Ciclo de refrigeración por liofilización
Santiago Rodriguez Garcia, Karen Isabel Ortiz T.
2120201052@estudiantesunibague.edu.co, 2120221005@estudiantesunibague.edu.co
Facultad de Ingeniería Mecánica,Universidad de Ibagué Ciudad Ibagué,Colombia
Refrigeración y aire acondicionado
de marzo del 2024
RESUMEN:
En este informe se aborda de manera detallada el
proceso de liofilización, también conocido como
deshidratación por congelación, el cual es fundamental
en industrias como la farmacéutica, alimentaria y de
investigación. Se explora el funcionamiento de la
liofilización, la maquinaria utilizada, los materiales
empleados en los liofilizadores, así como los diferentes
tipos de equipos, sus aplicaciones clave y las marcas
destacadas en el mercado. Se resalta la importancia del
mantenimiento adecuado de los componentes del
sistema, como la revisión del sistema de refrigeración,
la bomba de vacío, la cámara de refrigeración, el
sistema de circulación de aceite térmico y las válvulas,
para garantizar la eficiencia del proceso y la calidad
del producto final. Además, se mencionan las
consecuencias de un mal mantenimiento, como la
reducción de la vida útil del equipo y la disminución
de la eficiencia de la liofilización. En términos
económicos, se comparan los costos asociados con la
liofilización frente a otros métodos de conservación,
destacando los desafíos y ventajas a largo plazo de este
proceso.
I. INTRODUCCIÓN
La liofilización, también conocida como
deshidratación por congelación, es un proceso crucial
en diversas industrias como la farmacéutica,
alimentaria y de investigación. Este método implica la
eliminación del agua de un material congelado,
preservando sus propiedades de manera efectiva. En
este contexto, este informe aborda varias cuestiones
relacionadas con la liofilización, desde su
funcionamiento y la maquinaria empleada hasta los
materiales utilizados en la construcción de los
liofilizadores. También se exploran los diferentes tipos
de liofilizadores, sus aplicaciones clave, las marcas
más destacadas en el mercado y la información
relevante sobre proveedores y precios. Esta revisión
integral proporcionará una comprensión detallada de la
tecnología de liofilización, esencial para aquellos
inmersos en sectores que dependen de este proceso de
conservación.
II. OBJETIVOS
A. Objetivo general
● Analizar exhaustivamente el proceso de
liofilización y presentarlo de manera
organizada.
B. Objetivos específicos
● Describir el funcionamiento del proceso.
● Identificar los materiales de construcción que
hacen parte de un equipo liofilizador
● Diferenciar los distintos tipos de liofilizadores
que existen
● Resumir los usos y las aplicaciones que tiene
el proceso de liofilización.
● Registrar las distintas marcas, precios y
proveedores de equipos de liofilización que se
pueden encontrar a nivel nacional e
internacional.
● Contrastar el proceso de liofilización con otros
métodos de preservación y justificar sus
ventajas y desventajas.
III.MARCO TEÓRICO
1.¿Cómo funciona el ciclo de refrigeración por
liofilización?
La liofilización es un proceso que tiene como objetivo
separar el agua (u otro solvente) de una disolución
mediante congelación y posterior sublimación del hielo
a presión reducido.[1]
Primero, el material se congela a una temperatura de
alrededor de -40°C. Luego, se reduce la presión
circundante a un vacío cercano a los 0.01 mbar. Una
vez que ya se establezcan las condiciones de vacío, se
inicia el calentamiento, lo que provoca la sublimación
del agua en estado sólido. La sublimación es el proceso
en el que una sustancia pasa directamente de la fase
sólida a la fase gaseosa sin pasar por el estado líquido.
Por último, el vapor de agua sublimada se recoge en el
condensador del equipo de liofilización.
Para clasificar o escoger un liofilizador en específico se
puede ver desde varios puntos importantes como por
ejemplo su tamaño y capacidad: pueden ser de mesa o
de piso, su operación y control: Manual o
automatizado, la configuración del condensador: en
forma de “L” o en forma de “T” tipo bulk, el tipo de
enfriamiento: por agua o por aire y su aplicación: sector
de alimentos, farmacéutico o de investigación. Entre
otros factores.

Figura 1. Diagrama de fases para el agua pura que

explica la sublimación.[5]

2. Liofilizadores, materiales que lo constituyen y sus

tipos.

