Universidad Nacional Experimental

“Simón Rodríguez” Comunidad de Aprendizaje:

Ministerio del Poder Popular para la Agricultura Productiva y Tierras

DESARROLLO DE LA PRODUCCIÓN BUFALINA EN

VENEZUELA COMO PAÍS DE GRAN POTENCIAL
PARA EL DESARROLLO DE ESTE RUBRO.

Trabajo final de investigación para el título de Magister en Pedagogía

Critica de Estudios Abiertos de la UNESR.

Autor: Ing. Yudith Rodríguez Fung

Tutora: Dra. Myriam Anzola

Caracas, noviembre de 2023.

Índice
 INTRODUCCION:

La temática de esta monografía tiene como propósito

fundamental mi desarrollo profesional como base para mantener
un alto grado de auto exigencia y superación profesional. Siento
haber adquirido madurez, solidez y experiencia en las distintas
facetas de mi vida, me voy dando cuenta que la actitud que tengo
hacia el desempeño profesional es muy importante, es mi deseo
optar al título de Magister en el programa de estudios abiertos de
la Universidad Nacional Experimental “Simón Rodríguez”.

Mi trabajo basado en mi formación y paso por la dirección de

especies mayores como ingeniero agrónomo en producción
animal me ha enriquecido de una manera lineal y en crecimiento
en el caso particular la producción de búfalo me ha cautivado
para mi estudio personal y en este trabajo desarrollare una gran
parte de lo fundamental que hoy en día se han convertido la
producción bufalina y su importancia en el país en el marco de
desarrollarse un congreso mundial de búfalos que aportará gran
valor al país con respecto a la capacidad productiva de este
rubro.

Desde la perspectiva y experiencia laboral definiré cómo es la

producción bufalina y los parámetros con sus características
relevantes y alguna que yo también quiero resalta que a mi
criterio me parece que se debe hacer. Los búfalos son animales
de gran valor aportando un importante aumento para la
producción tanto de cárnicos como de productos lácteos, hoy en
día rompiendo las viejas costumbre y los falsos paradigmas nos
acercamos más a la realidad y a la ventaja que es producir
dichos animales.

1
 CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Delimitación del Problema

Desarrollo En Venezuela, la producción de búfalo ha experimentado un

auge considerable en los últimos años. Esto se debe, en parte, a la
diversificación de la ganadería en el país. La cría de búfalos ofrece ventajas
significativas en comparación con la ganadería bovina tradicional, como su
adaptabilidad a diferentes tipos de terreno y condiciones climáticas, su
resistencia a enfermedades y su mayor capacidad para aprovechar los
pastizales.

Se puede decir que uno de los principales impulsores de la producción de

búfalos en Venezuela es la demanda de la leche y la carne de estos
animales. La carne de búfalo es considerada como una opción más
saludable debido a su menor contenido de grasa y su alto contenido de
proteínas. Además, la leche de búfala es rica en nutrientes y se utiliza en la
elaboración de productos lácteos como queso y mantequilla.

Según Moreno (2014), el rebaño nacional de búfalos se estima cercano a

los tres millones de cabezas diseminadas en varias regiones ganaderas del
país, concentrándose mayormente en la región de los Llanos (Barinas,
Apure, Portuguesa, Guárico y Cojedes) seguida de la Oriental (Monagas,
Delta Amacuro, Sucre y Bolívar) colocando a Venezuela en el 2do lugar en
producción búfalina en Sur-América, después de Brasil.

El análisis del tema nos lleva a examinar los desafíos y las oportunidades
que presenta la producción de búfalo en Venezuela. Uno de los principales
desafíos es la falta de infraestructura adecuada para la cría y el

2
procesamiento de búfalos. Además, se requiere de una educación apropiada
en técnicas de manejo y cuidado de estos animales y es necesario contar
con expertos en el área que puedan asesorar a los productores y garantizar
la calidad de la producción.

