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  • Tarea 1.2 Higiene y Manipulacion de Alimentos

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    veronicafernandez035
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    El documento presenta conceptos clave sobre la higiene y manipulación de alimentos, incluyendo las 5 claves para la inocuidad de los alimentos, las condiciones necesarias para la supervivencia de los microorganismos, y las temperaturas óptimas y de peligro para el crecimiento bacteriano. También cubre temas como mantener los alimentos inocuos, infecciones e intoxicaciones alimentarias, infestaciones, y los pilares de la seguridad alimentaria y nutricional según la FAO.

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    PRACTICA 1.

    HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

    TAREA 1.2

    1. Conceptos de Calidad e Inocuidad de los Alimentos.

    2. Cuáles son las 5 claves para la Inocuidad de los Alimentos.

    3. Características de un buen Manipulador de Alimentos.

    4. ¿Cuáles son las necesidades que tienen los microorganismos para sobrevivir?

    5. ¿Cuáles son las temperaturas en que hay mayor actividad bacteriana?

    6. ¿Cuál es el rango de temperatura, llamada “zona de peligro”, ¿porque se llama así?

    7. Condiciones para conservar un alimento sin contaminarse.

    8. Indique tres (3) formas de mantener un alimento inocuo.

    9. ¿Que son las ETAs?

    10. Definir Infección e Intoxicación Alimentaria y sus diferencias.

    11. ¿Qué es la Infestación?

    12. Concepto de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) según la FAO.

    13. Pilares de la SAN según la FAO. Definir cada uno de ellos.

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