MANUAL DE BUENAS COD.

ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE

MANUFACTURA

COD. ADM – MAN – 01 – 02

VERSIÓN: 01

DOCUMENTO APROBADO EN VERSIÓN 01 EN FECHA

Elaborado por:
Guisela Janeth Céspedes Vallejos

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

ÍNDICE N° de pág.

1. INTRODUCCIÓN ..........................................................................................................................3
2. ALCANCE DEL SISTEMA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA .........................................3
3. PROCESO GENERAL DE PRODUCCIÓN ........................................................................................4
3.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN POR PRODUCTO – PAN PARA PANINI ...............................................5
...........................................................................................................................................................5
3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN POR PRODUCTO – PAN MULTICEREAL .............................................6
...........................................................................................................................................................6
3.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN POR PRODUCTO – PAN DE LECHE ....................................................7
...........................................................................................................................................................7
4. POLÍTICA DE HIGIENE DE LA ORGANIZACIÓN .............................................................................8
4.1 ORGANIGRAMA DE CONTROL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA DE LA ORGANIZACIÓN ............8
5. TÉRMINOS Y DEFINICIONES ........................................................................................................8
6. REQUISITOS GENERALES ............................................................................................................9
6.1 REQUISITOS GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO .............................................................10
6.2 REQUISITOS DE HIGIENE DEL ESTABLECIMIENTO .............................................................10
6.3 REQUISITOS SANITARIOS Y DE HIGIENE PERSONAL ..........................................................10
6.4 REQUISITOS DE HIGIENE EN LA ELABORACIÓN ................................................................10
6.5 ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TERMINADOS
10
6.6 CONTROL DE ALIMENTOS .................................................................................................10
6.7 OTROS REQUISITOS DE CALIDAD ......................................................................................10
6.8 INFORMACIÓN SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES ...11
7. FORMULARIOS .........................................................................................................................11
8. DOCUMENTACIÓN DE REFERENCIA..........................................................................................11
ANEXOS ............................................................................................................................................12
ANEXO 1: PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN .....................................................................13
ANEXO 2: DOCUMENTACIÓN ASOCIADA A LOS REQUISITOS DE LA BPM .........................................16

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

1. INTRODUCCIÓN

La organización tiene 7 años de trayectoria brindando productos inocuos y de alta calidad al

mercado beniano, tiene presencia en los principales centros de abastecimiento y cuenta con más
de 30 productos, tanto en productos sueltos como empaquetados, cubriendo las necesidades de la
población.

Siendo sus productos de primera necesidad cada uno de ellos cumple con las condiciones higiénico-
sanitarias, de inocuidad y calidad que caracteriza a la organización, logrando consolidarse en
octubre del 2022 la primera industria panificadora del Beni y líder en el mercado de la región.

El crecimiento como Industria de la organización está basado en la aplicación en todos sus procesos
el manejo higiénico de los alimentos con la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura de
los cuales el resultado son los productos inocuos y de alta calidad para precautelar la salud del
consumidor.

2. ALCANCE DEL SISTEMA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

El alcance del presente manual de Buenas Prácticas de Manufactura abarca desde la recepción de
las materias primas, el proceso de elaboración hasta la entrega de los productos terminados que
ofrece la Organización.

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

3. PROCESO GENERAL DE PRODUCCIÓN

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

3.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN POR PRODUCTO – PAN PARA PANINI

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN POR PRODUCTO – PAN MULTICEREAL

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

3.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN POR PRODUCTO – PAN DE LECHE

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

4. POLÍTICA DE HIGIENE DE LA ORGANIZACIÓN

Para la industria alimentaria la normalización y la implementación de sistemas de higiene de

alimentos y BPM es esencial para garantizar la inocuidad alimentaria y proteger la salud de los
consumidores, también contribuye a la transparencia y la confianza en los alimentos.

La organización tiene como compromiso principal satisfacer la necesidad del cliente, cumpliendo
con los requisitos legales y un sistema de higiene de los alimentos implementado en un futuro las
normativas NB 324 y la ISO 22001

Para producir alimentos de forma higiénica de alta calidad y satisfacer al cliente, se debe contar con
los requisitos de infraestructura durable y diseñado adecuado para permitir las prácticas de higiene
en la elaboración de los productos, mantenimiento de las maquinarias, seleccionando las materias
primas adecuadas y óptimas, manejo de desechos para evitar contaminaciones o plagas, medidas
para evitar la contaminación cruzada durante el transcurso de toda la cadena de producción,
programas de limpieza y desinfección, planes de control de plagas, procedimientos de
almacenamiento tanto de materia prima como producto terminado, y principalmente personal
capacitado de forma continua y concientizado en buenas prácticas de higiene.