Por otro lado, existen oportunidades interesantes para el sector de la

producción de búfalos en Venezuela. La demanda de carne y leche de búfalo
tanto a nivel nacional como internacional está en constante crecimiento. Esto
brinda la posibilidad de exportar estos productos y fortalecer la economía del
país. Además, el turismo rural relacionado con la cría de búfalos puede
generar nuevas fuentes de ingreso para las comunidades en las que se
desarrolla esta actividad. La producción de búfalo en Venezuela es un sector
en crecimiento que ofrece ventajas significativas y oportunidades
interesantes para el país.

A pesar de los desafíos presentes, como la falta de infraestructura y la

necesidad de capacitación, es necesario impulsar este tipo de ganadería
debido a su potencial para diversificar la economía y generar empleo. Es
importante contar con políticas públicas que apoyen la cría de búfalos y
promuevan su desarrollo sostenible.

Objetivos

General:

Describir, definir y analizar todo lo relacionado con la actualidad de la

producción de búfalos y Venezuela como potencial para el desarrollo de la
misma, desde la experiencia vinculada a la Dirección de Especies Mayores
del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura Productiva y tierras.

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Específicos:

 Definir la producción bufalina en Venezuela y sus características las

ventajas de la producción.

 Describir sus características actuales y los desafíos a los cuales se

enfrenta para su crecimiento.

 Analizar la situación genética actual de la producción bufalina y su

posición en el mercado internacional.

Justificación

Por mi experiencia en la Dirección de Especies Mayores del Ministerio del

Poder Popular para la Agricultura Productiva y tierras, y las prácticas en el
sector de la producción bovina el búfalo es considerado una especie con
superioridad en cuanto al beneficio económica comparada con otras
especies, y esta ha sido usándose preferentemente por su gran rusticidad y
que se adapta fácilmente a las más variadas condiciones climáticas y de
manejo manteniendo en nuestro país, y aunque la carne del búfalo no tiene
mayor popularidad entre los paladares venezolanos, es la leche su principal
atractivo, ya que para realizar productos tales como el queso es mucho más
productivo lo que reafirma Nuñes (2022) "Para un litro de queso llanero, se
tienen que utilizar -aproximadamente- 8 litros de leche de vaca. En el caso
de la búfala, con buen rendimiento del lechero, podemos tener ese mismo
queso con cinco litros".

Dado lo anterior expuesto des mi punto de vista producción de búfalos y

Venezuela debe impulsarse para el desarrollo de nuestro país, y que
impactará de una forma positiva, no solo en lo económico sino en lo social,
cultural y turístico.

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 CAPITULOII

MARCOTEÓRICOYCONCEPTUAL

Producción De Búfalos En Venezuela

Proveniente principalmente de Italia y Brasil. Desde entonces, su crianza

se ha expandido significativamente en diferentes regiones del país,
especialmente en los estados Guárico, Apure y Zulia. Para Moreno (2014), “la
producción de búfalo se ha convertido en una alternativa rentable para los
productores venezolanos debido a las características favorables de esta
especie, como su resistencia a enfermedades y su capacidad de adaptación
a diferentes tipos de pasto”.

Como ya se había mencionado anteriormente uno de los aspectos más

destacados de la producción de búfalo en Venezuela es su rentabilidad
económica. Los productos derivados de esta especie, como la carne y la
leche de búfalo, tienen una alta demanda en el mercado nacional e
internacional. Además, el búfalo se ha convertido en una opción atractiva
para los pequeños y medianos productores, ya que requiere menor inversión
en comparación con otras especies ganaderas.

En reproducción, esta especie tiene algunas diferencias

anatomofisiológicas con el vacuno, pero todavía hay mucho por investigar y
conocer para tomar provecho de su fertilidad, ya que existe literatura que lo
reporta como un pobre reproductor, pero recientemente hay evidencias
provenientes de países como Brasil y Venezuela que con un manejo
adecuado, el búfalo toma ventaja de su fertilidad, evidenciado por tasas de
crecimiento interanuales que en algunos casos pueden llegar a triplicar al
vacuno (Carrero, 2000).

