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Norte de Santander se ha caracterizado por ser unos de los departamentos productores de caña, en el por
medio de todo el proceso que se lleva a cabo se logra extraer el jugo de caña en la que contiene vitaminas
y minerales creando, así como productos final la panela, esta se puede utilizar en la fabricación de
productos alimenticios, además como proveedora de insumos para otra industrias en la que se encuentra
la farmacéutica. Actualmente se puede observar y detallar que la panela pulverizada podría llegar hacer
el producto líder ya que en el mercado vemos que existe poca fabricación y baja oferta de la producción,
para llegar a satisfacer a los consumidores colombianos y para que llegue a convertir en un producto ideal
para agregarle a bebidas frías o calientes, también en postres, dulces y salsas para agregar en comidas.
Así mismo se puede notar que, la producción de panela en la provincia de Ocaña es unos de los motores
agrícolas, ya que este producto es traído al mercado diariamente, por los campesinos de la región. En la
actualidad existe gran cantidad de consumidores que adquieren la panela debido a que la incluyen en su
alimentación diaria. Son muchas las personas que solicitan en los supermercados o tiendas, la panela
pulverizada, por su facilidad a la hora de servir un café, además, en las cafeterías de la ciudad los clientes
solicitan en lugar de azúcar, su café con panela, obviamente debe servirse en sobre, teniendo en cuenta
que es la misma manera como se serviría un café con azúcar. Pero también vemos que es muy poca la
fabricación de este producto en pulverizada o panelin (bloque pequeña) debido que en Ocaña aún no se
encuentra una empresa que la produzca y la comercialice siendo ya que es un producto de primera
necesidad que por naturaleza debe incluir la canasta familiar.
Teniendo en cuenta todo lo anterior es necesario realizar un estudio de factibilidad que permita conocer
la aceptación o no de la creación de una empresa productora y comercializadora de panela en diferentes
presentaciones, contribuyendo al desarrollo en la ciudad de Ocaña, pero que también en el largo plazo se
permita llegar a los rincones de Colombia donde esta calidad de panela no logran ser comercializadas,
debido que su principal problema son las bajas utilidades en la producción de panela, teniendo como
problemáticas:
MATRIZ DE VESTER
Descripción de la problemática
En Ocaña Norte de Santander donde se produce gran parte de caña para el procesamiento de la panela,
últimamente se ha venido perdiendo muchos cultivos de caña, se le ha dado un mal manejo al uso de las
tierras y a su vez, se ha venido presentando una escasez de la mano de obra. Todo esto ha llevado
consigo a una fuerte reducción de la producción de caña.
Por otra parte, dada la baja calidad que presenta la panela y a la tendencia de la caída de los precios del
producto; han provocado ineficiencia en la comercialización de dicho producto.
Dichas causas han conllevado a que haya bajas utilidades en la producción de panela. Lo cual trae como
consecuencias, la evidente reducción de los márgenes de ganancia del producto, que a su vez esto hace
que los productores vean reducidos sus ingresos; redundando así en un retiro de los cañicultores, los
cuales no les queda más que invertir en otros negocios.
Pero esto no es todo, dada las bajas utilidades que genera el producto, se presenta un mayor riesgo de
liquidez, lo cual a su vez desestimula la inversión. Todo esto ha afectado negativamente la productividad
en la producción de la panela procesada en la región.
OBJETIVOS
Objetivo general: Ejecutar un análisis de factibilidad para la creación de una empresa productora y
comercializadora de panela en diferentes presentaciones en Ocaña, Norte de Santander.
Objetivos específicos:
JUSTIFICACION.
La presente investigación se enfoca en el estudio de esos efectos y causas que nos genera el problema de
bajas utilidades en la producción de la panela, buscando de esta manera un mejor rendimiento tanto en
la producción como en las utilidades.
Inicialmente cabe resaltar que La siembra de caña para la producción de panela es una de las principales
actividades de la economía campesina en varias regiones del país, de mucha importancia como generador
de ingresos y empleo rural y como producto básico en la dieta alimenticia de la población, por su alto
contenido nutricional en cuanto a calorías, hidratos de carbono, proteínas, potasio, fosforo y calcio, Según
Osorio, (2007).
Así mismo el proyecto propone una estrategia diferente tanto para la producción como para la sociedad
en general, teniendo en cuenta que este fue diseñado para brindar una mejor calidad del producto
acompañado de una excelente confiabilidad, además ayuda al momento de ser transformado, empacado
y distribuido el producto, se puede identificar que a través de estos procesos se generan mayores empleos
y también mayores utilidades para dicho proyecto.