Un liofilizador es un equipo utilizado para llevar a cabo

Figura 2. Equipo liofilizador y algunos materiales que
la liofilización, un proceso que elimina la humedad de
un producto mediante secado en frío. El objetivo es lo constituyen.
obtener un producto deshidratado que puede
re-hidratarse cuando sea necesario, recuperando por 2.1 Clasificación
completo sus propiedades originales.
Tamaño y capacidad
Para comprender las partes de un liofilizador podemos ● De mesa
verlo de manera general, en 3 partes la cámara seca o ● De piso
de liofilización, un condensador con circuito de
refrigeración y un sistema de vacío. Operación y control
En la cámara de vacío se coloca el producto a liofilizar, ● Manuales
La cámara tiene compartimentos donde ocurre la ● Automáticos
sublimación, pasando el agua del estado sólido al
vapor. El cierre es hermético y se trabaja bajo vacío. El Tipo de enfriamiento
condensador se comunica con la cámara seca y ● Por aire
condensa el vapor generado durante la sublimación. Un ● Por agua
refrigerante mantiene su temperatura más baja que la
cámara seca en algunos casos entre -50°C y -125°C. El Aplicación específica
sistema de vacío consiste de Una bomba de aceite que ● Alimentos
genera el vacío (alrededor de 10^-2 mbar) y ayuda en la ● Farmacéuticos
sublimación.[2] ● Investigación
En cuanto a los materiales de construcción la cámara
seca y el panel de operación suelen ser de acero Configuración de la cámara
inoxidable la pared del condensador también es de ● Móviles
acero inoxidable 304 y los estantes y bandejas son de ● Estáticas
aleación de aluminio anodizado. [3]
Sistemas de bomba de vacío Ilshin BioBase quien ofrece máquinas liofilizadoras y
● Bomba de vacio externa equipos de liofilización para laboratorios.[10]
● Bomba de vacío integrada
En el siguiente apartado se mostrarán algunas máquinas
liofilizadoras con respectivo precio e imagen de
Escalabilidad
referencia
● Pilotos
● De producción Proveedores Colombianos:

● Kasalab S.A.S: Distribuidor de liofilizadores

3. Aplicaciones de la liofilización de diferentes marcas, como Harvest Right,
VirTis y SP Scientific. Ofrecen equipos para
Como ya se ha explicado la liofilización es una técnica
uso doméstico, industrial y de laboratorio.
utilizada para conservar alimentos, medicamentos y
otros materiales. En la industria alimentaria, se aplica
para preservar frutas, vegetales, carnes y productos ● Kasalab S.A.S: Home Pro Freeze Dryer,
lácteos. Además, se utiliza en la investigación científica
y la fabricación de cosméticos. En resumen, la
liofilización es versátil y tiene aplicaciones en diversas
áreas.[6]

Figura 4. Equipo liofilizador Harvest Right.

Figura 5. logo de Kasalab S.A.S

Figura 3. Frutas y verduras liofilizadas. [6]

4. Marcas y proveedores más importantes en

latinoamérica

En latinoamérica encontramos varias marcas y

proveedores como por ejemplo Liomex que es una
empresa ubicada en México dedicada a la liofilización.
Maquilan y desarrollan productos liofilizados a gran
escala, así como comercializan liofilizadores.[7]

GEA ofrece una gama de liofilizadores para

aplicaciones alimentarias y de bebidas disponibles
como plantas continuas y en lotes. [8]

Coolvacuum que ofrece soluciones compactas y

efectivas a medida con una gama completa de Figura 6. Algunas marcas, precios y proveedores de
liofilizadores industriales.[9] equipos de liofilización
 ● Tecnolab S.A.S: Distribuidor de liofilizadores
de la marca Labconco. Ofrecen equipos para
uso en laboratorios de investigación y
desarrollo.

Figura 7. Logo de Tecnolab S.A.S Figura 8. Equipo liofilizador Coolvacuum.

Marcas extranjeras: ● Coolvacuum:TriEpic

● Harvest Right: Fabricante estadounidense de

liofilizadores para uso doméstico y comercial.
Ofrecen una amplia gama de equipos con
diferentes capacidades y precios.

● VirTis: Fabricante estadounidense de

Figura 9. Equipo
liofilizadores para uso científico e industrial.
Ofrecen equipos de alta calidad y rendimiento.
● Kemolo: HL-2:Fabricantes Chinos y un equipo
de 4-7 libras cuesta alrededor de ,US $1,990
● SP Scientific: Fabricante estadounidense de
liofilizadores para uso industrial y
farmacéutico. Ofrecen equipos a medida y
soluciones completas para el proceso de
liofilización.