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 A pesar de los beneficios mencionados anteriormente, la producción de
búfalo en Venezuela también presenta algunos desafíos. Uno de ellos es la
falta de infraestructura adecuada para la cría y manejo de estos animales, lo
cual limita su desarrollo óptimo. Asimismo, existen dificultades en cuanto a la
calidad genética de los búfalos criados en el país, lo que afecta su
rendimiento y productividad. Análisis del tema El panorama de la producción
de búfalo en Venezuela muestra un crecimiento sostenido en los últimos
años. Según estadísticas del Ministerio de Agricultura y Tierras, el número de
cabezas de búfalo ha aumentado significativamente, pasando de 56.000 en
2006 a 116.000 en 2019.

Este aumento demuestra el interés de los productores en esta actividad y

resalta el potencial que tiene el país para el desarrollo de la misma. La
demanda tanto nacional como internacional de productos derivados del
búfalo ha incrementado en los últimos tiempos. Según Nuñes (2023):

La carne de búfalo es reconocida por su bajo contenido de grasa y su

sabor único, lo cual la hace muy apreciada por los consumidores.
Además, la leche de búfala se utiliza en la elaboración de diversos
productos lácteos, como quesos y yogures, que tienen una gran
demanda en el mercado. A pesar de los avances, es fundamental que
se realicen inversiones en el sector para mejorar la infraestructura y la
genética de los búfalos, así como fortalecer la capacitación técnica de
los productores. (P35)

Cabe acotar que es importante incentivar la investigación científica en el

área para mejorar las prácticas de manejo y reproducción de estos animales.
Conclusiones La producción de búfalo en Venezuela representa una
oportunidad económica para el sector agropecuario. El aumento en la
demanda de productos derivados de esta especie, así como sus ventajas en
adaptabilidad y rentabilidad, hacen de la cría de búfalos una alternativa

6
atractiva para los productores venezolanos. Sin embargo, es necesario
superar los desafíos actuales relacionados con la infraestructura y la calidad
genética de los animales. Solo a través de inversiones y capacitación
adecuada se logrará maximizar el potencial de la producción de búfalo en el
país. a la vez que contribuye al fortalecimiento del sector agropecuario en el
país.

Características de la Producción Bufalinas y sus Ventajas.

El desarrollo ganadero bufalino en Venezuela ha experimentado un

crecimiento significativo en los últimos años. En 2023, se estima que la
población de búfalos de agua en el país supera el millón de cabezas, lo que
representa un aumento de más del 50% en comparación con 2015.

Para Moreno (2014) el desarrollo ganadero bufalino en Venezuela tiene el

potencial de contribuir a la seguridad alimentaria del país y a la
diversificación de la producción ganadera. El búfalo de agua es una especie
que puede adaptarse a una amplia gama de condiciones, lo que la hace una
opción viable para la producción ganadera en zonas con escasez de
recursos. Además, los productos bufalinos son ricos en nutrientes y
saludables, lo que los hace una alternativa atractiva a los productos cárnicos
tradicionales.

Las ventajas de la producción de búfalo son numerosas y se deben

principalmente a las características de esta especie y a las condiciones
favorables del país. El búfalo, también conocido como búfalo de agua, es un
animal robusto y resistente que se adapta fácilmente a diferentes climas y
terrenos, lo que lo convierte en una opción ideal un país con óptimas
condiciones para este rubro.

Una de las principales ventajas de la producción de búfalo en Venezuela

es su alta resistencia a las enfermedades y parásitos comunes en la región.

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Estos animales poseen un sistema inmunológico muy fuerte, lo que reduce
significativamente el riesgo de enfermedades y disminuye la necesidad de
utilizar medicamentos y productos químicos para su cuidado. Esto no solo
beneficia a los productores, sino también a los consumidores, ya que se
obtiene una carne más saludable y libre de residuos químicos. Otra ventaja
importante es la eficiencia en la conversión de alimento en carne. Los búfalos
son animales rumiantes que aprovechan al máximo los nutrientes de los
pastos y forrajes, lo que se traduce en una mayor producción de carne por
unidad de alimento consumido. Esto resulta en una mayor rentabilidad para
los productores, ya que requieren menos recursos para obtener una cantidad
considerable de carne.

Además, la carne de búfalo es altamente valorada por su sabor y textura.

