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Bioquímica Ilustrada
55 pag.
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Bioquímica
ilustrada
@estudiasencillo
Moisés
@estudiasencillo
¡Hola!
Me llamo Moisés, soy el creador del perfil
@estudiasencilloy he preparado este
resumen con mucho cariño para ti.
El resumen de bioquímica tiene como
objetivo simplificar la teoría, haciendo el
contenido más objetivo y didáctico.
¡Espero que te guste mucho!
Un apunte importante: todo el resumen está protegido

por derechos de autor, ¿vale? Está prohibida la
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mismo.
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DELITO.
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un contenido que te haga sentir cómodo y seguro en tus
estudios. ¡Vamos a recorrer juntos este camino!
Tabla de Contenidos
Introducción a la Bioquímica........................................................................4
Agua....................................................................................................................................6
Sales Minerales...........................................................................................................8
Carbohidratos............................................................................................................11
Lípidos.............................................................................................................................16
Proteínas........................................................................................................................19
Aminoácidos.............................................................................................................23
Enzimas..........................................................................................................................25
Vitaminas.....................................................................................................................27
Ácidos Nucléicos.....................................................................................................31
Respiración Celular..............................................................................................33
Fermentación...........................................................................................................35
Glucólisis......................................................................................................................38
Ciclo de Krebs..........................................................................................................40
Cadena Respiratoria...........................................................................................44
Metabolismo de la Glucosa...........................................................................46
Metabolismo de los Lípidos............................................................................49
Metabolismo de los aminoácidos y las proteínas.........................51

Bioquímica de las macromoléculas Moisés
Introducción a la bioquímica @estudiasencillo
• Complejo de moléculas agrupadas por

Introducción funciones;
Bioquímica
• Características estructurales comunes:
membrana plasmática, citoplasma y
material genético (ADN o ARN);
• Procesos metabólicos: replicación de ADN,
La bioquímica es la ciencia que estudia síntesis proteica y producción de energía.
los procesos químicos que ocurren en • Clasificación: Procariotas y Eucariotas.
los organismos vivos.
Jerarquía estructural
Se ocupa de la estructura y función
metabólica de componentes celulares
como proteínas, carbohidratos, lípidos,
Nivel 4:
ácidos nucleicos y otras biomoléculas.
Células y
orgánulos
Histórico
Cromosoma Membrana Pared
plasmática celular
1665: Robert Hooke Nivel 3:
Complejos
Las células fueron descubiertas por supramoleculares
el biólogo Robert Hooke.
ADN Proteína Celulosa

Nivel 2:
Macromoléculas
1840: Theodor Schwann
La Teoría Celular fue creada por

Nivel 1: Nucleótidos Carbohidratos
Theodor Schwann y establece que:
Unidades
Aminoácidos
monoméricas
• Todos los organismos están
compuestos por una o más células.
• La célula es la unidad básica de
organización de los organismos. Componentes bioquímicos
• Toda célula proviene de otra célula
preexistente.
• Agua y Agua
Celda
Características
Unidades de vida
compartimentadas; Descargado por Celeste Sanchez
4
Introducción a la bioquímica @estudiasencillo
Componentes moleculares
• Carbohidratos
Orgánicos
• Proteínas;
• Carbohidratos;
• Lípidos;
• Ácidos Nucleicos.
Inorgánicos
• Lípidos
• Agua;
• Sales minerales.
Composición química de la célula
Sustancia Animales Plantas

• Proteínas
Agua Sales 62% 74%
Minerales 4% 2,5%
Carbohidratos 6% 18%
Lípidos 11% 0,5%
Proteínas 17% 4%
* valores medios.
• Ácidos Nucléicos
• La bioquímica de las células presenta
constituyentes inorgánicos y orgánicos;
¡El secreto de
la vida
• El agua es el constituyente inorgánico
más abundante;
• Hay reservas de carbohidratos y lípidos,

pero no de proteínas;
• Todos los constituyentes bioquímicos

son importantes, ya que realizan funciones
vitales;
• Los ácidos nucleicos coordinan directa o

indirectamente todo el metabolismo
celular.
5
Agua @estudiasencillo
• Facilita el transporte de sustancias en el

Resumen cuerpo Lubrica los ojos y las
articulaciones.
Agua Niveles
Sustancia líquida, incolora, inodora e • Es una de las propiedades físicas más

insípida, esencial para todas las importantes de la bioquímica.
formas de vida. • Es el solvente más común en los procesos
biológicos y tiene una influencia directa en
las interacciones moleculares y en las
Compuesta por hidrógeno y oxígeno. reacciones químicas que ocurren en las
células.
• Se regula de forma precisa y tiene un
Átomo de gran impacto en la estructura y función de
oxígeno
las biomoléculas.
Proporción de agua
H 2O
Átomo de Átomo de
hidrógeno
hidrógeno Especie %
Medusa 98% de agua
Estructura y propiedades
Semillas
fisicoquímicas 10% de agua
Mamíferos 70% de agua

• Permea todas las porciones de todas las
células;
• Importancia en los seres vivos: transporte

de nutrientes y reacciones metabólicas;
• Todos los aspectos de la estructura

celular y sus funciones están adaptados a
las propiedades físico-químicas del agua;
• Los niveles de agua en el organismo Agua en el cuerpo de nuestro cuerpo

varían según la especie, la edad y la
actividad metabólica;
Cerebro: 75%
• Vías de eliminación: piel, pulmones,
riñones e intestino; Corazón: 75%
• Tiene un alto calor específico Pulmones: 86%

(estabilidad térmica); Sangre: 81%
Hígado: 86%
• Es un solvente universal; Piel: 64%
Riñones: 86%
• Tiene una alta tensión superficial; Músculos: 75%
Articulaciones:
83%
• Forma enlaces de H con otras moléculas
"tensión"; Huesos: 22%
6
Agua @estudiasencillo
El hombre comienza a deshidratarse

con el paso del tiempo.
60 años o +
> 50%
0 a 2 años
75 a 80%
Metabolismo
2 a 5 años
70 a 75% La cantidad de agua es directamente

proporcional a la actividad metabólica
de la célula.
• Neurona - 80% de agua.

5 a 10 años
• Célula ósea: - 50% de agua.

65 a 70%
Clasificaciones
10 a 15 años
63 a 65% Hidrofóbica: Moléculas apolares. Tienden

a no interactuar con el agua.
Hidrofílica: Moléculas polares. Tienden a

interactuar con el agua.
15 a 20 años
Anfipática: Moléculas con una región

apolar que no interactúa con el agua y
60 a 63%
otra polar que interactúa con el agua.
Micelas:
Estructuras formadas por
sustancias con regiones
20 a 40 años
apolares y polares.
Generalmente, una esfera con
58 a 60%
la región polar orientada hacia
el exterior y la parte apolar
orientada hacia el centro.
Funciones
40 a 60 años
• Transporte de sustancias;
50 a 58%
• Facilita reacciones químicas;
• Termorregulación;
• Lubricante;
• Reacciones de hidrólisis;
• Equilibrio osmótico;
• Equilibrio ácido-base.
7
Sales minerales @estudiasencillo
• Intervienen en el buen
Resumen funcionamiento del sistema
Sales Minerales
inmunológico (zinc, selenio, cobre).
Fuentes alimentarias
Son compuestos químicos que se
encuentran libres en el entorno físico o
• Cálcio: Leche y productos lácteos, nueces,
en los seres vivos. legumbres y otros alimentos.
• Fósforo: Carne, pescado, leche, legumbres
Na+ - Principal ion+ en animales. y otros alimentos.
K+ - Principal ion+ en vegetales. • Hierro: Carnes, hígado, legumbres, nueces.
Cl- - Principal ion- en animales y • Flúor: Pescado de mar, agua potable.
vegetales. • Yodo: Pescado, sal yodada.
• Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales
Actúan principalmente como reguladores integrales, legumbres.
de las actividades celulares, • Magnesio: Carne, verduras, legumbres,
representando aproximadamente el 1% frutas, leche.
de su composición total.
Pueden ser insolubles o solubles en agua. Funciones de los iones
3-
Funciones Fosfato (PO 4 )
• Presente en los líquidos intercelulares y en

Como vitaminas, ellas no proporcionan el plasma sanguíneo.
energía, pero cumplen otras funciones:
• En el esqueleto, en forma de fosfato de
• Forman parte de la estructura ósea y calcio, proporciona rigidez a los huesos.
dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
Revestimiento de
los vasos
• Regulan el equilibrio del agua dentro y sanguíneos Plaquetas Plasma
fuera de la célula (electrolitos).
• Están involucrados en la excitabilidad

nerviosa y la actividad muscular (calcio,
magnesio).
Glóbulos Glóbulos
• Permiten la entrada de sustancias en blancos rojos
las células (la glucosa necesita de sodio
para ser utilizada como fuente de
energía a nivel celular). Principal anión del líquido extracelular. Es
fundamental en los procesos de
• Colaboran en procesos metabólicos (el transferencia de energía en la célula
cromo es necesario para el (componente del ATP). Adenina
funcionamiento de la insulina, el selenio

participa como antioxidante). ATP
Ribosa
Grupos fosfato 8
Cloruro (Cl) – Potasio (K) +
• Principal anión del líquido extracelular.