METODOLOGIA.
La Investigación descriptiva, también conocida como la investigación estadística, describen los datos y este
debe tener un impacto en las vidas de la gente que le rodea. El objetivo de la investigación descriptiva
consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la
descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.
Para el desarrollo del presente trabajo se tendrá en cuenta la investigación descriptiva, buscando delimitar
hechos característicos del problema en estudio donde se indaga, describe y se observa una situación
concreta, ya que gracias a esta se analizarán las ventajas y beneficios que traerá para la comunidad.
POBLACION:
La población objeto del proyecto la constituye la población de Ocaña, conformada por 28.498 familias,
Según censo del DANE.Ocaña es un municipio colombiano ubicado en el departamento de Norte de
Santander. Es la capital de la provincia de Ocaña y su economía está basada en la gastronomía, la
agricultura y el turismo.
Con más de 120 mil habitantes en 2020, es el segundo municipio más poblado del departamento después
de Cúcuta. Su extensión total es de 460 km², representando el 2,2% del departamento. Su altitud máxima
es de 1202 m s. n. m. y la mínima de 761 m.
POBLACION MUESTRAL.
En el análisis externo para determinar la población finita se considera la aplicación de la fórmula estadística
que permitió un mayor análisis relacionado con las unidades familiares de la ciudad de Ocaña.
Donde:
n = Muestra
(28.498)(3.8416) ∗ (0.25)
𝑛=
(28.497) ∗ (0.0036) + (3.8416) ∗ (0.25)
(109.474,0752) ∗ (0.25)
𝑛=
(102,5892) + (0,9604)
(27.368,518)
𝑛=
(103.5496)
n = 264
Em : 25
√𝑝 ∗ 𝑞
S=
n
√(0,5) ∗ (0,5)
S=
264
√(0,25
S=
264
S = √0,0009469
Em = 2(0,03077)
Em = 0,06
DISEÑO METODOLOGICO.
A continuación, se procede a diseñar el plan estratégico el cual nos ayuda a cumplir con los objetivos
deseados propuestos para la creación de una empresa comercializadora de panela en diferentes
presentaciones en Ocaña, norte de Santander.
Así mismo, Para la organización y tabulación de la información obtenida por la aplicación de la encuesta
se analizará cuantitativamente mediante gráficas estadísticas que representadas adecuadamente darán
mayor claridad y elevarán el nivel de confianza a los interesados y encargados de la revisión y puesta en
marcha del proyecto. Se realiza interpretación cualitativa, porque la información se clasifica y procesa
mediante un análisis de cada una de las respuestas.
Esta producción se genera en los municipios de Convención, Teorama, San Calixto. La producción de la
panela de la provincia se comercializa en primer lugar con intermediarios del municipio de Ocaña y estos
la comercializan en la Costa Atlántica.
ANALISIS ESTADISTICO.
Con un total de 13 preguntas expuestas para la poblacion se lograron observar resultados que ayuden a
estudiar y comprender el mercado penelero de la region y su importancia en los consumidores.
Analisaremos los siguientes datos:
Con un total de 100% de las personas que respondieron la encuesta se puede concluir que un 99%
consume la panela en la sociedad.
Del 100% de las personas que respondieron esta pregunta se puede observar que un 37% de la poblacion
consume la panela diariamente, un 29% consume semanalmente, un 19% quincenalmente y un 15%
mensualmente, en este sentido es evidente la importancia de la panela para las familias colombianas.
En esta pregunta se observo que un 43,4% obtiene la panela en las tiendas de barrio, en el supermercado
un 23,2%, en un mercado 21,2% y el restos en diferentes partes como el trapiche.
Siguiendo con la secuencia, en esta pregunta un 50,5% compra la panela por cercania, un 27,3% por precio
y un 13,1% por higiene.
Con un total de 100 preguntas, un 67% consume la panela por gusto, un 20% por tradicion, un 11% por
salud y el resto consume la panela por que no hay para consumir otro producto.
El 38,4% de las personas consumen aproximadamente 1kg mensualmente de endulzante y también como
segunda opción que consumen 5kg con un porcentaje de 28.3% y el resto son muy poco que consumen
más de 5kg
Se puede observar que la preparación que mas porcentaje obtuvo es el 72% y 16% limonada para utlización
de este producto la panela.
En esta pregunta quisimos saber cual es la manera que los consumidores prefieren el producto con
respecto a la presentación y el 68% bloque cuadrada y con un 18% de panelin.
Para todos que fueron encuestado es de mucha importancia todas las caracteristicas como el empaque,
el precio, facilidad de uso, contenido nutricional y disponibilidad en el mercado.
El total fue del 65% que si estarian de acuerdo para que se comercializara la panela pulverizada.
El total del 56.6% estarían dispuestos a pagar por 500 gramos de panela pulverizada 1500 y como segunda
opción 1800 con un porcentaje de 27.3%
MERCADO POTENCIAL.
PRECIO DE COMPRAS: los clientes están acostumbrados a comprar este producto diariamente, sus precios
varían según la cantidad.
ESTRATEGIAS DE MERCADEO
Pulverizada
CARACTERÍSTICAS PRODUCTO : Panela pulverizada
VENTAJAS COMPETITIVAS:
Se puede observar que en el departamento Norte de Santander son muchos los campesinos que
trabajan día a día y gracias por cada mano de obra existen extensas hectáreas de cultivos que
permiten una alta producción de panela y abundantes cañicultores y por ende nos permitirá brindar
un producto con alta calidad y de mayor confianza para los consumidores y se mantendrán valores
agregados que permitirá la confianza de los clientes.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN:
MARQUE
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
X
VENTA AL DETAL x
TIENDA A TIENDA x
VENTA POR MAYOR x
MARCAS PROPIAS PARA HIPERMERCADOS
PEDIDOS POR TELEFONO x
PUNTOS DE VENTA PROPIOS x
RED DE DISTRIBUCION PROPIA x
A DOMICILIO x
PEDIDOS POR INTERNET x
OTROS:
ESTRATEGIAS DE PRECIOS:
MARQUE
ESTRATEGIAS DE PRECIO
X
MARGEN SOBRE ESTRUCTURA DE COSTOS x
PROMEDIO DE PRECIOS DE PRODUCTOS DE LOS COMPETIDORES
x
ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
MARQUE
ESTRATEGIAS DE PROMOCION
X
PAGUE DOS Y LLEVE 3 x
PRODUCTO GRATIS ADICIONAL
PUERTA A PUERTA x
ENTREGA DE MUESTRAS x
OBSEQUIO CON EL PRODUCTO
PAGINAS AMARILLAS x
OTROS
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
MARQUE X
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
RADIO x
PRENSA
TELEVISION
PAGINA INTERNET x
PAGINAS AMARILLAS x
TELEVISION POR CABLE
TELEFONICA
PORTAFOLIO DE SERVICIOS O PRODUCTOS x
RECOMENDACIÓN CLIENTE A CLIENTE x
PUERTA A PUERTA x
OTRA
ESTRATEGIAS DE SERVICIO
MARQUE X
LAS ESTRATEGIAS DE SERVICIO AL CLIENTE
CRM- CUSTOMER RELATTIONS MANNAGEMENT
SERVICIO A DOMICILIO x
DETERMINACION DE LOS MOMENTOS DE VERDAD
DETERMINACION DEL CICLO DEL SERVICIO
ESTABLECER ESTRATEGIAS DE AUDITORIA DEL SERVICIO
ESTRATEGICA DE APROVISIONAMIENTO
CALIDAD Y
POSIBLES PROVEEDORES PRECIO OPORTUNIDAD
SERVICIO
Campesinos de toda la región 5 1700 x
Dueños de los terrenos 4 1700 x
Cañicultores 4 1700 x
1
2 1.000 1.600 2.000 2.300
3 600 1.000 1.600 2.000 2.300
4 600 1.000 1.600 2.000 2.300
5 600 1.000 1.600 2.000 2.300
6 600 1.000 1.600 2.000 2.300
7 600 1.000 1.600 2.000 2.300
8 600 1.000 1.600 2.000 2.300
9 600 1.000 1.600 2.000 2.300
10 600 1.000 1.600 2.000 2.300
11 600 1.000 1.600 2.000 2.300
12 600 1.000 1.600 2.000 2.300
TOTAL $57.600.000 $108.000.000 $192.000.000 $240.000.000 $276.000.000
$1.920.000 $3.700.000 6.400.000 8.000.000 9.200.000
PRECIOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
PRECIO
3.200kg 3.700kg 4.000kg 4.000kg 4.000kg
UNITARIO
Nuestro proyecto busca como principal objetivo, satisfacer las necesidades de la sociedad, logrando
de esta manera generar un beneficio en el consumo y la producción, buscando así que nuestro
producto sea reconocido en diferentes lugares.