Es una carne magra, baja en grasa y con un alto contenido de proteínas, lo
que la hace muy apreciada en la gastronomía venezolana. Su versatilidad en
la cocina permite la preparación de una amplia variedad de platos, desde
asados hasta hamburguesas. Este crecimiento se debe a una serie de
factores, entre los que se incluyen:

La creciente demanda de productos bufalinos: La leche de búfala es un

alimento rico en nutrientes y proteínas, y es cada vez más popular en
Venezuela. La carne de búfalo también es una alternativa saludable a la
carne de res, y su consumo está en aumento.

El apoyo gubernamental: El gobierno venezolano ha implementado una

serie de políticas para fomentar el desarrollo de la ganadería bufalina. Estas
políticas incluyen el otorgamiento de créditos, subsidios y asistencia técnica
a los productores bufalinos.

Los principales estados productores de búfalos de agua en Venezuela son

Cojedes, portuguesa, Barinas y Carabobo. Estos estados cuentan con
condiciones climáticas y ambientales favorables para la cría de búfalos, y

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tienen una larga tradición en la producción ganadera. El desarrollo ganadero
bufalino en Venezuela tiene el potencial de contribuir al crecimiento
económico y a la seguridad alimentaria del país. Con el apoyo del estado y
de los productores, esta industria puede seguir creciendo y prosperando. El
aumento de la demanda de carne de búfalo la carne de búfalo es una carne
saludable y nutritiva, que está ganando popularidad en Venezuela. La leche
de búfalo es una leche de color blanco opaco, con una densidad y acidez
titulables mayores que la leche de vaca. Su sabor es dulce y cremoso, y
tiene un alto contenido en grasa, proteínas, calcio y magnesio.

Contenido de proteínas:

La leche de búfalo tiene un contenido de proteínas que oscila entre el 3,9

y el 4,4%, mientras que la leche de vaca tiene un contenido de proteínas que
oscila entre el 3,2 y el 3,5%.

Contenido de calcio: La leche de búfalo tiene un contenido de calcio que

oscila entre el 120 y el 140 mg/100 ml, mientras que la leche de vaca tiene
un contenido de calcio que oscila entre el 100 y el 120 mg/100 ml.

Contenido de magnesio: La leche de búfalo tiene un contenido de

magnesio que oscila entre el 20 y el 25 mg/100 ml, mientras que la leche de
vaca tiene un contenido de magnesio que oscila entre el 15 y el 18 mg/100
ml.

La leche de búfalo es una leche nutritiva y deliciosa que tiene una serie de
ventajas sobre la leche de vaca. Su producción en Venezuela está en
crecimiento, y es probable que esta tendencia continúe en los próximos
años.

Razas Utilizadas en Venezuela

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Raza Murrah: Es originaria del Noroeste de la India, son animales de color
negro azabache con pelos en la región torácica, con manchas blancas sólo
en la punta de la cola, son macizos, robustos, con una conformación
profunda y ancha, de extremidades cortas y huesos pesados, poseen una
buena conformación carnicera. Sus cuernos son cortos y tienen forma de
espiral cerrada, sus orejas son cortas. Tienen ubres bien desarrolladas y
cuartos bien encuadrados, pezones de fácil manipulación y tracción, la
bajada de la leche es rápida, está considerado como el búfalo más lechero,
precoz y resistente a enfermedades infecto-contagiosas. La ganancia de
peso promedio diaria es de 620 g. El período de incorporación de las
hembras puede ser a los 18 y 22 meses de vida. El peso vivo de un macho
adulto fluctúa entre 600 y 800 Kg., pudiendo alcanzar hasta 1.000 Kg., las
hembras fluctúan entre 470 a 700 Kg., pudiendo alcanzar 900 Kg. Alcanza
una producción promedio de 2.010 L/leche/lactancia y una duración de
lactancia de 270 a 306 días.