• Principal catión del medio intracelular.
• Es uno de los componentes del jugo
• Influye en la contracción muscular.
gástrico de los animales, en forma de
ácido clorhídrico (HCl), siendo
• También está relacionado con la
importante en el
conducción de estímulos nerviosos y el
mantenimiento del pH.
equilibrio hídrico de las células.
Bíceps contraído
• Participa en los procesos de equilibrio

hídrico celular.
Hipotónico Isotónico Hipertónico Proteínas estructurales

contraídas
Solución Solución Solución
Hierro (Fe)+ +
hipotónica isotónica hipertónica
Célula
animal
• Es uno de los constituyentes de las

moléculas de hemoglobina presentes en los
Roto Normal Encogido glóbulos rojos, responsables del transporte
de gases respiratorios a través de la
Solución Solución Solução
sangre.
hipotónica isotónica hipertônica
Célula Hemoglobina
vegetal
Hematia
Turgid Flaccid Plasmolisado
(normal) (normal) (encogido)
Solución hipotónica: movimiento de

líquido de agua hacia el interior de la
célula.
Solución hipertónica: movimiento de
líquido de agua hacia el exterior de la
célula.
Solución isotónica: no hay movimiento
líquido de agua.
+
Sodio (Na) Calcio (Ca)+ +
• Principal catión del líquido

extracelular. • La mayor parte del calcio encontrado
en el organismo se encuentra en forma
• Importante en el equilibrio de líquidos insoluble (sales de calcio) como
del cuerpo. componente del esqueleto.
• Está relacionado con la conducción de

estímulos nerviosos en las neuronas.
9
–
• Está presente en forma iónica en los Anemia ferropénica
músculos, participando en la contracción
muscular, así como en los líquidos
intercelulares, la linfa y el plasma • Falta de hemoglobina: anemia (pero la
sanguíneo, donde ayuda en el proceso anemia causada por falta de hierro no
de coagulación. es el único tipo).
Fluoruro (F) -
Protege los dientes contra la caries.
• Anemias por falta de hierro: anemia

ferropénica (forma más frecuente de
anemia).
++
Zinc (Zn) Causa principal: falta de hierro en
la dieta.
Componente de diversas enzimas, como Parasitosis: por ejemplo, la
las involucradas en la digestión. ancilostomíase (palidez, debilidad).
-
Yoduro (I)
Componente de las hormonas tiroideas, • Tratamiento: dieta rica en hierro y

que estimulan el metabolismo. vitamina C (ayuda en la absorción de
hierro);
suplementación con sulfato ferroso;
uso de ollas de hierro en la preparación
de alimentos.
La glándula secreta hormonas vitales

que regulan los latidos del corazón, el
sistema nervioso, los pulmones y el
consumo de energía.
Sales minerales x Iones
• Forma insoluble;
• Sin carga; Sales minerales
• Con función estructural.
• Forma soluble y con

carga; Iones
• Función reguladora. Descargado por Celeste Sanchez
10
Carbohidratos @estudiasencillo
Son compuestos más simples

Resumen Ej.: glucosa, fructosa y galactosa.
Carbohidratos Miel
Compuestos orgánicos más abundantes en el

planeta.
Están compuestos por carbono, hidrógeno y Pueden clasificarse en adosas o cetosas según
oxígeno, aunque algunos carbohidratos el lugar del doble enlace
pueden contener azufre, fósforo o nitrógeno
en su estructura.
Carbonilo
Otros nombres: Glúcidos, azúcares, sacáridos,
hidratos de carbono.
Cuando el grupo C=O (carbonilo)
Fórmula general: (Cn H2O)n Fórmula está en los extremos.
general
n> 3
Aldehído
¿Cuáles son sus funciones?
Energía (ATP)
• Fuente de energía. Cuando el grupo C=O (carbonilo) está
• Glucosa: células del sistema nervioso. en cualquier otra posición, entre los
• Fructosa: espermatozoides. carbonos del esqueleto y no en el
Cetona extremo.
Estructural
• Quitina: exoesqueleto de artrópodos.
• Celulosa: pared celular de vegetales.
Clasificaciones En forma lineal, forman isómeros.
1 - Monosacáridos
Monómeros que pueden ser absorbidos;
Nombre: nº de C + osa
3 carbonos: triosa
4 carbonos: tetrosa
5 carbonos: pentosa
6 carbonos: hexosa
7 carbonos: heptosa D - Glucosa L - Glucosa
No se pueden hidrolizar;
11
2 - Disacáridos 3 - Oligosacáridos
Unión de 2 monosacáridos a través de Unión de 3 a 10 monosacáridos

un enlace glucosídico:
Ej.: Rafinosa = Glucosa + Fructosa + Galactosa
Sacarose
a
G lu c os a os
ct
Fru 4 - Polisacáridos
Formado por 10 o más moléculas de

monosacáridos.
Ej.: almidón, glucógeno y celulosa.
Maíz
Lactosa
tosa
Clasificados en:
la c
G lu
Ga cosa
Homopolisacáridos:
• sólo 1 monosacárido.
Simple Ramificado
Maltosa
Heteropolisacárido:
• Estructura con
monosacáridos diferentes.
G lu c os a Galactose
G lu
cosa
Simple Ramificado

12
Almidón Funciones especiales de los carbohidratos.
Molécula compleja formada por varias

• Acción ahorradora de energía: si hay
moléculas de glucosa.
suficientes carbohidratos, no se
descomponen las proteínas.
Compuesto por: • Efecto anticetogénico: evita la descomposición
excesiva de los lípidos, que produce la
A) Amilosa: 250 - 300 maltosas; Formada por producción de cetonas.
unidades de glucosa unidas por enlaces • En el corazón, el glucógeno es la fuente principal
glucosídicos α-1,4. de energía.
• En el sistema nervioso no hay reservas, por lo
B) Amilopectina: 1400 glucosas; Formada por que es necesario suministrar glucosa todo el
unidades de glucosa unidas por enlaces tiempo.
glucosídicos α-1,4 y α-1,6.
Digestión de los carbohidratos
Fuentes de almidón:
Todos los vegetales presentan almidón;
Boca: amilasa salival
Se encuentra en mayor cantidad en órganos de
reserva y granos.
Estómago: inactivación de la
enzima
CCK: hormona
Secretina: hormona
Glucógeno Amilasa pancreática: enzima
Intestino delgado:
disacaridasas
• Forma de almacenamiento de glucosa.
Duodeno: amilasa
• Acumulado en el hígado y los músculos. pancreática
• Compuesto por 60,000 glucosas unidas por
Boca
enlaces α 1-4 en la cadena principal y α 1-6 en
las ramificaciones. • La saliva contiene una enzima llamada amilasa
salival (ptialina), secretada por las glándulas
parótidas.
Hidroliza solo el 3 al 5% del total,
ya que actúa durante un corto
Celulosa período de tiempo.
Estómago
• Polisacárido estructural con 15,000 glucosas
unidas por enlace β 1-4. • La amilasa salival se inactiva rápidamente a pH 4,0
o inferior, por lo que la digestión del almidón
iniciada en la boca se detiene rápidamente en el
medio ácido del estómago.
Quitina
CCK
• Estructuralmente presente en el exoesqueleto • Hormona que señaliza al páncreas para la

de los artrópodos; producción de amilasa pancreática.
• Compuesto de N-acetilglucosamina.
Secretina
Hormona que envía la información para la liberación
de bicarbonato en el intestino a través del conducto
pancreático.
Amilasa Pancreática
• Hidroliza almidón y glucógeno liberando maltosa
y maltriosas.
13
Duodeno
• Por debajo del mínimo: Hipoglucemia
• La amilasa pancreática es capaz de realizar la
digestión completa del almidón, convirtiéndolo
en maltosa y dextrina.
Intestino Delgado
• Tenemos la acción de las disacaridasas
(enzimas que hidrolizan los disacáridos), que se
encuentran en el borde de las células
intestinales.
Enzimas liberadas por el intestino delgado
Lactase: Hidroliza lactosa generando galactosa + glucosa.

Maltase: Hidroliza maltosa generando glucosa + glucosa.
Isomaltasa: Hidroliza isomaltosa generando dextrinas +
glucosa. Cuerpo en hipoglucemia:
Sacarasa: Hidroliza sacarosa generando fructosa + glucosa.
Dejando solamente: • Estimula las células alfa del páncreas;

Fructosa, galactosa y glucosa que serán absorbidas en la • Secreción de glucagón.
luz intestinal.
• Promueve la degradación del glucógeno,

Glucosa
descomposición de proteínas y lípidos.
• El nivel de glucosa en la sangre debe
mantenerse en una concentración mínima.
La somatostatina, liberada por las células delta,
regula la liberación de insulina y glucagón.
• Por encima del máximo: hiperglucemia
Insulina
Glucemia normal: 80 a 110 mg de glucosa / 100 mL
• Hormona secretada por
de sangre en ayunas de 12 horas.
el páncreas que controla
la concentración de
glucosa en la sangre.
• La insulina estimula a Azúcares Conjugados
las células a absorber y
utilizar la glucosa como Açúcares associados a outras moléculas que não
fuente de energía. Sin são açúcares:
insulina, las células
carecen de energía y la • Glicosaminoglicanos: azúcares formados por
glucosa se acumula en la glucosa asociada a grupos amina, componen la
sangre, causando matriz extracelular.
hiperglucemia.
• Glicoproteínas: azúcares asociados a proteínas
(proteína > azúcar).
Cuerpo en hiperglucemia:
• Proteoglicanos: azúcares asociados a
• Activación de las células beta del páncreas;
glicosaminoglicanos (azúcar > proteína).
• Secreción de insulina.
• Glicolípidos: lípidos de membrana unidos a
oligosacáridos - función de reconocimiento.
• Promueve la captación de glucosa por las

células.
• Estimula la glucogénesis (almacenamiento de
glucosa en forma de glucógeno). Descargado por Celeste Sanchez
• Almacena en forma de aminoácidos y lípidos.
14
Intolerancia a la lactosa Glucógeno
Principal carbohidrato de reserva en animales

• Enfermedad causada por la ausencia o
disminución de la enzima lactasa o
β-galactosidasa. • Almacenado principalmente en el hígado (uso
• De esta manera, la lactosa de la leche no general) y en los músculos (uso exclusivo
puede ser descompuesta en glucosa y del músculo).
galactosa. • Partícula con más de 30.000 glucosas unidas
• Como consecuencia, la lactosa se acumula por enlaces α1-4 y enlaces α1-6, siendo más
en el intestino, siendo metabolizada por las ramificado que el almidón.
bacterias intestinales con formación de ácido
láctico y gases que provocan aumento del
volumen abdominal, malestar y cólicos.
• El intestino se vuelve hipertónico en relación
con los tejidos vecinos y esto lleva a la ósmosis,
lo que provoca diarreas osmóticas.
Galactosemia
Falta genética de la enzima galactosil transferasa
• La galactosa se acumula dentro de las células.

• Las células se vuelven hipertónicas y absorben
agua por ósmosis, se inflan y comienzan a
dañarse, causando
lesiones.
- Lesiones neurológicas.
- Lesiones hepáticas.
• Causa genética.
• Diagnóstico: prueba del talón (cribado
neonatal) - no se debe consumir leche normal.
Alergia a la leche
Reacción inmune a algún componente de la

leche: la caseína y el suero de leche son las
proteínas de la leche más comunes que causan
alergia a la leche.

