CREACIÓN Y CALCULO DE UN MENÚ

1.- CALCULO DE LA MOLECULA CALÓRICA

Menú 1500 kcal (esto varía dependiendo de las kcal que requieran )

CHO  55 A 60% ( 55%)

PROTEINAS  10 -20 % ( 15%)

GRASAS  20 -30% (30%) : SUMATORIA  100 %

 CARBOHIDRATOS
1500 Kcal -- 100%
X --- 55% 825 kcal de cho / 4kcal : 206 gr cho

 PROTEINAS
1500 Kcal – 100%
X --- 15% 225 kcal de proteína / 4 kcal : 56.25 gr de proteína

 GRASAS
1500 Kcal --- 100%
X ---- 30 % 450 kcal de grasa /9 kcal : 50 gr de grasa

2.- CUADRO DE PORCIONES POR EQUIVALENTES

GRUPOS PORCIONES KCAL PROTEINAS(GR) GRASAS(GR) CARBOHIDRATOS(GR)

ALIMENTOS
LACTEOS 2 240 16 8 26
FRUTAS 4 240 0 0 60
VERDURAS 2 50 4 0 10
CARNICOS 4 300 28 20 0
ALMIDONES 4 320 8 0 60
GRASAS 5 225 0 25 0
AZUCARES 3 120 0 0 30
TOTAL 1495 56 53 186
% 99.6% 100% 106% 90.2%
ADECUACIÓN

FÓRMULA DE ADECUACIÓ ( para ver si nuestro menú es calóricamente y en gramaje correcto)

% ADEDCUACIÓN : NUTRIENTE CONSUMIDO / NUTRIENTE RECOMENDADO x 100

RANGO NORMAL  90 A 110 %

 Reemplazamos …….
  Kcal -- %AD : 1495 kcal / 1500 kcal x 100 : 99.6%
 Proteinas -- % AD : 56 gr de proteína /56 gr de proteína x 100 : 100%
 Grasas -- % AD : 53 gramos de grasa/50 gramos de grasa x100 : 106%
 CHO --- % AD : 186 gramos de CHO / 206 gramos de CHO X100 : 90.2 %

3.- DISTRIBUCIÓN DE GRUPOS DE ALIMENTOS POR COMIDA

GRUPO DE DESAYUNO M.M ALMUERZO M.T CENA

ALIMENTO
LACTEOS ( L) 1L 1L
2
FRUTAS (F) 2 1F 1F
VERDURAS 1V 1V
(V) 2
CARNICOS 1C 3C
(C) 6
ALMIDONES 1A 1A 2A
(A) 8
GRASAS(G) 2G 1AZ 2G
AZUCAREZ 1 az 1az 1az
( AZ) 3

4.- MENÚ

07 :00 10:00 13:00 16:00 19:00

DESAYUNO M.M ALMUERZO MT CENA

1 TAZA DE 1 INFUSION 1 FILETE DE RES 1 BATIDO DE 1 PRESA DE
LECHE SEMI. CON UNA CDTA 90 GR ( 3 LECHE CON POLLO ASADA
DE AZUCAR Y ONZAS) GUINEO CON
1 SANDUCHE PASTELITO DE 1 TAZA DE ENSALADAS DE
DE JAMON ( 1 YUCA ENSALADA BROCOLI CON
ONZA) TOMATE CON VINAGRETA
LECHUGA CON 1 TAZA DE
1 UNIDAD DE UNA CDTA DE ARROZ CON
MANZANA ACEITE DE NUEZ
OLIVA CON 1/8
DE AGUACATE 1 TAZA MIX
FRUTAS
1 PAPA
COCINADA

TOMAR DE 6 A 8 VASOS DIARIOS DE AGUA

TULIO BARBA C.