CÓDIGO:

SODIO EN ALIMENTOS
VERSIÓN:

1.1.CONSIDERACIONES GENERALES
1.1.1. Tomar una cantidad de muestra representativa y agitar o mezclar de tal
manera que esta quede homogénea. En el caso de granos o alimentos en
porciones grandes es necesario moler finamente antes de pesar la muestra.

1.2.PROCEDIMIENTO

1.2.1. Preparación de la muestra

1.2.1.1. Pesar 1.000g de la muestra triturada (Pm) en un beaker
1.2.1.2. Agregar 25 mL de agua desmineralizada y disolver con espátula o
mortero
1.2.1.3. Mezclar por 5 minutos con espátula
1.2.1.4. Permitir que las partículas de la muestra sedimenten
1.2.1.5. Filtrar en un erlenmeyer con papel filtro de café
1.2.1.6. Agregar 7 gotas de dicromato de potasio al 5%
1.2.1.7. Titular con solución de nitrato de plata valorada 0.1 N
1.2.1.8. Si el volumen gastado es <1 mL, repetir el análisis con un peso de
muestra de 2.000 g y titular con la solución de nitrato de plata
valorada de 0.01N
1.2.1.9. Titular con solución de nitrato de plata valorada 0.1 N (Nota: Se
consumen aproximadamente de 3-4 mL en embutidos)

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