4.1 ORGANIGRAMA DE CONTROL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA DE LA ORGANIZACIÓN

5. TÉRMINOS Y DEFINICIONES

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

Para los fines de este manual se aplican las definiciones siguientes:

Alimento: Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas, que ingeridas por el ser
humano aporte a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus
procesos biológicos.

Buenas prácticas de manufactura: Procedimientos necesarios para lograr alimentos inocuos

Contaminación: Presencia de sustancias o agentes extraños de origen biológico, químico o físico

que se presuma nociva o no para la salud

Contaminación cruzada: Contaminación producida cuando un proceso, producto y/o materia prima
pueden ser contaminantes de otro proceso, producto y/o materia prima.

Contaminante: Cualquier sustancia, no añadida intencionalmente a un alimento, que está presente

en dicho alimento como resultado de la producción, la fabricación, la elaboración, la preparación,
el tratamiento, el envasado, el empaquetado, transporte o el almacenamiento de dicho alimento, o
como resultado de la contaminación ambiental.

Desinfección: Reducción mediante agentes químicos o métodos físicos adecuados, del número de
microorganismos en el edificio, instalaciones, maquinarias y utensilios, a un nivel que no dé lugar a
contaminación del alimento que se elabora

Desinsectación: Eliminación de insectos mediante operaciones adecuadas y controladas

Des infestación: Eliminación de plagas mediante operaciones adecuadas y controladas.

Limpieza: Conjunto de bienes empleados en la producción de otros bienes.

Manipulación de alimentos: Toda operación que se efectúa sobre la materia prima hasta el
alimento terminado en cualquier etapa de su procesamiento, almacenamiento, transporte y
distribución.

Peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos: Agente biológico, químico o físico presente
en un alimento, o la condición en que este se halla, que puede ocasionar un efecto adverso para la
salud.

Procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento: son aquellos procedimientos que

describen las tareas de limpieza y desinfección destinadas a mantener o restablecer las condiciones
de higiene de las instalaciones, maquinarias y lugares de trabajo.

6. REQUISITOS GENERALES

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

6.1 REQUISITOS GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO

La organización controla los requisitos del establecimiento a través de las inspecciones periódicas
con registros de BPM, auditorías de forma interna con diferentes áreas de trabajo, auditorías
externas a cargo de empresas externas o de los proveedores, como también la infraestructura
cumple con los requisitos establecidos a través de las registros de mantenimiento, limpieza y
desinfección de cumplimiento de acuerdo a cronograma con el fin de mantener en óptimas
condiciones las mismas instalaciones.

6.2 REQUISITOS DE HIGIENE DEL ESTABLECIMIENTO

Las instalaciones cumplen con los requisitos de higiene llevando a cabo sus planes de limpieza y
desinfección para todas las áreas tanto internas y externas, realizada de manera diaria y cada vez
que sea necesario para evitar la contaminación del producto acompañado de un manejo integral de
plagas y de desechos.

6.3 REQUISITOS SANITARIOS Y DE HIGIENE PERSONAL

La organización cumple con los requisitos de higiene personal y toma las medidas necesarias para
evitar la contaminación a través del personal a través de programas de Buenas Prácticas de Higiene,
inspecciones diarias al personal, capacitación en temas de inocuidad, prevención de enfermedades
para resguardar peligros asociados al personal.

6.4 REQUISITOS DE HIGIENE EN LA ELABORACIÓN

La organización cumple con requisitos de higiene en la elaboración de productos documentados y
registrados, desde la materia prima, calidad del agua, de todo el proceso de la cadena de
producción, envasado, hasta la distribución del producto al consumidor. También cuenta con
documentación y registro de equipos y sus mantenimientos por IBMETRO

6.5 ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TERMINADOS

La organización cuenta con control y registro de almacenamiento de materias primas, insumos y
productos terminados para evitar la contaminación cruzada y se realizan inspecciones diarias de
lote y registros de control de calidad para evitar problemas de no conformidad del producto final.

