Produccin y comercializacin de cuy en el Per

Enviado por Julio Piere Asato Rosas

Partes: 1, 2
1.
2.

Anlisis y estudio de la comercializacin y produccin en el Mercado actual

3.

Clasificacin

4.

Sistema de crianza

5.

Infraestructura

6.

Consideraciones para la construccin del galpn

7.

Tipos de instalaciones

8.

Manejo y manipulacin

9.

Requerimientos nutritivos del cuy

10.

Sistemas de alimentacin

11.

Suministro de alimento y agua

12.

Sanidad

13.

Manejo sanitario

14.

Oferta y demanda

15.

Anlisis de la oferta

16.

Conclusin

17.

Bibliografa

INTRODUCCIN
El Per es el primer pas productor y consumidor de carne de cuy a nivel mundial por su
bajo costo de produccin en crianzas a pequea escala, la carne del cuy constituye un producto de
alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia del poblador peruano, adems del aporte
a su economa por la comercializacin del producto.
La produccin de animales menores cobra cada vez mayor inters en nuestro pas, como una actividad
complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de produccin de pequeos productores.
La crianza de cuyes, ofrece una alternativa nutritiva y de ingresos al criador, aspectos de fcil manejo
y alimentacin son factores que contribuyen al desarrollo de esta actividad. La calidad de la carne de cuy
de alto contenido proteico y energtico contribuye a mejorar el nivel nutricional de la poblacin.

En el presente trabajo trataremos el estudio de viabilidad en la produccin y comercializacin de la carne

de cuy, as como un anlisis del costo-beneficio que esto conlleva.

ANLISIS Y ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN Y

PRODUCCIN EN EL MERCADO ACTUAL
El CUY
El cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamfero originario de la zona andina, su crianza es generalizada
en el mbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado tambin
curi, cobayo o conejillo de indias.
Su carne es usada en la alimentacin humana de algunos pases latinoamericanos,
como Colombia, Bolivia, Ecuador y Per. Por la importancia que tienen las carnes en la alimentacin
del hombre, el cuy ofrece su rpida reproduccin y crianza econmica, las mejores perspectivas para
contribuir a mejorar el nivel nutricional de la poblacin.
La crianza de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al abastecimiento de carne de autoconsumo, sino
que en la mayora de los casos ayuda a la economa del hogar.
El presente documento trata de ensear los conocimientos bsicos que debe considerarse en la crianza
del cuy a fin de mejorar la produccin y productividad.
El cuy o cobayo por su ciclo de reproduccin corto, de fcil manejo, sin mucha inversin y sin una
alimentacin exigente; puede ser la especie ms econmica para la produccin de carne de
gran valor nutritivo.
En el siguiente cuadro apreciaremos algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y otros animales
Especie
Cuy
Pollo
Vacuno
Oveja
Cerdo

CLASIFICACIN
Los cuyes han sido clasificados por tipos, principalmente por longitud y forma de su pelaje:
Cuyes de Tipo 1:
Son aquellos que tiene el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo de animales son los de mayor
difusin.

Cuyes de Tipo 2:
Aqu se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio; pero que este pelaje este en forma de remolinos
distribuidos en todo el cuerpo.

Cuyes de Tipo 3:
Aquellos que tienen el pelo largo y lacio; muy vistosos apreciados como mascotas principalmente en el
mercado norteamericano.

Cuyes del Tipo 4:

Aqu se considera a los animales que al nacimiento tienen el pelo crespo o ensortijado, caractersticas
que se va perdiendo a medida que el animal va creciendo, convirtindose finalmente en erizado.

SISTEMA DE CRIANZA
En la crianza de cuyes existen varias etapas de produccin. Para tener xito en la crianza se debe tener
cuidado en las siguientes etapas:
Empadre
El empadre es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la reproduccin. Los
cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan la pubertad (en las hembras entre las seis y ocho semanas
de edad y en los machos dos semanas despus). La pubertad empieza cuando la hembra presenta su
primer celo y los machos ya pueden cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra est en celo,
acepta que el macho la cubra.
Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los ms utilizados es el sistema de empadre continuo, el
cual consiste en colocar las hembras reproductoras junto con el macho durante una fase reproductiva (un
ao) en forma permanente, en el cual se aprovecha el celo post-parto de la hembra, ya que est, 2 a 3
horas despus del parto presenta un celo frtil con un 85% de probabilidad de aprovechamiento. En base
a este tipo de empadre las hembras pueden tener de 4 a 5 partos por ao.
El otro sistema de reproduccin es el empadre discontinuo, que consiste en separar a los machos una
semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de 21 das, lo cual permite un descanso sexual y
recuperacin de las hembras.
Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene 4 partos por ao.

Poza de empadre relacin- 1 macho: 5 hembras

Gestacin
Esta etapa se inicia cuando la hembra queda preada y termina con el parto. La gestacin o preez suele
durar aproximadamente 67 das (9 semanas). Si la hembra no esta bien alimentada o no cuenta con el
agua suficiente pueden morir algunas de las cras en su vientre, esta es una de las razones por la cual se
producen partos de una sola cra
La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porque los ruidos o molestias
pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden provocar
abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de la siguiente manera: con una mano
sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a
las hembras por el cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.

