SECADOR SOLAR DE CAFE

I. INTRODUCCIÓN

El secado del café es una fase crítica de transición entre el café húmedo y el Café
totalmente seco, también es la operación más costosa del beneficiado húmedo del
grano, representa alrededor del 90% del costo de operación .La forma tradicional de
secado de café en el Valle de Alto Inambari en tarimas donde se exponen los granos
húmedos directamente a los rayos del sol, removiéndolo periódicamente hasta
alcanzar la reducción de humedad de 12%, para que esto ocurra pueden transcurrir
entre 5-20 días, dependiendo de las condiciones climáticas del lugar.

El grano después del lavado contiene alrededor de un 52% de humedad, si se seca

deficientemente, se obtiene un café dañado que se vende a un precio más bajo en el
mercado. Si el café se seca mucho, pierde peso, lo que genera zonas cristalizadas en
los granos, que no permitirán un tostado uniforme y calidad de perfil de taza de café
será muy baja. Si al café le falta secado, aparecen manchas por exceso de humedad en
la superficie de los granos y se generan mohos en los cafés almacenados.

Es por ello que se hace necesaria la búsqueda de alternativas de secado para obtener
café de buena calidad, que permita conservar sus atributos mediante los modelos de
secadores solares tipo invernadero, el cual permitirá elevar la calidad del secado y
reducir los tiempos hasta llegar al 12 % de humedad del grano de café

OBJETIVOS
- Construir secadores solares para satisfacer las necesidades agropecuarias post
cosecha como el secado de café, y demás productos como el secado de frutas,
plantas medicinales, etc. Además de servir como una herramienta de trabajo
que le permita a los usuarios generar recursos económicos.
- Construir un ambiente adecuado para el secado del café teniendo en cuenta las
condiciones climáticas, económicas, sociales y culturales del distrito de Alto
Inambari.

II. DISEÑO Y CONSTRUCCION DEL SECADOR SOLAR DE CAFÉ

UBICACIÓN
 Tenga buen drenaje, para evitar la humedad, que no sea una zona susceptible
de inundaciones.
  Debe tener orientación de Este a Oeste, la orientación del secador debe hacerse
según los vientos predominantes de la zona
 También es importante que los rayos solares recorran toda la construcción, la
construcción deberá estar en un área abierto evitando la sombra por la
presencia de árboles.
 Que el terreno se encuentre aplanado, que se encuentre protegido de los
vientos y el ingreso de animales.

TERRENO
Los suelos se caracterizan por ser medianamente drenados, es necesario construir un
canal interceptor de agua lluvia paralelo al secador solar para evitar la humedad de
0.30m de ancho y 0.30m de profundidad para prevenir inundaciones.

SECADOR SOLAR DE CAFE

Para la construcción del secador solar de café se ha visto por conveniente la
construcción del secador solar tipo invernadero en la que se generan el aire caliente
directamente en la cámara de secado a través del efecto invernadero, con cubierta de
agrofilm y estructura de madera o bambú de forma parabólica y soporte de la cubierta
con fierro de 3/8” cubierto con tubería de pvc de 3/4"que cuenta con dos camas de
8.00 metros de largo por 1.20 metros de ancho con malla anchovetera con soporte de
madera de la zona, con área total de 24.40 m2, para 1.50 quintales.

PRINCIPIO BASICO DEL SECADOR SOLAR DE CAFE

El aire en el interior del invernadero se calienta por efecto de los rayos del sol,
disminuyendo la humedad relativa, el aire caliente absorbe el agua del grano,
secándolo, debido al diferencial de temperaturas dentro y fuera del invernadero se da
el fenómeno de convección natural, reduciendo la cantidad de trabajo físico para el
manejo del grano, pues no requiere tender y recoger el grano diariamente, además
reduce el tiempo del secado, en relación al secado de forma tradicional en patios, hasta
en un 40%, además eliminan factores que puedan afectar la calidad del grano, tales
como basura, polvo, el pisoteo de las personas, lluvia, etc. Finalmente se obtiene un
grano con mejor apariencia física, dado que se evita el re-humedecimiento y el
recalentamiento del mismos, para el manejo y mantenimiento de los secadores solares
son:
 No debe interrumpirse la circulación del aire
 Si el lugar es frio, hay que disminuir el tamaño de la entrada de aire, pero no se
debe cerrar completamente.
 Tener cuidado que no se acumule vapor dentro del invernadero.
 No debe proyectarse sombra sobre el secador solar de café.
 Las salidas y entradas de aire deben de cerrarse por la noche para evitar que se
introduzca la humedad dentro del invernadero.
 Las puertas deben estar siempre cerradas para evitar que entre el polvo,
insectos y demás animales.