6.6 CONTROL DE ALIMENTOS

La organización cuenta con registros de control de calidad laboratoriales documentados, de los
análisis fisicoquímico y microbiológico de forma interna y externa de los productos mediante los
métodos normalizados, vigentes y establecidos por las NB, para garantizar el control de la higiene
de los alimentos.

6.7 OTROS REQUISITOS DE CALIDAD

La organización cuenta con proveedores que cumplen con las disposiciones legales en cuanto a
materia prima, elaboración y producción de los productos que ofrecen, considerando un pilar
importante en la cadena de control de inocuidad elaborar sus productos con materias primas de
alta calidad, higiénicos e inocuos desde su cosecha y/o extracción hasta su recepción en la
Organización.

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

La Organización regularmente gestiona herramientas para poder valorar el nivel de satisfacción del
consumidor final, con el fin de poder identificar oportunidades de mejora y ampliar su mercado.

El proceso de trazabilidad que implementa la Organización constantemente se encuentra

supervisado y controlado, para prevenir situaciones que ocasionen falencias o imperfecciones al
producto terminado que ofrece.

6.8 INFORMACIÓN SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES

La organización cumple con la información establecida en la norma 314001 establecida para
etiquetado nutricional, como también se establece relación producto-consumidor con las
evaluaciones de los consumidores, enfocado en mejora continua a través de encuestas, panfletos,
comerciales, promociones con el fin de satisfacer al consumidor.

7. FORMULARIOS

8. DOCUMENTACIÓN DE REFERENCIA

● Norma base – NB/MN 324:2013 Industria de Alimentos – Buenas Prácticas de

Manufactura Requisito

● Correcto lavado de manos, Organización mundial de la Salud

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

ANEXOS

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

ANEXO 1: PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

ÁREAS LUGAR QUE LIMPIAR CÓMO CUANDO QUIEN VERIFICADO
LIMPIAR POR
INTERNAS ALMACENES TECHOS POES - SEMANAL RESPONSABLES ADMINISTRADOR
IA1 DE ÁREA
PISOS
PUERTAS
VENTANAS
PAREDES
PALLETS POES-
PA2
AMASADO TECHOS POES - DIARIO OPERADOR DE SUPERVISOR DE
IA1 LIMPIEZA PRODUCCIÓN
PISOS
PUERTAS
PAREDES
REPISAS POES - E1 DIARIO
EQUIPOS POES - QUINCENAL OP. DE TURNO
MA1
UTENSILIOS POES- E2 DIARIO OP. DE TURNO
LAVAMANOS POES - DIARIO OPERADOR DE
IA2 LIMPIEZA
PRODUCCIÓN TECHOS POES - A1 DIARIO OPERADOR DE SUPERVISOR DE
LIMPIEZA PRODUCCIÓN
PISOS
PUERTAS
PAREDES
SUPERFICIES DE POES - P3 DIARIO
CONTACTO
REPISAS POES - E1 DIARIO
EQUIPOS MANUAL QUINCENAL PERSONAL
MX 1 EXTERNO
LAVAMANOS POES - DIARIO OPERADOR DE
IA2 LIMPIEZA
UTENSILIOS POES- E2 DIARIO OP. DE TURNO
HORNOS TECHOS POES - A1 DIARIO OPERADOR DE SUPERVISOR
LIMPIEZA OPERATIVO
PISOS
PUERTAS
PAREDES
HORNOS MENSUAL PERSONAL
EXTERNO

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

CÁMARA DE MANUAL TRIMENSUAL PERSONAL

FERMENTACIÓN MX 2 EXTERNO

LATAS POES- E3 DIARIO OPERADOR DE

LIMPIEZA
CARROS POES- E4 SEMANAL
PRODUCTOS TECHOS POES - A1 DIARIO OPERADOR DE SUPERVISOR
TERMINADOS LIMPIEZA OPERATIVO
PISOS
PUERTAS
PAREDES
CANASTILLOS POES- E5 DIARIO OP. DE TURNO
EMPAQUETADO TECHOS POES - A1 DIARIO OPERADOR DE SUPERVISOR
LIMPIEZA OPERATIVO
PISOS
PUERTAS
VENTANAS
PAREDES
ENVASES POES- E6 DIARIO OP. DE TURNO
EQUIPOS MANUAL SEMANAL OP. DE TURNO
MX 3
SUPERFICIE DE POES - P3 DIARIO OPERADOR DE
CONTACTO LIMPIEZA
EXTERNAS BAÑOS TODO EL POES - B DIARIO Y SERVICIO SUPERVISOR
AMBIENTE 1 CADA QUE EXTERNO Y OPERATIVO
SEA PERSONAL DE
NECESARIOS TURNO