● Labconco: Fabricante estadounidense de

Figura 10.Equipo
liofilizadores para uso en laboratorios de Otras marcas:
investigación y desarrollo. Ofrecen equipos
compactos y fáciles de usar.
● VirTis (Estados Unidos)
● SP Scientific (Estados Unidos)
● Coolvacuum: Fabricante chino de
● Labconco (Estados Unidos)
liofilizadores para uso doméstico y comercial.
● Martin Christ (Alemania)
Ofrecen equipos de alta calidad a precios
● Telstar (España)
competitivos.
● Coolvacuum: LyoMicron
5. Partes de un liofilizador

● Coolvacuum: LyoEpic

Figura 11. Partes de un liofilizador

 ● Verificación de la temperatura, presión y
velocidad del sistema de refrigeración:
● Enfatizar la importancia de la limpieza del
agua y los equipos.
● Mostrar imágenes o videos para ilustrar el
proceso de verificación.

● Revisión de las rutas de tubería:

● Enumerar las diferentes tuberías que se deben
revisar.
Figura 12. Partes de un liofilizador ● Explicar cómo detectar fugas en la tubería de
circulación de convección.
Cámara de secado
● Brindar consejos para la limpieza y
Es la que contiene los estantes sobre los cuales se
mantenimiento de las tuberías.
coloca el producto (en frascos o a granel en bandejas) a
liofilizar. Algunos Liofilizadores poseen dentro de la
● Mantenimiento del sistema de control:
misma un pistón que elevando o bajando los estantes
● Detallar los componentes del sistema de
permite el taponado de los frascos.
control que se deben revisar.
La Puerta o Tapa generalmente es de acrílico cristal
● Explicar cómo verificar el funcionamiento
transparente, de diseño flotante, que permite un
correcto de cada componente.
asentamiento uniforme del sello.
● Ofrecer recomendaciones para la reparación o
La cámara se conecta al condensador a través de una
reemplazo de componentes.
válvula para alto vacío, lo que hace mínima la
resistencia al pasaje de los vapores de la sublimación
● Comprobación del sistema de refrigeración:
del producto.
● Explicar la importancia de verificar el nivel,
color y brillo del aceite.
Condensador
● Mostrar cómo leer el medidor de presión del
Condensador de los vapores de sublimación,
sistema de refrigeración.
independiente de la cámara. Incluye en su interior una
● Indicar qué medidas tomar si se encuentran
serpentina, condensadores de los vapores, cuyo
anomalías.
enfriamiento se obtiene por expansión directa del gas
refrigerante.
● Revisión de la bomba de vacío:
● Enumerar los aspectos que se deben verificar
Sistema frigorífico
en la bomba de vacío.
Permite el enfriamiento de los estantes ubicados en la
● Describir cómo operar la bomba de acuerdo a
cámara de secado y de la serpentina evaporadora del
las instrucciones.
condensador.
● Brindar consejos para la limpieza y
mantenimiento de la bomba de vacío.
Sistema de vacío
El vacío principal se logra mediante una bomba de
● Mantenimiento de la cámara de
vacío con sello de aceite.
refrigeración:
Completan el sistema las válvulas de alto vacío y la
● Enfatizar la importancia de la limpieza de las
cañería de interconexión.
tiras de sellado.
