NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

Tema 7: Nutrición energética. Energía digestible.

NUTRICIÓN ENERGÉTICA. ENERGÍA DIGESTIBLE.

ENERGÍA BRUTA: máxima cantidad de energía que

tiene un alimento à Si a esta energía le quitamos lo
que el animal no aprovecha (en las heces), tenemos
la ENERGÍA DIGESTIBLE.
à Es necesario hablar de metabolismo
porque necesitamos medir el contenido de energía
en las heces.
Si a la energía digestible le restamos la
energía que se pierde en la orina y en los gases,
obtendremos la ENEGÍA METABOLIZABLE à A esta
energía metabolizable le restaremos el incremento
térmico que se da cuando un animal se alimenta, y
obtendremos la ENERGÍA NETA: La energía neta es
aquella que el animal necesita para mantenerse y
para producir.

- El sistema de energía no es perfecto, vamos perdiendo energía en cada paso.

- Heces, orina y gases (metano), tienen energía.
- Cuando comemos, con todo el proceso de la digestión, etc. se produce el incremento térmico. (Después de comer
aumenta la temperatura del cuerpo).

Energía digestible: ESTIMACIÓN

- Como hemos dicho, lo que tenemos que hacer es estimar la energía que tienen las heces. ¿Cómo?:

**(Vamos a repetir mucho la digestibilidad que ya la vimos)

o Utilizaremos jaulas de digestibilidad, porque lo que necesitamos es recoger las heces para meterlas en un
calorímetro, quemarlas y ver las calorías
§ Cogemos una muestra de 1kg de lo que sea, la quemamos y obtenemos las kcal/kg (Energía Bruta: EB)
à Después le damos al animal 1kg del alimento que he estamos estudiando, recogemos las heces y
las quemamos para obtener la EH (Energía de las Heces: kcal/kg) à Por último, restamos la EH a la
EB y obtenemos la energía digestible.
- Estimación del contenido en energía de las heces à Jaulas de metabolismo o digestibilidad (examen): JAULAS DE
METABOLISMO. Son unas jaulas donde yo meto al animal y me permite tener controlado lo que come y sobre todo
poder recoger las heces para luego llevarlas al laboratorio y hacer las kcal/kg que tienen estas heces. (CONTROL DIARIO
DEL CONSUMO Y DE LAS HECES).
- Control diario de
o Consumo (g/d) à EB (kcal/kg)
o Excreción de heces (g/d) à EH (kcal/kg)
- Consideraciones pruebas de metabolismo (examen): Consideraciones a tener en cuenta ante una prueba de
metabolismo (periodo de adaptación al pienso, cuánto dura el experimento, etc.)
- Periodo de adaptación a la dieta:
o Asegurar que lo que se come es lo que se excreta à Tenemos que asegurarnos que lo que se come es lo que
se excreta, por eso necesitamos un periodo de adaptación a la dieta, para estar varios días dandole de comer
el mismo, y saber que las heces de unos días después van a corresponderse 100% al alimento que yo les estoy
dando y no al que tenían antes.
o Ligado al tiempo de retención del alimento depende de la especie.
 - TOMA DE MUESTRAS:
o Días consecutivos evitar variaciones que existen entre días.
o Número de animales. Evitar variabilidad individual: Cuántos más animales mejor. Más número de muestra,
disminuimos los errores de variabilidad individual. (Hay una fórmula que te dice cuántos animales tienes que
coger para que el número de muestra sea significativa. Menos de ese valor NO habrá que analizar, pero si que
puedes coger más. Esta fórmula Carlos no se la sabe).
- BOMBA CALORIMÉTRICA à Calor de combustión: Necesitamos una bomba calorimétrica para quemar alimento y para
quemar las heces luego.
o La bomba calorimétrica es un cacharro donde metemos la muestra y la quemamos. Tenemos un termómetro
conectado a un ordenador que nos mide el incremento de la temperatura.

ED: Energía digestible

EB: Energía bruta
CDE: Coeficiente de digestibilidad energética. Se calcula mediante:

¿En que consiste el coeficiente de digestibilidad energética?

