• Como Preparar un Buen Chaulafan

• 1 libra de arroz,
• 5 cucharadas de salsa china
• 1 cubo de carne,
• 1 taza carne de pollo cocido
• 2 cebollas paiteñas picadas, ½ libra de camarones
• ½ libra de carne de chancho,
• 2 huevos
• 4 0nzas jamón,
• 2 ramas de apio picado
• 2 pimientos picados, pimienta, sal al gusto.
Preparación:
Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escúrralos pero no bote el agua. En
una cacerola ponga aceite, la carne de chancho cocida, el pollo ya cocinado, los camarones y el
cubo de carne, refría y ponga 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz. Agregue el agua
de los camarones hasta que cubra el arroz.
Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, aliños, jamón, 2 cucharadas de salsa china. Cuando
esté seco el arroz, ponga la preparación anterior y revuelva, pero déjelo a fuego lento por 5 minutos.
Haga tiritas de huevo frito y adorne.
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• Este plato hecho con arroz, pollo, camarones, carne, embutidos, tortilla de huevo… Es el
más popular en los restaurantes chinos, bautizados como chifas, lo que hace sospechar que
su origen asiático. Pero en realidad es una suerte híbrido chino-ecuatoriano, o como lo
explica Xan Ching (Juanito), un plato chino “ecuatorianizado”. Los chinos suelen cambiar
sus nombres a diminutivos de nombres en español por la difícil pronunciación de sus
nombre originales.

En Quevedo, una pequeña ciudad del Litoral ecuatoriano hay tanto chino que cada que corresponde
se realiza un desfile multicolor con dragones y otras figuras mitológicas, para celebrar el Año
Nuevo Chino. Los orientales danzan en torno a esas figuras y cuando acaba el día comparten un
festín de comida china, en la que ni por coincidencia se puede hallar un chaulafán.
Un chifa es fácil de diferenciar, sus letreros tienen esos símbolos que para quienes no saben
mandarín parecen garabatos de escuela y en la entrada infaliblemente un globo de papel con puntas
y pliegues, siempre rojo. el propietario es el único chino del restaurante y atiende a sus comensales
con un envidiable español, cuyo acento varía según la población en la que el establecimiento esté
emplazado.

El chaulafán se prepara en un recipiente redondo llamado wok y para prepararlo se debe usar arroz
cocinado, reposado y frío. Quizá por eso este plato no goza de tan buena reputación. La mitología
popular los acusa de ser un plato preparado con los restos de otros platos.
Esto para expertos como Juanito (Xan Ching), esa afirmación es falsa, más bien –explica- su
preparación es muy estricta y de ella depende su sabor, textura y aroma. Es clave, por ejemplo, que
la mezcla se realice con el wok a 700 u 800 grados centígrados.

Era cuestión divina, tenía el arroz, todos los ingredientes y por supuesto los camarones alli
descongeladitos esperando por ser deleitados en mi trompita.
Leí dos veces la receta, cuando yo leo una receta me imagino haciéndola y luego comiéndola jejeje,
luego de terminar de leer no esperé nada. Salí a la cocina y me puse a picar lo que necesitaba, aún
era temprano para empezar a cocinar pero no importó. Deje todo listo y picadito para cuando ya sea
el momento de ponerme seria :)
Hice exactamente los pasos de la receta y como siempre al final me dan esos ataques de: "Chuta,
quedó mal, solo de ver se nota que esta malo malo malísimo..."
Pero bueno, justo cuando terminaba de cerrar la olla con el arroz listo y calientito llega el chanchito
y dice: Hum! huele ricoooo!
Pusimos la mesa en un dos por tres y llevé el arroz a la mesa con todos los demás utensilios.
El chanchito cogió su porción, yo cogí la mía y ahi estaba yo, en ese momento crucial donde es todo
o nada.
El primer roce de mi lengua con el arroz fue algo indescriptible... sentía como se disolvía todo y a la
vez millones de sabores llenaban mi paladar. Luego de despertar un poco del trance me di cuenta
que el Chanchito ya casi no tenía nada en el plato! :)))
Estaba realmente rico, ha sido sin duda el arroz más rico que haya preparado en toda mi vida.
Me guardé un poquito para almorzarlo al día siguiente y allí antes de devorármelo le saqué algunas
fotos.
Mientras veía las imagenes ya en la compu pensaba en que alguna vez a todas/todos nos tiene que
haber salido algo rico.
Yo no soy mala cocinando, tengo mi sazón y algo por ahí me sale de vez en cuando. Y bien,
decirles que busquen la receta en google sería una maldad porque hay 10.000 recetas de arroz con
camarón por eso aquí vá mi regalito para ustedes

Preparación:
Cueza el arroz en agua hirviendo con sal. Mientras se cuece el arroz, haga un refrito en una sartén
amplia con la mantequilla, el aceite, la cebolla picada, los ajos machacados y las especias.
A continuación, incorpore a la sartén el resto de los ingredientes, mezcle todo muy bien y añada el
arroz, mezclándolo con cuidado para que coja bien el color y se integre perfectamente con todos los
ingredientes. Mantenga en el fuego unos minutos más y sirva a continuación.
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arroz, 3 tazas

cebolla paiteña, 1 unidad

mantequilla, 1 cucharada

zanahoria rallada, 1 taza

carne de cerdo picada, 250 gramos

jamón picado, 250 gramos

pimiento verde en tiras, 1 unidad

salsa inglesa, 1 cucharada

sal, al gusto

agua, 6 tazas

diente de ajo, 2 unidades

aceite con achiote, 2 cucharadas

camarón pelado, 250 gramos

pechuga de pollo cocida y picada, 250 gramos

pimiento rojo en tiras, 1 unidad

pasas sin semillas, 1/2 taza

salsa de soja, 1 cucharadita

pimienta molida, al gusto

ELABORACIÓN
Cueza el arroz en agua hirviendo con sal. Mientras se cuece el arroz, haga un refrito en una sartén
amplia con la mantequilla, el aceite, la cebolla picada, los ajos machacados y las especias.