Forma de sujetar a una hembra preada

Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la
noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La
madre ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y
adems empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.
Lactacin
La lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una duracin de 2 semanas
desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 das). Las cras comienzan a mamar
inmediatamente despus que nacen. Las cras no son tan dependientes de la leche materna como otras
especies. Cuando las camadas son numerosas, las cras crecen menos, porque reciben menos leche.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de nacidas las cras.
Despus de este tiempo casi no producen leche, esto se debe en parte a que las madres han quedado
preadas despus del parto. Por esta razn se recomienda retirar a las cras de las madres a los 14 das
de nacidas. Las cras pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete.

Cras recin nacidas amamantando

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos39/produccion-cuy-peru/produccion-cuyperu.shtml#ixzz4BK6tmz7I

Destete
El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactacin,
entre los 10 a 14 das de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son
precoces (pueden tener celo a partir de los 16 das de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan
gestantes de la poza de reproductores. Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar
al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cra de
espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una "Y" en la
regin genital y los machos un especie de "" claramente diferenciable.

Sexaje al momento del destete

Recra
Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se coloca a los cuyes del
mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y desinfectadas. Aqu se les debe proporcionar
una alimentacin de calidad y en cantidad para que tengan un desarrollo satisfactorio. Esta fase tiene una
duracin de 45 a 60 das dependiendo de la lnea y alimentacin adecuada. Es recomendable no
prolongar el tiempo de recra para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden provocar heridas y
malogran la calidad de las carcasas.
Seleccin
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mayor tamao y conformacin para que
se puedan reproducir. Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de mayor
tamao, los ms pesados y los de colores claros. No se deben empadrar animales que tengan
parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de
consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:
Alta mortalidad en las cras.

Defectos congnitos en las cras.

Degeneracin de la lnea.

La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos aos. Tambin se puede
cambiar reproductores con otro productor que tenga cuyes de calidad y en buen estado sanitario.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms rpidamente. Por tanto si se les
proporciona una buena alimentacin, podr empadrarlos ms jvenes (a las doce semanas de edad.)
Se logra un mayor nmero de cras al parto y de mejor peso alimentando bien a los cuyes hembras que
han sido empadradas. Por lo tanto se mejora la prolificidad.

Grupo de animales a ser seleccionados para empadre.

El estado sanitario de los cuyes tambin influye en la edad del empadre. Los cuyes que viven en lugares
limpios y que no tienen parsitos tales como piojos, pulgas o garrapatas, crecen ms rpido. De igual
manera el fro fuerte o el exceso de calor, retrasa la edad de reproduccin de los cuyes.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los tres meses de edad, o cuando
llegan al 60% del peso de adultos; (aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y no tener ningn
defecto.
Para utilizar a los machos como reproductores, stos deben tener ms de cuatro meses de edad, pesar
ms de 600 gramos, estar sanos y no tener ningn defecto.

INFRAESTRUCTURA
Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de forma rudimentaria sin criterios tcnicos, por
consiguiente los resultados son bajos rendimientos reproductivos y productivos.
El cuy es sensible a ciertas condiciones climticas, siendo ms tolerantes al fro que al calor. En crianzas
tradicionales para mantener a los cuyes en mejores condiciones se tiene le creencia de que necesita de
humo para reproducirse en condiciones ptimas. Esta creencia no es verdica ya que se cra en galpones
protegidos, principalmente para evitar la mortalidad en lactantes.
Las instalaciones se diferencian por su contribucin y diseo, considerando el valle, altiplano, y trpico,
adems el tipo de crianza y la disponibilidad de materiales de construccin.
La temperatura ptima es de 18 C. Las temperaturas extremas, tanto calurosas (mayores a 34 C) como
fras (menores a 3 C) producen postracin, principalmente en hembras gestantes y lactantes.
La infraestructura es preponderante en la ejecucin de actividades productivas. Para que una crianza de
cuyes produzca eficientemente, es necesario contar con instalaciones apropiadas.

CONSIDERACIONES PARA LA CONSTRUCCIN DEL

GALPN

Para la construccin de los galpones se deben tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:
Proteger a los cuyes del fro, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire.
Tener buena ventilacin e iluminacin. Cuando las condiciones de aireacin son inadecuadas, el
cuy se va afectado por procesos patolgicos de las vas respiratorias.

La ubicacin de las pozas debe facilitar el manejo, distribucin de alimento y limpieza.

No permitir la entrada de animales depredadores.

Tener opcin a futuras ampliaciones.

Considerar el clima y los materiales de los cuales se dispone en la zona, adems de la facilidad
para conseguirlos y el costo que tienen.

Si el cuyero va a estar en zona fra y/o lluviosa, el techo puede ser de calamina o teja.

Las ventanas no deben ser muy grandes y deben tener cortinas por las noches.

Si el cuyero va a estar en zona calurosa, donde no llueve, el techo puede ser de estera tejida o
torta de barro. Las paredes pueden ser reemplazadas por malla.

Las pozas o corrales pueden ser construidos de madera, adobe, ladrillo, o malla. Se construirn
de metro y medio de largo por un metro de ancho y medio metro de alto.

Para una mayor seguridad se puede colocar una tapa de malla o madera a las pozas

Para el galpn, se debe tomar en cuenta el piso, las paredes y el techo. El piso de cemento es el
ms aconsejable por su facilidad de limpieza y desinfeccin.

En climas clidos el galpn no necesita paredes, se puede utilizar mallas. Por el contrario, en
climas fros las paredes son indispensables y por lo menos de metro y medio de altura.

Para la debida proteccin y ventilacin a menudo se colocan cortinas de plstico o tela en las
paredes.