VESTUARIOS CASILLEROS POES - DIARIO OPERADOR DE SUPERVISOR

IA2 LIMPIEZA OPERATIVO
ESPEJO
LAVAMANOS
TECHOS POES - A1
PISOS
PUERTAS
PAREDES
PASILLOS TECHOS POES - A1 DIARIO OPERADOR DE SUPERVISOR
LIMPIEZA OPERATIVO
PISOS
PUERTAS
PAREDES
VENTAS TECHOS POES - A1 DIARIO OPERADOR DE SUPERVISOR
LIMPIEZA OPERATIVO
PISOS
PUERTAS
VENTANAS
PAREDES

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

VITRINAS POES- E5 DIARIO OP. DE TURNO

GÓNDOLAS POES- E5 DIARIO OP. DE TURNO
BASUREROS TODAS LAS POES - A1 DIARIO OPERADOR DE SUPERVISOR
ÁREAS LIMPIEZA OPERATIVO

VEHÍCULOS TECHOS POES - A2 DIARIO CHOFER ADMINISTRADOR

PAREDES
PUERTAS
PISOS
CARRITOS
CABINA
PERÍMETRO VÍAS DE ACCESO POES - B1 DIARIO OPERADOR DE ADMINISTRADOR
LIMPIEZA
CANALES POES - B1 DIARIO

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS COD. ADM – MAN – 01 – 02

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
VERSIÓN: 01

ANEXO 2: DOCUMENTACIÓN ASOCIADA A LOS REQUISITOS DE LA BPM

REQUISITO Documentación asociada

1 REQUISITOS GENERALES DE LAS ● Procedimiento de recepción de materias primas
MATERIAS PRIMAS ● Registro de salidas PEPS
(Áreas de procedencia, cosecha, ● Registro de cartera de proveedores con las certificaciones por
producción, extracción y faena,
productos ofertados
almacenamiento en el local de producción,
Transporte) ● Registro de transporte de materia prima por parte de la
empresa proveedora
● Contar con certificado de calidad de las materias primas del
proveedor
● Contar con Registro Sanitario de las empresas proveedoras de
las materias primas
● Documentos de Control de plagas
● Registro sanitario de las materias primas
● Registro de control de recepción de equipamiento y
recipientes Procedimiento de recall o descarte.
● Registro de control de descarte
● Control microbiológico de ambientes
● Registro de control de Infraestructura interna
● Registro sanitario de la empresa proveedora de agua
● Registro de calidad del agua
● Estudio microbiológico del agua
● Registro de control de materia prima en Almacenaje
● Registro de control de recepción de materia prima en
producción/envasado

2 REQUISITOS GENERALES DEL

ESTABLECIMIENTO
(Emplazamiento, vías de tránsito,
construcción de edificios e instalaciones,
abastecimiento de agua, evacuación de
efluentes y aguas residuales, vestuarios y
cuartos de aseo, instalaciones para lavarse
las manos en las zonas de elaboración,
instalaciones de limpieza y desinfección,
iluminación e instalaciones eléctricas,
Almacenamiento de residuos y materias no
comestibles)
● Registro de control de Infraestructura interna
● Registro de control de perímetro
● Registro de limpieza de perímetro
● Registro de limpieza diaria por área
● Registro de limpieza integral por área
● Registro de verificación de infraestructura interna
● Registro de verificación de luminarias
● Registro de Mantenimiento de luminarias
● Registro de verificación de ventilación
● Registro de Mantenimiento de ventilación
● Registro de verificación de instalaciones sanitarias
● Registro de verificación de vestidores

● Registro de control de recepción de equipos y utensilios

3 EQUIPOS Y UTENSILIOS (Materiales, ● Registro de verificación de ambiente para lavado de utensilios
Diseño y construcción) ● Registro de orden y limpieza de utensilios
● Señalética que identifique el área y lugar de los utensilios
● Registro de estado de los utensilios