15
Lípidos @estudiasencillo
Resumen Características
Lípidos Insoluble en agua
Solubles en disolventes orgánicos

Moléculas orgánicas insolubles en (bencina, éter, acetona, cloroformo)
agua y solubles en ciertas sustancias
orgánicas (alcohol, éter y acetona). Color blanquecino o amarillento.
Tienen un carácter ácido

Células que
almacenan
grasas. Estructura química
Alcohol + ácido graso

Son almacenados en los adipocitos
Anillos de benceno
(células que componen el tejido
adiposo).
Largas cadenas de hidrocarburos con un
extremo polar y otro apolar.
¿Cuáles son sus funciones?
Estructura
Lípidos simples
Fuente de energía Moléculas compuestas por C, H, O.
Son la segunda fuente de energía,
utilizados cuando no hay Lípidos compuestos
carbohidratos disponibles.
Moléculas compostas por C, H, O, N, P, S.
Aislamiento térmico
Capa de grasa que mantiene la Clasificación
temperatura corporal constante.
Estructural Esteroides
Principal constituinte das membranas • Son lípidos complejos con diversas
plasmáticas e formação de hormônios. funciones en el organismo.
• Ejemplos incluyen hormonas como la
testosterona y el estrógeno.
Absorción de nutrientes • El colesterol es un tipo de esteroide
Ayudan en la absorción de vitaminas importante en la síntesis de hormonas y en
liposolubles. la formación de la membrana celular.
• También pueden actuar como
pigmentos en algunas especies.
16
Glicéridos
Grasa Trans
• Glicerol + ácidos grasos.
• Lípidos más simples.
Disminuye el colesterol bueno (HDL)
• Saturados: grasa animal.
• Insaturados: grasa vegetal.
Céridos
• Glicerol + ácidos grasos. HDL

• Lípidos más simples que los
gliceridos.
• Se encuentran en ceras, polen de
flores y en la superficie de hojas y frutas. HEROI
• Saturados: grasa animal.
• Insaturados: grasa vegetal.
Remueve el exceso de colesterol y
lo transporta al hígado para ser
eliminado.
Fosfolípidos
• Glicerol + fosfato + 2 ácidos grasos.

• Componente importante de la Aumentar el colesterol malo (LDL)
membrana plasmática.
• Forma una bicapa lipídica.
• Tiene una región polar (cabeza
hidrofílica) y una región apolar (cola
hidrofóbica).
LDL
• Contribuye a la permeabilidad
selectiva de la membrana.
Isomería geométrica
LADRÓN
CIS
Ligantes iguales
del mismo lado Transporta el colesterol del hígado
del plano. a las células; su elevación está
directamente relacionada con
problemas cardiovasculares
debido a la acumulación de grasa
en las paredes de los vasos.
TRANS
Provocan aterosclerosis en las
Los ligantes
arterias
ocupan planos
inversos, están
opuestos en Disminuir los mecanismos de
defensa.
diagonal.
17
Grasas trans
Micelas
LDL: lipoproteína de baja densidad -
transporte de lípidos a los tejidos
periféricos.
• Colesterol > proteína; Cabeza hidrófila
• Transporta colesterol del hígado a Apolar
los tejidos, incluyendo las paredes de Cola hidrofóbica
los vasos formando ateromas

Contra-ión
(aumenta el riesgo de enfermedades
Agua
cardiovasculares).
HDL: lipoproteína de alta densidad - • Flota en el agua porque su densidad es

remueven el colesterol del plasma y inferior a la del agua.
• La parte apolar que interactúa con las
de los tejidos extrahepáticos,
moléculas de grasa está orientada hacia
transportándolo al hígado.
el interior, lo que atrapa la grasa.
• Proteína > colesterol;
• Transporta el colesterol de los tejidos
al hígado, donde se almacena o se
elimina como bilis en las heces. Membrana Plasmática
VLDL: lipoproteína de muy baja Glicoproteína Carbohidratos Glicolípidos
densidad.
Proteína Colesterol
• Sintetizada en el hígado; globular
• Precursora de IDL (intermedia) que
es precursora de LDL;
• Transporte de triglicéridos y
colesterol endógeno a los tejidos
extrahepáticos.
Proteínas
enteras
Proteína de Proteína
hélice alfa Proteína de canal periférica
Deficiencia
La deficiencia de ácidos grasos • Fosfoacilglicéridos, glicolípidos

esenciales puede causar: (esfingomielina y gangliósido), colesterol y
• Dermatitis; proteínas integrales y periféricas.
• Dificultad para cicatrizar heridas;
• Baja resistencia a infecciones; • Cuanto más ácido graso insaturado,
• Alopecia y trombocitopenia mayor es la fluidez.
(disminución del número de • Glucocáliz: glicolípido + glicoproteína.
plaquetas). • Juega un papel importante en el
reconocimiento celular.

18
Proteínas @estudiasencillo
Resumen ¿Cuáles son sus funciones?
Proteínas
Macromoléculas orgánicas compuestas
por un conjunto de aminoácidos unidos
Estructural
entre sí a través de enlaces peptídicos.
Participan en la composición de
varias estructuras del organismo,
proporcionando soporte y
H H O promoviendo rigidez.
Ej.: colágeno, elastina.
H N C C Transporte
Amina Radical
O H Lleva varios componentes.
Ej.: Lipoproteínas (transportan
Carboxilo colesterol) y hemoglobina (transporta
O2) a través de la sangre.
Son los constituyentes básicos de la vida
y son necesarias para los procesos Defensa
químicos que ocurren en los organismos
vivos. Defensa y protección: promueven la
defensa del organismo contra
En los animales, representan microorganismos y sustancias extrañas.
aproximadamente el 80% del peso Ej.: inmunoglobulinas (anticuerpos).
muscular, alrededor del 70% de la piel y el
90% de la sangre seca. Incluso en las
Contracción
plantas, las proteínas están presentes.
Promueven los movimientos de
Son sintetizadas en los ribosomas. estructuras celulares, músculos.
Ej.: actina y miosina.
¿Cuál es su importancia?
Reguladora/hormonal
• Son fundamentales para cualquier ser
vivo [incluso los virus]. Actúan como mensajeras químicas.
Ej.: insulina ("regula la glucosa"), adrenalina.
• Toda manifestación genética se da a
través de proteínas.
Catalizador
• Gran parte de los procesos orgánicos
son mediados por proteínas [enzimas]. Acelera las reacciones.
Ej.: amilasa (hidroliza el almidón).
• Sin proteínas, no existiríamos y ningún
otro ser vivo existiría. Descargado por Celeste Sanchez
19
Estructura Desnaturalización
• Primaria - secuencia lineal Las proteínas forman una estructura

tridimensional, la cual puede deshacerse
si se producen cambios en el entorno.
• Secundaria - arreglo Decimos que una proteína ha sido

desnaturalizada cuando se despliega y
pierde su forma original.
• Terciario - replegándose sobre sí

misma
En el huevo crudo, la proteína está en su

• Cuaternario - formado por más de 1
estado nativo. Después de freírlo o
cadena
cocinarlo, la proteína se
desnatura.
Proteína Globular
Tienen una estructura globular con una

Enlace peptídico serie de pliegues y superpliegues en su
estructura tridimensional.
Se encuentran en todos los seres vivos y

desempeñan una variedad de funciones
biológicas esenciales:
Salida H2O
• Actuar como enzimas;
• Transportar moléculas;
Enlace peptídico
• Ser receptores celulares;
• Funcionar como anticuerpos;
• Actuar como proteínas
reguladoras.
Grupo amida
La estructura tridimensional de las
proteínas globulares está relacionada con
su secuencia de aminoácidos y cualquier
La unión peptídica es el nombre cambio en ella puede afectar su función
dado a la interacción entre dos o más biológica.
moléculas más pequeñas (monómeros)
de aminoácidos, formando de esta Pueden desnaturarse (perder su estructura
manera una macromolécula tridimensional) y renaturarse (recuperar su
denominada proteína. estructura tridimensional) debido a
cambios en la temperatura, la
concentración de sales y otros factores. 20
Mioglobina Está compuesta por cuatro cadenas

proteicas llamadas cadenas globínicas y
cuatro moléculas de hemo que contienen
Proteína globular encontrada
hierro.
principalmente en las células
musculares, especialmente en las
La hemoglobina es esencial para la
células musculares esqueléticas y
respiración celular y el mantenimiento del
cardíacas.
equilibrio de oxígeno en el cuerpo.
Su función principal: es almacenar
Las anormalidades en la estructura
oxígeno, específicamente en el
de la hemoglobina pueden causar
músculo esquelético para su uso
enfermedades hematológicas como
durante actividades físicas.
la anemia falciforme y la talasemia.
Proteínas fibrosas
Grupo de proteínas estructurales que

La mioglobina tiene una estructura desempeñan papeles importantes en el
compleja que permite la unión mantenimiento de la forma y la integridad
reversible de oxígeno. Está compuesta de los tejidos. Incluyen colágeno,
por una unidad protética globular y un elastina y fibrina.
grupo hemo, que es responsable de la
unión del oxígeno. Colagénio
Su estructura tridimensional y la unión Proteína importante que compone la

de oxígeno están reguladas por: • La mayor parte de la piel, los tendones, los
frecuencia de contracción muscular. • huesos y los cartílagos. Responsables de:
La temperatura. • La presencia de • Brindar soporte y firmeza a la piel.
otros elementos en el entorno celular. • Ayudar a mantener las articulaciones
saludables.
La mioglobina es importante para el
rendimiento muscular y se estudia Con el tiempo, la producción de colágeno
para comprender y tratar disminuye, lo que puede provocar el
enfermedades musculares. envejecimiento de la piel y problemas en
las articulaciones.
Hemoglobina
Los suplementos de colágeno se utilizan
comúnmente para mejorar la salud de la
Proteína presente en los glóbulos rojos
piel y las articulaciones. También se
(eritrocitos) de la sangre.
puede encontrar en alimentos como
carne, pescado y huevos.
Su función es transportar el oxígeno
desde los pulmones hasta los tejidos
del cuerpo, y el gas carbónico desde
los tejidos del cuerpo hasta los
pulmones. Descargado por Celeste Sanchez
21
Elastina
Proteína importante encontrada en la

piel, junto con el colágeno.
Responsable de proporcionar
elasticidad a la piel.
Al igual que el colágeno, la producción

de elastina disminuye con el tiempo, lo
que lleva al envejecimiento de la piel y
la aparición de arrugas.
Los suplementos de elastina se venden

con el objetivo de mejorar la salud de
la piel, y alimentos como pescados y
mariscos pueden ser fuentes naturales
de elastina.
Kwashiorkor
Tipo de desnutrición proteico-calórica
común en niños de países en
desarrollo.
Retraso físico y mental
Cambio de color
(rojo) y textura
del cabello
Abdomen abultado Cambio en la

pigmentación
de la piel
Pérdida de masa
muscular
Normal Kwashiorkor
Es causada por una dieta deficiente en

proteínas. Puede ser fatal si no se trata
adecuadamente.
22
Aminoácidos @estudiasencillo
Resumen Dipeptídeo - 2 aminoácidos;

