UNIVERSIDAD NACIONAL DE COSTA RICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE TIERRA Y EL MAR

ESCUELA DE CIENCIA AGRARIAS

PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA

Modalidad Pasantía

PROFESORES: MSc. Maritza Vargas Montero

Dr. Rafael Orozco Rodríguez

ESTUDIANTE: Víctor Julio Monge Badilla

LUGAR DE PPS: GRANJA PORCINA AGROPECUARIA SAN MIGUEL DE

TURRÚCARES S.A

PERIODO: Del 9 de agosto al 7 de diciembre del año 2021

“Monitoreo de puntos críticos en el área de gestación y maternidad para el control de

lechones nacidos totales”

EMPRESA: CORPORACIÓN AUG

II CICLO

2021
 Tabla de contenido
PORTADA …………………………………………………………………………………1
INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 3
Ubicación......................................................................................................................................3
Descripción del lugar de la PPS...................................................................................................4
Justificación de la PPS.................................................................................................................4
OBJETIVOS DE LA PPS.....................................................................................................5
Objetivo General de la Práctica Profesional Supervisada.........................................................5
Objetivos Especificos....................................................................................................................5
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PROGRAMADAS PROGRAMADAS.......................6
LOGROS Y RESULTADOS................................................................................................7
LIMITACIONES............................................................................................................... 10
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES....................................................................10
ANEXOS........................................................................................................................... 10
INTRODUCCIÓN

Ubicación

La granja porcina en la que se va a desarrollar la práctica profesional está ubicada en el

barrio San Miguel del distrito de número once Turrúcares de la provincia de Alajuela, el
cual se encuentra en la posición 179 de distritos con un valor de 68.71 siendo este un nivel
medio (62.02-76.87) de las áreas de menor desarrollo relativo para el 2017 en el Índice de
Desarrollo Social elaborado por el Ministerio de Planificación Nacional y Política
Económica.

MAPA
Figura 1. Mapa de la granja San Miguel de Turrúcares

Fuente: Elaboración propia por software Qgis.

Descripción del lugar de la PPS

La empresa tiene como razón de existir que el enfoque de sus esfuerzos cumpla con un
estándar de calidad superior, con el propósito de ofrecer continuamente productos y
servicios que superen las expectativas de los clientes.

En la actualidad la corporación tiene diferentes marcas, productos y servicios entre los que
destacan en el sector agroindustrial la fábrica de alimento balanceado para animales y la
empresa Agropecuaria San Miguel de Turrúcares la cual es una granja porcina que se
dedica a la importación de genética y la producción, crianza y desarrollo de cerdos de
excelencia para el mercado costarricense.

Su misión es Somos una corporación que trabaja y progresa haciendo negocios justos,
responsables y honestos; que busca el beneficio de todos los grupos de interés. fomentamos
las buenas prácticas y las relaciones empresariales de largo plazo, en beneficio de todos los
colaboradores, proveedores, clientes y accionistas.

Nuestro objetivo máximo es lograr la satisfacción de todas las personas que interactúan con
el grupo empresarial AUG. La “Felicidad” del ser humano nos rige como organización.

Justificación de la PPS

La realización de la práctica profesional supervisada en la granja Agropecuaria San Miguel

de Turrúcares S.A se debe a la afinidad de mi parte por el sector de producción animal y
todo su proceso siempre y cuando vaya de la mano del bienestar animal y las buenas
practicas productivas.

Gracias a lo general que puede ser la Carrera de Ingeniería en Agronomía de la Universidad

Nacional escoger una rama de la producción enfocada en la zootecnia y el manejo animal
es una opción bastante viable ya que se encuentra entre las principales fuentes de ingresos
según reportes del Ministerio de Hacienda.

Tener la oportunidad de conocer un sistema productivos donde se trabaja con el manejo la

cría, el desarrollo y engorde de animales para su cosecha genera en la sociedad actual y en
algunos sectores ciertas inquietudes ya que pocos llegar a conocer a fondo la cadena
agroalimentaria de la producción de carne de cerdo, desconociendo el manejo y las altas
medidas de bioseguridad tanto animal como ambiental, en la actualidad se ven regidas
muchas de las explotaciones animales por normativas de bienestar animal y seguridad
ambiental las cuales contribuyen de gran manera en los altos estándares de producción para
llegar a ser Costa Rica el primer país centroamericano en exportar carne de cerdo al
mercado de China, generando todo esto un enriquecimiento y experiencia única para los
profesionales en el área e ingenieros que se desempeñan en estos sectores.

