DESAYUNO TORTITAS DE QUESO

10 gr de harina de coco
pizca bicarbonato de sodio
1 huevo
canela al gusto
1 cda aceite de coco
esencia de vainilla 3 gotas
1 cda erythritol
25 ml nata para montar asturiana bote azul
1 cdita de mantequilla para freír

Para servir
35 g arándanos frescos o fresas
25 gr queso ricota
1 cdta. ralladura de limón (opcional)

● Mezcla todos los ingredientes con una batidora de varillas

● calienta la sartén la mantequilla

ENSALADA DE BERENJENA Y ANCHOAS

100 gr berenjenas
aerosol aceite de oliva
1 cdta limón, exprimido
medio diente de ajo (opcional)
50 g tomates
1 lata de anchoas o una lata de atún en aceite de oliva
3o g queso mozzarella,
15 gr menta fresca
sal y pimienta
 ● Cortar la berenjena en rebanadas de arriba abajo y pinceladas con aceite de
oliva en ambos lados. Salpimentar.
● en el horno, 4 minutos por cada lado o hasta que las rebanadas hayan adquirido
un buen color y estén muy suaves. Darles la vuelta algunas veces.
● Añadir el aceite de oliva, el zumo de limón y el ajo rallado. Mezclar.
● Verter el aderezo en un plato grande y colocar las lonchas de berenjena encima
para que lo absorban. Dar la vuelta a la berenjena después de más o menos un
minuto.
● Cortar los tomates en rebanadas y añadirlos al plato. Colocar las anchoas o el
atún encima de la berenjena. Desgarrar pedazos de mozzarella y colocarlos
encima.
● Echar aceite de oliva y algunas gotas de zumo de limón o vinagre encima y
sazonar con pimienta negra recién molida y menta fresca.

CENA CALDO DE HUESOS

Puedes tomar todo el caldo que quieras

Apio
Huesos de res, pollo, vaca, cordero
1 cebolla
1.5 litros de agua
sal

● Cocer a fuego muy muy lento ( al 1 o al 2 ) todo durante un mínimo de 16h para
sacar todo el colágeno de los huesos, mientras más horas, mejor
● Lo ideal son 24h.
Congelar el sobrante porque tomaremos caldo de huesos mínimo una vez a la semana.