Tripeptídeo - 3 aminoácidos;
Aminoácidos Polipéptido - varios aminoácidos.
"n.º de enlaces peptídicos =

n.º de aminoácidos - 1."
H H O
H N C C Proteínas simples: formadas solo por
aminoácidos;
Amina Radical
O H Proteínas conjugadas: cuando se
hidrolizan, liberan aminoácidos y un
Carboxilo radical no peptídico. Este radical se
denomina grupo prostético;
Proteínas derivadas: no se encuentran
• Unidad básica formadora de proteínas. en la naturaleza y se obtienen
mediante la degradación, a través de
• Hay 20 tipos de aminoácidos que la acción de ácidos, bases o enzimas,
forman proteínas. de proteínas simples o conjugadas.
• Un aminoácido es una molécula

orgánica formada por átomos de Proteínas globulares: son aquellas que
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. tienen formas esféricas y están
plegadas en múltiples ocasiones;
• Algunos aminoácidos también pueden Proteínas fibrosas: presentan una
contener azufre. forma de fibra alargada.
• Los aminoácidos se dividen en cuatro

partes:
– El grupo amino (NH2), Transmisión
– El grupo ácido carboxílico (COOH),
– Hidrógeno. Producción de un aminoácido a partir
– Radical (sustituyente característico de de otro aminoácido y un cetoácido
cada aminoácido). (derivado del ciclo de Krebs).
Todos unidos al carbono alfa.
Transaminasa
Clasificación
– No esenciales o naturales: son los

aminoácidos producidos por el
organismo.
– Esenciales: son los aminoácidos que
no son producidos por el organismo.
Se obtienen únicamente a través de la
dieta (alimentación).
– Semi-esencial: el cuerpo produce en
pequeñas cantidades. Descargado por Celeste Sanchez
23
Aminoácidos @estudiasencillo
Lista de 20 aminoácidos
• Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos

que se pueden encontrar en las
proteínas.
• Cada aminoácido contiene un grupo
amino, un grupo carboxilo, un átomo de
hidrógeno y una cadena lateral única,
que determina sus propiedades
químicas y físicas.
• La secuencia de aminoácidos en una
proteína está determinada por la
secuencia de nucleótidos en el gen que
codifica esa proteína.
24
Enzimas @estudiasencillo
Sitio activo:
Resumen Una hendidura que contiene cadenas
laterales de aminoácidos que se unen al
Enzimas sustrato, promoviendo su catálisis. De esta

manera, el sustrato se convierte en
producto y la enzima se libera, sin ser
consumida durante la reacción.
• Facilitan reacciones químicas (RESUMIENDO: es donde el producto se une).
biocatalizadoras; Energía
• Son esenciales en el organismo de
los seres vivos, nuestros procesos Sin enzima Energía de
biológicos dependen de una gran activación

sin la enzima
variedad de enzimas;
• También son bastante específicas.
Energía de
activación
de la enzima
Funciones Reactivos:
C6 H 06+ 0 2 Energía total
12
liberada en la reacción
Con enzima
• Son proteínas terciarias o Productos: C O2 + H 2 0
cuaternarias (excepto las ribozimas).

• Catalizadores.
• Reducen la energía de activación. Tiempo
• Aumentan la velocidad de la reacción.
• No se consumen. Energía de activación: la cantidad de
energía necesaria para activar una
reacción química.
Modelo de cerradura de llave ▪ Las enzimas reducen la energía de
activación, lo que se logra más
rápidamente (aumentando la velocidad de
Sustrato Productos la reacción).
Sitio activo
Enzima Inhibición
Las enzimas necesitan un entorno

favorable [pH, temperatura, cantidad de
sustrato], considerado óptimo. De lo
Complejo
Enzima + Sustrato
Enzima-sustrato
Enzima + Productos contrario, se inhiben.
Un inhibidor es cualquier factor que pueda
Componentes: reducir o detener (mediante la
Enzima: proteína catalizadora; desnaturalización) la reacción enzimática.
Sustrato: objeto que será modificado;
La inhibición puede ser:
Producto.
▪ Reversible (presencia de sustancias).
La unión entre el sitio activo y el sustrato ▪ Irreversible (calentamiento excesivo).
es extremadamente específica.
El sustrato debe tener características
que permitan el "ajuste" con la enzima.
Esta relación se llama modelo de "llave y
cerradura".

25
Enzimas @estudiasencillo
Coenzimas Ácido p-aminobenzóico (PABA): esta

coenzima es importante para la síntesis de
• Son moléculas orgánicas pequeñas compuestos, como aminoácidos y ácidos
que son necesarias para la actividad nucleicos.
enzimática.
• Generalmente se combinan con las Más características de las enzimas:
enzimas proteicas formando complejos • Actúan mediante interacciones débiles
enzimáticos. con un corto alcance de acción,
requiriendo proximidad, que se logra a
través de la complementariedad.
Acción reversible: realiza la reacción directa

e inversa: el sentido de la reacción está
• Las coenzimas funcionan como determinado por las condiciones de
intermediarios químicos, transportando equilibrio.
grupos funcionales (como hidrógeno,
electrones y grupos de acción) entre las Inhibición de las enzimas: un inhibidor puede
enzimas y los sustratos. interferir en la acción de la enzima, lo que
hace que la velocidad de la reacción sea
más lenta. Este inhibidor puede actuar de
dos formas: de forma reversible y de forma
Existen muchas coenzimas diferentes, irreversible.
pero algunos ejemplos incluyen:
Inhibidor reversible: es aquel que se une a la
• NAD (nicotinamida adenina enzima y puede ser desligado
dinucleótido) y NADP (nicotinamida posteriormente. Además, puede actuar
adenina dinucleótido fosfato): estas mediante inhibición competitiva o inhibición
coenzimas son importantes para la no competitiva.
transferencia de electrones en diversas
reacciones metabólicas, incluyendo la Inhibidor irreversible: es aquel que cambia
respiración celular. la conformación de la enzima de manera
irreversible.
• Coenzima Q (CoQ): esta coenzima es
importante para la transferencia de
electrones en cadenas de transporte
de electrones, como la cadena de
transporte de electrones de la
mitocondria.
Flavina adenina dinucleótido (FAD): esta

coenzima es importante para la
transferencia de electrones en
reacciones oxidativas, como la
conversión de azúcar en energía.
Acetil-CoA (coenzima A): esta coenzima

es importante para la producción de
energía a través del ciclo de Krebs y en
la síntesis de compuestos, como los
ácidos grasos.

26
Vitaminas @estudiasencillo
Resumen Clasificación
Vitaminas Las vitaminas se clasifican según su

solubilidad en agua o en grasa. Las
principales clasificaciones son:
• Las vitaminas son compuestos
orgánicos no sintetizados por el • Vitaminas hidrosolubles: son solubles en
organismo y se incorporan a través agua e incluyen la vitamina C y el
de la alimentación. complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9 y
B12). Estas vitaminas son fácilmente
excretadas por el cuerpo y, por lo tanto,
• Son esenciales para el deben obtenerse regularmente a través de
funcionamiento de importantes la dieta.
procesos bioquímicos del organismo,
especialmente como catalizadores • Vitaminas liposolubles: son solubles en
de reacciones químicas. grasa e incluyen la vitamina A, vitamina D,
vitamina E y vitamina K. Estas vitaminas se
La falta de vitaminas en el organismo almacenan en el cuerpo y, por lo tanto,
se conoce como avitaminosis o pueden acumularse y causar problemas si
hipovitaminosis, y puede causar se consumen en exceso.
graves problemas de salud. Algunas vitaminas también se clasifican
como factores de crecimiento o
Propiedades hormonas, como la vitamina D, que es
tanto una vitamina como una hormona y
se produce en la piel cuando se expone
al sol, y la vitamina K, que es necesaria
para la coagulación sanguínea.
Es importante mencionar que esta

• Esencialidad: se requieren en clasificación es general y algunas
cantidades mínimas para el vitaminas pueden tener características
funcionamiento normal de las células, que las hacen encajar en ambas
tejidos y órganos. categorías.
• Actúan como cofactores en reacciones
enzimáticas.
Vitaminas hidrosolubles
• Solubilidad en agua o en grasa.
• Estabilidad variable, algunas pueden ser
almacenadas y otras deben obtenerse Complejo B:
regularmente. • Mismas fuentes: cereales
• Posible toxicidad en dosis elevadas. integrales, levaduras y vísceras de
• Interacciones con otras vitaminas y carne.
minerales. • Misma acción: coenzimas de enzimas de
la respiración celular: producción de
energía.
• Sanchez
Descargado por Celeste Mismos síntomas en la hipovitaminosis.
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Tiamina (B1) Piridoxina (B6)
• Es importante para el sistema nervioso • Es importante para el metabolismo de

y el metabolismo energético. aminoácidos, la síntesis de
• Se encuentra en cereales integrales, neurotransmisores y la producción de
carne de cerdo, nueces, semillas y hemoglobina.
frijoles. • Se encuentra en alimentos como carnes,
• La falta de vitamina B1 puede causar cereales integrales, leguminosas, nueces
anemia, neuropatía y problemas y semillas.
cardíacos. • La falta de vitamina B6 puede causar
anemia, problemas neurológicos y
Riboflavina (B2) dermatitis.
• Es importante para la piel, el cabello y Biotina (B7)

los ojos.
• Se encuentra en la leche, el queso, los • Es importante para el metabolismo de
huevos, las verduras de hojas verdes y carbohidratos, proteínas y grasas. Actúa
los cereales integrales. como cofactor de enzimas relacionadas
• La falta de vitamina B2 puede causar con el metabolismo.
problemas en la piel, los ojos y la boca. • Se encuentra en huevos, leche, frutas,
vegetales, nueces y semillas.
Niacina (B3) • La falta de vitamina B7 puede causar
problemas en la piel, cabello y uñas.
• Es importante para el sistema nervioso,
la digestión y la piel. Inositol (B8)
• Se encuentra en carnes, pescados,
nueces, granos y legumbres. • Es importante para el sistema nervioso y
• La falta de vitamina B3 puede causar la salud del cerebro. Actúa como cofactor
dermatitis, diarrea y dificultad para de enzimas relacionadas con el
concentrarse. metabolismo.
• Se encuentra en frutas, vegetales, leche y
Ácido Pantoténico (B5) carnes.
• La falta de vitamina B8 puede causar
• Es importante para el metabolismo de problemas de salud mental y de piel.
carbohidratos, proteínas y grasas. Ácido fólico (B9)
• Se encuentra en carnes, leche, huevos,
granos y legumbres. • Es importante para la formación de
• La falta de vitamina B5 puede causar glóbulos rojos y para la división celular.
fatiga, dolor en las piernas, hormigueo, Actúa como cofactor de enzimas
calambres musculares, piel seca, caída relacionadas con el ADN.
del cabello y dificultad para • Se encuentra en vegetales de hojas
concentrarse. verdes, frutas, nueces y granos integrales.
• La falta de vitamina B9 puede causar
anemia y problemas de desarrollo en el
feto durante el embarazo.
28
Cobalamina (B12) Tocoferol (E)
• Es importante para el funcionamiento • Es importante para la salud de la piel y

normal del sistema nervioso y la los ojos. También es un poderoso
producción de glóbulos rojos. antioxidante que ayuda a proteger las
• Se encuentra principalmente en células del cuerpo contra el daño
alimentos de origen animal, como causado por los radicales libres.
carne, leche, huevos y otros productos • Se encuentra en aceites vegetales,
lácteos. nueces, semillas y vegetales de hojas
• La falta de vitamina B12 puede causar verdes.
anemia, problemas neurológicos y • La falta de vitamina E puede causar
dificultades cognitivas. problemas en la piel y los ojos, además
de aumentar el riesgo de enfermedades
Ácido Ascórbico (C) cardíacas.
• Es importante para el sistema