VENTAJAS DEL SECADOR SOLAR DE CAFE

Mencionamos las siguientes ventajas que tienen los secadores solares para café
comparados al secado del grano en patio:
 Las temperaturas son más elevadas y, en consecuencia, la humedad interior
menor. Esto trae como resultado un secado más rápido.
 Las temperaturas elevadas que se generan actúan como una barrera contra la
presencia de insectos y el desarrollo de moho.
 El producto dentro de los modelos está protegido del polvo y los insectos.
 El ritmo de secado es más acelerado, y el uso de sistemas de rejillas o malla
requiere de menor cantidad de terreno.
 Permite mayor protección contra la lluvia, lo que hace innecesaria la mano de
obra adicional para recoger el café.
 Resulta comparativamente más barato de construir y no necesita mano de
obra especializada.

MODALIDAD DE EJECUCIÓN
La modalidad de ejecución de los proyectos es a través del modelo de Núcleo Ejecutor,
que implica la administración de recursos financieros, bajo la dirección del coordinador
técnico del proyecto y el aporte no monetario, materia prima e insumos de la zona por
parte de los usuarios del proyecto.

FINANCIAMIENTO
El financiamiento económico del proyecto es por parte de la entidad FONCODES a
través de la Unidad Territorial Puno, aporte no monetario por parte del municipio
distrital y finalmente el aporte de mano de obra y materiales de la zona por parte de los
usuarios del proyecto, según convenio tripartito firmados entre FONCODES, Municipio Y
Usuarios del Proyecto.

TIEMPO DE EJECUCION
El periodo de ejecución de este módulo del secador solar de café es durante el primer
año sin embargo el proyecto tendrá una duración de 3 años, para la ejecución y
consolidación del Proyecto en cada hogar.
 CONSTRUCCIÓN DEL SECADOR SOLAR TIPO TUNEL
La construcción del secador solar de café deberá ser con materiales de calidad y
disponibles en la zona que consta de, una cubierta de agrofilm, un piso de malla plástica
y compuertas enrollables de plástico transparente. El secador solar de túnel dispone de
una superficie de 24.40m², adecuada para atender el secado de café de los productores
del distrito de Alto Inambari con producción promedio por año 1000 kg de café por
ciclo. Sin embargo las dimensiones se pueden acomodar a otras producciones.
Este logra alcanzar temperaturas máximas de hasta 50°C y en días muy soleados con
capas de 3 cm el secado de café puede tardar de 3 a 4 días, mientras que en tiempo
lluviosos puede demorar hasta 9 días ya que más tiempo puede ocasionar defectos en
la calidad física del grano por causa de una mayor pérdida de humedad o puede
rehumedecerse el café según las condiciones ambientales.

PROCESO DE CONSTRUCTIVO

LIMPIEZA Y DESBROCE DE MALEZAS.

Este trabajo consiste en el desbroce y limpieza del terreno natural en las áreas que
ocuparán el secador solar, que se encuentren cubiertas de rastrojo, maleza, bosque,
pastos, cultivos, etc., incluyendo la remoción de tocones, raíces, escombros y basuras,
de modo que el terreno quede limpio y libre de toda vegetación y su superficie resulte
apta para iniciar los demás trabajos.

El trabajo incluye, también, la disposición final, de todos los materiales provenientes de

las operaciones de desbroce y limpieza, para el visto bueno del coordinador del
proyecto, por parte del usuario como aporte.

REPLANTEO.
Replanteo y nivelación El replanteo es localizar, alinear, ubicar y marcar en el terreno o
en la superficie de construcción los ejes principales, paralelos y perpendiculares
señalados en el plano del proyecto.

El replanteo y la nivelación, se pueden ubicar los puntos en el espacio y de acuerdo a las

dimensiones y niveles preestablecidos. Este mismo procedimiento es aplicable para
referenciar los límites de las excavaciones y las trayectorias de las líneas de drenaje.

Para replanteo se utilizara: Serrucho, yeso, clavos, combo, estacas, plano, wincha,
plomada, estacas.
EXCAVACIÓN Y CONSTRUCCIÓN DE LOS DADOS DE ANCLAJE.- Concluido el replanteo, se
realiza la excavación para los dados de anclaje. Para facilitar este trabajo, primero se
hace el trazo y un día antes, alistan los materiales y herramientas donde se realizará la
excavación según el plano.
Para las excavaciones se utilizara: plano, wincha, pala, pico, barreta.

ROLLIZOS DE MADERA
Bajo esta partida se instalaran rollizos de madera para la construcción del soporte de la
cama de secado y cubierta del secador solar, según medidas especificadas en el plano.
Los rollizos deberán tener como minimo un diámetro ø=3”, la calidad deberá ser con
arbustos de la zona como Nogal, Luarel o arbustos similares, que sean resistentes a la
humedad, polillas, termitas que puedan garantizar la durabilidad de la estructura.

TECHADO
Se requiere 4 unidades de fierro de 3/8” estas cortadas en 02 partes iguales, con ello
colocar cuatro arcos de rollizo a rollizo en forma de arco distribuidos a 1.14 m de
distancia y longitudinalmente en forma de tirante se coloca el alambre galvanizado
distribuidos a 0.45m medido desde el lomo del secador, en total se tendrá 07 tirantes
anclados en los rollizos.
En los extremos del fierro de 3/8” se dobla a 0.40 m. hacia el interior del secador
sujetado con un soporte metálico según el diseño, en la parte delantera y posterior del
invernadero el agrofilm será cocido con hilo nilón y sujetado con cable bipolar en clavos
de 4” en ambos extremos. Se recomienda colocar el agrofilm de día (caluroso) y no por
la tarde para facilitar el tesado.

COLOCADO DEL AGROFILM O COBERTURA

DEFINICIÓN
Este ítem comprende el colocado de polietileno agrícola llamado comercialmente
Agrofilm y su respectivo tesado, en la cubierta y paredes del Invernadero de acuerdo a
lo indicado en los planos y aprobados por el Supervisor de Obra.
Terminado el armado de la estructura para el techo, colocadas las puertas y ventanas,
se procede con la instalaciónde la cubierta de agrofilm.
El tamaño del agrofilm a ser utilizado en el techado depende de la superficie de os
invernaderos. Por lo general se utiliza el agrofilm de 4m. de ancho sin costura.
Previamente, se debe verificar que las partes de la madera que estarán en contacto con
el agrofilm deben estar lijadas o pulidas.

MATERIALES
Para este ítem los materiales a emplear serán: Agrofilm de 250 Micras con las siguientes
especificaciones:
PROPIEDADES UNIDADES VALOR
Ancho mm 4000
Espesura Media Micrones 250
Densidad g/m3 0.992
PROPIEDADES MECÁNICAS
DM g 76
DT g 550
Resistencia al impacto g 280

MEDIDAS DE LA BOBINA O EMBALAJE

ANCHO (mm) ESPESOR (µ) LONGITUD (m)
400 20 50

Su formulación contiene aditivos anti UV que permite protección hasta 36 meses, en

condiciones de radiación solar de 140 KLy.
Se emplearan También Listones de 2”x 2” y clavos que se emplearan para el respectivo
tesado del Material.
Otros materiales, herramientas y equipo a emplearse en el presente ítem serán
proporcionados por los usuarios y utilizados por éste, previa aprobación del
coordinador del proyecto.