SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA
REGIONAL BOYACA
CENTRO DE DESAROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL
EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS DE
CONFITERIA Y DULCERIA ARETESANAL

TALLER DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS No. 1

OBJETIVO contestar 10 sencillas preguntas en base al video observado sobre

Higiene y manipulación de alimentos Cap 01, de la Competencia de Manipular
Alimentos de acuerdo a la Normatividad Vigente.

Esta actividad refuerza los conocimientos sobre la aplicación de las buenas

prácticas de manufactura

1, ¿Que requieren los microorganismos para desarrollarse?

2. ¿Qué es inocuidad?

3. ¿Qué es la calidad alimentaria?

4. ¿Cuándo se deben conservar las buenas prácticas higiénicas?

5. ¿Cuál de los animales del video contamina más?

6. ¿De qué tipo son los contaminantes que afectan a los alimentos?

7. ¿Cuáles son los únicos microorganismos u organismos mueren con la

congelación?

8. ¿cuáles son las temperaturas de alto riesgo?

9. ¿Qué son las ETAs? Y de 3 ejemplos de ellas

10. ¿Cuáles son los factores que comprometen la inocuidad de los

alimentos?

¡!Mucho ánimo¡¡

Nidia Jenny Acuña Pinto

Ingeniera de Alimentos
Marzo 2020