FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

INFORME DE PRÁCTICA PRE – PROFESIONAL (I)

Proyecto Académico:

“Análisis de conducta de los colaboradores del área de mantenimiento a través

del Método TEPS para mejorar la cultura de Seguridad y Salud en el trabajo en
la empresa SERMARSU S.A.C”

Empresa SERMARSU S.A.C - Sullana

Practicante:

Br. Sergio Gustavo Bravo Espinoza

Docente:
Ing. Víctor Ramírez Ordinola

Jefe Inmediato:
Ing. Oscar La Chira Encalada

ESCUELA DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL

Diciembre - 2020
Piura – Perú
DEDICATORIA / AGRADECIMIENTO.

El presente proyecto de investigación va dedicado a mis padres, mis

hermanos y mi novia, personas muy queridas que me apoyan en todo
momento y me motivan a seguir con mis estudios.
RESUMEN

El resumen indica la forma como se ha estructurado el informe de prácticas y

permite decidir al lector si el documento es de su interés.

Debe dar cuenta en forma objetiva, clara, breve y simple del contenido del
informe, sin interpretaciones, juicios de valor, ni críticas expresadas por el
autor.
ÍNDICE.

Se debe considerar los numerales y subnumerales con el número de página

correspondiente.
CAPÍTULO I: GENERALIDADES.

1. Descripción del Sector.

La actividad industrial en el Perú se manifiesta en nueve subsectores.

Entre los cuales está la industria alimenticia, importante ya que dispone
de recursos en el sector pesquero, para el procesamiento de producto
fresco, precocido, harina, conservas y aceite de pescado. Así mismo,
se enfatiza la producción y conserva de vegetales y frutas y la
fabricación de productos lácteos.

La industria pesquera es un rubro que genera ocupación formal,

entradas para el país y exportaciones que generan en la economía un
impacto positivo, gracias a que buena parte de las labores de
extracción y de procesamiento marino tienen su centro de operaciones
en ciudades de las costas del país. En el periodo de enero a junio de
2017, el sector pesca creció en 82.85%, favoreciendo positivamente al
PBI del primer semestre del año.

En 2020, la industria pesquera está contribuyendo a la recuperación de

la industria manufacturera, sacudida fuertemente por la COVID-19 que
ha afectado, sin duda, a todos los países del mundo. Asimismo, ayudó
a recuperar el dinamismo económico de las ciudades afectadas por
este virus.

Según el reporte mensual de la evolución del sector pesca de junio

2020; en términos de volumen, la actividad extractiva del Sector Pesca
percibió un significativo progreso de 75.2%. “En el mes de agosto, el
desembarque total de recursos hidrobiológicos registró 1 millón 408.2
miles de TM, siendo superior en 604.5 mil TM a lo registrado en junio
de 2019 (803.7 mil TM), ello debido especialmente al buen cometido de
la actividad extractiva de anchoveta orientada a la industria de harina”
(PRODUCE, 2020, párr. 1).
Fuente: PRODUCE. Estadística mensual pesquera.
2. Descripción General de la Empresa.

2.1. Breve descripción general de la Empresa.

SERMARSU, es una empresa de tipo Sociedad Anónima Cerrada

de RUC 20484218731, fundada en 2004 se dedica al
procesamiento y exportación de productos hidrobiológicos crudos
congelados y precocidos congelados. Ubicada en Zona Industrial
N°02, Mz. B Lt 8 y 9, en la provincia de Sullana. Las principales
materias primas utilizadas son: Pota, Pulpo, Calamar, Merluza y
Perico (mahi mahi), principalmente; además de otras especies
como son: Perico, Chiri, Atún, Tiburón, Caballa, Langostino,
Anguila, Anchoveta, Tilapia, Trucha, Pez Correa, etc.

Tiene por misión Somos un equipo humano, orientado a cumplir

con las exigencias de las normas nacionales e internacionales en
el ámbito sanitario y de mercado, buscando rentabilidad a largo
plazo en base a la alta calidad de nuestros productos
promoviendo el desarrollo de las personas e instituciones con que
se relaciona”. Y por visión “Ser una empresa comprometida con
ofrecer productos de alta calidad y servicios competitivos,
generando con ello puesto de trabajo para la comunidad.”
(SERMARSU, 2020, párr. 1)

Se puede acceder a la información de la empresa en la siguiente

página web: https://sermarsusac.com/

SERMARSU presenta un importante crecimiento en cuanto a sus

importaciones y exportaciones de productos hidrobiológicos que
hacienden a 600 mil toneladas exportadas entre el periodo de
2018 – 2019.
Gráfico: Importaciones y Exportaciones en USD FOB de
SERMARSU S.A.C

Fuente: datosperú.org
2.2. Organización de la Empresa.