● Mostrar cómo verificar la estabilidad de la tapa
al subir y bajar.
6. Mantenimiento requerido
● Ofrecer recomendaciones para la limpieza y
mantenimiento de la cámara.
6.1. Pasos clave del mantenimiento:
 ● Supervisión del sistema de circulación de
aceite térmico:
● Explicar cómo observar la presión del aceite
térmico.
● Mostrar cómo verificar la superficie y color de
la expansión del contenedor de aceite.
● Indicar qué medidas tomar si se encuentran
anomalías.
● Revisión de las válvulas:
● Detallar las diferentes válvulas que se deben
revisar.
● Explicar cómo verificar la flexibilidad y
precisión de las válvulas.
● Ofrecer recomendaciones para la reparación o
reemplazo de válvulas
6.2. Importancia del mantenimiento:
Las consecuencias de un mal mantenimiento:
● Reducción de la vida útil del equipo.
● Disminución de la eficiencia del proceso de
liofilización.
● Riesgo de daños al producto.
● Posibles accidentes o riesgos para la seguridad.
7. Ventajas y desventajas ¿Por qué se usa la
liofilización?
Ventajas:
● Alta estabilidad al producto final
● Gran tiempo de conservación
● Rápida disponibilidad de uso
● Retención y conservación de propiedades
nutricionales y organolépticas
● Fácil rehidratación
● Bajo peso
● Mantiene el sabor, color, olor y la textura de
los alimentos.
● Mantienen las cualidades nutricionales:
vitaminas, minerales, proteínas, etc
Desventajas:
● Algunos de los productos liofilizados son más
caros que los enlatados o deshidratados.
● Ciertas materias primas deben ser tratadas
antes de ser sometidos al secado por
congelación, ya que son sensibles a este
proceso. Por ejemplo, para evitar la pérdida del
color.
● La congelación puede dañar algunos alimentos.
Por ejemplo, puede hacer que tengan más
tendencia a desmigarse.
● Para que la conservación sea efectiva, ciertos
alimentos liofilizados deben guardarse a baja
temperatura.
8. Problemas más frecuentes que pueden presentar
las partes de los liofilizadores
Los liofilizadores pueden presentar algunas fallas en
sus partes las más frecuentes pueden ser en :
Cámara de liofilización:
● Problema: Pérdida de vacío.
● Causa: Deterioro o daño en las juntas tóricas.
● Solución: Reemplazo de las juntas tóricas.
Bandejas de producto:
● Problema: Corrosión.
● Causa: Exposición a sustancias con pH ácido o
alcalino.
● Solución: Utilización de bandejas de acero
inoxidable o aluminio anodizado.
Tuberías:
● Problema: Obstrucciones.
● Causa: Acumulación de hielo o producto.
● Solución: Limpieza regular de las tuberías
Bomba de vacío:
● Problema: Fallo de la bomba.
● Causa: Sobrecarga o falta de mantenimiento.
● Solución: Seguimiento de las instrucciones del
fabricante para el mantenimiento y la operación
de la bomba.
Sistema de control:
● Problema: Fallo del controlador.
● Causa: Fallo eléctrico o error en el software.
● Solución: Contacto con el fabricante para
obtener asistencia técnica.
9.Material de construcción de un liofilizador
Los materiales de construcción de un liofilizador varían
según el modelo y el fabricante, los más comunes son:

