UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL.

Monografía
Importancia de frutas y verduras.

Asignatura : Fisiología y Tecnología Postcosecha

Docente : Ing. Leandro Laguna Caleb.

Alumno : Sánchez Flores Gian Pier.

Año y Semestre :2023-2

Yarinacocha – Ucayali
Perú – 2023
 Resumen.

La importancia del consumo de frutas y verduras es esencial para el bienestar

humano, dando a Perú con los diversos productos agrícolas que existen, ya que es
fundamental para el sistema inmunológico que logren prevenir enfermedades
crónicas.
En el ámbito agrícola en el Perú también juega un papel en el tema de la económico,
como las exportaciones que ayudan a incrementar la economía del país, y también
al reconocer que Perú tiene variedad de platillos típicos, por ello es uno de los
países más exquisitos en la cultura culinaria peruana.
El beneficio en la salud proporciona compuestos, asociados al consumo de frutas y
verduras.

Abstrac.
The importance of consumption by fruits and vegetables is necessary for welfare
human, giving Peru with the product sundry agricultural that exist, since it is,
fundamental for the system immunological that mange to prevent disease feature.
In the ambit agricutural in Peru also plays a role of economic, with the export than
help to increase the economic of the country and also spy out Peru has multeilty by
typical saucers peruvian.
The Benefit in health provide compound, associated at consumption by fruits and
vegetables.
 ÍNDICE.
 INTRODUCCION………………………………………………………………01

 OBJETIVO……………………………………………………………………..01

o Objetivo general…………………………………………………………01

o Objetivo específico……………………………………………………..01

 MARCO TEORICO…………………………………………………………01

o 3.1. Frutas y verduras……………………………………………… 01, 02

- 3.1.1. Clasificación de frutas……………………………………02

- 3.1.2. Clasificación de Verduras………………………………..02

o 3.2. Importancia de frutas y verduras…………………………….02.

o 3.3. Beneficios del consumo de frutas y verduras para la salud

humana…………………………………………………………………..03

 CONCLUSION……………………………………………………………...04

 BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….04
I. INTRODUCCION:

En el Perú, como en otros países que existen en América latina los

mercados, son muy importantes tanto para la alimentación como para la
economía, ya que esto se encarga del intercambio de bienes entre la
oferta y demanda, además de la distribución y circulación de bienes
(Moreno-Martínez y Reyes 2021).

Según Peña (2021), señala que la Organización mundial de la salud

(OMS), orienta un consumo mínimo de 400g o 5 porciones al día de frutas
y verduras. Pero por lo que se sabe que la mayoría de los peruanos, no
comen frutas y verduras todos los días, y si comen son poco menos de las
5 porciones recomendadas por la OMS.

Por esto en el Perú, se llego a hacer una encuesta demográfica y de salud

Familiar (ENDES), las cuales se realizó la presión arterial en la población
de 15 años a más de edad en el año 2017, gracias a ellos se evidencio un
incremento de enfermedades arteriales (Morales 2020).

II. OBJETIVOS:
II.1. Objetivo general:
 Importancia del consumo de frutas y verduras.

II.2. Objetivo específico:

 Como puede afectar una mala alimentación de frutas y
verduras en la salud en la actualidad.

 Conocer los beneficios para la salud de las frutas y verduras.

III. MARCO TEORICO:

III.1. Frutas y Verduras.
Las frutas y verduras son elementos que nos ayudan a tener una
vida soluble vital, ya que esto son un grupo de alimentos que
contienen vitaminas y minerales para el desarrollo del organismo
del ser humano, que puede ayudar a la prevención de muchas
enfermedades.

Según Gonzales (2022), El consumo de alimentos depende de las

personas y sus elecciones alimentarias, que pueden estar
relacionadas con creencia, actitudes, los hábitos alimentarios.

Son llamadas frutas porque están usualmente asociadas con las

semillas que son dulces y comestibles en estado crudo con unas

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características organolépticas de acuerdo al consumo natural
(Rivera 2019).
También en forma botánica las frutas tienes estructuras que se
desarrollan a partir de la flor después de la polinización.

Las verduras son llamadas así por referirse a partes comestibles de

una planta, como hojas, tallos y raíces. También tienen una baja
densidad energéticas y consumo tradicional en ensaladas, cocidos
como platos secundarios. (Rivera 2019).

