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  • Baguette

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    La receta para una baguette francesa típica incluye harina de trigo, agua, levadura instantánea y sal. El proceso implica un ciclo de amasado, una fermentación inicial de 90 minutos, un descanso en mesa de 20 minutos, otra fermentación final de 60 minutos y un horneado de 25 minutos a 200°C para formar la característica barra larga y delgada.

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    de 1

    Baguette

    Ingredientes de la Masa % Proceso


    Harina de Trigo 100.00 Ciclo de Amasado (1/2)
    Agua 63.00 Temp. de la Masa 26°C
    Levadura Inst. 0.72 Fermentación Inicial 90 min.
    Sal 1.80 Descanso en Mesa 20 min.
    Totales 165.52 Fermentación Final 60 min.
    Horneado 25 min.
    Temperatura Horno 200°C
    Formado Barra

    Tamaño del Paston 400 gr


    # pastones

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