6 CHEFS QUE DEBES CONOCER
PEDRO SCHIAFFINO
GASTON ACURIO
El primer embajador de la cocina peruana . desde
su arranque en el multipremiado Astris & Gastón
en 1994 basado en la cocina clásica francesa
ha llegado a convertirse en el mayor escritor,
divulgador y formador sobre cocina peruana del
planeta. Cuenta con 34 restaurantes en todo el
mindo con 11 conceptos distintos.
PÍA LEÓN
Con apenas 35 años, la historia de pía es una
historia de trabajo y éxito envidiable. En 2021
fue considerada la mejor chef del mundo, opero
es que detrás llevaba ya diez años brutales,
en especial los últimos en central. Lo suyo
es explotar ingredientes peruanos únicos, y
mostrarlos al mundo en su casa Kjolle, Mil
(cusco) y por el mundo adelante
VIRGILIO MARTÍNEZ
Chef y empresario peruano y uno de los
representantes de la nueva generación de
chefs peruanos impulsando la difusión de
la gastronomía peruana. Es conocido por el
uso de ingredientes peruanos en su estilo que
él define como cocina de mercado o cocina de
autor, es la nueva estrella del firmamento gastro
limeño y un nuevo rey en el país del ceviche,​ En
el año 2017, su restaurante Central se ubicó en el
número 5 de los Cincuenta Mejores Restaurantes
del Mundo por Restaurant Magazine, y en el
número 1 de Latinoamérica.
Chef peruano que ha trabajado para resaltar los
alimentos de la selva y la cocina amazónicas. ​ Es
propietario de los restaurantes Malabar y ámaZ
en Lima. También es chef ejecutivo a bordo del
M/V Aqua. Schiaffino es conocido como el chef de
la selva
FLAVIO SOLÓRZANO
Chef especialista en comida peruana, pastelería y
comida artesanal. Ha participado con muchísimo
éxito en diversos festivales internacionales
en Japón, Londres, Malasia, Singapur, España,
México, Chile, Taipéi y otros lugares. Asimismo,
es chef instructor en las principales escuelas
de cocina del Perú, miembro de la Escuela de
Turismo y Hotelería de la Universidad San Martin
de Porres, y miembro fundador del Conservatorio
de la Cocina Peruana (CECOMER).
TOSHIRO KONISHI
Chef, músico y personalidad televisiva peruano-
japonés . Konishi, pionero de la cocina
japonesa en Perú, abrió uno de los primeros
restaurantes japoneses en Lima en 1977. Fue uno
de los chefs más famosos de Perú y se convirtió
en una personalidad televisiva reconocida en
el país. En 2008, el Ministerio de Agricultura,
Silvicultura y Pesca de Japón le otorgó el Premio
del Ministro. Konishi fue el primer chef japonés
radicado en América Latina en recibir el premio
del ministerio.