Energía bruta ingerida (EBI) – energía bruta de las heces (EBH), entre energía bruta
ingerida (EBI) x 100

EBI= kg alimento consumido x (kg MS alimento/kg alimento) x (kcal EB/kg MS alimento)

EBH= kg heces producidas x (kg MS heces/kg heces) x (kcal EB heces/kg MS heces)

Ej. CÁLCULO DE ENERGÍA DIGESTIBLE

- Una guirra come 1,1kg de hierba fresca y excreta 0,7 kg de heces. La composición de la hierba y de las heces es:

MS % Prot g/kgMS FAD g/kgMS Energía KJ/kgMS

Hierba 0,9 200 400 18

Heces 0,7 100 300 18

En otro tema hicimos este problema con todos los valores menos el de la energía, pero ahora que estamos hablando de
energía vamos a hacerlo:

Para medir la energía (al igual que hacíamos con la digestibilidad) podemos tener (Este sería el desarrollo normal de un
experimento para medir la energía):

1 Experimento in situ à Ingestión 100 g; heces 80 g (medimos lo que un animal come y recogemos sus heces).
2 Secado en el laboratorio à MS alimento 90 %; MS heces 40% (extraemos la materia seca tanto del alimento como de
las heces à A partir de aquí yo ya podría hace análisis Van Soest para hallar la digestibilidad de la proteína, fibra, etc.
PERO COMO LO QUE QUIERO HALLAR ES LA ENERGÍA, lo que voy a hacer es irme a una bomba calorimétrica y
quemarlo. Calcularé así la energía bruta de lo que les he dado, y la energía bruta de las heces).
3 Bomba calorimétrica à EB dieta 4400 kcal/kgMS; EB heces 4345 kcal/kg MS
 - Con los datos anteriores, podemos calcular el coeficiente de digestibilidad (CDE):

o EBI= (ingestión x MS) x EB dieta = (100gr x 90%) x 4400 kcal/kgMS = (100 x 0’9) x 4400 kcal/ kgMS= 90 gramos
x 4400= 0’090kg x 4400 kcal/kgMS= 396 kcal
o EBH= (heces x MS) x EB de las heces= (80gr x 40%) x 4345 kcal/kgMS= (80 x 0’4) x 4345= 32 gramos x 4345=
0,032kg x 4345 kcal/kgMS= 139,04 kcal

𝟑𝟗𝟔−𝟏𝟑𝟗,𝟎𝟒
CDE (%) = x 100= 0,6488 x 100= 65%
𝟑𝟗𝟔

- Para calcular la ENERGÍA DIGESTIBLE: Tenemos la fórmula que vemos a continuación, pero nosotros lo calculamos de
otra forma**

** ENERGÍA DIGESTIBLE dieta= EB dieta x CDE à 4400 x 0,65= 2856 kcal ED/KgMS (de 4400 Kcal que ingiere el
animal, 2856 kcal son digestibles y el resto no).

ENERGÍA DIGESTIBLE REAL

- Digestibilidad de una ración es= contenido de nutrientes de la ración – contenido de nutrientes en las heces.
- Además: residuos jugos digestivos, células epitelio intestinal, microorganismos rumen y ciego
- Coeficiente de digestibilidad real tiene en cuenta la energía de las heces de origen alimenticio
o EDr = EB – (EH – EHm): Energía digestible real= Energía bruta – (Energía heces – energía de las heces que
vienen de todo lo que no es alimento).
o El coeficiente de digestibilidad real no es igual que el aparente. Yo mido cantidad de alimento ingerido y
cantidad de alimento en las heces y eso es la APARENTE (Ese dato no es el REAL porque hay contenido en las
heces que no proviene totalmente del alimento).

o En la energía pasa lo mismo à En las heces hay residuos que tienen energía y que no proceden de los
alimentos que ha ingerido el animal (proceden de jugos digestivos, células del epitelio intestinal,
microorganismos del rumen, del ciego, etc.) Eso lo estamos contando como energía de las heces, pero NO es
energía de las heces que provienen del alimento.
- EHm = energía contenida en las sustancias fecales de origen metabólico.
- No afecta mucho al valor de la ED y por eso no se tiene en cuenta à Al final de cuentas, este valor de energía de origen
metabólico no afecta mucho a la energía digestible total. Además, eliminar todos esos residuos que tienen las heces es
prácticamente imposible. Con lo cual, como la energía digestible es bastante aproximada, es mejor que nos olvidemos
de la energía digestible real y ya está (pero sí que hay que tener en cuenta qué es la digestibilidad real y que es un valor
que existe).
Energía Digestible, M. Seca y M. Orgánica

- La digestibilidad de la energía puede estimarse con precisión a partir de la digestibilidad de la MS o de la MO à No

hace falta que cojamos la dieta, la quememos, recojamos las heces, vayamos al laboratorio, las quememos, empecemos
a ver cuánta energía hay en cada una, etc. ¿Por qué? Porque tenemos nuestras rectas de regresión famosas.
Tenemos rectas de regresión que nos permiten calcular la energía digestible a partir de la digestibilidad de la
materia seca, o más bien de la materia orgánica. Esta recta de regresión la obtuvo MAFF en el año 1975, y mide la MO
digestible a partir de Materia seca como esta fórmula**

- La digestibilidad de la materia orgánica sobre sustancia seca se define como:

**

Con esto obtenemos el valor que se llama MODS, que es el valor de la digestibilidad de la materia orgánica sobre
sustancia seca. Este valor, multiplicado por 45, 42 que es el coeficiente de regresión (el coeficiente de la recta, la pendiente),
obtenemos la energía digestible:

à ED= MODS x 45'42

Ej. CÁLCULO ENERGÍA DIGESTIBLE: ESTIMACIÓN EN BASE A MATERIA ORGÁNICA (M.O.)

