La materia está formada por moléculas, que a su vez están constituidas por átomos.

Éstos son
partículas diminutas, microscópicas, en constante movimiento, que no podemos ver a simple vista
pero que, cuando se agregan, forman a los diferentes objetos macroscópicos.

La materia sufre cambios y transformaciones en su estructura y propiedades, lo cual es estudiado

por la ciencia y tiene incidencia en la vida del ser humano, debido a que nos aporta conocimientos y
procesos sobre los elementos existentes en la naturalez

La materia la podemos clasificar de acuerdo con el estado de agregación molecular en forma de:
sólido, líquido, gaseoso y plasma.

Imagina que tenemos ante nosotros un trozo de carne, verduras, un vaso de leche, jugos, refrescos
o una olla con agua bien caliente. Podemos observar que esta materia se presenta en diferentes
formas o estados, que dependen de la manera en que se unan unas moléculas con otras.

Los sólidos se caracterizan por tener forma y volumen definidos, además se evidencia rigidez y
regularidad en su estructura. Fíjate en cualquier objeto sólido que tengas en tu entorno y podrás observar
estas características. En este estado, los átomos y moléculas vibran con respecto a posiciones fijas
dentro de la materia manteniéndose muy unidos unos con otros.

Los líquidos no tienen forma fija, pero sí poseen un volumen definido. Por ejemplo, si tienes un litro de
leche en una jarra verás que adopta la forma de ésta, y si lo pasas a una olla, cambia su forma, pero en
ambos recipientes tendrás el mismo volumen: un litro.

Las moléculas se mueven respecto a posiciones variables, de esta forma están más libres; la unión
entre unas y otras es débil, por eso se mueven con facilidad. Esto es lo que hace que los líquidos adopten la
forma del recipiente que los contiene

¿Cambios constantes en la materia?

En la materia ocurren cambios, que pueden ser de dos tipos: físicos o químicos: A
continuación vamos a tratar sobre los primeros.

Cuando sacas un cubo de hielo (agua sólida) del congelador y lo dejas a la temperatura
ambiente, observas que pasa a agua líquida. En cambio, si la dejas durante varios días en un
recipiente abierto, ves que el agua líquida desaparece, pasa a estado gaseoso.

En los dos ejemplos, la materia cambió de un estado físico a otro, sin alterar su composición.
Estos cambios ocurren a una presión y temperatura determinadas, cuyos valores dependen
del tipo de material.

Cuando ha ocurrido un cambio de estado, se producen variaciones en el volumen, en la

forma o en ambos, pero la materia no sufre ninguna transformación, ni se forman otras sustancias
nuevas. Este tipo de cambio es lo que conocemos como cambio físico.

El cambio químico en la materia

En la materia también ocurre otro tipo de cambio en el que se modifica su composición, es decir,
la sustancia que tenemos al inicio es diferente a la que obtenemos al final. No sólo cambia su
apariencia sino que también varía su composición microscópica. Este tipo de cambio no permite
que los materiales regresen a su estado inicial y se denomina cambio químico. Algunos de ellos
los puedes apreciar a diario, como por ejemplo, cuando los frutos se maduran, en la cocción de
los alimentos, en la fermentación de los jugos, o cuando las plantas crecen.

Macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), los necesitamos en

grandes cantidades y nos aportan energía;

Micronutrientes (vitaminas y minerales), los necesitamos en pequeñas cantidades

y no nos aportan energía.

A lo largo de la lectura, has podido conocer sobre los nutrientes que aportan los
alimentos a nuestro organismo; te habrás dado cuenta de la importancia que tienen estas
sustancias químicas para mantener una salud óptima. Los pueblos del mundo necesitan
tener su identidad nutricional apoyada en lo ancestral, en lo imaginario y en la sabiduría
popular, más aún en los países tropicales donde los recursos naturales abundan.

En el caso de Venezuela cosechamos productos como café, cacao, maíz, caraota, arroz,
naranja, piña, plátano, entre otros. Las empresas del sector agroalimentario de Venezuela tienen
como misión satisfacer las necesidades de todas y todos y promover la independencia agro-
tecnológica de nuestro país.

La ciencia es uno de los principales artífices para este incremento de la producción de

alimentos, y las científicas y científicos del mundo necesitan trabajar para proporcionar
soluciones al reto de alimentar a la humanidad y garantizar cada día una mayor calidad y
esperanza de vida.

Los conocimientos científicos son necesarios para el desarrollo de múltiples

actividades que realizamos en nuestro hogar: lavar, limpiar, tratar enfermedades, entre otras.
También permiten la producción de diversos productos de uso común como fertilizantes,
insecticidas, medicinas.

Todos ellos se elaboran gracias a la industria química. Por eso podemos decir que las
actividades de la ciencia contribuyen para que las personas mejoremos nuestras condiciones de
vida y realicemos fácilmente nuestras tareas cotidianas.

Por último, los instrumentos de medición para cuantificar las propiedades de la

materia son importantes. En nuestro país se realizan frecuentes actividades dirigidas a la
fiscalización de estos instrumentos que permiten detectar si están bien calibrados y miden la
unidad que indican.

Debes estar atento a la unidad de medida del instrumento que usan en los mercados
y tiendas, pues por ejemplo, si una pesa está calibrada en libras y te dan 1 libra por 1 kg, estarás
recibiendo casi la mitad de lo que pediste. ¿Te das cuenta de lo importante que es conocer
las unidades de medida? Y ello te permite exigir que te vendan la cantidad justa del producto
que solicitas. La Superintendencia de precios justos atiende las denuncias sobre
irregularidades con las medidas en los mercados y otros comercios.