Fitoloquinona, Menaquinona (K)
inmunológico y la salud de la piel y los
• Es importante para la coagulación de
vasos sanguíneos.
la sangre y la salud de los huesos.
• Se encuentra principalmente en frutas
• Se encuentra en vegetales de hojas
cítricas, vegetales verdes y otras frutas
verdes, como col rizada, espinaca y
y vegetales.
brócoli, y también es producida por las
• La falta de vitamina C puede causar
bacterias intestinales.
escorbuto y aumentar el riesgo de
• La falta de vitamina K puede causar
infecciones.
problemas de coagulación y fragilidad
ósea.
Retinol (A)
• Es importante para la visión, el

crecimiento y la diferenciación celular.
• Se encuentra en alimentos de origen
animal, como leche, huevos, hígado y
pescado, y también en vegetales de
hojas verdes oscuro y zanahorias.
• La falta de vitamina A puede causar
problemas de visión y crecimiento.
Colecalciferol, Ergocalciferol (D)
• Es importante para el crecimiento y

desarrollo de los huesos.
• Se produce en el cuerpo cuando se
expone a la luz solar y también se
encuentra en alimentos como
pescados, huevos y leche fortificada.
• La falta de vitamina D puede causar
raquitismo y osteoporosis. Descargado por Celeste Sanchez
29
Vitamina (P)
• Nombre genérico dado a una clase de

compuestos flavonoides. Pueden tener
efectos beneficiosos para la salud,
incluyendo la reducción del riesgo de
enfermedades cardíacas y cáncer.
• Se encuentra en frutas, vegetales y tés.
• No es una vitamina esencial, es decir,
no es necesaria para el funcionamiento
normal del cuerpo y su ausencia no
causa enfermedades.
Truco de las Vitaminas

@estudiasencillo Vitaminas liposolubles
¿Qué son las vitaminas liposolubles?
Kilos de Energía durante el Día Alegran nuestra vida
Vitamina K Vitamina E Vitamina D Vitamina A
Sabiendo cuáles son las vitaminas liposolubles, consecuentemente

sabrás cuáles son las hidrosolubles.

30
Ácidos Nucleicos @estudiasencillo
Resumen
Ácidos Nucléicos Fosfato

Base nitrogenada
Los ácidos nucleicos son moléculas que Desoxirribosa Desoxirribosa

contienen la información genética de
los seres vivos.
• Azúcar: desoxirribosa.
• Función: El ADN contiene las instrucciones
para sintetizar las proteínas y es
responsable de la transmisión de la
Base nitrogenada
Fosfato información genética de una generación
a otra.
Pentose
Están compuestos por una cadena

ARN
larga de nucleótidos, que son unidades
básicas compuestas por un azúcar, una
base nitrogenada y un grupo fosfato.
Suele constar de 1 cadena de
nucleótidos
Los dos tipos principales de ácidos
nucleicos son el ADN (ácido
desoxirribonucleico) y el ARN (ácido
ribonucleico).
• Sus nucleótidos pueden contener

ADN citosina, guanina, uracilo y adenina.
Base purina: guanina (G) y adenina (A).

Formado por 2 cadenas de nucleótidos Base pirimidina: citosina (C) y uracilo (U).
Ley de Chargaff: el número de purinas = el

número de pirimidinas.
A=T
C=U
• Sus nucleótidos pueden contener En este caso, la timina se sustituye por
citosina, guanina, timina y adenina. uracilo.
Base purina: guanina (G) y adenina (A).

Base pirimidina: citosina (C) y timina (T).
Base nitrogenada
Fosfato
Ley de Chargaff: el número de purinas =
el número de pirimidinas. A = T
Ribosa Ribosa
31
C==más
Encuentra G documentos en www.udocz.com
Ácidos Nucleicos @estudiasencillo
Esta teoría es importante porque explica

• Azúcar: ribosa.
cómo se transmite, almacena y expresa
• Función: El ARN es una molécula que
la información genética en los seres vivos,
se produce a partir del ADN y es
y también permite comprender cómo se
responsable de transportar la
genera la variabilidad genética y cómo
información genética a los ribosomas,
se producen las proteínas.
donde se utiliza para sintetizar
proteínas. Se encuentra en el
citoplasma de las células. Existen ADN ARN Proteína
diferentes tipos de ARN, cada uno con
Transcripción
una función específica. Traducción
Transcripción inversa
Dogma Central de la
Biología Molecular
Replicación
• Teoría básica que
describe la relación entre
los tres componentes
principales de la biología
molecular: ADN, ARN y Control de las
proteínas. reacciones Determinación de
• Según esta teoría, la información químicas las características
genética contenida en el ADN es morfológicas y
transcrita para formar ARN, y luego esta fisiológicas
información se utiliza para sintetizar
proteínas. El dogma central se divide en
dos partes principales: la transcripción y
la traducción.
• La transcripción es el proceso por el

cual la información contenida en el ADN
es copiada al ARN. Esto es llevado a
cabo por una enzima llamada ARN
polimerasa, que lee la secuencia de
nucleótidos del ADN y produce una
cadena complementaria de ARN.
• La traducción es el proceso por el cual

la información codificada en el ARN se
utiliza para sintetizar proteínas. Esto es
llevado a cabo por los ribosomas,
organelos celulares que leen la
secuencia de nucleótidos del ARN y
producen una cadena de aminoácidos,
que es la estructura básica de las
proteínas. Descargado por Celeste Sanchez
32
Respiración celular @estudiasencillo
• Esta etapa ocurre en las mitocondrias y se

Resumen divide en tres fases: ciclo de Krebs,
cadena de transporte de electrones
Respiración Celular y fosforilación oxidativa.
• La respiración aeróbica es más eficiente

que la fermentación, ya que genera más
• Respiración celular: proceso energía y produce menos residuos tóxicos.
metabólico mediante el cual las células
obtienen energía a partir de compuestos
orgánicos, como azúcares, grasas y
Glucólisis
aminoácidos. Glucosa
ca pira
re
de to
s a
na ri
Ácido láctico
• Se divide en dos etapas: la
fermentación y la respiración aeróbica.
• La fermentación ocurre sin oxígeno y

genera pequeñas cantidades de
Respiración anaerobia
energía.
• Respiración anaeróbica: es un proceso

• La respiración aeróbica ocurre en
metabólico que ocurre en las células sin la
presencia de oxígeno y genera grandes
presencia de oxígeno.
cantidades de energía.
El producto final de la respiración celular
es dióxido de carbono y agua.
Es importante para la supervivencia • Se divide en dos categorías: la

de la célula y para el funcionamiento fermentación láctica y la fermentación
del organismo en su conjunto. alcohólica.
Respiración aeróbica • En la respiración láctica, el azúcar se

convierte en energía sin utilizar oxígeno,
• Es la segunda etapa del proceso de la produciendo lactato como subproducto.
respiración celular, donde la célula
obtiene energía a partir de compuestos • En la respiración alcohólica, el azúcar se
orgánicos, como la glucosa, en convierte en energía sin utilizar oxígeno,
presencia de oxígeno. produciendo etanol como subproducto.
• Ambos los tipos de respiración anaeróbica

son menos eficientes que la respiración
aeróbica en la producción de energía, pero
son importantes en situaciones donde el
• Durante esta etapa, los compuestos oxígeno es limitado.
orgánicos se descomponen en
partículas más pequeñas, liberando
energía que es utilizada por laDescargado
célula.por Celeste Sanchez
33
Respiración celular @estudiasencillo
¡Atención! Las etapas de la • Los anaerobios obligados son aquellos que

fermentación se abordarán en el solo pueden llevar a cabo la respiración
próximo tema del resumen. Continúa celular anaeróbica, es decir, sin oxígeno.
leyendo para obtener más No pueden sobrevivir en ambientes con
información. oxígeno y solo se encuentran en lugares
sin oxígeno, como en el interior de
alcantarillas o en el suelo. Ejemplos
Tipos de seres vivos en incluyen ciertos tipos de bacterias y
relación con la respiración hongos.
Existen tres tipos de organismos vivos

en cuanto a la respiración: aerobios,
anaerobios facultativos y anaerobios
obligados.
• Los aerobios son aquellos que realizan

la respiración celular aeróbica, es Importancia
decir, utilizan oxígeno para obtener La respiración celular es importante porque
energía. Son capaces de sobrevivir y proporciona la energía necesaria para que
reproducirse solo en ambientes donde las células realicen sus funciones vitales,
hay oxígeno disponible. Ejemplos como la síntesis de proteínas, la
incluyen animales y plantas. contracción muscular y la división celular.
• Los anaerobios facultativos son

aquellos que pueden realizar tanto la
respiración celular aeróbica como la
anaeróbica, dependiendo de las Influencia de factores externos
condiciones del entorno. Son capaces La respiración celular puede ser afectada
de sobrevivir tanto en ambientes con por factores externos, como la
oxígeno como en ambientes sin disponibilidad de oxígeno y nutrientes, la
oxígeno. Ejemplos incluyen ciertos tipos temperatura y la presencia de sustancias
de bacterias y hongos. tóxicas.
Com oxigênio SemDescargado

oxigênio por Celeste Sanchez
34
Fermentación @estudiasencillo
Resumen Alcohólica
Fermentación • Proceso en el cual las levaduras y

algunas bacterias fermentan azúcares
produciendo alcohol etílico y dióxido de
• La fermentación es un proceso de carbono.
obtención de energía que ocurre sin
la presencia de oxígeno gaseoso, por
lo tanto, es una vía de producción de Glu c o s a
energía anaeróbica. En este proceso, C6 H12 O6
la molécula orgánica actúa como
aceptor final de electrones. 2 NAD
2 ADP + 2P
• Esta vía es ampliamente utilizada

por hongos, bacterias y células 2 NADH 2
musculares esqueléticas en nuestro
2 ATP
cuerpo que están experimentando
contracciones intensas. Ácido pirúvicoH Ácido pirúvico
C3 H4 O3 C3 H4 O3
CO 2 CO2
Etanol Etanol
C2H5 OH C2H5 OH
• La fermentación ocurre en el citosol
y comienza con la glucólisis, donde la
glucosa se descompone en dos
moléculas de piruvato. -> Evolución:
• Importante: la descomposición de C6 H12O6 2C2H 5OH + 2CO2 + 2ATP

la glucosa es parcial, lo que resulta
en la producción de productos de
desecho de mayor tamaño • Esto es común en los hongos, conocidos
molecular en comparación con la como levaduras de cerveza.
respiración aeróbica, y el
rendimiento de ATP es bajo. • Ellos producen alcohol durante la
fermentación de la caña de azúcar y de
-> Glucólisis: otros vegetales. Este proceso se utiliza en
la fabricación de bebidas alcohólicas
2 ATP
2 ADP + 2P (vino, cerveza, aguardiente, etc.).
Glucosa 2 Ácido pirúvico
(6C) (3c)
2 NAD
2 NADH

