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Saponificación en Frío

2018
RELATOR: FRANCISCA POUPIN
INGENIERO QUÍMICO
REACCIÓN QUÍMICA QUE OCURRE
Proceso
FASE ACUOSA FASE OLEOSA

• Se trabaja a baño María


NaOH
Temperatura de trabajo 50-60°C

Reacción
exotérmica, la
Temperatura sube
a 80-90°C
1.- Incorporar el acido esteárico o cera de abeja (máximo
1.- Pesar el agua fría
5% del peso total)
2.- Pesar la soda cáustica (NaOH)
2.- Una vez derretidos incorporamos las mantecas.
3.- Agregar la soda al agua y revolver hasta disolver
4.- Esperar que la Temperatura descienda a 50-60°C 3.- Incorporar los aceites vegetales

4.- Esperar que la mezcla se derrita completamente, sin


sobrecalentar.
POTENCIANDO LA FASE ACUOSA
 1.- PESAMOS LA MITAD DEL AGUA DE LA
NaOH Mitad del agua
FORMULA
potenciada
 2.- AGREGAMOS TODA LA SODA CAUSTICA AL
AGUA Y REVOLVEMOS HASTA DISOLVER.
 3.- EN LA OTRA MITAD PODEMOS TRABAJAR:
1. Jugo de frutas natural bien filtrado
2. Leches vegetales
3. Vino tinto (evaporar el alcohol previamente) LEJÍA (H2O + NaOH)
4. Cerveza
5. Café preparado 1.- Alcanzado los 60°C de
6. Leche de vaca o cabra, etc la lejía, agregamos la
7. Infusiones mezcla potenciada a esta y
revolvemos.
2.- Estamos listos para
incorporar esta mezcla
(lejía potenciada) a la fase
oleosa.
CÁLCULO DEL YODO
 El índice de yodo es un indicador del grado de enranciamiento de un aceite o
manteca.
 Un Yodo alto es señal de un aceite que es fácilmente enranciable ya que se
compone de ácidos grasos insaturados, esto se traduce en un jabón con un
poder de acondicionamiento muy alto y baja dureza.
 Un yodo muy bajo es señal de un aceite muy estable, que soporta las
temperaturas altas, ya que se compone de ácidos grasos principalmente
saturados. Permite una alta dureza en el jabón pero poco acondicionamiento.
 Lo que se debe hacer es buscar un equilibrio entre aceites, permitiendo un
yodo entre:
55 < YODO < 70
BUSCANDO EL EQUILIBRIO DEL YODO

 Ejemplo:
 180 gr Aceite de Oliva
 50 gr Aceite de Coco
 20 gr Manteca de Palma

Pasos:
1.- Sumar el total de los aceites de la fórmula, para nuestro ejemplo 250 gr de aceites.
2.- Dividir los gramos de cada aceite y multiplicar por su índice de yodo que aparece en la
tabla del manual.
3.- Sumar el cálculo realizado para cada aceite y revisar si esta dentro del parámetro
establecido 55 < YODO < 70
BUSCANDO EL EQUILIBRIO DEL YODO
 
Ejemplo:

TOTAL DE ACEITES 250 gr


 180 gr Aceite de Oliva 82 = 59,04
 50 gr Aceite de Coco 7 = 1,4
 20 gr Manteca de Palma 53 = 4,24

 = 64,68

Se cumple condición que el YODO se encuentre entre 55 y 70 por lo que el jabón esta equilibrado.
Ahora debemos calcular la soda caustica y el agua necesaria para realizar el jabón.
CÁLCULO MANUAL DE LA FORMULA
 Por ejemplo:
 180 g. de aceite de oliva virgen,
 50 g. de coco
 20 g. de palma,
 Sobre-engrasado del 9%
 Concentración del 30%

Vamos a la Tabla 1 de saponificación para sosa y revisamos los índices de cada uno de estos
aceites.
oliva 180 gr. x 0,135 = 24,30 gr.
coco 50 gr. x 0,191 = 9,55 gr.
palma 20 gr. x 0,142 = 2,84 gr.

total soda caustica = 36,69 gr.


CÁLCULO MANUAL DE LA FÓRMULA


  Sobre-engrasado del 9%:

En este paso se calcula la cantidad de soda caustica que se necesita con un


sobreengrasado del 9%.
CÁLCULO MANUAL DE LA FÓRMULA

  Concentración del 30%:


RECETAS
 Jabón de Almendra: Sobre-engrasado 8%. Concentración 26%. Se usa una
concentración baja, porque se le añade acido esteárico que acelera mucho la traza, al
agregar más agua se disminuye esto. Para 500 gr de grasa saponificadas:
181 gr aceite de Oliva
21 gr aceite de palma
56 gr aceite de Coco
35 gr aceite de Ricino
25 gr aceite de almendra
15 gr de ácido esteárico
44 gramos de Soda Caustica
125 gramos de agua
RECETAS
 Jabón de Castilla: Para una preparación de 360 gramos de jabón. Sobre-engrasado
9%, concentración 30%
41 gramos Aceite de Ricino
143 gramos aceite de Oliva
65 gramos aceite de Coco
33 gramos de Soda Caustica
77 gramos de agua

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