TIPOS DE INSTALACIONES

Las instalaciones pueden ser:

Pozas
Jaulas
CRIANZA EN POZAS
Las pozas son corrales de un determinado tamao, cuadradas o rectangulares, distribuidas de manera
que se pueda aprovechar el mximo de espacio interior y as permitir la circulacin de carretillas
o personal. De esta manera se pueden disponer pozas para reproductores, para recra y para animales
reserva.
Para la crianza en pozas, se recomienda el siguiente modelo:
Este modelo se puede modificar de acuerdo a la disponibilidad de terreno y en nmero de animales que
se desee criar.

Diseo y dimensin de galpn con pozas

Ventajas:
Facilita el manejo y control sanitario del plantel.

Es de construccin fcil y permite el uso de diversos materiales.

Evita la competencia de cras y adultos por el alimento porque no se cran juntos.

Se pueden llevar registros que permiten detectar a los futuros productores.

Permite separar a los animales por clase, sexo y edad.

Hay menor mortalidad porque se evita el contagio de todos los animales.

CRIANZA EN JAULAS
Las instalaciones con jaulas requieren de una mano de obra calificada en la construccin de jaulas, ya
que deben tener sistemas adicionales de drenaje y evacuacin de desechos, sistemas de alimentacin,
esto es, bebederos y comederos.

Galpn con jaulas

Ventajas:
Mejor aprovechamiento del espacio en el galpn de crianza.

Higiene y sanidad que se realiza con mayor eficiencia.

Esta crianza se recomienda en zonas de elevada temperatura y humedad.

Desventajas:
Costos elevados en cuanto a infraestructura.
Requiere personal calificado en su diseo y construccin.
Algunos criadores que emplean el sistema de pozas, construyen adems jaulas para aumentar su
capacidad de produccin, combinando los dos sistemas.

MANEJO Y MANIPULACIN
NUTRICIN Y ALIMENTACIN
La alimentacin en cuyes es uno de los aspectos ms importantes, debido a que ste depende el xito de
la produccin, por tanto se debe garantizar la produccin de forraje suficiente considerando, que el cuy es
un animal herbvoro y tiene una gran capacidad de consumo de forraje.
El dotar a los animales de una alimentacin insuficiente en calidad y cantidad, trae como consecuencia
una serie de trastornos; en reproductores los problemas frecuentes son: retraso en
la fecundacin, muerte embrionaria, abortos y nacimiento de cras dbiles y pequeas con alta
mortandad.
Para lograr que los cuyes tengan buena produccin y crezcan rpidamente, se les debe suministrar un
alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los nutrientes son sustancias que se
encuentran en los alimentos y que el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los animales
necesitan diferentes proporciones de nutrientes.
La alimentacin consiste, en hacer una seleccin y combinacin adecuada de los diferentes nutrientes
que tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia productiva desde el punto de vista
econmico y nutricional.
Las protenas son importantes porque forman los msculos del cuerpo, los pelos y las vsceras. Los
forrajes ms ricos en protenas son las leguminosas: alfalfa vicia, trboles, kudz, garrotilla, etc. Las
gramneas son buenas fuentes de energa y tienen un contenido bajo en protenas entre ellas las que ms
se utilizan para la alimentacin de cuyes son el maz forrajero, el gras y el pasto elefante.
Los carbohidratos proporcionan la energa que el organismo necesita para mantenerse, crecer, y
reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos, son los que contienen azcares y almidones. Las
gramneas son ricas en azcares y almidones. En algunos casos se utiliza para la alimentacin
complementaria el maz amarillo.
Los minerales forman los huesos y los dientes principalmente. Si los cuyes reciben cantidades adecuadas
de pastos, no es necesario proporcionarles minerales en su alimentacin.
Algunos productores proporcionan sal a sus cuyes, pero no es indispensable si reciben forraje de buena
calidad y en cantidad apropiada.
Las vitaminas activan las funciones del cuerpo. Ayudan a los animales crecer rpido, mejoran su
reproduccin y los protegen contra varias enfermedades. La vitamina ms importante en la alimentacin
de los cuyes es la vitamina C. Su falta produce serios problemas en el crecimiento y en algunos casos
puede causarles la muerte. El proporcionar forraje fresco al animal asegura una suficiente cantidad de
vitamina C.
El agua es el principal componente del cuerpo; indispensable para un crecimiento y desarrollo normal. Las
fuentes de agua para los animales son: el agua asociada con el alimento (forraje fresco) que no es
suficiente y el agua ofrecida para bebida. Por esta razn se debe proporcionar agua de bebida a los
cuyes, especialmente si se dispone de poco forraje, si est muy maduro y/o seco.
Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de agua por da. La falta de agua en esta etapa
puede provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc de agua en la etapa de crecimiento y los
cuyes lactantes requieren de 30 cc.
El agua puede proporcionarse en platos de arcilla y diariamente se deben lavar y colocar agua limpia para
evitar contaminacin. A continuacin se presentan los requerimientos nutritivos del cuy segn la etapa
reproductiva:

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY

Fuente: Nutrient Requirements of Laboratory Animals, 1990. University NARIo, 1992.

COMPOSICIN DE ALIMENTOS UTILIZADOS PARA CUYES

Fuente: Nutrient requirements of Rabbits, 1991.