35
• Este proceso también se utiliza en la Lática

panificación, ya que el crecimiento de
la masa de pan se produce debido a
• Los lactobacilos (bacterias
la formación de CO2, que hace que la
presentes en la leche) realizan la
masa se hinche. Además, el calor
fermentación láctica, en la cual el
durante la cocción mata a los
producto final es el ácido láctico.
hongos y evapora el alcohol."
Para esto, utilizan como punto de
partida la lactosa, el azúcar de la
leche, que es descompuesto
mediante una enzima fuera de las
células bacterianas, en glucosa y
galactosa. Luego, los monosacáridos
entran en la célula, donde ocurre la
fermentación."
Fermentación láctica
Glucosa
2 NAD
2 NADH 2
Ácido pirúvico Ácido pirúvico
2 NADH 2 2 NADH 2
2 NAD 2 NAD
Ácido Láctico Ácido Láctico

36
Acético
• Las acetobacterias realizan la

fermentación acética, en la cual el
producto final es el ácido acético.
Ellas provocan la acidificación del
vino y los jugos de frutas, siendo
responsables de la producción de
vinagres.
-> Ecuación:
C6 H12O6 2C2 H4 O2 + 2CO2 + 2ATP

37
Glucólisis @estudiasencillo
Resumen Finalidad de la glucólisis
Glucólisis La glicólisis tiene como objetivo principal

la producción de ATP (adenosín
trifosfato), la principal molécula de
A glicólise es el proceso de liberación de energía utilizada por las células.
energía a partir de la descomposición
de la glucosa que ocurre en las células y Además, la glicólisis también
es uno de los primeros pasos de la proporciona intermediarios que serán
respiración celular. utilizados en otros procesos celulares,
como la gluconeogénesis y la
• En esta reacción, la glucosa se fermentación.
convierte en dos moléculas de piruvato,
liberando energía en forma de ATP.
• La glucólisis es una vía anaeróbica, es
decir, no depende del oxígeno.
• Proceso en el que las levaduras y
• Ocurre en el citosol o hialoplasma.
algunas bacterias fermentan azúcares,
• Se consumen inicialmente 2 ATP para produciendo alcohol etílico y dióxido de
activar la glucólisis. carbono.
• Se producen 4 ATP: saldo = 2 ATP.
• Es la forma más primitiva de producir Etapas de la glucólisis
energía.
La glucólisis es un proceso metabólico
que ocurre en las células y tiene como
Glucosa objetivo obtener energía a partir de la
descomposición del azúcar (glucosa).
Ácido pirúvico
El proceso consta de 10 etapas, que son

las siguientes:
1. La glucosa se fosforila mediante ATP

para formar glucosa-6-fosfato.
Los productos finales de la glucólisis 2. El glucosa-6-fosfato se isomeriza para

formar fructosa-6-fosfato.
son dos moléculas de ácido pirúvico
(una por cada molécula de glucosa),
3. La fructosa-6-fosfato se fosforila
que pueden utilizarse para generar mediante ATP para formar fructosa-1,6-
energía a través de procesos como el bifosfato.
ciclo de Krebs o la fermentación,
dependiendo de si hay o no presencia 4. El fructosa-1,6-bifosfato se hidroliza
de oxígeno. para formar dos moléculas de
gliceraldehído-3-fosfato.
5. El gliceraldehído-3-fosfato se oxida
para formar ácido pirúvico.
6. El ácido pirúvico se convierte en

acetil-CoA.
38
Glucólisis @estudiasencillo
7. El acetil-CoA se convierte en cetoacil- • En condiciones anaeróbicas, la glucólisis

CoA. es la única fuente de energía para las
células, lo que la hace fundamental para
8. El cetoacil-CoA se transforma en la supervivencia celular.
acetato.
9. El acetato se convierte en acetil-CoA. ¡Atención! Para obtener más detalles

sobre los procesos mencionados,
10. El acetil-CoA se utiliza en el ciclo de consulta el material adicional
Krebs para producir ATP y CO2. disponible sobre la glucólisis.
Equilibrio de la glucólisis
• La glucólisis produce un saldo neto de 2

ATP, 2 NADH y 2 piruvato (o ácido
pirúvico).
• El NADH y el ATP se utilizan como fuentes

de energía para otras reacciones
celulares, mientras que el piruvato se
utiliza en otros procesos, como la
respiración celular o la fermentación,
dependiendo de las condiciones de la
célula.
• En condiciones aeróbicas, el piruvato

se convierte en acetil-CoA y entra en la
cadena de transporte de electrones de
la respiración celular, donde se
convierte en ATP adicional.
Importancia de la glucólisis
• La glucólisis es una vía metabólica

importante para las células, ya que
proporciona energía para las funciones
celulares.
• Convierte la glucosa en piruvato,

liberando energía en forma de ATP.
• Además, la glucólisis también es

importante como punto de partida para
otros procesos metabólicos, como la
gluconeogénesis (formación de glucosa
a partir de otros compuestos) y la
fermentación.
39
Ciclo de Krebs @estudiasencillo
Resumen
Ciclo de Krebs
Introducción - Comprender de una vez por todas
Carbohidratos
(Papel)
CICLO
Grasa Acetil-CoA DE
(Carbón) (Ceniza)
KREBS
Proteína
(Madera)
ATP
Analogía
¡Somos "organismos aeróbicos"! El ATP, la molécula de energía que las

proceso aeróbico ocurre dentro de células musculares necesitan para
las mitocondrias, en parte debido al contraerse.
famoso Ciclo de Krebs, el "monstruo
Ahora supongamos que, en lugar de
de siete cabezas" para los
gasolina, el motor de ese automóvil
estudiantes debido a la dificultad de
funcionara con las cenizas de una
entender su relación con el hoguera que hiciste con papel
metabolismo. (carbohidratos), carbón (grasas) y
madera (proteínas). Al final, tienes
Imagina que el Ciclo de Krebs (CK) es muchas cenizas, tienes "combustible"
el motor del automóvil. Si enciendes para que el motor funcione durante
el motor del automóvil, genera mucho tiempo. Ya ni siquiera
energía para que puedas conducir. importa lo que era papel, carbón
y madera... lo que importa es que
tienes cenizas.
De la misma manera, el CK es el
"motor" dentro de una célula
muscular: si se activa, induce la
producción de. Descargado por Celeste Sanchez
40
• El "combustible" del Ciclo de Krebs es • Estas sustancias se convierten en Acetil-

una molécula llamada Acetil-CoA. Es CoA para ingresar al ciclo. En total, hay 8
esta molécula la que activa y reacciones con un saldo final de 6 NADH,
mantiene en funcionamiento el Ciclo 6 CO2, 2 FADH2 y 2 GTP (ATP).
de Krebs. Sin el Acetil-CoA, el ciclo no
puede llevarse a cabo y, como
resultado, la producción de ATP se ve
comprometida.
H3C C S
CoA Citrato sintasa
Acetil CoA
O
1ª Reacción
• El Acetil-CoA no es más que "las
cenizas" de la descomposición de los El Acetil-CoA y el oxaloacetato se
3 macronutrientes que consumes: combinan para formar citrato, con la
carbohidratos, grasas y proteínas. acción de la enzima citrato sintasa. El
carbono del acetil se une al grupo
• Para el Ciclo, no importa de dónde carbonilo (C-2) del oxaloacetato.
provenga el Acetil-CoA (ya sea de
carbohidratos, grasas o proteínas), lo
importante es que necesita esas
"cenizas" para activarse e inducir la
producción de ATP de manera
mitocondrial.
Proceso
2ª Reacción
El isocitrato se forma a partir de la acción
de la enzima aconitasa, que cataliza la
transformación del citrato en isocitrato
• El Ciclo de Krebs o Ciclo del Ácido mediante la formación de un
Cítrico ocurre en la matriz "intermediario" (cis-aconitato). Este
mitocondrial y es la segunda fase de intermediario permite el cambio de
la respiración celular. posición de H2O, retirándola del citrato y
reubicándola en el isocitrato.
• Su principal función es promover la
degradación de los productos finales
del metabolismo de carbohidratos,
lípidos y proteínas. Descargado por Celeste Sanchez
41
deshidrogenasa
Isocitrato
deshidrogenasa
3ª Reacción 6ª Reacción
El isocitrato se convierte en a- Oxidación del succinato a fumarato +

cetoglutarato mediante la acción de la formación de FADH2, con la acción de la
enzima isocitrato deshidrogenasa. El enzima succinato deshidrogenasa.
isocitrato experimenta una
descarboxilación y una
deshidrogenación, liberando un CO2 y
generando un NADH, respectivamente.
Carbanión de
estado de transición
Complejo de
deshidrogenasa
4ª Reacción
El a-cetoglutarato se transforma en
succinil-CoA mediante la acción de la
enzima a-cetoglutarato
deshidrogenasa. El a-cetoglutarato
experimenta una descarboxilación y
una deshidrogenación, liberando un 7ª Reacción
CO2 y generando un NADH,
El fumarato se hidrata con una molécula
respectivamente. El producto de esta
de H2O formando malato, mediante la
reacción es el succinil-CoA.
acción de la enzima fumarato hidratasa.
5ª Reacción
Conversión de a-succinil-CoA a
succinato, con la acción de la enzima
succinil-CoA sintetasa. La CoA es
removida y esta salida libera energía
para la unión de GDP + Pi formando
GTP (ATP)."
42
deshidrogenasa
8ª Reacción
El malato sufre una deshidrogenación,
generando NADH y regenerando el
oxaloacetato mediante la acción de la
enzima malato deshidrogenasa.

