FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO CL-FT-001 2 25/07/2023 10/10/2023

Código Versión Fecha de Fecha de

Calidad elaboración actualización

NOMBRE DEL PRODUCTO

TÁRTARA
MARCA COMERCIAL
DELCASINO
DESCRIPCIÓN
Producto resultante de la emulsión de aceite vegetal refinado, yema de huevo y vinagre,
adicionado de sal, azúcar, especias, almidón y conservantes permitidos.

INGREDIENTES
Agua, aceite vegetal refinado (soya y/o maíz y/o canola), azúcar, espesante (almidón modicado
de maíz y/o de yuca), sal, yema de huevo en polvo, alcaparras, espesante (C.M.C. y/o goma
xantan ), acidulante (ácido fosfórico, ácido acético), especias y condimentos, potenciador de
sabor (glutamato monosódico), conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio],
secuestrante (E.D.T.A.), colorante artificial (amarillo N°5 tartrazina)(CONTIENE TARTRAZINA).

CARACTERÍSTICAS

PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS
Rango
PARÁMETROS
MIN MAX
FISICOQUÍMICAS PH (20°C) 3.3 3,6
ACIDEZ(ACE-CIT) 0.2 0.4
CONSISTENCIA 2 3
TEMPERATURA°C 15°C 24°C

MICROBIOLÓGICAS

ASPECTO: Emulsión semisólida de consistencia uniforme.

ORGANOLÉPTICAS OLOR: Característico del producto.
COLOR: Crema con puntos de especias.
SABOR: Balance ácido-salado.
 DATOS NUTRICIONALES

PRESENTACIÓN Y CONTENIDO NETO

Envase plástico tapa plástica de 3800g - 253 Porciones por empaque: Pote
de PP.

Bolsa galón de 3800 g – 253 Porciones por empaque: (PA-PE)/COEXT. HBA

(PE-EVOH) 190 micras.

Bolsa kilo de 1000 g – 83 porciones: (PA-PE)/COEXT. HBA (PE-EVOH) 190

micras.

Bolsa libra de 500 g – 33 porciones: (PA-PE)/COEXT. HBA (PE-EVOH) 190

micras.
 EMBALAJE
CAJA DE CARTÓN CORRUGADA:
Galón plástico por 4 unidades: Largo: 30.5 Ancho: 30.5 Alto: 24.5 Clave: 540KRAFT, máximo por 5
cajas.
Bolsa galón por 4 unidades: Largo: 40.5 Ancho: 29.5 Alto: 19.5 Clave: 930KRAFT, máximo por 6
cajas.
Bolsa kilo por 12 unidades y Bolsa libra por 24 unidades: Largo: 39.0 Ancho: 24.5 Alto: 17.0 Clave:
930KRAFT, máximo por 6 cajas.

IDENTIFICACIÓN PARA TRAZABILIDAD

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco, seco, libre de la luz, humedad y calor.
Una vez abierto consérvese en refrigeración entre 0 y 4ºC.
Estibar según instrucciones del corrugado.

TRANSPORTE
El producto es transportado en cajas de cartón corrugado, En vehículo aislado, debidamente
estibado y a temperatura ambiente.

VIDA UTIL
1 año

REGISTRO SANITARIO
RSA-006365-2018
CONSUMO FINAL O DESTINO
Producto listo para el consumo, agregue directamente a su preparación.

ALERGÉNO
Contiene derivados de soya y huevo. Manufacturado en una planta que procesa mostaza,
lactosa y nuez moscada.

CONDICIONES DE ACEPTACIÓN Y/O RECHAZO

Producto listo para el consumo, agregue directamente a su preparación
 CÓDIGO DE BARRAS

LEGISLACIÓN QUE APLICA AL PRODUCTO

Resolución 2674 de 2013. Requisitos higiénicos de fabricación.
Resolución 5109 de 2005. Requisitos de rotulado.
Resolución 810 de 2021. Requisitos de etiquetado
Resolución 2492 de 2022. Requisitos de etiquetado.
Resolución 254 de 2023. Requisitos de etiquetado.
Resolución 2013 de 2020 Reducción de Sodio.
Resolución 1407 de 2022 Requisitos microbiológicos

DATOS DEL FABRICANTE

Fabricado por: Conservas Delcasino S.A.S.
Dirección: Av. La Esperanza #96-10 PBX (601) 487 3222
E-mail: servicioalciente@salsasdelcasino.com
Contacto: Línea gratuita nacional 018000511323
Pagina web: www.alimentosdelcasino.com
Bogotá - Colombia

FIRMA DE RESPONSABLES
DANIELA PIRANEQUE LUISA RUIZ MILENKO PIMIENTA
JORGE PARRA
Gestora de calidad Coordinadora de calidad Ingeniero investigación y
desarrollo
ELABORÓ REVISÓ APROBÓ