CODIGO: P-BPF-FT-04

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

VERSION: 02
FECHA ACT.: 05 de oct. De
SALSA
2020
CHOCOLATE
PAGINA: 1 de 2
INFORMACIÓN GENERAL
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Salsa de chocolate de textura homogénea, cremosa, suave, de sabor característico a chocolate y brillo en
su color; ideal para consumir acompañada de helados y/o decorar productos de repostería.
COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO
Azúcar, agua, leche en polvo, grasa (vegetal), cocoa, glucosa, sal, Emulsionante (lecitina de soya 0,21
%), espesante (goma xantha 0,19%), esencia natural (vainilla) 0,1%, acidulante (citrato de sodio
0,07%), conservante (sobota de potasio %0,05), Emulsionante (polyglicerol esters 0,02%).
COMPONENTES ALÉRGENOS
CONTIENE: Huevo, soya y lácteo. PUEDE CONTENER TRAZAS DE:.Frutos secos, gluten.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Sabor Chocolate
Aroma Chocolate
Color Característic
o
Textura Homogénea y suave
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISIT PARÁMETR
OS O
Aerobios mesófilos, UFC/g-ml 20.000-
50.000
Recuento E . Coli, UFC/g-ml <10
Recuento de mohos y levaduras UFC/g-ml 100-300
Recuento de coliformes totales g/ml <10-20
Detección de salmonella en 25g Ausencia
NTC. 792 de 2008 CHOCOLATE Y SUS SUCEDÁNEOS PARA CONSUMO
DIRECTO
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
90 días a partir de la fecha de producción.
PRESENTACIÓN COMERCIAL
De 30g a 1500 g.
EMPAQUE
Envasado en frasco de vidrio o bolsa (Pelicula coextruida 70 micras, material coextruido con barrera de
aromas y gases como oxigeno nitrogeno gas carbonico; ofrece excelentes propiedades mecanicas de
resistencia al rasgado y punzado, con una barrera mediana al vapor de agua).
ROTULACION
Sticker pegado en la parte frontal del empaque con información del producto, lote y vence marcado con tinta
indeleble, en la bolsa el lote y vence va marcado en la parte superior con tinta indeleble. Indentificacion del
lote: Cuatro números identificados con el día y mes de producción, fecha de vencimiento día, mes, año.
CONDICIONES DE CONSERVACION Y
TRANSPORTE

Se debe transportar y almacenar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco, no expuesto de la luz
directa
CONDICIONES DE USO
Consumir el producto antes de la fecha de vencimiento, después de abierto consérvese refrigerado y
consúmase en el menor tiempo posible.
INFORMACIÓN DE LA EMPRESA Y EL
PRODUCTO
FABRICADO POR
Criya S.A.S Carrera 4 este # 23-62 Delicias norte - Colombia
NOTIFICACION SANITARIO
NSA-0009128-2020
APRO ELABOR
BÓ Ó

Yamile Perez Lida

Gerente de Producción González
Jefe de
calidad