SISTEMAS DE ALIMENTACIN
Los sistemas de alimentacin en cuyes se adecuan de acuerdo a la disponibilidad de alimento y los
costos que estos tengan a travs del ao. De acuerdo al tipo de crianza (familiar, familiar-comercial y
comercial) y a la disponibilidad de alimento, se pueden emplear tres sistemas de alimentacin, los cuales
se describen a continuacin:
Alimentacin en base a forraje
Consiste en el empleo de forraje como nica fuente de alimentos, por lo que existe dependencia a la
disponibilidad de forraje, el cual est altamente influenciado por la estacionalidad en la produccin de
forrajes, en este caso, el forraje es la fuente principal de nutrientes y asegura la ingestin adecuada de
vitamina C.
Sin embargo, es importante indicar que con una alimentacin sobre la base de forraje no se logra el
mayor rendimiento de los animales, pues cubre la parte voluminosa y no llega a cubrir los requerimientos
nutritivos.

Suministro de alfalfa.

El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo. Consume prcticamente cualquier tipo de forraje.
La alfalfa es el mejor forraje que se puede proporcionar a los cuyes, sin embargo al no disponerse en
algunas pocas y zonas del pas se pueden utilizar otros forrajes que se puede dar a los cuyes:
Alfalfa

Vicia

Garrotilla

Maz forrajero

Avena

Cebada

Triticale

Rye grass

Pasto elefante

Rastrojos de cosecha (hojas de habas, repollo, paja de avena, paja de cebada, chala de maz,
etc.).

Desperdicios de cocina: cscaras de hortalizas y verduras.

Consumo de maz forrajero.

Los forrajes para alimentar a los animales despus del corte se deben orear por una hora. No se
debe suministrar forraje:
Recin cortado, caliente y/o fermentado porque provoca timpanismo y mortandad.
De igual manera, tampoco con el roco de la maana, ni estar muy tiernos porque les
producen diarreas.
Recin fumigados porque les puede producir envenenamientos.

Corte de forraje
Alimentacin mixta.
Se denomina alimentacin mixta al suministro de forraje ms concentrado. La produccin cuycola en
nuestro medio est basada en la utilizacin de alimentos voluminosos (forrajes) y la poca utilizacin de
concentrados. El alimento concentrado completa una buena alimentacin, por lo que para obtener
rendimientos ptimos es necesario completar la alimentacin con insumos accesibles desde el punto de
vista econmico y nutricional.
Por tanto, el forraje asegura la ingestin adecuada de fibra y vitamina C y ayuda cubrir en parte los
requerimientos de algunos nutrientes y el alimento concentrado completa una buena alimentacin para
satisfacer los requerimientos de protena, energa, minerales, y vitaminas. Con esta alimentacin se logra
un rendimiento ptimo de los animales. En la prctica la dotacin de concentrado puede constituir un 40%
de toda la alimentacin.
Los ingredientes utilizados para la preparacin deben ser de buena calidad y de bajo costo, se deben
evitar los productos que contengan insectos, hongos, o estn contaminados con Salmonella. La
elaboracin se debe realizar de acuerdo al requerimiento segn la etapa, como se observa en la siguiente
tabla:
Tabla1: EJEMPLO DE ALIMENTO CONCENTRADO (EPOCA DE INVIERNO)

Fuente: Proyecto MEJOCUY, 1999.

TABLA 2. NIVELES DE GARANTA DEL ALIMENTO

Las etapas en las que se puede dar concentrado a los cuyes son:
Al inicio del empadre, para que tengan un mayor nmero de cras por parto.
Al final de la preez, para que las cras nazcan con buen peso.

A las cras recin destetadas, durante una o dos semanas.

Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al mercado.

Alimentacin en base a balanceados
Como su nombre indica, al alimento balanceado es un alimento completo que cubre todos los
requerimientos.
Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos con alto contenido de materia seca, siendo
necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento (ya que no es sintetizada por el cuy), se debe tomar
en cuenta que la vitamina C es inestable, se descompone, por lo cual se recomienda evitar su
degradacin, utilizando vitamina C protegida y estable.
Sin embargo no puede utilizarse este sistema en forma permanente, sino ms bien complementarse
peridicamente con forraje.

SUMINISTRO DE ALIMENTO Y AGUA

En sistemas de alimentacin mixta y sobre la base de balanceados, se debe asegurar la

dotacin de agua a voluntad.

Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al da en un 30 a 40% durante la maana y el
resto (60 a 70%) por la tarde.

Si se realiza la dotacin de concentrado, debe hacerse en la maana o al atardecer, o bien entre

la dotacin de concentrado y forraje (alimentacin mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de
contaminacin.

El suministro de forraje no debe efectuarse en la maana o al atardecer, o bien entre la dotacin

de concentrado y forraje (alimentacin mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de contaminacin.

El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte porque puede producir
problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes. Debe orearse el forraje en la sombra, por lo menos una
hora.

Cuando se realice un cambio de alimento (especialmente de forraje) se debe hacer

gradualmente con el fin de evitar problemas digestivos.