Gerente General
Sergio Jaramillo Chero

Jefe de Planta
Ing. Jua Coronado

Departamento del
Departamento de Aseguramiento de la Departamento SSOMA Departamento de
Producción Calidad Oscar La Chira Encalada Finanzas

Jefe de Planta Prevencionistas SSOMA

Jefe de Cámara

Jefe de Embarque

Fuente: SERMARSU S.A.C

La empresa es dirigida por el Gerente Sr. Sergio Jaramillo Chero,

la cual está distribuida en departamento de producción,
aseguramiento de la calidad, SSOMA y Finanzas.

La empresa se dedica al procesamiento y exportación de

productos hidrobiológicos congelados. Por el momento se está
procesando Pota (Dosidicus Gigas) o calamar gigante, chiri y
merluza. Cuenta con las áreas de recepción de materia prima,
fileteo, lavado, laminado, cocina, perfilado, placas, túneles,
envasado, empaque y cámaras de congelamiento.

El desarrollo de las prácticas se efectuará en el departamento de

Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente (SSOMA) en
donde como practicante tendré el puesto de Prevencionista
SSOMA, siendo mis principales funciones las de inspeccionar,
dirigir y controlar procedimientos y hacer efectiva las normas
vigentes peruanas en temas de Seguridad y Salud en el trabajo y
Medio Ambientales.

Principales funciones:

1. Verificar y hacer seguimiento del cumplimiento del Sistema

de Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo y Medio Ambiente
2. Hacer seguimiento de los lineamientos para la vigilancia,
prevención y control de la Covid-19
3. Realizar verificaciones periódicas durante todo el trabajo.
4. Identificar los riesgos asociados a las distintas actividades y
orientar a los operarios sobre las buenas prácticas relacionadas
con la naturaleza del trabajo.
5. Brindarás soporte en los procesos de investigación y
análisis de incidentes y accidentes.
6. Elaborar el informe de cumplimiento de las operaciones y
áreas bajo supervisión, así como los demás reportes en materia
de seguridad y salud ocupacional, y medio ambiente.
7. Asesorar permanentemente y capacitar a los trabajadores
sobre los lineamientos establecidos.
CAPÍTULO II: PROYECTO ACADÉMICO.

1. Título.

“Análisis de conducta de los colaboradores del área de mantenimiento a

través del Método TEPS para mejorar la cultura de Seguridad y Salud en
el trabajo en la empresa SERMARSU S.A.C”

2. Realidad Problemática

Una gestión eficiente de la seguridad, salud ocupacional y medio ambiente

(SSOMA) permite a las organizaciones alcanzar sus objetivos y mejores
resultados reduciendo sus riesgos y costes y aumentando su productividad,
siendo una obligación el cumplimiento de las normas establecidas por el
Estado.

SERMARSU S.A.C es una empresa dedicada al procesamiento y

exportación de productos hidrobiológicos congelados. Cuenta 210
trabajadores aproximadamente, los cuales están distribuidos en las áreas de
Mantenimiento, vigilancia, SSOMA, Aseguramiento de la calidad, Producción
y Administrativos.
El desafío más grande del departamento SSOMA es realizar un seguimiento
constante del sistema de seguridad y medio ambiente en las diferentes áreas
de la empresa. La cultura de seguridad y salud en el trabajo parte de los
operarios de la empresa es deficiente, sobre todo aquellos que laboran en
las áreas de mantenimiento y producción; a pesar de que se realizan charlas
y capacitaciones cada mes, los operarios desisten en seguir las
recomendaciones dadas por el departamento de SSOMA, donde se tiene en
cuenta que:
- Las charlas y capacitaciones constantes son adaptadas y adecuadas a
su área de trabajo.
- Las indicaciones de prevención son puntuales y fáciles de entender.
- Las supervisiones involucran registro de inspección, resultados y
recomendaciones.
 - Capacitaciones referentes a segregación de residuos y cuidado del medio
ambiente.
Además, a lo anteriormente expuesto se le suma la grave crisis sanitaria por
la que está pasando todo el mundo y nuestro país es parte de ello. Las
medidas tomadas por el departamento SSOMA para la vigilancia, prevención
y control de la Covid-19 son las más adecuadas para el cuidado de la Salud y
prevención de la enfermedad; sin embargo, estas no son respetadas en su
totalidad por los operarios:
- No respetan el metro de distancia.
- Existe contacto físico.
- No se cubren al estornudar y cuando lo hacen no se cambian el protector
naso bucal.
- Incorrecto lavado de manos.

