MISION UFG

“La formación de profesionales competentes, innovadores,

emprendedores y éticos, mediante la aplicación de un proceso
académico de calidad que les permita desarrollarse en un mundo
globalizado.”

VISION UFG
“Ser la mejor universidad salvadoreña, con proyección global, que se
caracteriza por la calidad de sus graduados, de su investigación, de su
responsabilidad social y de su tecnología.”
INDICE
OBJETIVOS

Objetivo General.

Analizar la cadena de valor de la empresa con el fin de encontrar áreas de mejora

en los procedimientos o métodos que den valor a la misma para lograr aumentar
su productividad y eficiencia.

Objetivos específicos.

 Conocer la historia y antecedentes de la empresa.

 Conocer estructura organizacional de la empresa.
 Saber el mercado al cual está dirigido el producto.
JUSTIFICACION
RESUMEN TECNICO DEL DOCUMENTO
INTRODUCCION

Este documento está enfocado en la empresa Dream Foods El Salvador, empresa

que se dedica a la elaboración de productos en base a la mantequilla de semilla
de marañón, coco y chocolate, con ingredientes naturales sin preservantes; Dream
Foods ofrece al consumidor alimentos que le ayudan a obtener las energías
necesarias a través de sus las propiedades benéficas que contienen cada uno de
los ingredientes con los cuales es elaborado el producto. Asimismo se detallará
sobre la historia de los inicios de la compañía, donde se deja entre ver como una
idea puede convertirse en una realidad.
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA EN ESTUDIO

GENERALIDADES DE LA EMPRESA A EVALUAR

Razón Social:
Ofrece un producto a base de mantequilla de semilla de marañón, los
ingredientes 100% naturales y sin preservantes que ayuden al consumidor
a obtener las energías necesarias a través de alimentos sanos con
propiedades benéficas para la salud como lo son las propiedades de la
semilla de marañón, coco, chocolate y todos los ingredientes naturales de
buena calidad que se ofrecen en nuestra variedad de productos.
Como empresa nuestra misión es alcanzar estándares de productos
atractivos y crear una demanda de nuestra mantequilla de semilla de
marañón y todos los productos ofrecidos al consumidor por DREAM
FOODS EL SALVADOR y consolidar la fabricación, producción y venta para
obtener consolidación de la empresa que genere trabajo, salarios y
utilidades.
Dirección de la empresa:
La empresa se encuentra ubicada en:
Residencial San Rafael Senda 4 Norte casa 11E, Santa tecla.
Tamaño de la Empresa
 Personal por cada uno de los siguientes departamentos

Administración 2
Ventas 2
Producción 2
Total 2

Historia de la empresa:

Dream Foods El Salvador, fue generada debido a una idea que se tenía desde el
2007, cuando uno de los fundadores Miguel Solorzano, quería probar una
alternativa diferente a la mantequilla de maní, pero no fue hasta el 2014 que la
idea se llegó a su realización, se probó un piloto en la universidad Francisco
Gavidia, para ver que alcance podría tener, en la feria de logros del ciclo 02-2014,
el cual fue un éxito y vendió todas las unidades que ese día se llevaron, a partir de
ese momento el producto solo era conocido como Mantequilla Salvadoreña de
marañón, luego ya el nombre viene por inspiración de una amiga del fundador que
es extranjera y que dijo lo siguiente: “Todo lo que lo sueños están hechos” y esa
frase sirvió como inspiración para darle nombre a la empresa y así nace Dream
Foods El Salvador.

Actualmente se han vendido más de 300 botes de mantequilla de semilla de

marañón, ya han llegado hasta lugares tan lejanos como Turín Italia, Canadá y
Estados Unidos, y también en el área Centroamericana de Nicaragua y Costa
Rica.

La empresa tiene como inspiración hacer productos desde todo lo que se pueda
con la semilla de marañón, dado que es una fruta muy salvadoreña y que gusta
mucho en las diferentes formas que se pueda presentar, dado que en el país no
hay un producto que se le parezca o no sea de la misma calidad que Dream
Foods El Salvador lo presenta.

La empresa sigue creciendo a un ritmo lento dado que el producto que presentan
es de calidad gourmet y también tomando en cuenta los costos de la semilla de
marañón dado que si bien es de carácter nacional pero la extracción de la semilla
es un proceso muy complicado y por eso la empresa cuenta con un proveedor en
Zacatecoluca que vende a la empresa la materia prima ya extraída y sin pulpa,
más, sin embargo cruda, lo que hace que se perfecto para poder calcular el grado
de tostado de la semilla y así poder mantener un color estándar y su sabor
característico que lo define, la semilla de marañón es muy parecida al café, si la
semilla se quema demasiado o se tuesta demasiado, cambia radicalmente su
sabor, tiene que ser el tostado justo y la temperatura adecuada para controlar el
color café característico de la mantequilla y el sabor.