Cómo futuro Ingeniero Agrónomo poder participar en esta cadena productiva aportando y
intentado resolver algunos de las principales problemáticas que se dan en la granja porcina
da gran entusiasmo de poder generar un buen rendimiento al tener resultados positivos ante
las situaciones que están ocurriendo, además de dar buena impresión de los futuros
profesionales jóvenes egresados de la Universidad Nacional.

OBJETIVOS DE LA PPS

Objetivo General de la Práctica Profesional Supervisada.

 Desarrollar un monitoreo en las áreas de gestación y maternidad, en 22 puntos
criticos de control en el manejo de las cerdas y sus factores de manejo técnicos,
encasillados en una tabla de indicadores para dar seguimiento a que se cumplan de
manera correcta con la finalidad de aumentar el rendimiento productivo en los
lechones nacidos torales de las hembras reproductoras de la granja San Miguel de
Turrucares S.A.
 Objetivos Especificos
 Obtener información en las áreas de maternidad y gestación en las que se realizan
manejos relacionados en el rendimiento productivo y reproductivo de las cerdas que
ayuden al aumento de nacidos totales de la granja.

 Detallar de manera práctica por medio del análisis de información facilitada por el
software Maximus los porcentajes requeridos en la tabla de monitoreo de puntos
críticos suministrada por el asesor de la línea genética de la granja.

 Demostrar qué labores de manejo y aspectos productivos de la granja se encuentran

con menores calificaciones según los puntos críticos específicos de cada área para
lograr una recomendación acertada y precisa buscando la mejora de dichos puntos

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PROGRAMADAS PROGRAMADAS

ACTIVIDAD FECHA COMENTARIOS

Reunión con los 10/08/2021 Se plantearon los puntos críticos a considerar al igual que la tabla de evaluación. Las
encargados de la principales inquietudes y problemáticas de las áreas de interés y se definieron los consejos
granja y el asesor y recomendaciones a seguir durante la recolección de la información necesaria.
de la genética.
Explicación del uso 20/08/2021 El veterinario de la granja facilitó los logger medidores de temperatura y humedad, así
de logger o como de su software para la toma y análisis de información en las temperaturas del área de
termohigrómetros maternidad, uno de los puntos críticos de la tabla de puntos críticos
Elaboración de 27/08/2021 Por medio de hojas de cálculo de Excel se elaboraron las planillas que serviría para la toma
herramienta digital y recolecta de las diferentes informaciones que fueran necesarias para el seguimiento
semana a semana de los puntos críticos y datos de mayor interés
Obtener y registrar 3,10,17/09/2021 Se participa en las diferentes actividades de manejo que se desarrollan en el área de
la información gestación, así como la obtención de información básica y general que pide cada uno de los
puntos del monitoreo y control de puntos críticos.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES NO PROGRAMADAS

ACTIVIDAD FECHA COMENTARIOS
Recorrido por las 10/08/2021 Junto al encargado Adolfo Villegas, el Médico Veterinario Ricardo Arroyo y el Asesor
áreas de gestación Martín Monrroy se realizó un recorrido por las áreas de gestación y maternidad para
y maternidad escuchar las recomendaciones del asesor enfocadas en los principales puntos críticos que
estuvieran afectado a la granja en esas áreas.
Colocación de los 20/08/2021 Se colocaron 5 logger en las 7 salas que se encontraban con cerdas en el área de
logger en las maternidad y si programación para las tomas de lecturas de temperatura y humedad
diferentes salas de
maternidad semanal que se realizarían durante los meses siguientes.

LOGROS Y RESULTADOS

Figura 2. Puntos críticos con porcentajes de objetivos estratégicos para el mes de

septiembre
Figura 3. Montas de la semana 35

Figura 4. Montas de la semana 36

 Figura 5. Montas de cerdas nulíparas.

Figura 6. Temperaturas y promedios de la sala 4 y 5 del áreas de maternidad.

LIMITACIONES

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

ANEXOS

Tabla 1. TABLA DE MONITOREO CONTROL DE PUNTOS CRITICOS PARA EL TOTAL DE

NACIDOS

Fuente: Documento de Excel brindado por el asesor de la genética PIC