Cupcakes de Vainilla

Ingredientes:
 150gr de mantequilla
 200gr de azúcar
 2 huevos
 200gr harina para bizcochos
 2 cucharadas de nata
 1/2 cucharadita de levadura en polvo
 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para el frosting:
 200gr de mantequilla
 200gr de azúcar glas
 200gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la buttercream:

- 225 gramos de mantequilla sin sal

- 225 gramos de azúcar glass
- 50 ml de leche
- 5 gramos de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream de chocolate:

- 135 gramos de mantequilla sin sal

- 105 gramos de cacao
- 490 gramos de icing sugar
- 125 ml de leche
- 8 gramos de extracto de vainilla

Receta de cupcakes de Vainilla

Precalienta el horno a 180°C.
En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150gr de
mantequilla junto con los 200gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin
dejar de batir, añade un huevo y cuando esté bien mezclado añadir el otro huevo y a
continuación las 2 cucharadas de nata.
En otro bol, tamiza los 200gr harina, la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharadita de
levadura en polvo. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa
suba y quede consistente.
Deja enfriar los cupcakes.

Cómo preparar el frosting de vainilla:

En un cazo a fuego lento añade la esencia de vainilla y los 200gr de mantequilla. Una vez
derretida la mezcla añade los 200gr de azúcar glas y los 200gr de queso de untar. Retira el
cazo del fuego y remueve bien la mezcla. Déjala enfriar hasta que coja suficiente consistencia
para poder untarla.
Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfríen y
podamos desmoldarlos bien, apartándolos para adornarlos posteriormente.

Hasta aquí la elaboración de nuestras bases de Cupcakes. Vamos ahora a explicar cómo
preparar una sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podéis ir preparándola
mientras se hornea lo anterior, así ganáis tiempo.

Esta Buttercream es muy básica, pero para comenzar es ideal para que practiquéis. Con
el tiempo os animamos a preparar otras recetas más completas, añadiendo ingredientes,
sabores y colores para mejorar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con
una sencillita.

De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, y en su recipiente vamos

a echar el azúcar glass, que previamente hemos tamizado. Le añadimos la mantequilla, la
leche y la esencia de vainilla, y comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que
vayan los ingredientes formando una pasta homogénea.

Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos
minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto
cremoso y sin grumos, lo que nos indica que nuestra Buttercream está lista.

Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos
emplear para adornar nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con
la Buttercream. Lo normal es comenzar desde el centro y luego ir haciendo círculos
hasta llegar al borde las Cupcakes, pero cada uno puede hacerlo como más le guste. Y
para finalizar podéis emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se pueden
encontrar en sitios especializados en repostería creativa. Y ya tenéis
vuestras Cupcakes listas. Os recomendamos colocarla en un lugar dónde no se estropee
su presentación hasta el momento de comerlas.

Si preferís una Buttercream algo más suave y con menor cantidad de mantequilla, os
proponemos una variante que lleva crema de queso en su preparación, pero es igual de
sencilla de preparar. Se echa el queso crema y la mantequilla en el vaso de la batidora y
se mezclan hasta que formen una mezcla cremosa. Añadimos la vainilla y al azúcar glass
tamizado, batiendo a conciencia para que quede una pasta cremosa. Se le puede añadir
algún colorante si necesitais darle color.

Esta crema es menos consistente que la anterior, por lo que se suele untar por encima de
losCupcakes para adornarlos, ya que con la manga pastelera no queda bien. Nosotros
solemos emplearla mucho porque es menos dulce que la anterior, pero todo depende de
vuestros gustos.

Y además os mostramos también como preparar una estupenda Buttercream de

chocolate, de forma sencilla. El proceso es similar, ya que debemos batir la mantequilla
con la mitad el icing sugar previamente tamizado, hasta que se consiga una masa
cremosa. Añadimos después la vainilla, el cacao y la leche y seguimos batiendo a
velocidad lenta para no salpicar demasiado. Y por último agregamos el resto del icing
sugar y esperamos a obtener una pasta cremosa. Y así ya obtenemos crema para decorar
nuestros Cupcakes.

Esperamos que os haya resultado útil esta receta, y que cuando la tengáis dominada, os
decidáis a probar otras recetas más complejas que os iremos proponiendo poco a poco. Y
os animamos a que probéis vuestras propias recetas, añadiendo nuevos ingredientes a la
base, rellenándola, creando nuevas presentaciones... el mundo de las Cupcakes es muy
amplio y sólo requiere imaginación y práctica.