TENDENCIAS

EN REPOSTERÍA

Adriana Bologna
 Prólogo
El propósito de la creación de este e-book es
poder, como siempre deseo, compartir con mis
seguidoras mis mejores recetas, consejos y
asesoramiento acerca de mi pasión: la pastelería.

Para quienes eligen seguir formándose en

pastelería conmigo, este e-book es un
regalo. Una forma de agradecer su
acompañamiento.

Anímate a recorrer conmigo algunas de las

últimas tendencias en decoración de tortas,
que no puedes perderte.
 Pasteles
degradados
El efecto degradado (también conocido como
ombré) en repostería se refiere a la técnica de
crear un degradado de colores en un pastel.

By Chelsweets

El término “ombré” proviene del francés y

significa “sombreado”. Esta técnica consiste en
aplicar gradualmente diferentes tonos de un
mismo color en capas superpuestas, logrando un
efecto visual que va desde tonos más oscuros
hasta tonos más claros o viceversa.
 Pasteles
degradados
Materiales necesarios
Para lograr el efecto ombré vas a necesitar:
Colorantes alimentarios en gel para obtener
tonalidades distintas.
Espátula para extender el glaseado..
Glaseado suave, como el buttercream, en
tonos que se complementen con los colores
de tus pasteles.
Bolsas de pastelería o mangas y boquillas
para aplicar el glaseado en capas.
Rasqueta de alisar para nivelar el glaseado en
cada capa.

By Polen Pastry
 Pasteles
degradados
Paso a paso
1- Coloca el pastel base en un plato de
presentación y aplica una capa delgada de
glaseado sobre toda la superficie.
2- Divide el glaseado restante y añade colorante
alimentario en cada uno para obtener diferentes
tonos del mismo color.
3- Llena las mangas, utilizando boquillas de
distintos tamaños para crear diferentes efectos de
decoración.
4- Aplica el tono más oscuro de glaseado en la
parte inferior del pastel y ve subiendo
gradualmente, utilizando una espátula para
extenderlo.

By Delish
 Pasteles
degradados
5- A medida que subes, cambia a tonos más
claros de glaseado. Difumina los bordes entre
cada tono para obtener una transición suave.
6- Si deseas, puedes finalizar con un tono más
claro o blanco en la parte superior para resaltar el
efecto de degradado.
7- Utiliza una rasqueta de alisar para suavizar y
nivelar el glaseado en cada capa, asegurándote
de mantener la transición suave entre los tonos.
8- Agrega detalles adicionales, como flores,
rosetas o remolinos, utilizando los tonos de
glaseados restantes.

By Tastemade

¡Crea bellísimos pasteles juagando con los

colores!
 Efectos de
espejo
El glaseado espejo es un tipo especial de
glaseado brillante que se puede verter sobre el
pastel para crear el efecto de reflejo, como si se
tratara de un espejo.

By Recipe Tin Eats

Antes de comenzar a decorar tu pastel con el

efecto de espejo, es importante preparar el
glaseado adecuado, usando azúcar glas, gelatina
sin sabor y colorante.
 Efectos de
espejo
Aplicación del glaseado espejo
Prepara el pastel correctamente.
Asegúrate de que tu pastel esté nivelado y
su superficie esté suave.
Enfría el pastel. Esto ayudará a que el
glaseado se adhiera mejor y se forme una
capa lisa y uniforme.
Vierte el glaseado de manera uniforme.
Puedes usar una cuchara grande o una
espátula para ayudar a distribuir el glaseado
por toda la superficie del pastel. Asegúrate
de cubrir los bordes.

By Musely
 Efectos de
espejo
Alisado y acabado del glaseado
Te dejo algunos pasos adicionales a seguir:
1. Alisa la superficie. Usa una espátula de
glaseado para alisar suavemente la
superficie del glaseado.
2. Elimina las burbujas de aire. Pueden
formarse burbujas de aire en el glaseado
elimínalas usando un palillo para pinchar
las burbujas y suavizar la superficie.
3. Deja que el glaseado se asiente durante al
menos 30 minutos. Esto ayudará a que el
glaseado adquiera brillo.

By Cookidoo

¡Deslumbra con brillantes glaseados!

 Técnicas de
texturizado
En la actualidad, una de las tendencias más
populares en repostería es el texturizado de
pasteles. Esta técnica permite agregar capas
de textura y dimensiones a los pasteles,
creando resultados impresionantes.

By Style Sweet

La decoración de pasteles con técnicas de

texturizado es una oportunidad para expresar tu
creatividad y hacer cada obra única.
 Técnicas de
texturizado
Técnicas de texturizado
Estas son las más populares técnicas de
texturizado de pasteles:
Texturizado con espátula. Extiende una
capa de glaseado en el pastel y luego usa
una espátula para crear diferentes patrones
de textura. Puedes hacer líneas, ondas,
remolinos o patrones abstractos.
Texturizado con estampados. Puedes usar
sellos de fondant o incluso objetos como
hojas o encajes para presionar sobre el
glaseado y crear texturas interesantes.

By Style Sweet
 Técnicas de
texturizado
Efecto mármol. Mezcla diferentes colores de
glaseado o fondant y aplícalos en capas
irregulares sobre el pastel. Luego, usa una
espátula para mezclar los colores suavemente.
Texturizado con stencil. Coloca un stencil
sobre el pastel y espolvorea azúcar glas, cacao
en polvo o purpurina comestible para crear
patrones únicos y detallados.
Texturizado con pasta de azúcar. Extiende
una capa de pasta de azúcar sobre una
superficie texturizada, luego ponla en el pastel.

By Intimate Weddings

¡Añade texturas a tus creaciones!

 ¡Gracias!
Si llegaste hasta aquí, solo me queda
agradecer. La pastelería es mi pasión, y mi
objetivo es transmitirla en mis enseñanzas.

Gracias por tu apoyo y acompañamiento.

¡Sigamos formándonos juntas!

Adriana Bologna
Adriana Bologna

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