Aunque los prevencionistas SSOMA toman las medidas y charlas necesarias

para evitar estas acciones por parte de los operarios, estos se presentan
indiferentes ante las recomendaciones cuando no se encuentran bajo
supervisión, entonces ponen en riesgo su vida y la de los que los rodean.
Gráfico: Diagrama De Ishikawa. Deficiente Cultura de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio
Ambiente.

PERSONAL MÉTODOS

Métodos de trabajo
tradicionales
Pocos prevencionistas
SSOMA
Manejo de registros
diarios

Registros físicos

Registros y firma de
Existencia de una documentos manualmente
computadora con acceso Vigilancia, prevención y
solo del jefe. control de la COVID-19

Inspecciones a
áreas periódicas

MAQUINARIA E MEDIO
INFRAESTRUCTURA AMBIENTE O
ENTORNO
3. Definición del problema.

¿Cómo es la conducta funcional actual de los operarios de las áreas de

mantenimiento y producción que afecta la cultura de Seguridad y Salud
en el trabajo?

4. Antecedentes.

Son las propuestas o experiencias exitosas de otras empresas o

áreas referentes en relación con el problema a solucionar.

5. Objetivos

5.1. General.

Analizar la conducta a través del Método TEPS para mejorar la cultura

de Seguridad y Salud en el trabajo.

5.2. Objetivos Específicos.

- Determinar la conducta de los operarios del área de mantenimiento y

producción a través del Método TEPS.
- Determinar el análisis funcional de la conducta de los operarios del
área de mantenimiento y producción.
CAPÍTULO III- Desarrollo del Proyecto

6. Marco Teórico.

Análisis de conducta aplicado a la seguridad: Método TEPS

Este método entrega al experto en seguridad, a las jefaturas o colaboradores

habilitados, herramientas prácticas de motivación para el cambio de conducta
hacia la seguridad, basadas en los conocimientos sobre los procesos
naturales del aprendizaje humano. El método tiene cinco pasos:

1. Identificación de conductas claves en seguridad.

2. Medición y registro de conductas claves.
3. Análisis Funcional de la Conducta.
4. Intervención para el cambio y promoción de la conducta hacia la
seguridad.
5. Evaluación y Seguimiento.
Este método muestra incrementos significativos de los comportamientos
seguros en los trabajadores. La validez de los resultados se encuentra
respaldada en la comparación de estos, con los resultados que obtienen
otros grupos de trabajadores en condiciones de trabajo similares, pero que
no han sido expuestos a la intervención con el TEPS.(SOSA, 2017, p12.)

7. Desarrollo.
En esta primera parte se realiza un análisis de los problemas que afectan
el buen funcionamiento de los procesos en las diversas áreas de la
empresa.
7.1. PROBLEMAS EN LOS PROCESOS
LÍNEA DE PROCESO DE PRODUCTOS CONGELADOS
- No se lleva un estricto control de calidad.
- Áreas inadecuadas que no siguen la cadena de frío.
- Deficiente gestión de almacenes (cámaras de congelado) de
producto terminado.
LÍNEA DE PROCESOS DE PELLET ALIMENTICIO.

- Falta de un sistema de gestión de procesos en la elaboración de

pellet alimenticio.

ALMACÉN
- Deficiente administración de inventarios en almacén.

SSOMA
- Falta de cultura de Seguridad y Salud en el Trabajo.
- Operarios se rehúsan a utilizar EPP (Casco y guantes de
seguridad).
- Los operarios no siguen las normas de seguridad.
- Deficiente manejo de registros.

OTROS
- Sala de caldero y de máquinas desordenada y sucia.

7.2. SELECCIÓN DEL PROBLEMA JUSTIFICANDO EN LA

FACTIBILIDAD ECONÓMICA, TÉCNICA, TIEMPO, RECURSOS.

Para el análisis y realización del estudio se ha elegido el siguiente

problema, que respecta al departamento de Seguridad y Salud en el
Trabajo y al manejo de sus sistema de gestión.

Problema: Falta de cultura de seguridad y salud en el trabajo.