1. Experimento in situ à Ingestión 100 g; heces 80 g

2. Secado en el laboratorio à MS alimento 90 %; MS heces 40%
3. Mufla à 3% Cenizas alimento; 2 % Cenizas heces

- Estos primeros cálculos ya los realizamos anteriormente:

1) Calcular la Materia Seca (MS):

MS dieta= (100 x 0,9)= 90gr MS
MS heces= (80 x 0,4)= 32gr MS

2) Calcular las CENIZAS:

90grMS(MS total de la dieta):
100%MS -------- 3 gr Cenizas
90%MS -------- X gr cenizas X = 2,7g CENIZAS en la MS total de la dieta.

32grMS (MS total de las heces):

100%MS -------- 2% Cenizas
32%MS -------- X gr cenizas X = 0,64g CENIZAS en la MS total de las heces.

3) Calcular la Materia Orgánica (MO):

**(MO= MS - cenizas):
MO dieta= 90grMS – 2,7g CENIZAS= 87,3g MO dieta
MO heces= 32grMS – 0,64g CENIZAS= 31,36g MO heces

à Una vez hemos obtenido la MATERIA ORGÁNICA, ya podemos calcular el MODS

**Teniendo en cuenta que: 45'42 es el coeficiente de la recta de regresión
 - La mitad del ejercicio ya la hemos hecho antes, ahora hay que hacer esto:

𝟖𝟕,𝟑−𝟑𝟏,𝟑𝟔
MODS (%)= x 100= 62,26%**
𝟗𝟎

**Este valor que obtenemos debemos multiplicarlo por el coeficiente de la recta de regresión (45’42), de manera que:
à 62’26 x 45’42= 2. 827,8492 Kcal/KgMS

Entonces, ¿Me vale mi recta de regresión para estimar energía digestible? Sí à ¿Cuánto nos daba en el ejercicio
anterior después de quemarlo y todo? 2.856 kcal/kgMS à Quemando con una bomba calorimétrica, perdiendo tiempo en el
laboratorio, cogiendo heces y quemándolas, dejando mal olor en el departamento de producción animal, molestando a todo el
mundo, etc. obtengo 2.856 kcal/kg de MS--> y si simplemente lo meto en una mufla, lo quemo rápido sin molestar a nadie, sin
generar malos olores, etc (mucho más rápido y económico). Me da 2.823,10 = SI QUE ACEPTO LA DIFERENCIA.

(Estimación por regresión):

Esta es la recta de regresión de MAFF. El 65% de MODS

entraría en un valor de 2952 kcal. Esta es la recta de regresión
que el coeficiente que viene determinado por la pendiente es
45'42. Si ese coeficiente fuera más alto, la pendiente sería
más alta, si ese coeficiente fuer más pequeño, la pendiente
sería más pequeña.

Ecuaciones de estimación:

A parte de la ecuación de MAFF, hay un montón de ecuaciones

de estimación. La de MAFF nos da para la cantidad de MO en
las heces, si lo hacemos por fibra bruta en Rumiantes tenemos
las del INRA (para heno de alfalfa con fibra bruta al cuadrado,
etc.)

La cuestión es que yo puedo obtener los coeficientes de

digestibilidad y la energía digestible por diferentes valores sin
necesidad de ir y quemar el alimento.

Además, tenemos las tablas del FEDNA.

Ej. para la AVENA nos dan la energía bruta
según los parámetros de PB, FB, Extracto
etéreo y cenizas + sus coeficientes de
regresión, en diferentes especies (rumiante,
porcino, etc.) ya que para el mismo alimento,
la energía digestible, la energía neutra y la
digestibilidad es diferente según el animal (no
es lo mismo la digestibilidad y, por lo tanto, la
energía de la AVENA para un Rumiante que
para un monogástrico ni es lo mismo la de un
cerdo que la de un pollo).
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ENERGÍA DIGESTIBLE:

Factores que influyen en la energía digestible.