43
Cadena respiratoria @estudiasencillo
Resumen La mayor parte de la energía liberada

a partir de la glucólisis y el ciclo de
Cadena Respiratoria Krebs no se encuentra en forma de
ATP, sino en forma de electrones, en
forma de NADH2 y FADH2.
Participación de los electrones
• La transferencia de electrones a través

de la cadena respiratoria es una de las
• La cadena respiratoria, también
partes más importantes del proceso.
conocida como complejo de transporte
de electrones, es una serie de
• Los electrones son transferidos a través
reacciones enzimáticas que ocurren en
de una serie de proteínas llamadas
las mitocondrias de las células y son
citocromos, que contienen hierro en su
responsables de liberar energía a partir
composición y están organizadas según
de la oxidación de los ácidos grasos y
su electronegatividad creciente.
del azúcar.
• A lo largo de la cadena respiratoria, la

• Esta liberación de energía es utilizada
transferencia de electrones libera
por las células para llevar a cabo sus
energía que las células utilizan para
funciones vitales y es fundamental para
llevar a cabo diversas actividades.
el funcionamiento del organismo.
• La cadena respiratoria está compuesta

por varias etapas, que incluyen la Etapas de la cadena respiratoria
oxidación de los ácidos grasos y del
azúcar, transferencia de electrones y La cadena respiratoria consta de tres
transferencia de protones, y está etapas principales:
regulada por una serie de proteínas y
enzimas.
• Además de proporcionar energía a las

células, la cadena respiratoria también
desempeña un papel crucial en el
equilibrio del ambiente celular y en la
homeostasis del organismo en su
conjunto.
Al final del ciclo de Krebs, toda la

• La entrada de electrones al sistema se
glucosa se descompone en 6 átomos
realiza a través de los NADH y FADH2,
de dióxido de carbono (CO2), sin
generados durante la glucólisis y el ciclo
embargo, solo se producen 4
de Krebs.
moléculas de trifosfato de adenosina
(ATP) durante este proceso. Descargado por Celeste Sanchez
44
Cadena respiratoria @estudiasencillo
• La transferencia de electrones a través • En resumen, la cadena respiratoria es

de los citocromos, que contienen hierro importante para la supervivencia de las
en su composición, liberando energía células, ya que proporciona la energía
durante la transferencia. necesaria para realizar sus funciones.
• La oxidación final de los electrones en

el sistema para la formación de agua,
liberando aún más energía que se
almacena en forma de ATP.
Equilibrio de la cadena respiratoria
• La glicólisis produce un total de 2 ATP,

4 NADH + H+ y 2 piruvato.
• En el ciclo de Krebs, cada molécula de

acetil-CoA generada en la glicólisis
produce 1 mol de ATP, 6 moles de NADH
+ H+ y 2 moles de FADH2.
• La cadena respiratoria, que ocurre en

la matriz mitocondrial, resulta en un
total neto de 34 ATP. Es responsable de
utilizar los electrones liberados por el
NADH + H+ y el FADH2 generados en la
glicólisis y el ciclo de Krebs.
Importancia para las células
• La cadena respiratoria es considerada

una de las etapas más importantes del
metabolismo celular, ya que permite la
producción de ATP, la principal fuente de
energía de las células.
• Durante la cadena respiratoria, los

electrones del NADH y FADH2 son
transferidos a través de una serie de
proteínas (citocromos), liberando
energía en forma de ATP.
• Además, la cadena respiratoria es

fundamental para la oxidación
completa de los nutrientes, permitiendo
la generación de más ATP y evitando la
formación de compuestos tóxicos.
45
Metabolismo de la glucosa @estudiasencillo
Resumen
Ayuno
Metabolismo de la
Glucosa Bajo
Glucosa en sangre
bera
creas li
Conjunto de reacciones químicas que n ón
El pá glucag
ocurren en las células y les permiten @estudiasencillo
mantenerse vivas, crecer y dividirse.
La digestión de los hidratos de carbono

El hígado
comienza en la boca por la acción de la descompone el
enzima α-amilase salival. glucógeno (glucosa
almacenada).
@estudiasencillo
Glucosa
• Glicosa - degradada o almacenada por Glucosa en sangre
diferentes vías celulares. Aumenta
• La molécula de glucosa se
descompone en dos moléculas de
Glucógeno
piruvato y libera energía (2 ATP).
Polisacárido compuesto por monómeros
Alimentado de glucosa unidos por enlaces 1-4 (y en las
ramificaciones 1-6).
Alta
Glucosa en sangre
era
rea s lib
nc a
El pá insulin
@estudiasencillo
Enzimas reguladoras
La insulina ayuda al cuerpo a
absorber la glucosa y utilizarla como
energía en otros lugares. Glucogenólisis
Es estimulada por la hormona insulina

Glucosa en sangre e inhibida por la hormona glucagón.
Baja

46
• Después de ser absorbida, la mayor

parte de la glucosa se convierte en
Para evitar más confusiones
glucosa-6P.
• A continuación, se lleva a cabo una glicogénesis

secuencia de reacciones para la Cuando una palabra termina en "nesis"
formación del glucógeno. se considera como síntesis.
Glucogenólisis ----------------------
Estimulada por la hormona glucagón
glicogenólisis
e inhibida por la hormona insulina. Cuando una palabra termina en "lisis"
Además, la contracción muscular se considera como romper.
también puede estimular la
glucogenólisis en el tejido muscular.
Hígado
• Degrade del glucógeno para liberar Glucógeno hepático
glucosa;
• El glucógeno hepático es un
tipo de carbohidrato almacenado en el
Glucógeno almacenado
en el hígado hígado y tiene las siguientes
características principales:
Glucogenólisis • Es un polisacárido compuesto por

Glucogenólisis
muchas unidades de glucosa unidas
entre sí.
Glucosa
• Se utiliza como fuente de energía rápida
para el hígado y se libera en el torrente
sanguíneo cuando es necesario.
Ocurre por acción de 3 enzimas:
• Glucógeno fosforilasa; • Se forma a partir de glucosa y se
• 1,6 glucosidasa (desramificación); descompone en glucosa para
• Fosfoglicomutasa. proporcionar energía cuando hay
necesidad.
• Se almacena en pequeñas cantidades en

Glicogénesis: Síntesis de glucógeno.
el hígado en comparación con el músculo,
Glicogenólisis: Degradación del que puede almacenar grandes cantidades
glucógeno. de glucógeno.
Glucogénesis: Síntesis de
carbohidratos a partir de moléculas
que no son glúcidos (por ejemplo,
grasas o proteínas).
• O glicogênio hepático é importante para

manter os níveis de glicose no sangue e
47
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Glucógeno muscular • Función fisiológica: El glucógeno muscular

es importante para el rendimiento físico,
ayudando a mantener la energía para
actividades intensas.
El glucógeno muscular es una forma de

glucosa almacenada en las células
musculares, que sirve como fuente de
energía para el músculo cuando es • Regulación: La disponibilidad de
necesario. glucógeno muscular está regulada por
diferentes hormonas, incluyendo la
Se forma a partir de la glucosa insulina y el cortisol, que controlan el
circulante en la sangre y puede ser almacenamiento y la degradación del
rápidamente descompuesto y glucógeno."
convertido en glucosa para satisfacer
las necesidades energéticas del
músculo durante la actividad
física intensa.
Las principales características

del glucógeno muscular incluyen:
• Almacenamiento: El glucógeno
muscular se utiliza como una
fuente de energía rápida para el
músculo durante el ejercicio.
• Reservas: Las reservas de glucógeno

muscular son mayores que las
hepáticas.
Mayor
• Movilidad: El glucógeno muscular se

degrada y se pone a disposición de la
respiración celular de manera más
rápida que el glucógeno hepático.

48
Metabolismo lipídico @estudiasencillo
Resumen Absorción en la dieta
Metabolismo de los • Las grasas de la dieta son absorbidas en

el intestino delgado.
lípidos
• Son hidrolizadas en ácidos grasos libres y
glicerol por las enzimas lipasas, y luego
son transportadas a través de las células
El metabolismo de los lípidos es el del revestimiento intestinal hacia el
conjunto de reacciones químicas que torrente sanguíneo, donde pueden ser
transforman los lípidos presentes en la transportadas a los tejidos y utilizadas
alimentación y en las reservas de grasa como fuente de energía o almacenadas
corporal en energía. como grasa corporal.
Los ácidos grasos se obtienen de Grasas

AGLs y glicerol
de los
fuentes alimenticias como las grasas ingeridas
en la dieta
alimentos
Miocito o adipocito
animales y vegetales. Almacenamiento
Los ácidos
También pueden ser sintetizados por el

grasos son
oxidados como
combustible o
reesterificados
cuerpo a partir de otros nutrientes para su

almacenamiento
nuevamente.
como los carbohidratos. Los ácidos grasos

ingresan a las células.
Los sales biliares Lipoproteína lipasa
emulsionan las
Además, el tejido adiposo del cuerpo

grasas de la dieta
La lipasa lipoproteica,
en el intestino
activada por apoC-II en
delgado,
los capilares, convierte
almacena ácidos grasos para

formando micelas
los triacilgliceroles en
mixtas.
ácidos grasos y glicerol.
utilizarlos como fuente de energía Las lipasas intestinales

degradan los
Los quilomicrones se
desplazan a través del
cuando sea necesario."

triacilglicéridos. sistema linfático y el torrente
Quilomicrones sanguíneo hacia los tejidos.
Los ácidos grasos y otros productos
de degradación son absorbidos por Los triacilgliceroles se incorporan junto
la mucosa intestinal y convertidos en con colesterol y apolipoproteínas en los
triacilglicéridos. quilomicrones.
Síntesis y degradación
Oxidación de ácidos
• La síntesis de lípidos implica la
condensación de glicerol con ácidos La oxidación de los ácidos grasos es el
grasos para formar glicerolípidos, que proceso mediante el cual los ácidos
son los principales componentes de los grasos se descomponen en carbono e
lípidos. hidrógeno, liberando energía.
• La degradación de los lípidos incluye la Las principales etapas de la oxidación de

hidrólisis de los glicerolípidos en glicerol ácidos grasos incluyen:
y ácidos grasos, que pueden ser
utilizados como fuente de energía por el • Transporte de ácidos grasos hasta el
cuerpo. citosol: los ácidos grasos son liberados de
las reservas de grasa o absorbidos de la
• La síntesis y degradación de lípidos dieta y transportados a través del torrente
están reguladas por varios factores, sanguíneo hasta el citosol de las células.
incluyendo las necesidades de energía
del cuerpo, la disponibilidad de • Hidrólisis de la grasa: los ácidos grasos
precursores y la presencia de hormonas son hidrolizados en glicerol y ácidos
que controlan el metabolismo de los grasos libres.
lípidos.
49
Metabolismo lipídico @estudiasencillo
• Transporte de ácidos grasos libres a las Qué es la cetosis

mitocondrias: los ácidos grasos libres
son transportados a las mitocondrias,
donde serán oxidados. Restricción de carbohidratos
• Beta-oxidación: La beta-oxidación es el
proceso en el cual los ácidos grasos se
descomponen en fragmentos cada vez
más pequeños, liberando electrones y
energía.
• Ciclo de transporte de
electrones: los electrones liberados en
la beta-oxidación son transportados a Glucógeno almacenado
través de una cadena de proteínas,
generando ATP y dióxido de carbono
como productos finales.
• síntesis de ATP: la energía liberada en

la oxidación de ácidos grasos se utiliza
para sintetizar ATP, que se utiliza como
fuente de energía para las células. El cuerpo solicita otra fuente
de energía: FAT
Cuerpos cetónicos
Los cuerpos cetónicos son moléculas

producidas por el hígado como una
fuente alternativa de energía para el
cuerpo, especialmente durante
Los cuerpos cetónicos son
períodos de ayuno o dietas bajas en
liberados por el hígado.
carbohidratos.
• Se forman a partir de la oxidación de