● Acero inoxidable: Es el material más utilizado

para la cámara de liofilización, las bandejas de
producto y las tuberías. El acero inoxidable es
resistente a la corrosión, fácil de limpiar y
duradero.

● Aluminio: Se utiliza para la carcasa exterior

del liofilizador y para algunos componentes
Figura 13. Aplicaciones y tiempos para productos
internos. El aluminio es ligero, resistente y
liofilizados.[4]
buen conductor del calor.

● Vidrio: Se utiliza para la puerta de la cámara

de liofilización. El vidrio permite observar el
proceso de liofilización sin contaminar el
producto.

● Poliuretano: Se utiliza como aislante térmico

para la cámara de liofilización. El poliuretano
es un material ligero y de alta eficiencia
energética que ayuda a mantener la temperatura
dentro de la cámara.
● Juntas tóricas: Se utilizan para sellar la cámara
de liofilización y evitar fugas de vacío. Las
juntas tóricas están hechas de materiales
elastoméricos como el caucho o la silicona.
● Otros materiales: El cobre, el latón y el
plástico para diversos componentes del
liofilizador.
III. ANÁLISIS DE RESULTADOS
Dentro de la etapa de congelación es primordial
controlar el tiempo y la velocidad a la cual esta se
realiza, y para entenderlo mejor podemos revisar un
artículo publicado por la investigadora Kelly William
[4] donde se presenta una tabla con distintos tipos de
sustancias y materiales y se puede apreciar en la figura
3.
Al igual que la velocidad de congelación para distintos
alimentos en la figura 4.
Figura 14. Velocidad de congelación para distintos
alimentos.[6]
Para la evaluación de la eficiencia del proceso de
liofilización se podrían tener en cuenta variables cómo
la variación de temperatura y presión que afecta la
calidad del producto final, considerando aspectos como
la conservación de los aromas y sabores, la textura y la
reconstitución del producto al incorporar agua.
Además, se podría evaluar la uniformidad de la
liofilización en toda la muestra con factores como la
velocidad de calentamiento y la presión de vacío en el
proceso. .Los resultados obtenidos en el ciclo de
liofilización de la lúcuma muestran que la temperatura
de la bandeja es inicialmente menor que la de la
lúcuma, pero a medida que avanza el proceso, la
temperatura de la bandeja supera a la de la lúcumal.
Además, se menciona que la temperatura del
condensador es siempre menor que la de la bandeja y la
lúcuma después del punto en el que se inicia la
sublimación.[5]
Si se compara este método de preservación con otros
métodos convencionales como el secado por aire
caliente o al sol, se encontrarán varias diferencias, entre
ellas, la principal es el proceso de sublimación pero
también existen otras como consecuencia de este, por
ejemplo la concentración de polifenoles que son
compuestos que contienen un alto porcentaje de
antioxidantes y se ha comprobado que tienen un gran
impacto positivo en la salud de las personas.
Desde el punto de vista económico, la liofilización
presenta desafíos significativos debido a su alto costo
de inversión inicial. Los equipos de liofilización son
caros de adquirir y mantener, lo que aumenta los costos
de producción. Además, el proceso en sí mismo es
intensivo en energía, lo que contribuye a costos
operativos más elevados en comparación con otros
métodos de conservación.
En contraste, los métodos convencionales como el
secado por aire caliente o la conservación por
congelación tienden a ser más económicos en términos
de inversión inicial y costos operativos. Los equipos
necesarios son generalmente más asequibles y el
consumo de energía es menor en comparación con la
liofilización. Esto hace que estos métodos sean más
accesibles para pequeñas empresas o agricultores con
recursos limitados.
Sin embargo, a pesar de los mayores costos asociados
con la liofilización, este método ofrece ventajas
económicas a largo plazo. Los productos liofilizados
suelen tener una vida útil más larga que aquellos
conservados por otros medios, lo que puede reducir las
pérdidas debidas a la caducidad y aumentar la
rentabilidad a lo largo del tiempo. Además, la
liofilización preserva mejor las cualidades sensoriales y
nutricionales de los alimentos, lo que puede resultar en
un mayor valor de mercado y márgenes de beneficio
más altos..
IV. CONCLUSIONES
● En conclusión, tras un análisis exhaustivo del
proceso de liofilización, se puede afirmar que
este método de deshidratación por congelación
se presenta como una técnica altamente eficaz
y versátil en diversas industrias como la
farmacéutica, alimentaria y de investigación.
● También, al describir detalladamente el
funcionamiento del proceso de liofilización, se
evidenció su complejidad y precisión para
deshidratar productos de manera efectiva.
● En resumen, al diferenciar los distintos tipos de
liofilizadores disponibles en el mercado, se ha
destacado la diversidad de opciones y
características específicas que ofrecen. Desde
liofilizadores de laboratorio hasta equipos
industriales de gran escala.
● Igualmente, al resumir los usos y aplicaciones
del proceso de liofilización, se destaca su
versatilidad y amplio espectro de utilidades en