(EXAMEN)

Por un lado tenemos especie animal y por otra parte

tenemos lo más importante que es el alimento.

a) Dependientes del animal:

- Aparato digestivo à porcino vs ovino vs vacuno vs aves: No es lo mismo tener un monogástrico que un
Rumiante. En principio, un mismo alimento es la energía más aprovechable por el cerdo, luego por el ovino,
luego vacuno y por último las aves (Las aves son los animales que , en principio, aprovechan peor la energía de
los alimentos).
- Edad animal
- Joven vs adulto à En principio, siempre se ha dicho (en libros y artículos) que cuanto más joven es un animal,
aprovecha mejor todo (energía, fermentos, etc.). Pero hay estudios recienten que ponen en duda esta
afirmación, sobre todo en lechones recién destetados.
Animales recién destetados tienen problema de digestión sobre todo porque es un cambio bastante
brusco el cambiar de lactar (beber leche) a ingerir pienso à Aparecen enteropatías y problemas digestivos.
Una técnica que llevan implementando hace 2 o 3 años en los animales que se destetan, es racionarlo
(70% primera semana después del destete, 80 - 90% primera y segunda semana y ya a partir de la 4 semana Ad
libitum) (Hay diferentes formas de racionarlos, no es siempre igual). Se ha visto que racionando a los animales
hay menos problemas digestivos (porque si comen todo lo que quieren (ad libitum) aparecen problemas
digestivos)
¿Cómo racionamos a un animal? A un animal es muy fácil, le pesas la comida y ya está, pero ¿cómo
raciono un montón de cerdos (por ej. 3000) que tengo en engorde recién destetados? ¿Cómo controlo que no
sea un cerdo el que se lo coma todo y otro que no come nada? Una solución sería dar de comer en diferentes
puntos (porque mientras uno come en un punto no va a ir a otro a comerse lo de otro), otra solución sería
poner un comedero suficientemente grande como para comer todos (de manera que todos comen a la vez su
ración y ninguno come antes que el otro), etc.
à PERO HAY 2 PROCEDIMIENTOS QUE SE ESTÁN UTILIZANDO sobre todo en cerdos y conejos: lo
que se hace es CORTAR EL AGUA: yo corto el agua y si tienen sed no comen, de manera que yo corto el agua
durante unas horas al día y cuando tienen agua comen pero cuando les quito el agua ya no comen (les quito el
agua durante unos periodos de tiempo, y sé que durante ese periodo de tiempo no van a comer). El segundo
procedimiento que se utiliza es APAGAR LUCES (sobre todo en pollos), les das "horarios", cuando tienen la luz
apagada no comen y cuando la enciendes empiezan a comer (de manera que si yo tengo un comedero
suficientemente grande y además tengo "horarios" para comer (5-6h al día o lo que sea), todos se pondrán a
comer a la vez y no tendré tanto problema de que uno coma más que otro) --> Tu lo que quieres es que coman
solo durante un periodo de tiempo, porque aunque tengas solo un comedero muy grande para que quepan
todos, si no les cortas el agua o apagas la luz van a estar comiendo todo el día y no tienes ningún tipo de
racionamiento. (TODOS ESTOS SISTEMAS NO SON PERFECTOS, se admiten sugerencias sobre racionamiento).
**El OBJETIVO DE RACIONAR es que tengan el intestino vacío durante un periodo largo de tiempo, es
decir, que no esté siempre lleno (que no tengan el tracto digestivo todo el día lleno).
- Celulosa: a mayor niveles de celulosa, menor energía digestible. (Mayor cantidad de fibra, menor energía
digestible).
- Diferencias de digestibilidad entre razas son de poca magnitud (3-4%), pero se incrementan con patologías.
DIFERENCIAS ENTRE RAZAS SON DE POCA MAGNITUD, salvo razas separadas genéticamente que son muy
pocas en producción animal. Animales con patologías, aunque sean de la misma raza, tendrán más diferencias
de digestibilidad.
b) Dependientes del alimento:
- Nivel de alimentación à Digestibilidad energética disminuye con el aumento del nivel de alimentación
(cantidad de alimento); < ED a mayor ingestión à a mayor ingestión, menor energía digestible. ¿Por qué?
Porque pasa más rápido.
- Composición química de la ración à Contenido en PB y naturaleza de los CHO: Alta proteína o hidratos de
carbono à Cuantos más hidratos de carbono de tipo celulosa, lignina, etc. = menor digestibilidad energética.
- Estado vegetativo de la planta à Edad: ya vimos un dibujito de una planta que, según el corte, si era más
digestible o menos digestible.
- Método de conservación y efecto del procesado à Deshidratación vs ensilaje vs henificación à ¿Qué tiene
más energía, un forraje deshidratado, ensilado o henificado? Más energía deshidratación, después ensilado y
por último henificado à Deshidratado es simplemente coger el forraje, meterlo en una estufa y quitarle la
humedad, el ensilado es un método de conservación de forma anaerobia (pierde energía) y henificación es
secarlo de forma total hasta hacerlo paja.
- Composición de las raciones à ED ≠ de la suma de sus componentes: Ya hablamos en su día que la energía
digestible de una ración, es decir, de un conjunto de alimentos, NO ES LO MISMO que la suma de los alimentos
de forma individual, porque hay interacciones entre ellos.