CURSO DE ESPECIALIZACIÓN

EN ETIQUETADO DE ALIMENTOS
ENVASADOS Y ETIQUETADO
ALIMENTACIÓN SALUDABLE.
Sesión 04:
Etiquetado de Alimentos
1.Etiquetado de Alimentos según
INACAL

¿SABES CUAL ES
LA FUNCION DE
INACAL?
1.Etiquetado de Alimentos según
INACAL
1.Etiquetado de Alimentos según
INACAL

1. Nombre del alimento

2. Contenido Neto
3. Lista de Ingredientes
4. Registro Sanitario
5. Fecha de Vencimiento:
- Si la duración mínima de conservación es
menor a tres meses, debe decir: día / mes.
- Si la duración mínima de conservación
es mayor a tres meses, debe decir: mes/año.
6. Instrucciones para el Uso
7. Nombre y Dirección
8. Identificación del Lote
9. Nombre y Dirección
2.Inocuidad Alimentaria

Las Normas Metrológicas Peruanas son documentos

de carácter obligatorio que establecen las
características técnicas y metrológicas de los medios
de medición (balanzas, medidores de agua, surtidores
de gasolina, etc.) utilizados en transacciones
comerciales, salud pública, etc., que afectan
directamente a los consumidores finales.
1.Etiquetado de Alimentos según
INACAL

https://www.inacal.gob.pe/repositorioaps/data/1/1/5/jer/normasmetrologicasperuanas/files/NMP-001-
2019.pdf
1.Etiquetado de Alimentos
según INACAL
ALCANCE DE NMP 001-2019
a) la identidad del producto,
b) la declaración de la responsabilidad por un
preenvase, y
c) la cantidad de producto en el preenvase.
1.Etiquetado de Alimentos
según INACAL

Diferencia entre una

norma técnica
Peruana y
reglamento técnico
2.Inocuidad Alimentaria

Sabias cuantas personas se enferman por

la ingesta de alimentos alrededor del
mundo.
2.Inocuidad Alimentaria

Que es Inocuidad Alimentaria ?

¿

Garantía de que los alimentos no causarán daño al

consumidor cuando se preparen y/o consuman de
acuerdo con el uso a que se destinan (CODEX). Los
alimentos son la fuente principal de exposición a agentes patógenos,
tanto químicos como biológicos (virus, parásitos y bacterias), a los
cuales nadie es inmune, ni en los países en desarrollo ni en los
desarrollados.
2.Inocuidad Alimentaria
Seguridad Alimentaria

Educación:
Dietética
Prevención,
y
Control
Valoración Nutricional
y Higiene
Certificación
de la Nutricional
Alimentaria Estilos
Calidad
de vida
de los
saludables
alimentos
Salud Ambiental

Bajo datos y criterios epidemiológicos

2.Inocuidad Alimentaria
Garantizar la inocuidad de los
alimentos
Proteger la vida y la salud de las
FINALIDAD
personas
Reconocer y asegurar los derechos
e intereses de los consumidores.
Promover la competitividad de los
agentes económicos involucrados
en toda la cadena alimentaria.
2.Inocuidad Alimentaria
DERECHO A LOS CONSUMIDORES:

1. Consumir alimentos
inocuos
2.Inocuidad Alimentaria
DERECHO A LOS CONSUMIDORES:

2. Recibir de los
proveedores la información
necesaria.
2.Inocuidad Alimentaria
DERECHO A LOS CONSUMIDORES:

3. Recibir protección contra

prácticas fraudulentas o
engañosas
2.Inocuidad Alimentaria
DERECHO A LOS CONSUMIDORES:

4. Recibir protección contra la producción,

importación, fraccionamiento,
comercialización o traspaso a título gratuito
de alimentos alterados, contaminados,
adulterados, falsificados.
2.Inocuidad Alimentaria
DERECHO A LOS CONSUMIDORES:

5. Exigir a la autoridad competente

que los alimentos declarados como
no aptos para el consumo humano,
sean objeto de la aplicación de
medidas sanitarias de seguridad con
la finalidad de evitar su uso o
consumo.
2.Inocuidad Alimentaria
DERECHO A LOS CONSUMIDORES:

6. Consumir alimentos
inocuos
3.Declaraciones Nutricionales

Naranjita
3.Declaraciones Nutricionales
Por declaración de propiedades nutricionales se entiende cualquier
representación que afirme, sugiera o implique que un alimento posee
propiedades nutritivas particulares incluyendo pero no limitándose a su valor
energético y contenido de proteínas, grasas y carbohidratos, así como su
contenido de vitaminas y minerales.
Las siguientes no constituyen declaraciones de propiedades nutricionales:
(a) la mención de sustancias en la lista de ingredientes;
(b) la mención de nutrientes como parte obligatoria del etiquetado
nutricional;
(c) la declaración cuantitativa o cualitativa de ciertos nutrientes o
ingredientes en la etiqueta, si la legislación nacional lo requiere
3.Declaraciones Nutricionales
• DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES.
• DECLARACIONES DE PROPIEDADES RELATIVAS AL CONTENIDO DE
NUTRIENTES
• DECLARACIONES DE PROPIEDADES COMPARATIVAS.
• DECLARACIONES DE PROPIEDADES DE NO ADICIÓN
• DECLARACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES
• DECLARACIONES DE PROPIEDADES RELACIONADAS CON DIRECTRICES
DIETÉTICAS O REGÍMENES SALUDABLES
3.Declaraciones Nutricionales

http://www.fao.org/ag/humannutrition/33313-033ebb12db9b719ac1c14f821f5ac8e36.pdf
3.Declaraciones Nutricionales

http://www.fao.org/ag/humannutrition/33313-033ebb12db9b719ac1c14f821f5ac8e36.pdf
3.Declaraciones Nutricionales
3.Declaraciones Nutricionales
3.Declaraciones Nutricionales
Las etiquetas de los alimentos «sin azúcares añadidos» no significa «sin azúcar».
Muchas de las etiquetas de los alimentos indican que un producto está libre de
azúcares añadidos. Pero ¡ojo!, eso no quiere decir que el producto en sí no
contenga azúcares naturales, puede que incluso grandes cantidades. ¡Consúltalo en
la información nutricional!
GRACIAS