Risotto con champiñones

Ingredientes
Cebolla 1 unidad

Ajo 1 diente

Mantequilla 4 cucharadas

Queso Parmesano 1/3 taza

Agua 2 tazas

Ingredientes de despensa

Arroz 1 taza

Aceite De Oliva 2 cucharadas

Sal 1 cucharadita

Champiñón 200 gramos

Pasos

1
Echa dos cucharadas de aceite de oliva y dos de mantequilla en una cazuela y pon a fuego medio.
Cuando esté caliente y se haya derretido la mantequilla añade la cebolla y el ajo pelados y picados
en cubos pequeños y una pizca de sal y deja hacer 10-15 minutos aproximadamente, hasta que la
cebolla esté tierna y transparente.
2
Añade el arroz y remueve un par de minutos. Vierte el vino y remueve de nuevo, hasta que se
evapore prácticamente por completo. Agrega los champiñones escurridos y fileteados (¡no tires el
líquido de la lata!) y da un par de vueltas.
3
Añade ahora el caldo de los champiñones y, cuando lo absorba el arroz, vete añadiendo el agua
caliente poco a poco. Empieza echando tres cazos de agua muy caliente. Remueve. Cuando el arroz
se quede sin líquido echa otro cazo. Y así constantemente hasta que el arroz esté en su punto.
Tardarás entre 15-20 minutos (depende del arroz) y necesitarás dos tazas de agua
aproximadamente.
4
Cuando esté en su punto, agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes y el queso parmesano.
Rectifica de sal, remueve hasta integrar y sirve tu risotto inmediatamente.