III.1.1. Clasificación de Frutas:

Se clasifican de la siguiente forma según su naturaleza y
comestibles.
-Frutos carnosos: Son frutos con una pulpa jugosa y
comestibles como manzanas peras, etc.
- Frutos secos: Cuyo contenido de agua ha sido reducido
como pasas, maní, etc.
- Fruto de bagazo: Esto tiene semillas en su interior como
fresas, moras, granada.
- Fruto de cascara comestibles: Estos tipos de frutas
contiene más fibras como el kiwi, uva, ciruelas, etc.

Cuadro 01: Clasificación de frutas climatéricas y no

climatéricas.
 Fuente: Rivera (2019)

III.1.2. Clasificación de verduras:

Las verduras se clasifican en los siguiente de acuerdo a la
parte comestible.
- Verduras de hojas: Espinacas, lechugas, berenjenas
- Raíces y tubérculos: Incluyen partes subterráneas de
plantas como la papa, camote, yuca, zanahoria.
- Tallos: Apio, espárragos, etc.

III.2. Importancia del consumo de frutas y verduras.

Según Gonzales (2022), señala que el objetivo o importancia del
consumo de frutas y verduras es crear oportunidades
infraestructuras, productos y servicios que garanticen la
disponibilidad de la calidad y seguridad del consumo de alimentos
frescos y naturales.

Pero por otro lado el consumo de frutas y verduras en importante

para la aportación de una dieta sana y equilibrada al consumo de
menor riesgo (prevención) de muerte u enfermedades de cardiacas.

III.3. Beneficio del consumo de frutas y verduras para la salud

humana
Se sabe bien que mucho de las frutas y verduras para el consumo
humano mayormente previene problemas cardiacos entre otros.
También tiene de beneficio como:
- Calidad de dieta: Reduce el tejido graso de nutrientes en la
dieta, pero eso se tiene que controlar ya que muchas veces al
tener una dieta en exceso puede ocasionar problemas en la
salud.

- Sobrepeso y Obesidad: Reduce el tejido graso, inspecciona el

crecimiento de la masa corporal.

- Niveles de lípido en sangre: Los que comen frutas y verduras

tienes niveles de triglicéridos y colesterol más bajo en la sangre
que los que comen pequeñas cantidades de alimentos.

IV. CONCLUSION:
 Lo que puede afectar una mala alimentación de frutas y verduras en la
salud en la actualidad, lo que se sabe que en la actualidad muchos
productos con muchos químicos como comidas chatarras entre otros y
muchas veces esto es mayormente comidos por ser más agradable al

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 paladar, pero eso no significa que les ayude a la mejora de su flora
intestinal u otros órgano, por ellos siempre se tiene que comer de forma
balanceada las frutas y verduras, no solo pura si no también confinado
en comida con carbonitos para prevenir muchas enfermedades.

 Se llego a conocer los beneficios para la salud de las frutas y verduras,

las cuales uno de ellos esta la calidad de dieta, como bien antes
mencionado que una buena alimentación y no comer en exceso (gula)
esto problemas con obesidad, que muchas veces trae problemas
cardiacos, también al tener mayores niveles de liquido en la sangre,
para que no pueda sufrir de anemia.

V. BIBLIOGRAFIA:
Peña-salas, F. 2021. Consumo de Frutas y Verduras como Protector de la
salud bucal y los determinantes sociales de la salud en personas
mayores de 15 años, Peru-2018 (en línea). Lima, Perú.
Moreno- Martinez, D; Matamoros Reyes, D. 2021. Importancia relativa de
frutos y verduras comercializadas en el mercado e izucar de
matamoros. (en línea), Puebla, México. Disponible en
https://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S1405-
27682021000100229&script=sci_arttext.
Morales- Velásquez, M. 2020. Asociación entre el consumo de frutas y
verduras con la prevalencia de hipertensión arterial en adultos
peruanos en el 2027. Lima, Perú.
Gonzales- Campos, E. 2022. Conocimientos nutricionales y consumo de
frutas y verduras en el personal Administrativo de la universidad
Norbert Wiener, (en línea). Lima, Perú.