BIOQUÍMICA

ODO-CO-002_ ver 5.0

 OBJETIVOS DE LA CLASE

1. Conocer las clases de macromoléculas más

importantes

2. El agua como molécula inorgánica y sus propiedades

coligativas

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PROPIEDADES DE LAS SOLUCIONES
 Propiedades Coligativas
del agua

Son las propiedades de las soluciones diluidas que dependen del

número de partículas de soluto por unidad de volumen de solución.

• Son propiedades coligativas:

• Descenso relativo de la presión de vapor

• Descenso crioscópico

• Ascenso ebulloscópico

• Presión osmótica
 Descenso relativo de
la presión de vapor

Un soluto no volátil, reduce la Pv, debido a

que se generan nuevas fuerzas de
interacción

El grado en el cual un soluto no volátil

disminuye la presión de vapor es
proporcional a la concentración de la
solución

Descenso de la presión de vapor de las

soluciones que contienen solutos no volátiles
esta dada por la Ley de Raoult
 Descenso relativo de la
presión de vapor

Soluto volátil: Si consideramos una solución

ideal Pv parciales de A y B sobre la solución
están dadas por la Ley de Raoult.

La Pv Total sobre la solución se calcula

sumando las presiones parciales de cada
componente volátil.
 Descenso relativo de la
presión de vapor

Ejemplo: Analicemos una solución formada por 1 mol de Benceno y

2 moles de Tolueno. (P°)benceno 75 mmHg y el (P°) tolueno 22 mmHg
a Tcte. Calcule:

✓ Fracción molar de Benceno y Tolueno

✓ Presión parcial de cada componente y la presión de

vapor de la solución

✓ Porcentaje que aporta, a la presión de vapor, cada

componente
 Aumento del punto de
ebullición

✓ El p.e. > T a la cual la Pv = Patm

✓ El p.e. de un líq. Depende de la Pext a la que esté
sometido
✓ Si la Pext es baja, se necesita poca E para que la Pv
= Pext (su p.e. es bajo)
✓ Si la Pext es alta, se necesita más E (su p.e. es alto)
✓ Entre mayor sea la [sto], mayor será el p.e.
✓ El ascenso del p.e. es proporcional a la molalidad
 Aumento del punto de
ebullición

✓ El p.e. es directamente proporcional al # de partículas de sto disueltas

Tabla 1. Variación del punto de equilibrio en relación al número de partículas disueltas

ΔTb = Tb – T°b

ΔTb= punto de ebullición ( valor positivo)

Tb= punto de ebullición de la disolución
T°b= Punto ebullición disolvente puro.
 ¿ Como calculo ΔTb?

ΔTb = Kb * m

Kb = Constante ebulloscópica o constante molal de elevación del punto de

ebullición. Su unidad es °C /m

m = molalidad (N° de moles de sto/1000g de ste)

Tabla 2. Puntos de ebullicuón y constantes ebulloscópicas de algunos solventes

Ejercicio: Calcular el p.e. de una sln de 100 g de etilenglicol (C2H6O2) en
900 g de agua (Keb = 0,52 °C/m).

1. Ordenar los datos: Analice que información 2. Que me pide el ejercicio

le está proporcionando el enunciado Determinar Teb (p.e. de la sln)

Sto etilenglicol: masa = 100g 3. Aplique las ecuaciones

Masa molar: C2H6O2
ΔTb = Tb – T°b Eq 1
Ste agua: masa= 900g
Masa molar: H2O
ΔTb = Kb * m Eq 2
Keb= 0,52°C/m
T°eb= 100° C
 Punto de congelación ( Tc)

✓ T a la cual la Pv liq = Pv sol.

✓ A dicha temperatura el liquido se
convierte en sólido.
✓ La disminución de la temperatura
lo que provoca que la energía
cinética de las moléculas sea
menor.
 Descenso del punto de congelación
✓ El punto de congelación de una solución es
siempre mas bajo que el del solvente puro.

✓ La temperatura de la solución debe disminuir por

debajo del punto de congelación del solvente
puro para congelarla.

TC = VARIACIÓN DE LA TEMPERATURA DE CONGELACIÓN.

TC = T°C-TC KC= CONSTANTE CRIOSCÓPICA.
M= MOLALIDAD

TC = KC · M TºC= TEMPERATURA DE CONGELACIÓN DEL SOLVENTE PURO.

TC= TEMPERATURA DE LA DISOLUCIÓN.
 Osmosis

Movimiento de un disolvente a través de

una membrana de permeabilidad selectiva

✓ Carácter semipermeable se debe

a la presencia de pequeños
canales o poros en su estructura
membranosa

OSMOSIS: Paso del solvente desde

la solución menos concentrada
✓ La membrana, generalmente bloquean el hacia la solución más concentrada
paso de moléculas o iones de soluto de
mayor tamaño.
 Osmosis

✓ Ambas soluciones tienen la misma

concentración

La ósmosis juega un papel importante en los

Hipertónica Hipotónica
sistemas vivos: Membranas de los glóbulos
rojos semipermeables
 Presión Osmótica

• Presión Osmótica () y es la presión requerida para

detener la osmosis; esta presión depende de la
temperatura y de la concentración de la solución.

= n R T
V =M R T Ecuación de Van`t Hoff

 = Presión Osmótica (atm)

V = Volumen de la solución (L)
R = Constante de los gases ideales (0,082 L atm/ °K mol)
n = Número de moles de soluto
T = Temperatura (°K)
 Importante
Dipolos permanentes

Este tipo de unión se produce cuando ambas moléculas

disponen de cargas positivas y negativas, es decir son
moléculas polares o que tienen polaridad, atrayéndose
electrostáticamente y formando la unión.

Dipolos inducidos
Este tipo de unión se produce cuando una molécula
no polar redistribuye la concentración de los
electrones (tiene la posibilidad de polarizarse) al
acercarse una molécula polar, de tal forma que se
crea una unión entre ambas moléculas.
Dipolos dispersos

La unión se produce entre moléculas no polares pero

que pueden polarizarse, y cuando esto último ocurren se
atraen mutuamente creando la unión molecular. Unión
muy débil y una vida muy corta

Enlace iónico
Se debe a la atracción entre iones positivos y
negativos totalmente cargados.

✓ A temperatura ambiental son sólidos, cuya estructura

está definida por lo que son cristalinos.

✓ Generalmente son solubles en agua y otros solventes

polares como etanol, acetona, etc.

✓ Tienen alta temperatura de fusión y ebullición.

 Puentes de Hidrógeno
✓ NO son exclusivos de la moléculas de agua. Comunes en muchos
sistemas.

✓ Prerrequisito presencia de dipolos permanentes.

✓ Es preferible que unos de los dipolos contenga un átomo de

hidrógeno con carga positiva parcial y el otro dipolo tenga un átomo
de oxigeno con carga negativa parcial.

Puentes de H Intramoleculares

Puentes de H intermolecualres
 Fuerzas de Van der Waalls

• Implican atracción de dipolos

• Ocurren entre dipolos inducidos o permanentes de enlaces

covalente poco polares, como C- H.

• La energía resultante es inferior a los puentes de hidrogeno.

Enlaces hidrofóbicos
✓ Fuerzas que minimizan el contacto de moléculas no polares
(e.g. lípidos) con moléculas polares (e.g. agua)