SANIDAD
PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL
El control de las enfermedades es uno de los mayores problemas para el criador, porque desconoce las
causas que las producen, como prevenirlas y como curarlas.
Una de las principales causas para que los cuyes se enfermen es la falta de limpieza e higiene en los
ambientes donde se encuentran. Por esto las instalaciones deben estar limpias y ser desinfectadas en
rutinas diarias, semanales y mensuales.
Los cuyes mal alimentados tambin son susceptibles a contraer enfermedades. Una buena alimentacin
les provee los nutrientes que necesitan para crecer sanos y fuertes. Los alimentos deben estar frescos y
libres de contaminacin.
Todo cuy introducido al galpn, debe ser previamente observado y desinfectado contra posibles parsitos.
A la vez, se debe aislar a los animales enfermos y quemar o enterrar a los cuyes muertos.
Las enfermedades que atacan a los cuyes pueden ser:
1. Infecciosas
2. Parasitarias
3. Micticas
4. Carenciales
5. Virales
Las principales causas que predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su
medio ambiente, considerando variaciones de temperatura, humedad alta, exposicin directa a corrientes

de aire, sobre densidad y hacinamiento de los animales, falta de limpieza en las camas y alimentacin
deficiente entre otras.
ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Son enfermedades causadas por bacterias, que producen alta mortalidad. Las ms frecuentes son las
salmonelosis y la neumona.
A.
La Salmonella se encuentra en estado latente, por tanto los cuyes con portadores y basta una
situacin de estrs para activarla, es la enfermedad ms grave que afecta a los cuyes.
Se contagia por las heces en los cuyes, o bien por otros animales portadores tales como las ratas,
ratones, etc. mediante alimentos contaminados.
Sntomas
El primer sntoma es el decaimiento, falta de apetito, prdida de peso y el pelo se les eriza. Puede
presentarse diarrea y vmitos, adems de parlisis en las patas posteriores. Las hembras preadas y
los lactantes son ms susceptibles. Si la enfermedad ataca a la recra, la infeccin es severa y grave.
Prevencin
o
La alimentacin debe ser la mejor posible.
o

Se debe realizar una limpieza de ambientes y pozas, evitando el ingreso de ratas,

ratones y otros animales.

Se debe aislar en observacin por lo menos dos semanas a los animales que
provengan de afuera.

Se deben eliminar las moscas, y quemar los animales muertos.

Tratamiento
Si aparece la enfermedad en forma aislada, se debe tratar a todos los cuyes durante tres das con
Oxomid, Enromix o productos que tengan como principio activo las quinolonas u oxitetraciclinas, en
una dosis aproximada de 2 gramos por 3 litros de agua de bebida o en kilogramos de alimento
concentrado. De igual manera se pueden emplear otros medicamentos que son utilizados
para aves como los nitrofuranos. Normalmente las dosis de los medicamentos vienen indicadas
en funcin a peso del animal o cantidad de agua de bebida o alimento, por lo cual la dosis y su
tiempo de aplicacin es variable.
o
NEUMONA

Se presenta en los cuyes cuando existen cambios bruscos de temperatura, puesto que son poco
resistentes a las corrientes de aire y de humedad. Normalmente los animales mal alimentados y
dbiles son los primeros en enfermar. El contagio de esta enfermedad es principalmente por contacto
con los animales enfermos.
Sntomas
Los cuyes tienen fiebre y se encogen como si tuvieran fro. Los ojos tiene n aspecto vidrioso.
La respiracin es agitada y tienen secrecin en la nariz, estornudan con frecuencia.
Prevencin
Alimentar bien a los animales.
Evitar los cambios bruscos de temperatura, corrientes de aire a alta humedad en la

o
cuyera.
o

No deben estar juntos los animales sanos con los enfermos.

Tratamiento
Si se trata de casos aislados, es preferible eliminar al animal enfermo para evitar el contagio a los
dems.
En el caso de una afeccin generalizada, se debe proporcionar un antibitico disuelto en agua limpia
y fresca. Pueden ser productos formulados para aves, como tambin se pueden emplear inyectables
intramusculares como el oxi-plus u otro antibitico.
ENFERMEDADES PARASITARIAS

Los parsitos son todos aquellos que viven alimentndose a costa de otros animales a los que
debilitan e incluso pueden causarles la muerte. Las enfermedades parasitarias pueden ser
producidas por bichos que viven sobre la piel o pelo del cuy (externos) o bien por lombrices y otros
microorganismos (internos) al interior de su organismo.

o
o

o
o

Ciclo de Contaminacin a travs de la alimentacin

PARSITOS EXTERNOS O ECTOPARSITOS

No necesariamente matan a los cuyes, pero ocasionan disminucin de peso y por lo tanto menor
produccin, puesto que no hay un buen desarrollo de los animales. Los parsitos externos que atacan
con ms frecuencia a los cuyes son: pulgas, piojos, caros y chinches. Los piojos y pulgas se
encuentran en todo el cuerpo, mientras que los caros se encuentran casi siempre por el cuello y
orejas. Se alimentan de la sangreque chupan, razn por la cual cuando un animal est muy infestado,
baja de peso e incluso los ms pequeos o dbiles pueden morir. El escozor mantiene intranquilos a
los animales y el pelo se encuentra erizado.
Los ectoparsitos ms difciles de controlar son las pulgas y los caros que al saltar del cuerpo del
animal, se reproducen y mantienen en el piso, paredes, etc. donde ponen sus huevos y se expanden
fcilmente.
Prevencin
La cuyera debe mantenerse muy limpia.
Al introducir animales nuevos en el galpn stos deben ser previamente
desparasitados.
Evitar que los cuyes estn cerca de otros animales como las gallinas, aves y otros.
Evitar el ingreso de perros, gatos y ratones a la cuyera, porque sus parsitos pasan
fcilmente a los cuyes.
Tratamiento
Aplicar un insecticida en polvo o disuelto en agua. Se puede espolvorear a los animales empleando
Bolfo o en baos de inmersin con una solucin con una solucin de Sevin.
Los baos pueden ser de inmersin o de aspersin. El bao de inmersin consiste en sumergir al cuy
dentro de un depsito que contiene el insecticida disuelto en agua, se debe procurar que el cuy se
moje completamente, se emplea cuando hay mucha infestacin de parsitos. El bao de aspersin se
realiza empleando una bomba de mochila, con la que se mojan completamente los cuyes; tambin se
deben rociar las paredes y el piso de las pozas. Con el bao de aspiracin se maltrata menos a los
cuyes y se recomienda principalmente cuando se tienen hembras preadas.