Aprobado por: Fecha de aprobación:

 MANUAL DE BUENAS
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
4 REQUISITOS DE HIGIENE DEL
ESTABLECIMIENTO (Conservación,
limpieza y desinfección, manipulación,
almacenamiento y eliminación de
residuos, ausencia de animales
domésticos, sistema de control de plagas,
almacenamiento de sustancias peligrosas
y contaminantes, ropa y efectos
personales
5 REQUISITOS SANITARIOS Y DE HIGIENE
DEL PERSONAL (Enseñanza de higiene,
estado de salud, lavado de manos, higiene
personal, conducta personal, guantes,
visitantes, supervisión)
6 REQUISITOS DE HIGIENE EN LA
ELABORACIÓN (Requisitos aplicables a la
materia prima, prevención de la
contaminación cruzada, empleo del agua,
elaboración, envasado, dirección y
supervisión, subproductos,
documentación y registro)
7 ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE
MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS
TERMINADOS
Aprobado por:
COD. ADM – MAN – 01 – 02
VERSIÓN: 01
● Registro de verificación de ventilación
● Registro de control de infraestructura interna
● Programa POES
● Registros de control de verificación de aplicación correcta de
POES
● Fichas técnicas de los productos y material de limpieza
● Registro de control de infraestructura interna por áreas
● Señalética sobre la ubicación de los implementos de limpieza
● Registro de ingreso de Almacenes de productos de limpieza,
según POES
● Instructivos internos
● POES de vehículos
● Registro de control de limpieza de vehículos
● Registro de procedimiento para residuos
● Registro de revisión de infraestructura interna
● Señalética de equipos en desuso
● Registro de control de equipos en desuso
●
● Registro de capacitación y evaluación al personal sobre lavado
de manos y otros hábitos de limpieza
● Registro de inducción al personal
● Registro de control de ingreso de personal
● Registro de revisión de infraestructura interna
● Revisión de carné sanitario vigente
● Registro de control de salud del trabajador emitido por la
entidad competente
● Señalética sobre ingreso a áreas
● Instructivos internos / Políticas / procedimientos sobre
inocuidad alimentaria
● Registros de los resultados fisicoquímicos y microbiológicos
● Registros sanitarios
● Registros de calidad
● Registro de ingreso de materia prima a Almacenes
● Registro de procedimiento de limpieza de materia prima
● Registro de control de ingreso de materia prima a Almacenes
● Registros de los resultados fisicoquímicos y microbiológicos
● Registro de Procesos internos por área
● Registro de entrega de empaques/bolsas y otros al área de
envasado
● Registro de control de envases/empaques
● Registro de control de infraestructura interna
● Registro de control de infraestructura interna
● Registro de Procedimiento de producción
● Registro de ingreso de productos terminados
● Registro de control de productos terminados
● Registros de los resultados fisicoquímicos y microbiológicos
Fecha de aprobación:
 MANUAL DE BUENAS
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
8 CONTROL DE ALIMENTOS
9 OTROS REQUISITOS DE CALIDAD
(Evaluación de proveedores, satisfacción
del cliente, trazabilidad)
Aprobado por:
COD. ADM – MAN – 01 – 02
VERSIÓN: 01
● Registro de Procedimiento de internos
● INSTRUCTIVOS DE MÉTODOS DE CONTROL DE CALIDAD
● Contratos/Facturas/otros que avalen la contratación de
servicio externo
● Registros de los resultados fisicoquímicos y microbiológicos
● Registro de procesos de licitación y/o contratación de
proveedores con las especificaciones técnicas requeridas
● Registro no conformidades de proveedores
● Registro de compras de materias primas e insumos
● Fichas técnicas de materias primas e insumos
● Registros internos sobre respuestas de los clientes
● Registros de buzón de reclamos y sugerencias
● Registro de números telefónicos, correos y encuestas
● Registro de Recepción de materia prima
● Registro de consumo de Insumos e ingredientes
● Registro de reprocesos
● Registro de nómina del personal de planta
● Registro de nómina de visitas
● Registros de BPM de instalaciones
● Registros de mantenimiento preventivo
● Registros de mantenimiento correctivo
● Registro de liberación de producto
● Registro de temperaturas de camiones
● Registro de certificados de calidad de productos
● Registros de ruta de camiones
● Registros de fumigación
Fecha de aprobación: