CURSO: FORMULACIÓN DE PERFILES DE INVESTIGACIÓN

Mg. Betty Jaramilllo

ACTIVIDAD EVALUATIVA No. 3 (Valor 25 %)
Realizada por: Andi Cerda Jonathan Javier – Tapuy Licuy María Johanna

Sobre la base de los contenidos desarrollados en el Curso, indique:

TÍTULO DE SU PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN (Hasta 15 palabras)

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE
CACAO EN LA CIUDAD DE TENA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (mínimo 10 líneas, donde se visualice el inventario y sistematización de fuentes
consultadas: Estado del Arte)
El presente proyecto tiene como finalidad presentar un plan de negocios para la elaboración y
comercialización de vino de cacao en la ciudad de Tena. El diagnóstico ha permitido identificar la oferta y
demanda del producto propuesto utilizando información directa de la madre, que es el segmento de mercado
identificado, mediante la aplicación de herramientas previamente evaluadas. Una estrategia de marketing
del producto promoverá una ventaja diferenciadora frente a los competidores a través de su alto contenido
en nutrientes. La investigación de mercado que se va a realizar permitirá analizar estrategias adecuadas para
los procesos de fabricación y comercialización del producto. También se realizarán experimentos para
determinar el refinamiento del producto con el objetivo de mejorar y satisfacer las necesidades del cliente.
La investigación a desarrollarse en la ciudad de Tena busca elaborar y comercializar vino de Cacao como
una idea innovadora para diversificar el consumo de esta categoría de producto.
INTERROGANTE DE LA INVESTIGACIÓN (Solo la interrogante macro)
El cacao, Theobroma cacao L., es una planta de origen americano. Debido al sistema de vida nómada que
siempre llevaron los primeros habitantes de este continente, es prácticamente imposible decir a ciencia
cierta cuál fue el lugar de origen. De acuerdo a estudios, el cacao es originario de América del Sur, en el
área del alto Amazonas (Enríquez G. A., 1985).
El cacao es producido por un buen número de países en el mundo, aunque su cultivo se concentra
especialmente en las zonas Tropicales. En efecto, predomina especialmente en África del Oeste, Asia, Sur y
Centro América. En el mundo los niveles anuales de producción se han desviado de forma considerable
respecto al valor de tendencia, debido principalmente a la influencia de factores meteorológicos
(Mojica & Paredes, 2006).

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN (mínimo 10 líneas)

El cultivo del cacao, es de mucha importancia en la ciudad del Tena que ha venido dando sus primeros
pasos desde hace algunos años atrás en pro del desarrollo sostenible y amigable con el medio ambiente en
las zonas de mayor productividad del país, enfocados en elevar el valor del cacao, así como potencializando
nuestro producto a nivel mundial por su sabor y aroma. Hoy en día las empresas se encuentran inmersas en
un entorno altamente competitivo, dinámico y globalizado por lo que deben adoptar estrategias que le
permitan a esta enfrentar los nuevos retos y demandas de los consumidores. Desde el punto de vista
metodológico genera un nuevo método de investigación de proceso de elaboración de Vino a partir del
grano de cacao. Además, esta investigación aporta nuevos temas y conocimientos que podrían ser tomados
como base, para otros trabajos investigativos relacionados con el procesamiento de productos Vinícolas.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN (1 objetivo general y 3 objetivos específicos)

Objetivo General
➢ Elaborar un nuevo producto a base de grano de Cacao obteniendo como producto final Vino, en la
Ciudad del Tena
Objetivo Específico
➢ Calcular los costos de producción y venta del producto.
➢ Conocer el grado de aceptabilidad del Vino de Cacao a través de una encuesta.
➢ Evaluar la factibilidad del modelo de negocios para la elaboración de vino de Cacao, cuya
comercialización se efectuará en el mercado de la ciudad de Tena

PARADIGMA Y ENFOQUE (señale el paradigma y enfoque adoptado, sustentando su argumento en un mínimo de 5

líneas)
La modalidad de investigación utilizada para desarrollar este proyecto fue cuantitativa y cualitativa. Es
cualitativo porque se basa en un contexto estructural, explicaciones y análisis de los gustos de las personas.
Y cuantitativamente, mediante el uso de encuestas, tabular los resultados para realizar estudios de mercado
y económicos. Para lograrlo, la empresa tiene como objetivo convertirse en líder en la producción y
comercialización de vinos artesanales de cacao, aprovechando la tecnología y la calidad del producto para
capturar nuevos nichos de mercado en todo el país y en el exterior.
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN (En atención al paradigma y enfoque seleccionado, señale el diseño de investigación
sustentando su argumento en un mínimo de 5 líneas)

El tipo de investigación de este proyecto es cuali-cuantitativo, y se aplicará al modelo de negocios para la

elaboración de vino de Cacao en la ciudad del Tena. Se espera también que el diseño del trabajo de
investigación aporte a la comunidad científica ya que se estructurará con base en el Modelo de Negocios del
Manual de Investigaciones de la Uniandes, con fundamento científico y aplicación de las normas APA

MUESTRA O INFORMANTES CLAVE (Indique y señale los criterios de selección)

El cantón Tena se ubica en un rango altitudinal que va desde los 800 msnm en la parroquia Chontapunta
hasta los 4.840 msnm. (Volcán Quilindaña). La temperatura fluctúa entre los 2°C (o menos) y 26°C, con
precipitaciones anuales de entre 800 mm en el punto más alto y 4.000 mm en la afluencia del rio Iloculin en
el Jatun yacu La población al año 2010 del cantón fue de 60.880 habitantes (INEC, 2010), con una densidad
poblacional de 0.15 hab/ha, siendo en porcentaje mayoritariamente rural con el 61.82% (37.573 hab) y
urbana con el 38.28% (23.307 hab). Con respecto a la población nacional el cantón Tena representa el
0.42% del total nacional. Actualmente según la proyección cantonal (SNI, 2014) se registra para el cantón
una población total de 69.202 habitantes es decir se registra un incremento poblacional porcentual del
1,35% para estos 4 últimos años.

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÒN DE DATOS (Precisar las técnicas e instrumentos a emplear

justificando cada uno en el marco del paradigma y enfoque seleccionado)
La recolección de datos se lo hará diariamente tomando 2 duplicado por muestra.
• Caracterización de la materia prima
• Toma de temperatura
• Ver si la fermentación ocurrió
• Tomar muestras para realizar análisis de pH, acidez y microbiológicos.
• Ya fermentado y secas las muestras se tomará el porcentaje de humedad
• Seguidamente se realizará por triplicado la prueba de corte
 • Y finalmente se realizará la evaluación sensorial de las muestras en base al sabor
REFERENCIAS (Incluir todas las fuentes citadas en el documento siguiendo las Normas APA6)
G.A, E. (15 de Mayo de 2015). Repositorio.uta.edu.ec/APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS
AGROINDUSTRIALES,. Obtenido de
https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/11981/1/AL%20574.pdf

ESTA ACTIVIDAD DEBE SUBIRLA AL AULA VIRTUAL DEL INSTITUTO EN EL ESPACIO RESPECTIVO EN FORMATO PDF Y
CORRECTAMENTE NETIQUETADO.