Bao de inmersin
Para los baos se deben tener las siguientes precauciones:
Seguir las instrucciones que viven en la etiqueta de cada producto.
Retirar todos los alimentos de las pozas para evitar que se contaminen con el

o
insecticida.
o

Realizar el bao durante las horas en que haga ms calor. Una vez que los cuyes estn
secos se les puede proporcionar el alimento.
Se recomienda utilizar insecticidas en polvo como el Bolfo, cuando no hay muchos ectoparsitos o
cuando los das son muy fros.
Para las pulgas, piojos y garrapatas, tambin es muy til el agua de tarhui o el agua de ceniza en
baos de inmersin.
MIASIS
Es causada por las larvas de moscas que dejan sus huevecillos en las pozas, si los animales se
encuentran en ambientes sucios, infestados por moscas, estas larvas ingresan fcilmente al cuerpo
del animal, los ms susceptibles son las hembras despus del parto, los lactantes y animales con
alguna herida, las larvas producen un decaimiento generalizado, puesto que se alimentan de
los tejidos internos, o bien se localizan en las heridas ocasionando descomposicin de la carne.
Estas larvas se combaten utilizando mata bicheras o larvicidas que son bastante eficientes en el
tratamiento de las miasis. Adems se puede aplicar cal (lechada) o aceite sucio en los techos,
paredes y pozas del galpn puesto que previenen la presencia de moscas. De igual forma se puede
tratar a los animales con ivomec o Closantel.
b). PARSITOS INTERNOS O ENDOPARSITOS
Los endoparsitos tal cual lo indica su nombre, viven dentro del animal, principalmente en intestinos e
hgado de los cuyes alimentndose de sangre y otras sustancias nutritivas, adems de producir otros
problemas. El animal pierde peso y no crece. Los animales ms jvenes y mal nutridos pueden morir.
Los parsitos ms comunes son los conocidos y nemtados.
COCCIDIOSIS
Es una enfermedad producida por parsitos muy pequeos (protozoarios del gnero
Eimeria) que viven en los intestinos provocando hemorragias internas. Se presenta de 10 a 15 das
despus del destete. Los cuyes dejan de comer, adelgazan y tienen una diarrea verdosa con rasgos
sanguinolentos. Esta enfermedad se desarrolla ms fcilmente cuando se colocan muchos animales
en una poza y cuando las pozas estn sucias y hmedas. Normalmente la coccidiosis se confunde
con la salmonelosis y produce una elevada mortalidad principalmente en las cras.
Prevencin
Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro, y no colocar muchos animales por poza.
Destetar a los animales a las dos semanas de edad en pozas limpias, desinfectadas y caleadas y
finalmente proporcionar el forraje en comederos para que no se mezcle con las heces.
Tratamiento

Se recomienda utilizar sulfaquinoxalinas como principio activo, y aplicar de acuerdo a las indicaciones
del producto. Es tambin recomendable el nitrofuran k, Ifabiotic que son productos formulados como
coccidiostatos que se pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado.
NEMTADOS
Los nematodos o lombrices, son gusanitos blancos que viven en los intestinos de los cuyes. Los
gusanos hembras eliminan huevos diminutos junto con las heces del cuy y de esta manera
contaminan toda la poza, porque los cuyes que se encuentran dentro la poza, se comen los huevos
junto con el alimento y luego estos huevecillos se desarrollan en su interior y se convierten en adultos
en un ciclo que dura entre 45 y 60 das. Estas lombrices consumen los nutrientes que el cuy produce
causando que el animal no aproveche lo que come.
Los cuyes jvenes son ms susceptibles, los adultos presentan mayor resistencia. Pueden
contagiarse con las lombrices de perros, gatos, gallinas, chanchos, ovejas, etc.
Prevencin
No deben criarse cuyes en proximidad a otros animales. Se deben mantener agrupados por tamao y
sexo. Proporcionndoles el alimento en comederos para evitar el contacto con las heces.
Tratamiento
Se pueden utilizar diferentes productos como el Levamisol, Higromix B, Mebendazol en agua de
bebida o bien Ivo mec como inyectable intramuscular de amplio espectro. Se puede dosificar en caso
de problemas severos, una dosis a los 30 das de edad, aplicando el tratamiento durante tres das
consecutivos.
De igual manera se pueden utilizar remedios caseros como las pepas de papaya en infusin o molle,
dndoles en el agua de bebida durante tres das seguidos.
DISTOMATOSIS HPTICA
La distomatosis es producida por la Fasciola heptica, distoma o gusano del hgado. Es un parsito
plano en forma de hoja, que en estado adulto vive en el hdago de vacas, ovejas, cuyes y tambin
en el hombre. Sus huevos son eliminados junto con las heces. En el exterior se forma un gusano que
se coloca dentro de un caracol, donde se multiplica en estados similares a renacuajos, despus
salen del caracol y se trepan a los pastos perdiendo su cola, se enquisten hasta ingresar al estmago
de los animales que se contagian al comer el pasto con los quistes, luego atraviesan el intestino para
entrar al hgado donde crecen hasta llegar al estado adulto.
Este problema ocasiona gran mortalidad en los cuyes porque destruye el hdago y produce
hemorragias fuertes.
Sntomas
Animales dbiles o flacos.
Prdida de apetito.
En un animal muerto, el hdago se ve como picado y con una especie de gusanitos, o bien
se muestra duro e inflamado.
Prevencin
No alimentar a los cuyes con pastos donde comen vacas y ovejas. Alimentarlos principalmente con
las partes altas en pastos, porque los quistes estn en la parte ms bajo del pasto.
Tratamiento
Existen diferentes medicamentos utilizados para ovinos y vacunos, como el Fasinex,
Prosantel, Closal y otros formulados para ganado mayor, pero que se pueden aplicar a cuyes en
dosis por peso, de acuerdo a la indicacin del producto.
ENFERMEDADES MICTICAS
Son enfermedades producidas por hongos, que producen sarnas en los animales, que tambin
pueden contagiar al hombre. En las zonas afectadas se presenta una especie de escamas y se
pierde el pelo. El escozor que le produce el hongo, hace que el animal se rasque y su piel se inflame,
provocndole heridas y finalmente costras que le dan mal aspecto al animal.

