.
Disminuir el número de deposiciones. Disminuir el número de deposiciones.
OBJETIVOS Evitar el deterioro del estado nutricional. Evitar el deterioro del estado nutricional.
EAN en cuanto la selección, compra y EAN en cuanto la selección, compra y
preparación de alimentos. preparación de alimentos
COMPOSICION QUIMICA
Normales en cantidad, se evitarán los mono y
disacáridos por su efecto osmótico en la luz
intestinal. Se preferirán los polisacáridos Normales en cantidad, se preferirán los
HIDRATOS DE CARBONO
complejos tipo almidón. polisacáridos tipo almidón.
En la progresión se indicar en función del
régimen.
Normales en cantidad, se indicarán con y sin Normales en cantidad, se indicarán con y sin
PROTEINAS estructura celular de AVB. Libres de prolaminas estructura celular de AVB. Libres de prolaminas
toxicas. toxicas.
GRASAS Normales en cantidad con adecuada selección,
Normales en cantidad. Sin modificar por calos.
se indicaran sin modificar por calor y aceites
Se usaran aceites crudos como condimentos.
crudos como condimentos.
CARACTERES FÍSICOS
CONSISTENCIA Astringente: Blanda de fácil digestión y absorción.
 Blando intestinal:
Astringente:
TEMPERATURA Templadas. Evitar las extremas.
Blando intestinal:
VOLUMEN Reducido. Reducido.
FRACCIONAMIENTO Aumentado. Aumentado.
Disminuidos por su efecto de aumentar el
RESIDUOS Modificados por calor y subdivisión. peristaltismo. Se indicaron modificados por
calor y subdivisión.
CARACTERES QUÍMICOS
SABOR Y AROMA Suave y moderados. Suave y moderados.
Astringente: ausentes. Astringente: ausentes.
LACTOSA
Blando intestinal: Presentes, disminuidas. Blando intestinal: Presentes.
Astringente: ausentes. Astringente: ausentes.
ÁCIDOS ORGÁNICOS
Blando intestinal: Presentes. Blando intestinal: Presentes.
Astringente: ausentes. A Astringente: ausentes.
PURINAS
Blando intestinal: Presentes. Blando intestinal: Presentes.
Debido a la sintomatología se inicia con el 80%
CONSIDERACIONES
del RE