Solución y alcance: “Análisis de conducta de los colaboradores del área

de mantenimiento a través del Método TEPS para mejorar la cultura de
Seguridad y Salud en el trabajo en la empresa SERMARSU S.A.C”.
Factibilidad Económica

El presente informe se centra en emplear el Método TEPS (Técnica

psicológica de Seguridad) con el objetivo de implementar medidas que
ayuden a reducir los riesgos, incidentes, accidentes; disminuyendo
factores como pérdida de horas/hombre y reducción de la productividad
por falta de operarios o paradas de producción por accidentes, factores
que generan elevados costos para la empresa.

Factibilidad Técnica
La técnica psicológica de seguridad será realizada de manera que los
operarios del área de mantenimiento no se sientan presionados ni
obligados. En ella se les explicará a través de diapositivas, gráficos
estadísticos, ejemplos relacionados con la cultura de seguridad y salud en
el trabajo.

El método en cuestión presenta 5 etapas, las cuales pueden realizarse en

un periodo de 5 sesiones (una sesión por etapa), adicionando 3 sesiones
más para la evaluación y seguimiento (etapa 5) y el procesamiento de
datos:

1. Identificación de conductas claves en seguridad.

a. En esta etapa se les explicará a los operarios acerca de la
postura que deben tener en relación a la seguridad y salud
en el trabajo; aprenderán a identificar un peligro y un riesgo,
a diferenciar entre un accidente e incidente y situaciones que
puedan atentar contra su seguridad y salud.
2. Medición y registro de conductas claves.
a. En esta etapa se les realiza a los operarios exámenes para
medir el grado de conocimiento en cuanto a los temas
tratados.
3. Análisis Funcional de la Conducta.
a. En esta tercera etapa, se les aplica a los operarios el análisis
TEPS, el cual consta de pequeñas fichas psicológicas las
cuales nos ayudarán a determinar su conducta en materia de
seguridad.
 4. Intervención para el cambio y promoción de la conducta hacia la
seguridad.
a. Una vez que se hayan analizado los datos de Test, se realiza
capacitaciones constantes con el objetivo de reforzar
aquellos conocimientos que aún no estén muy claros.
5. Evaluación y Seguimiento.
a. Se realiza un seguimiento y monitoreo constante de los
operarios, expresándoles su progreso de manera oportuna y
cuando sea necesario con el fin de que vayan asimilando la
importancia de la seguridad en sus labores diarias.

Tiempo y Recursos
En referencia al tiempo, el método en cuestión presenta 5 etapas, las
cuales pueden realizarse en un periodo de 5 sesiones, adicionando 3
sesiones más para la evaluación y seguimiento (punto 5 ) y el
procesamiento de datos:

1. Identificación de conductas claves en seguridad.

2. Medición y registro de conductas claves.
3. Análisis Funcional de la Conducta.
4. Intervención para el cambio y promoción de la conducta hacia la
seguridad.
5. Evaluación y Seguimiento.

Recursos

El proyecto al ser de carácter didáctico, no utiliza demasiados recursos, sin

embargo, es necesario mencionar el material con el que se llevará a cabo:

- Diapositivas: Cultura de Seguridad.

- Papelotes
- Plumones
- Fichas de inspección

COORDINADO CON REPRESENTANTE O ENCARGADO DE LA

PRÁCTICA
 Para la recolección de la información se ha coordinado con el Jefe del
departamento de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio ambiente
(SSOMA), Oscar La Chira Encalada, el cual prestará las facilidades y el
apoyo para la realización del presente caso de estudio.

8. Resultados:
Presentar los resultados en forma concreta, estos deben guarda
coherencia con el desarrollo y los objetivos específicos.

El informe debe presentar un Resultado por cada objetivo

específico.

9. Conclusiones.
Emitir un juicio de apreciación al respecto para cada objetivo
específico y resultado analizado.

El informe debe presentar una Conclusión por cada Resultado.

10. Sugerencias.
Expresar aspectos adicionales, útiles para la empresa, que se
encontraron durante la investigación, o aspectos relevantes que
pueden ser tomados por futuras investigaciones.
Referencias

SOSA Barra, Pedro. Seguridad en las industrial. Articulo. Ecuador. Universidad

de Guayaquil. 2017. 29 pp.

Bibliográficas.
https://
sermarsusac.com/
https://www.datosperu.org/empresa-sermarsu-sac-
20484218731.php
http://ogeiee.produce.gob.pe/index.php/shortcode/estadistica-
oee/estadistica-pesquera
Anexos.

Figura: Logo de la empresa

Figura: Fachada de la empresa

Figura: Capacitación. Utilización correcta de EPP’s
Figura: Capacitación. Prevención de riesgos laborales
Figura: Desinfección externa e interna de Container