27837

Tres leches

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Bizcochuelo / Genoise

• Huevo 275 GR Fundir la manteca.

Calentar los huevos con el azúcar y la vainilla a Baño María
• Azúcar 150 GR (40ºC/45ºC). Montar a punto letra fuera del fuego. Luego
• Harina 0000 150 GR incorporar la harina tamizada con el leudante en forma
• Polvo para hornear 5 GR envolvente.
Agregar la manteca fundida.Colocar la preparación en un
• Manteca 50 GR molde de 20 cm de diámetro x 6 cm de alto, enmantecado
y sobre un papel manteca enmantecado.
Hornear a 180ºC hasta que un palillo hundido en el centro
de la masa salga seco.
Puede aromatizarse la masa con ralladura de algún cítrico u
otro sabor.
3 leches

• Leche condensada 400 GR Mezclar los tres tipos de leche.

Pinchar el pastel en varios lugares con palito de brochette,
• Leche evaporada 400 GR para que pueda absorber líquidos.
• Crema de leche 300 CC Embeber la masa con la mezcla y dejar en heladera por una
• Merengue italiano 100 GR noche.
Cubrir con merengue italiano.

http://www.iag.com.ar 1