El Producto:
Los productos que ofrece Dream Foods El Salvador son muy variados siguiendo
una misma línea base, la mayoría de productos son a base de semilla de
marañón, en los cuales a continuación se presentan:

Mantequilla de Semilla de Marañón.

Mantequilla de Semilla de Marañón ¡Chunk! (con

pedacitos tostados de semilla de marañón).

Mantequilla de Semilla de Marañón Coco Chunk! (con

pedacitos tostados de semilla de marañón y coco
rallado tostado)

Mantequilla de Semilla de Marañón Choco Chunk!

(con pedacitos tostados de semilla de marañón y
chispas de chocolate).

Componentes del Producto:

- Sal
- Azúcar
- Semilla de marañón cruda (mitades)
- Aceite vegetal
- Coco rallado
- Chocolate hershey en chispas
PROCESO DE PRODUCTIVO

El proceso de elaboración consiste en los siguientes pasos sencillos:

 Primeramente, se tuesta la semilla de Marañón en horno por 20 minutos,

moviendo constante cada 4 min las semillas.

 Como segundo paso, se caramelizan las semillas de Marañón ya tostadas

en la cocina con una cucharada aproximadamente sobre todas las semillas
por 1-3 min para que no se quemen con el azúcar.

 Luego se pasa a la licuadora a moler las semillas caramelizadas, se muelen

hasta que sean polvo, luego se mezclan el resto de ingredientes
gradualmente, el aceite, la sal y el resto del azúcar.

 En un proceso aparte, se esterilizan los botes de vidrio con tapadera de

metal sellante a presión.

 Luego se vierte en un recipiente grande, la mantequilla elaborada en la

licuadora, luego se llenan primeramente los botes de mantequilla que sean
la normal, es decir que no lleve semillas o los otros ingredientes extras.

 Después que se han llenado los botes de mantequilla normal, se vierte en

toda la mantequilla con la semilla en pedazos (chunk) que es la base para
las otras variedades de mantequilla.

 Luego se llenan los botes de chunk, coco chunk, y choco chunk en el bote
directamente.

 Se etiquetan con la variedad correspondiente y la calcomanía en la tapa

para asegurar que es producto producido nacionalmente.
 Producto (imágenes):

Explosivo del
producto:

Diagrama de flujo del

proceso
Diagrama Sinóptico del proceso de producción
 Tostado de
la semilla
de marañón
en horno
Esterilización
de botes en
agua caliente

Selección y eliminación
de semillas quemadas

Caramelizado Inspección de
de las semillas botes y limpieza
de marañón
en cocina
por residuos de
agua y jabón

Molido de las
semillas de
marañón y
agregado de los
demás
ingredientes

Llenado de Llenado de
botes con botes con
mantequilla mantequilla
normal. chunk, coco
chunk y choco
chunk

Distribución a
Empaquetado clientes
y etiquetado
APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS DE CONTROL
ESTADISTICO DE CALIDAD.

DIAGRAMA DE PARETO

Tipo de defecto Numero de Número Porcentaje

Porcentaje
por unidad defectos acumulado acumulado

TAPA DE BOTE
4 33% 4 33%
DEFECTUOSA

MAL EMPAQUE 3 25% 7 58%

SEMILLA
2 17% 5 75%
QUEMADA

MAL
TRITURACION 1 8% 3 83%
DE SEMILLA
EXCESO DE
INGREDIENTES 1 8% 2 92%
(SAL Y AZUCAR)
MAL CALCULO
DE MATERIA
1 8% 2 100%
PRIMA
(SOBRANTE)

Total 12 100%
INTERPRETACION

Al aplicar el diagrama de Pareto se obtiene que el mayor número de defectos en la

muestra se da en la tapa de bote, es importante priorizar y tomar acciones sobre
este error ya que representa el número más alto de fallas, se deben buscar las
causas e implementar un plan de mejora a fin de disminuir la incidencia de dicho
defecto en el producto.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
https://prezi.com/c8_c2f4sq_a9/aplicacion-de-herramientas-de-control-estadistico-
de-la-cali/

https://es.wikipedia.org/wiki/Anacardium_occidentale

https://es.wikipedia.org/wiki/Diagrama_de_Pareto

https://support.minitab.com/es-mx/minitab/18/help-and-how-to/quality-and-process-
improvement/quality-tools/supporting-topics/pareto-chart-basics/