diversas industrias. Desde la preservación de
alimentos y productos farmacéuticos hasta la
conservación de muestras biológicas en
investigación.
● Además, al momento de realizar el registro de
las diferentes marcas, precios y proveedores de
equipos de liofilización a nivel nacional e
internacional se encontró que existe una amplia
variedad de opciones para los consumidores,
desde proveedores reconocidos con equipos de
alta gama hasta opciones más accesibles para
diversas necesidades y presupuestos.
● Por último, al contrastar el proceso de
liofilización con otros métodos de
preservación, se evidenció tanto las ventajas
como las desventajas de cada enfoque. La
liofilización destaca por su capacidad para
preservar la integridad de los productos al
eliminar el agua mediante sublimación, lo que
resulta en una mínima pérdida de nutrientes,
sabor y textura. Además, su capacidad para
producir productos secos y ligeros los hace
ideales para el almacenamiento y transporte.
Sin embargo, este método puede resultar
costoso tanto en términos de equipo como de
energía requerida. En contraste, otros métodos
de preservación como el secado por aire
caliente o la conservación química pueden ser
más económicos y rápidos, pero tienden a
afectar la calidad del producto final al provocar
cambios en su textura, sabor y valor
nutricional.
V. RECOMENDACIONES
● Se debe asegurar de que el producto esté
correctamente preparado antes de la
liofilización. Esto puede incluir el
 pre-congelado para estabilizar la estructura y
minimizar la pérdida de calidad durante el
proceso.
● También es importante determinar el ciclo de
liofilización óptimo para cada producto,
considerando factores como la temperatura, el
tiempo y la presión. Esto puede variar
dependiendo de las características del producto
y del resultado final deseado.
● Es fundamental mantener un control preciso de
todas las variables del proceso, como la
temperatura de la cámara, la presión y la
velocidad de sublimación. La automatización
puede ser útil para garantizar la consistencia y
la reproducibilidad del proceso.
● Es importante elegir un equipo que se adapte a
las necesidades de producción, considerando la
capacidad de carga y la escala de liofilización
requerida.
● Por último es recomendable investigar y
evaluar diferentes proveedores de equipos de
liofilización, buscando aquellos que ofrezcan
equipos de calidad, soporte técnico confiable y
un buen servicio postventa.
VI. REFERENCIAS
[1] A. Amoscotegui de Saavedra Velasco, “Utilidad de
la liofilización en la industria farmacéutica: estudio
monográfico de liofilizados orales y polvos
liofilizados,” Universidad de Sevilla Facultad de
Farmacia, 2018
[2] Kalstein. "Liofilizadores: ¿Cuáles son sus partes y
mantenimientos?" [En línea]. Disponible en:
https://www.kalstein.cl/liofilizadores-cuales-son-su
s-partes-y-mantenimientos/
[3] Vikumer Liofilizador. "Liofilizadores Industrial
para Alimentos." [En línea]. Disponible en:
https://vikumer.com/es/liofilizador-industrial-de-ali
mentos/
[4] Labconco. (s. f.). ¿Cuánto tiempo llevará liofilizar
mis muestras? [En línea]. Disponible en:
https://www.labconco.com/articles/cuanto-tiempo-l
levara-liofilizar-mis-muestras
[5] J. Armijo C., C. Condorhuaman C., B. Hilario R.,
"Estudio experimental del ciclo de liofilización de
productos orgánicos naturales," Rev. Per. Quím.
Ing. Quím., vol. 11, no. 2, pp. 23-28, 2008.
[6] (sin autor específico), “Liofilización: Proceso y
Ventajas,” Ingeniería Química Reviews, 2020 [En
línea]. Disponible en:
https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/0
9/liofilizacion-proceso-y-ventajas.html
[7] Liomex - Liofilización y Desarrollo de Productos,
Liomex. [En línea]. Disponible en:
https://www.liomex.com/. [Accedido:
06-Feb-2024].
[8] GEA Liofilización,” GEA. [En línea]. Disponible
en:
https://www.gea.com/es/products/freeze-drying.jsp
[Accedido: 06-Feb-2024].
[9] Coolvacuum Technologies, SL (Coolspace),
Coolvacuum. [En línea]. Disponible en:
https://www.coolvacuum.com/.
[Accedido: 07-Feb-2024].
[10] IlshinBioBase - Liofilizadores y Equipos de
Liofilización, IlshinBioBase. [En línea].
Disponible en:
https://www.ilshinbiobase-europe.com/es/.
[Accedido: 07-Feb-2024].
[11] Agudelo, D. C. (2023, abril 21). La
liofilización. ACR Latinoamérica.
https://www.acrlatinoamerica.com/2023042119077/
articulos/refrigeracion-comercial-e-industrial/la-liof
ilizacion.html
[12] Diseno, I. Y. [@IngenieriayDisenoTPC].
(2014, septiembre 22). Liofilización. Youtube.
https://www.youtube.com/watch?v=vdo5Xpsn2tg
[13] Harvest Right Home Freeze Dryers - The best
way to preserve food. (2018, septiembre 19).
Harvest RightTM | Home Freeze Dryers | Freeze
Dried Food Storage; Harvest Right.
https://harvestright.com
[14] Kalstein. (2022, mayo 20). Liofilizadores:
¿Cuáles son sus partes y mantenimientos? Kalstein;
Kalstein Chile.
https://www.kalstein.cl/liofilizadores-cuales-son-sus
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[15] Marketing. (2022, julio 15). La liofilización en
alimentos: pros y contras de este método. Escuela
de Turismo y Gastronomía de los Pirineos.
https://escuelaturismopirineos.com/liofilizacion-ali
mentos-pros-y-contras/