DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

GENOVESA

Bizcochuelo bañado con el secreto de la genovesa una fórmula de tres leches

inspirada en un clásico de repostería latinoamericana, mojada con sirope de leche y
cubierta con crema witoping y ralladura de chocolate.

INGREDIENTES

BIZCOCHUELO

1. huevos 1000 gr
2. azúcar 500 gr
3. sal 3 gr
4. harina pastelera 500 gr
5. fecula maiz 140 gr

SIROPE DE LECHE

1. leche líquida 2000 gr

2. leche condensada 880 gr
3. crema de leche 880 gr
4. brandy 100 gr
5. leche en polvo 200 gr

DECORACIÓN

1. witoping 500 gr
2. agua fría 100 gr
3. chocolate 400 gr
4. fresa 400 gr

PROCESO

● pesar y medir ingredientes

● tamizar dos veces la harina y la fecula de maiz
● agregar en la batidora de 20 LT con el globo, azúcar, huevos y sal mezclar
durante 15 minutos
● agregar la harina y la fécula ya tamizada a la mezcla de la batidora y mezclar
manualmente por dos minutos
● alistar 4 l moldes de ½ enharinados y engrasados
● se agrega la mezcla a los moldes
● se ponen los moldes en una bandeja para ingresarlos al horno
● se ingresan las bandejas con los moldes al horno con una temperatura de
160 durante 45 minutos
● luego se deja enfriar
● se humedece el bizcocho con el sirope de leche y se decora con la crema de
witoping.
● se cubre con chocolate rallado.