COCINA INTERNACIONAL II

UNIVERCIDAD: DE LOS ANDES

CARRERA: LIC. EN GASTRONOMIA Y HOTELERIA
DOCENTE: CHEF. MONICA ADRIANA MENDEZ AGUILAR
ESTUDIANTE: MIRIAN RAMOS ARCANI
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INTRODUCCION

COCINA INTERNACIONAL

El término cocina internacional se utiliza para referirse a la

variedad de platillos e ingredientes que existen alrededor del
mundo, que se ven influenciados por factores climáticos y
culturales de cada región del planeta, y que otorgan
particularidad por medio de la diversidad de sabores, colores,
aromas y texturas.

La gastronomía
internacional nos
permite conocer una
parte esencial de
otras culturas y
reconocer diferentes
tradiciones entre
países.
La alimentación es
una de las
necesidades básicas
que el humano busca
solucionar

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TEMA 1

1. Técnicas Culinarias

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1.2. El continente Europeo y Medio Oriente

1.3. La cocina Homos Sapiens

1.4. La Cocina Egipto

1.5. La cocina Mesopotamia

1.6. La cocina Hebrea

Herencias

Técnicas de Cocción

Ingredientes originarios de las regiones

INTRODUCCION
¿Que es gastronomia?

La gastronomía es la disciplina que estudia la relación entre la cultura y

la comida durante un período de tiempo determinado. El término nace

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de la unión de dos palabras griegas: gastros (estómago) y nomos

(conocimiento).

¿Que es un gastronomo?

El gastrónomo es el profesional que estudia una licenciatura en

Gastronomía y, por tanto, además de ser cocinero, su carrera está
vinculada a diversas ramas de la alimentación, ya que se estudia la
relación entre los alimentos y el contexto social.

¿Que es un empirico en gastronomia?

Está destinado al profesional gastronómico sin estudios formales en la

materia pero con experiencia laboral comprobada en el rubro

¿Que es cocinar?
 Cocina como un ambiente y esta equipado para manipular los
alimentos
 Es una accion de transformar los alimentos para que sean aptos
para el consumo. Y en este procesos van a tener cambios fisicos y
quimicos
 Equipo instrumento que nos proporciona calor para transformar
los alimentos
¿Cuando nace la cocina?

Cuando se descubre el juego por que todo en este muno a cambiado

gracias al juego , por que el hombrte era cabernicola esntonces solo se
alimentaba por una sobrevievencia con alimentos crudos .

Sus actividades se dedicaban a la recoleccion , cazadores no existia tipos

de coccion tipos de transformacion , cuando descubren el juego la carne
se vuelve suave y la forma de masticar su articulaciones se suaven y ya
no presionen mucho al masticar.

Es cuando nace la cocina con el descubrimiento del juego

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