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pastas frescas
Mauricio Lefcovich
Ingeniería
10 minutos de lectura
Ante su consulta se le ofreció la aplicación del Kaizen como una forma consistente
de controlar y reducir los costos de manera sistemática, a la par de no sólo
conservar los niveles existentes de calidad, sino mejorarlos, además de mejorar los
servicios y atención a clientes.
Al principio ésta palabra Kaizen de la cual nunca había escuchado sumado al toque
oriental de la misma le había producido cierta desconfianza, máxime cuando su
asesor contable le insistía que la única forma de reducir realmente los costos era
reduciendo la cantidad de personal e incrementar los plazos de pagos a
proveedores a los efectos de conseguir alguna ventaja de tipo financiero.
Se le tuvo que demostrar que esos métodos no sólo eran incorrectos, sino que
podían generar resultados en el corto plazo para volver a su estado anterior luego
de unos meses. Era necesario demostrarle cómo las diversas falencias observadas
luego de una labor de diagnóstico impedían lograr mejores resultados, ofreciendo
la forma de solucionar las mismas con instrumentos y herramientas plausibles y,
que además los resultados conseguidos no sólo permitirían mejorar la rentabilidad
de la empresa, sino que con la suficiente disciplina la misma no sólo lograría
mantenerse sino además mejorarse en el tiempo.
Por otro lado, se estableció un convenio de largo plazo con los principales
proveedores de materias primas a los efectos de la recepción diaria de los insumos,
con lo cual se lograba menores costes de almacenamiento y financieros.
Para todos estos pasos fue imprescindible un cambio de actitud del empresario
hacia los empleados, mediante una política más participativa, una mayor confianza
en ellos, y la adopción de incentivos en función a los índices de productividad. Ya el
obrero no sólo aportaba sus manos sino también su capacidad intelectual con lo
cual tenía un mayor entusiasmo, generando ello menos ausencias a los puestos de
trabajo y menor rotación, esto último contribuía enormemente a desplazarse a
través de la curva de aprendizaje, con lo cual se logró importantes incrementos en
materia de productividad y consecuentemente en la reducción de los costes.
Por otra parte, se construyeron una serie de índices y ratios que le permite al
propietario y a sus empleados seguir bien de cerca y día a día la evolución de
diversos indicadores vinculados a la calidad, productividad, niveles de
desperdicios, tiempos del ciclo productivo y niveles de costos. Se implanto a tales
efectos un económico software destinado al Control Estadístico de Procesos y
Gestión, el cual contribuyó enormemente no sólo a la hora de controlar los niveles
de calidad, costes y productividad, sino también facilitar la labor de análisis y toma
de decisiones.