Raza Mediterránea: Se originó en la India, a pesar de haberse definido

como raza en Europa. Son de color negro, las manchas negras no se
aceptan, los cuernos son medianos, dirigidos hacia tras y los costados. Con
las puntas curvadas hacia arriba, formando una media luna. La rara es larga,
angosta y presenta pelos largos en el borde inferior de la mandíbula. El
cuerpo es ancho con relación a su largo y las extremidades son cortas y
robustas. La cruz es prominente, es de pecho profundo y abdomen
voluminoso. La cola es corta pero llega hasta el garrón por ser su inserción
baja. En general es una animal compacto, musculoso y profundo, tiene
buena conformación la grupa. El peso vivo promedio en machos adultos es
de 600 a 800 kg. y 600 Kgs. las hembras. La edad promedio al primer parto
es de 40 meses, tienen buena conformación lechera y carnicera. Sistema de
explotación.

Regiones del país. El tipo de búfalos predominantes en estas unidades es

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el búfalo de río, aunque algunas explotan cruzamientos adquiridos de los
rebaños extensivos. El objetivo es la producción de leche y los machos sin
interés genético se destinan para la producción de carne y subproductos. Las
unidades deben tener áreas para el suministro de alimentos en el período de
seca (caña de azúcar, King grass, banco de proteínas). El área de pastoreo
estará acartonada para facilitar el manejo de los animales y la mejor
utilización de los pastos. Es recomendable el uso de las cercas eléctricas
para un mejor manejo además de ser más económico. El búfalo se adapta
perfectamente a este tipo de cercado

Sistema Extensivo

Se utiliza donde predominan los búfalos del tipo pantano, tanto en los que
se cruzan con sementales de río para la absorción. El método de explotación
es el de patios simples, en una proporción de 25 búfalos por semental o en
patios múltiples que no deben exceder de 100 hembras con tres a cuatro
sementales. Las instalaciones de este sistema se caracterizan por presentar
una nave de ordeñó, otra para los becerros en su período de
amamantamiento y un cargadero y un cargadero. Se recomiendan áreas con
aproximadamente 80.0 ha de tierras para explotar 30 búfalas adultas, el
reemplazo de hembras, el reemplazo de machos, un semental y los bucerros
nacidos en el año de explotación (28-30 crías). Esto permite cargas
aproximadas de 1animal/ha. Las fincas con este sistema deben tener las
áreas divididas en potreros. Ello garantiza un buen funcionamiento y
manejo. Las principales áreas se destinarán a: hembras en cría con sus
bucerros.

Parámetros Zootécnicos

Parto: 80 – 90 %

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 Mortalidad en bucerros: 3-5 %

Mortalidad adultos: 1 %

Intervalo entre parto: 400-420 %

Período de lactancia (días): 240-270

Producción de leche (lts/día): 4.5-6.5

Producción (lts/lactancia/día):1080-1560

Peso al nacer (Kg.): 34-38

Peso al destete 8-10 meses (Kg.): 220-240

Edad al primer parto (meses): 30-36

Peso al matadero 24-30 meses (Kg.): 480-500

Vida útil búfala (años): 18

Vida útil búfalos sementales (años): 7

Manejo y alimentación

El manejo de los sistemas de explotación de búfalos, aunque con

características específicas en las diferentes regiones, debe garantizar las
condiciones necesarias que les permita expresar su potencial productivo, a
través del manejo de los animales y de los pastos dedicados a estos. El
búfalo de agua es un animal muy inteligente y el éxito de su explotación
radica en el toque le ofrezca el personal que lo maneja, incluyendo las
diferentes operaciones rutinarias y la garantía de la alimentación en cantidad
y calidad.

Las características básicas de los búfalos, también conocidos como

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búfalos de agua, son animales de gran importancia en la industria de la
producción animal. Sus características únicas y sus diversas cualidades los
convierten en una opción atractiva para aquellos dedicados a la cría y
producción.

Uno de los aspectos más destacados de los búfalos es su resistencia y

capacidad de adaptación. Estos animales son naturalmente resistentes a
enfermedades y parásitos, lo que los convierte en una opción más saludable
y económica para la producción en comparación con otras especies.
Además, los búfalos son animales fuertes y vigorosos, capaces de soportar
condiciones difíciles y trabajar largas horas sin fatigarse. Su capacidad para
adaptarse a diferentes tipos de clima y terreno también los convierte en una
opción versátil para cualquier tipo de producción.