Las células de grasa
ácidos grasos y circulan en la sangre
son utilizadas por el Enviados al cerebro y
para ser utilizados como combustible
músculo como al sistema nervioso.
por el cerebro, los músculos y otros
fuente de energía.
tejidos.
• La presencia excesiva de cuerpos

cetónicos en la sangre es una condición
conocida como cetosis, que puede
El músculo se preserva y
ocurrir en dietas muy restrictivas en
la grasa se quema.
carbohidratos o en condiciones como la
diabetes no controlada. Descargado por Celeste Sanchez
50
Metabolismo de aminoácidos y proteínas @estudiasencillo
Resumen • Esto puede ocurrir debido a varios

factores, incluyendo cambios en la
Metabolismo de temperatura, pH, concentración de sal,

presencia de detergentes u otras
aminoácidos y proteínas sustancias.
El metabolismo de los aminoácidos y las • La desnaturación de proteínas es

proteínas es el conjunto de reacciones importante en varios procesos biológicos,
químicas que convierten los incluyendo el procesamiento de
aminoácidos en otras sustancias, como alimentos, la producción de biotecnología
glucosa, ácidos grasos y cuerpos y la terapia de proteínas recombinantes.
cetónicos, y las proteínas en
aminoácidos. • Además, la desnaturación puede ser
Estas reacciones son importantes para: utilizada como una técnica para investigar
• Mantener el equilibrio de nitrógeno en la estructura y la función de las proteínas.
el cuerpo.
• Proporcionar energía. Colecistoquinina
• Sintetizar nuevas proteínas.
Páncreas
• Desintoxicar el cuerpo.
La degradación de los aminoácidos

puede ser influenciada por diversos
factores, incluyendo la dieta, el estado
nutricional, la actividad física y la salud
en general.
La colecistocinina es un péptido hormonal
La síntesis de proteínas está controlada producido por el páncreas que actúa como
por diversos factores, incluyendo la un regulador importante del metabolismo
disponibilidad de aminoácidos,
de las grasas.
hormonas, factores de crecimiento y
otros estímulos celulares.
• Es liberada en presencia de grasa en el
duodeno y estimula la liberación de bilis
Desnaturalización de proteínas
por parte del hígado, lo que permite la
La desnaturación de proteínas es el emulsificación y digestión de las grasas en
proceso mediante el cual las proteínas la dieta.
se dañan o se alteran en su estructura
tridimensional, lo que puede resultar en • Además, la colecistocinina también inhibe
su inactivación funcional. la entrada de grasa al hígado y estimula la
oxidación de grasa por el tejido adiposo,
lo que ayuda a mantener el equilibrio
Desnaturalización energético del cuerpo.
Proteína
desnaturalizada • La colecistocinina desempeña un papel
importante en la regulación de la
Estructura
tridimensional de una
absorción de grasa, la síntesis de grasa en
cadena proteica el hígado y la oxidación de grasa por el
tejido adiposo.
51
Jugo pancreático • El jugo entérico también juega un papel

en la regulación del pH en el tracto
gastrointestinal y en la defensa contra
bacterias y otros agentes patógenos.
Tripsina
• La tripsina es una enzima producida y

El jugo pancreático es una secreción
secretada por las células de los islotes de
producida por el páncreas que contiene
Langerhans en las glándulas pancreáticas.
enzimas digestivas, incluyendo lipasas,
amilasas y tripsinas.
• Se libera en la luz del intestino delgado,

• Tiene un papel importante en la digestión
donde ayuda en la digestión de los
de proteínas, actuando en la ruptura de los
alimentos.
enlaces peptídicos y convirtiendo las
proteínas en péptidos más pequeños.
• Además, el jugo pancreático también
contiene bicarbonato, que neutraliza el
• La tripsina actúa específicamente en la
ácido gástrico y ayuda a proteger la
hidrólisis de los enlaces peptídicos a nivel
mucosa intestinal.
de los enlaces peptídicos de la cadena
lateral del almidón de algunos
• La producción de jugo pancreático está
aminoácidos, como la lisina y la arginina.
regulada por varios factores, incluyendo
la presencia de alimentos en el tracto
• La tripsina es inhibida por el complejo
digestivo, las hormonas gástricas y la
tripsina-inhibidor formado por el propio
acción nerviosa.
páncreas, lo que impide la autodigestión
pancreática.
• El jugo pancreático es fundamental
para una digestión adecuada y para Degradación de aminoácidos
mantener la salud del tracto digestivo.
La degradación de los aminoácidos es el
proceso mediante el cual los aminoácidos
Jugo entérico
se rompen en componentes más
pequeños, liberando energía y
El jugo entérico es un líquido producido
produciendo otros productos, como
por las células de la mucosa intestinal
amoníaco.
que ayuda en la digestión y absorción
de nutrientes.
A degradación de los aminoácidos es un
proceso complejo que involucra varias
enzimas específicas.
• Contiene enzimas digestivas, ácido
• El primer paso es la hidrólisis del enlace
clorhídrico y moco, y se libera en la luz
peptídico, que libera un aminoácido de la
intestinal para ayudar en la degradación
proteína.
de proteínas, carbohidratos y grasas.

52
• A continuación, el aminoácido se
somete a una serie de reacciones que Visión general de la degradación de
incluyen la desaminación, aminoácidos
transaminación y oxidación. Proteínas
intracelulares
• El producto final de la degradación de Proteínas de

Destino dos Aminoácidos
los aminoácidos es la amoníaco, que se la dieta
convierte en otros compuestos como el

ácido úrico o la urea, los cuales son Biosíntesis de
aminoácidos,
excretados por el cuerpo.

nucleótidos y
aminas
biológicas
fosfato de
• La degradación de los aminoácidos carbamoil
también es importante para la

producción de energía, ya que el cuerpo Circuito
aspartato-
Ciclo de arginina- Ciclo del
puede utilizar los productos resultantes la urea succinato del
ciclo del ácido
ácido
cítrico
de la degradación de los aminoácidos cítrico
como fuente de energía cuando sea

necesario. Urea (producto de
excreción de nitrógeno)
Etapas
Glucosa
La degradación de los aminoácidos (sintetizada en

la gluconeogénesis)
ocurre en varias etapas, que incluyen:
• Remoción del grupo amino (NH2) a

través de la reacción de desaminación,
formando una amina libre y un grupo
ácido (COOH).
• Transferencia del grupo ácido a otro

grupo amino a través de la reacción de
transaminación, formando un nuevo
aminoácido y una nueva amina libre.
• Transformación del grupo ácido en una Amino-
cetona o ácido graso a través de

transferasa
reacciones químicas, como la

oxidación.
• Incorporación del grupo ácido en el

ciclo del ácido cítrico (también
conocido como ciclo de Krebs) para su
metabolismo, produciendo ATP y otros
productos intermedios.
• Unión del grupo amino con el grupo

ácido a través de la reacción de
aminotransferencia, formando una por Celeste Sanchez
Descargado
53
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Moisés
@farmaciamapeada
Referencias utilizadas
Rodwell, Victor W. "Bioquímica Ilustrada de Harper. 31a edição." Grupo Artmed, 2021.
Berg, Jeremy M., John L. Tymoczko e Lubert Stryer. Bioquímica. 8a edição. Grupo Artmed,
2019.
Voet, Donald, e Judith G. Voet. Bioquímica. 4a edição. Grupo Artmed, 2013.
Ferrier, Denise R. Bioquímica ilustrada. 7a edição. Grupo Artmed, 2019.
Marzzoco, Anita, e Bayardo Baptista Torres. Bioquímica Básica. 4a edição. Grupo GEN, 2015.
Motta, Valter. Bioquímica. 2a edição. MedBook Editora, 2011.
Lehninger, A.L., Nelson, D.L., & Cox, M.M. (2020). Princípios de bioquímica de Lehninger.
Artmed Editora.

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Moisés
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• Complejo de moléculas agrupadas por

ADN Proteína Celulosa

1840: Theodor Schwann

La Teoría Celular fue creada por

Composición química de la célula

Sustancia Animales Plantas

Lípidos 11% 0,5%

• Hay reservas de carbohidratos y lípidos,

• Todos los constituyentes bioquímicos

• Los ácidos nucleicos coordinan directa o

• Facilita el transporte de sustancias en el

Sustancia líquida, incolora, inodora e • Es una de las propiedades físicas más

Mamíferos 70% de agua

• Importancia en los seres vivos: transporte

• Todos los aspectos de la estructura

• Los niveles de agua en el organismo Agua en el cuerpo de nuestro cuerpo

• Tiene un alto calor específico Pulmones: 86%

El hombre comienza a deshidratarse

70 a 75% La cantidad de agua es directamente

• Neurona - 80% de agua.

• Célula ósea: - 50% de agua.

63 a 65% Hidrofóbica: Moléculas apolares. Tienden

Hidrofílica: Moléculas polares. Tienden a

Anfipática: Moléculas con una región

Pueden ser insolubles o solubles en agua. Funciones de los iones

• Presente en los líquidos intercelulares y en

fuera de la célula (electrolitos).

• Están involucrados en la excitabilidad

funcionamiento de la insulina, el selenio

Cloruro (Cl) – Potasio (K) +

• Principal anión del líquido extracelular.

• Participa en los procesos de equilibrio

Hipotónico Isotónico Hipertónico Proteínas estructurales

Solución Solución Solución

• Es uno de los constituyentes de las

Solución hipotónica: movimiento de

Sodio (Na) Calcio (Ca)+ +

• Principal catión del líquido

• Está relacionado con la conducción de

Protege los dientes contra la caries.

• Anemias por falta de hierro: anemia

Componente de las hormonas tiroideas, • Tratamiento: dieta rica en hierro y

La glándula secreta hormonas vitales

Sales minerales x Iones

• Forma soluble y con

Son compuestos más simples

Compuestos orgánicos más abundantes en el

¿Cuáles son sus funciones?

Clasificaciones En forma lineal, forman isómeros.

Monómeros que pueden ser absorbidos;

Unión de 2 monosacáridos a través de Unión de 3 a 10 monosacáridos

Formado por 10 o más moléculas de

Ej.: almidón, glucógeno y celulosa.

Descargado por Celeste Sanchez

Almidón Funciones especiales de los carbohidratos.

Molécula compleja formada por varias

Digestión de los carbohidratos