Cuy con Dermatitis

Si no se trata la enfermedad, el animal decae, disminuye de peso. Al sacrificarse se observan unas
manchas rojas en la piel.
Prevencin
Para controlar los hongos es necesario disponer de buena luz y ventilacin, porque los hongos crecen
en lugares oscuros y hmedos. No se deben mantener los animales, principalmente machos, mucho
tiempo juntos en una poza, porque al entrar en la madurez sexual (aproximadamente 45 das), se
vuelven ms agresivos y es cuando se producen heridas al pelear.
Tratamiento
Para tratar los problemas micticos, se debe frotar la parte afectada con una mezcla de sulfato
de cobre al 5% y yodo al 2%, diluidos en una parte por cuatro de agua. Tambin puede aplicarse yodo
a las heridas u otros productos qumicos de venta en el mercado como el Fungil por ejemplo.
OTRAS ENFERMEDADES
o
Es una infeccin bacteriana en los ojos, ocasionada principalmente por la tierra,
suciedad y gases amoniacales de la orina. A veces tambin es consecuencia de golpes, peleas
dentro la poza u otras infecciones.
La terapia se realiza con antibiticos como la terramicina oftlmica, colirios en spray o remedios
caseros como la infusin de t, que se aplica directamente sobre la superficie del ojo, durante
dos o ms das, hasta que el cuye manifiesta mejora.
o
Conjuntivitis
o

Timpanismo

El timpanismo generalmente es causado por cambios bruscos de alimentacin y suministro de forraje

caliente o fermentado, no oreado. Se pueden utilizar remedios como el aceite casero o de oliva cada
3 horas, hasta que el animal elimine todo lo que ha ingerido, sin embargo frecuentemente se pierde el
animal.

MANEJO SANITARIO
o

El manejo de cuyes debe incluir un programa sanitario para evitar que el rendimiento disminuya
debido a enfermedades y mortandad como consecuencia.
Se recomienda tomar las siguientes precauciones sanitarias:
La cuyera debe estar cerrada.

En la puerta de entrada deben colocarse latas con cal u otro desinfectante.

Se debe restringir el ingreso al galpn.

El galpn debe ser seguro, protegido contra moscas, ratas, pjaros y otros.

Si tiene algunos animales enfermos, lo ms aconsejable es eliminarlos, quemarlos, etc.

para que no contagien a los dems.
Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plsticas y enterrados o quemados.

Se debe realizar un control diario del estado general de los animales.

Limpiar peridicamente el piso y paredes del ambiente de crianza.

Realizar los tratamientos sanitarios a los animales enfermos.

Rutina diaria

Limpieza de suelos y pasillos.

Lavado de comederos y bebederos.

Desinfeccin de pozas, limpieza de residuos.

Rutina mensual
Desinfeccin de paredes, suelos y techo.
Retiro de la cama de las pozas, con un raspaje y barrido de residuos.

o
o

Caleado de las pozas y preparacin de una cama con viruta, paja cascarilla de arroz
con una altura mxima de 2 cm.
Rutina anual
Desinfeccin a fondo de todo el galpn, que comprenda el quemado, limpieza y

o
caleado.
o

Aplicacin de insecticidas.

Reparacin de paredes, techos, etc.

OFERTA Y DEMANDA
Anlisis de la Demanda.
El cuy es un animal cuya carne es muy exquisita y contiene un gran valor nutricional por eso su
demanda crece cada vez ms en el mercado peruano. Este animal cada vez se hace mas presente
en la gastronomia peruana, por ejemplo en los siguientes platillos:

Pero el cuy no solo se usa como alimento sino tambin como medicina y son lindas como mascotas.
Caractersticas de la demanda
Existe una planta de beneficio que pertenece a la empresa Inversiones Peruanas SAC, que esta
apostando por la produccin e incluso paga los precios de cuy vivo mas altos a nivel nacional (para
carne), la demanda de la empresa es de 4000 cuyes por mes, con tendencia subir , pero
la oferta parea este mercado es insuficiente. El mercado local es un gran consumidor. Primero
debemos incrementar la produccin con fines de abastecer el mercado local, luego para compra
de exportacin que es el que paga mejores precios frente al mercado local, existen
pequeas empresas de corte artesanal que compran lo cuyes y los comercializan beneficiando al
mercado de Lima y restaurantes de Lima, Agrocap S.R.L., Trasandina S.R.L., entre otras totalmente
informales que entre todas ellas comercializan 3000 cuyes semanales.
Caractersticas del Mercado Limeo:

El mercado actualmente en lima ya existe un requerimiento de la prestigiosa cadena

de mercados Wong y Metro de lima para comprar de 1,500 cuyes por semana.