Otra característica clave de los búfalos es su alta eficiencia en la

conversión de alimentos en productos. Estos animales son capaces de usar
de manera eficiente los nutrientes que consumen, convirtiendo una mayor
proporción de alimento en carne y leche en comparación con otras especies.
Por tal motivo hoy en dia Venezuela enfocada desde hace más de 20 años
en los primeros productores que comenzaron a especializarse con esto
animales.

Venezuela y la Producción Bufalina en la Actualidad

Que es Venezuela como país latinoamericano y su localización geográfica

estratégica en el medio de todo el mundo se coloca como país con un
potencial agrícola pecuarios muy diverso, particularmente en nuestro país
ocurrió un fenómeno muy grande con la producción de búfalos hoy en dia los
productores se desarrollan cada día mas para lograr mantenerse a largo
plazo y aumentar su producción día a día son diversa las formas

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agropecuarias que ha creado, su organización su modo de adaptarse a las
circunstancias adversas y el manejo genealógico que vienen realizando, que
podemos decir de la actualidad de la producción de búfalos las cifras que
manejamos hoy por hoy son más de 3.000. 000 a 3.700.000 millones de
animales destinados a esta producción aportando un requerimiento para la
población de proteína animal

LA GENETICA BUFALINA Y LOS LIBROS GENELOGICOS.

La genética de los búfalos en Venezuela ha sido objeto de estudio y

seguimiento durante muchos años. Estos animales, originarios de Asia, han
encontrado en nuestro país un ambiente propicio para su desarrollo y
reproducción. En este artículo, nos adentraremos en el fascinante mundo de
la genética de los búfalos y cómo se ha llevado a cabo la cría de estas
especies en Venezuela.

Una de las herramientas más importantes en el estudio de la genética de

los búfalos es el libro genealógico. Este libro recopila toda la información
sobre la ascendencia y descendencia de los animales, permitiendo así un
seguimiento detallado de las características genéticas de cada individuo. En
Venezuela, se ha establecido un riguroso sistema de registro y control de los
búfalos, garantizando así la pureza de las razas.

En nuestro país, existen varias razas puras de búfalos, cada una con
características particulares. Entre las más destacadas se encuentran la
Murrah y la Mediterránea. Cada una de ellas se ha adaptado de manera
excepcional al clima y las condiciones de Venezuela, logrando así un alto

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rendimiento en cuanto a producción de leche y carne.

La recría de búfalos en Venezuela ha sido un proceso cuidadoso y

planificado. Se han establecido programas de mejoramiento genético que
buscan maximizar las cualidades de estas especies. Mediante selección y
cruzamiento de los animales, se ha logrado obtener ejemplares con mayor
resistencia a enfermedades, mejor conversión alimenticia y mayor
producción de leche y carne.

Además, se ha promovido la conservación de la diversidad genética de los

búfalos en Venezuela. Se han llevado a cabo gran adelanto que de alguna u
otra forma, coloca a nuestro país en una posición en el mundo como uno de
los país con mayor rebaño y con condiciones actuales muy favorable para
seguir desarrollando la producción, no solo es un punto favorable como
reconocer el esfuerzo de los productores es lograr tener animales de alto
potencial genético que a su vez puede destinarse a la exportación ya que las
características genotípicas y fenotípicas del animal bufalino se han mejorado
gracias al manejo adecuado, promovido durante estos últimos años.

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 REFERENCIAS

CARRERO, J. 2000. Búfalo Asiático, Un Recurso Inexplorado para Producir

Proteína Animal. Lito formas. 2da ed. Venezuela.

Moreno, M. 2014. “Cría y Fomento de Búfalos“, en Venezuela. Escuela de

Zootecnia, Universidad de Oriente, Maturín, Venezuela.

Nuñes R (2023) https://www.vozdeamerica.com/a/como-se-convirtio-

venezuela-en-uno-de-los-principales-criadores-de-bufalo-de-america-/
7044621.html [Articulo Online]

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