A la fecha existen seis organizaciones con mas de 80 productores de las cuatro

provincias del Valle del Mantaro, todas ellas agremiadas en la Asociacin Regional de Criadores de
Cuyes del Valle del Mantaro como instancia matriz y representante jurdico de todas las
organizaciones, a travs del cual se busca comercializar las carcasas con todas las condiciones de
higiene y calidad que el mercado exige.

La Asociacin Regional suscribi un importante convenio con la joven empresa

AGROCAP S.R.L. ,que es el canal de comercializacin entre los mercados capitalinos, con quien a la
fecha se viene entregando a Wong y Metro 600 cuyes semanalmente, sin embargo, tienen provisto
satisfacer la demanda, mientras que, para el 2006, la meta es llegar a los 3,000 cuyes por semana.
El precio que paga AGROCAP al productor por un cuy de 700 gr. (peso vivo) es de S/6.25, de 1,200
gr. S/. 12,00 el mercado es seguro y permanente, adems si se hace un buen manejo, al cabo de 2
meses el cobayo estar listo para el mercado, cuya rentabilidad van en el orden del 50%. La nutritiva
carcasa de cuy en sus mejores condiciones de presentacin e higiene, que son comercializadas en
importantes mercados de la gran lima.
Consumo de Carne de Cuy en Lima:
El efecto migratorio del campo de las ciudades ha determinado un incremento de la demanda de
carne de cuy, siendo la demanda de consumidores potenciales solo en lima casi un 80% de
la poblacin de denominado sector B este es un potencial consumidor de esta carne y mas de un
70% del sector D, la restriccin de su consumo se debe a la escasa oferta en el marcado.
La demanda propicia un movimiento de casi 20,000 cuyes mensuales en caquet, principalmente
para consumo familiar, creciendo en los aniversarios festivos como el da de la madre y en los
supermercados de los conos como Metro de 4,000 cuyes al mes.

ANLISIS DE LA OFERTA
Caractersticas de la Oferta:
Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; as tenemos que el 95% se encuentra bajo el
sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son alimentados con residuos de cocina y/o
con algn forraje, por tanto presentan bajos ndices de produccin y productividad; mientras que el
5% son criados en un sistema comercia y familiar comercial.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas:
La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable.
Existe la experiencia de crianza familiar con xito, permitindole utilizar restos de cosecha y
residuos de cocina.
La crianza de cuy no requiere mucho espacio, demanda poca inversin y mano de obra, las
personas jvenes y de tercera edad conducen con xito la crianza de cuyes.
Condiciones ambientales favorables para la produccin de pastos y forrajes para la alimentacin de
cuyes.
Desventajas:
La crianza familiar oferta reducido nmero de animales y no ofrece garanta de una oferta sostenida.
Sistema de comercializacin preponderante por unidad y no por peso.
Poco desarrollo de la produccin de pastos y forrajes para la alimentacin animal.
Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de la cocina, en las familias rurales.
PARA SER MS COMPETITIVOS
Promover la organizacin de criadores de cuy, tal como ya lo estn demostrando los pocos grupos
organizados.
Participar en ferias locales en cada capital de provincia y promover los festivales de cuyes a nivel de
distrito y de comunidades de mayor produccin para promocionar el consumo de carne de cuy y
difundir las diferentes formas de preparacin de la industria culinaria del cuy.
Establecer prcticas de beneficio (matanza) de cuyes acuerdo a los estndares de peso y tamao,
con la finalidad de mejorar la presentacin, garanta y la facilidad de venta en emporios, mini markets
y otros mercados.

 El Corredor Puno - Cusco, puede facilitar informacin sobre los estudios de mercado, as tambin
puede otorgar asesoramiento tcnico a iniciativa de los productores.

CONCLUSIN
Despus de todo lo expuesto en el texto podemos llegar a la conclusin de que la crianza de cuy es
muy econmica y como actividad comercial dara mucho beneficios, aparte debemos reconocer los
atributos que este animal tiene en comparacin con los dems, y el Per como uno de los pases con
mayor crianza de estos animales debe apoyar su consumo.

BIBLIOGRAFA
http://es.wikipedia.org/wiki/Cuy
http://www.inia.gob.pe/PUBLICACIONES/cuy/receta2.html
http://64.233.161.104/search?q=cache:8m3q_UNYyzoJ:www.corredorpuno-cusco.org/getdoc.php
%3Fdocid%3D97+cuy&hl=es&gl=pe&ct=clnk&cd=9
http://www.amazonasagrario.gob.pe/publicaciones.shtml?x=54
http://72.14.209.104/search?
q=cache:bQ7TiJvVC1EJ:benson.byu.edu/Publication/Manuals/ES/manejodecuyes.pdf+Poza+de+emp
adre+relaci%C3%B3n-+1+macho:+5+hembras&hl=es&gl=pe&ct=clnk&cd=5

Julio Piere Asato Rosas

Profesin: Estudiante
SALMONELOSIS

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos39/produccion-cuy-peru/produccion-cuyperu2.shtml#ixzz4BK73ONdr