Conferencia #1

UNIDAD I: GENERALIDADES DE LA HORTICULTURA

Ing. Rafael Martín Salvatierra.

 Objetivos:
Analizar los conceptos básicos de la producción de hortalizas.

Conocer el contexto actual de las hortalizas en Nicaragua, evolución histórica e

importancia socioeconómica.

Comprender las características generales de los cultivos hortícolas como clasificación,

reproducción, establecimiento, formas de establecimiento, etc.

Identificar algunos sistemas alternativos de producción de hortalizas en nuestro país.

 Contenidos:

• Conceptos básicos de Horticultura y Olericultura.

• Evolución histórica de la producción hortícola.
• Clasificación de las hortalizas.
• Reproducción de las hortalizas.
• Factores edafoclimáticos.
• Situación actual de la producción hortícola en Nicaragua.
• Importancia económica y social de la horticultura en Nicaragua.
• Sistemas alternativos de producción de hortalizas.
 Forma de Evaluación:

Evaluación Cualitativa:
• Responsabilidad
• Asistencia y Puntualidad
• Disposicion al trabajo
La evaluación es un proceso integral, en la que • Comunicación y relación interpersonal
• Respeto
el aprendiente debe estar siempre presente en
el proceso enseñanza-aprendizaje a travez de
sus distintos momentos antes, durante y Evaluación Cuantitativa:
después, se tomaran aspectos cualitativos y • Dos exámenes Parciales
cuantitavos. • 60pts acumulados (seminarios,
pruebas cortas, clases practicas, giras
campo, etc)
• 40 parcial.
• Nota Final
 Conceptos básicos:

Horticultura
❖De acuerdo con la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas (ISHS)
la horticultura incluye a la floricultura (producción de flores de corte y
ornamentales), olericultura, fruticultura, especies aromáticas y
medicinales.
❖Herrera, 2001 define la horticultura como una división de la fitotecnia y
comprende el cultivo de plantaciones y jardines pequeños, tanto de
hortalizas, flores y legumbres como de arboles frutales.
❖El diccionario de la real Academia la define como el cultivo de “huertas
o huertos” y las hortalizas como las verduras y legumbres que se cultivan
en ellos.
Áreas de estudio,según la Sociedad Internacional para las
Ciencias Hortícolas (ISHS)

HORTICULTURA
 Olericultura
✓Es la rama de la horticultura que específicamente estudia y reúne la
información sobre las hortalizas de las cuales su flor, fruto, tallo, hojas
o raíces se consumen en estado fresco, cocido o industrializado.
✓La palabra olericultura se deriva del latín Olus que significa hortalizas y
colore que significa plantar y cuidar, ósea, cultivar. Así pues, el termino
se emplea para referirse al cultivo de hortalizas.
 Evolución histórica :
• El origen de la olericultura se encuentra unido al de la agricultura y, por lo tanto a la
evolución de nuestro genero. En el cercano oriente la agricultura se practicaba desde
hace 9500 años. En china desde hace 6000 años, en India 5000 años, etc. Estas cifras son
estimaciones que se han hecho de acuerdo a los hallazgos arqueológicos encontrados de
semillas o herramientas así como dibujos primitivos de hortalizas.
• En Perú se han encontrado evidencias que hace 7800 años la agricultura de la zona se
basó en el cultivo de Yuca, camote, y calabazos.
• Entonces, pueden haber muchas hipótesis que explican estos cambios, pero lo que si es
claro es que las plantas a las que hoy llamamos hortalizas fueron los primeros géneros
que salieron al ambiente natural.
• La horticultura tiene su origen en el comienzo de la vida sedentaria, cuando el hombre
comenzó a cultivar la tierra. Los egipcios fueron de las civilizaciones que primero
comenzaron a cultivar, varios siglos antes de Cristo.
 Clasificación:
• Según Carlos de Linneo, año 1700 las clasifica en varias categorías:
Hortalizas que son frutos

Hortalizas de tallos, brotes y flores

Hortalizas Peciolos u hojas

Hortalizas de bulbo

Hortalizas que son tubérculos, rizomas y raíces

Hortalizas de vainas y semillas tiernas

 Hortalizas estado fresco
2. Según su uso: (ensaladas), cocidas o
Industrializadas.

a. Perecibles ( frutos,
3. Según su inflorescencias y hojas)
manejo b. Almacenables (tubérculos,
raices, bulbo)
a. Hortalizas de zonas frias
4. Según su clima
b. Hortalizas de zonas templadas
c. Hortalizas de zonas cálidas
5. Según requerimiento a. Hortalizas de dias cortos
fotoperiodico b. Hortalizas de dias largos

a.Bianuales (germina,vegetativo y
reproductivo)
6. Según su
Periodo b. Anuales (2 – 6 meses)
c. Perennes (producen varias veces)
a. solanáceas
7. Según familia b. cucurbitáceas
botánica c. Amaralidáceas
d. Brasicáceas, etc….
 Propagación de las hortalizas:
Semilla botánica: Madura,
a. Reproducción Sexual. sana, viable, limpia, pura,
verídica, etiquetada,

Semilla vegetativa: estaca,

esqueje, bulbos, cormos,
b.Reproducción asexual rizomas, hijuelos,
tubérculo, acodos
 Factores Edafoclimáticos:

a. Luz solar
b. Temperatura
• Hortalizas de dias largos: + 14
• hortalizas de clima frio: 10º-15º C
horas luz • hortalizas de clima cálido: 18º-30º
C
• Hortalizas dias cortos: - 14 horas C. Humedad
luz d. Vientos

• Hortalizas indiferentes a la duración

del dia
 a. Tipo de suelos-TEXTURA

• Optima: suelo franco.

Edáficos

• Suelos desde arenosos- francos-arcillosos

b. pH
• Rango adecuado : 5.5- 6.8
 Aspectos de Establecimiento:
METODO DE SIEMBRA

1. Siembra en semillero o Indirecta

• Semilleros de verano e invierno

• Transplante

2. Siembra directa en terreno definitivo

TIPOS DE SIEMBRA

1. Siembra a chorrillo o línea continua

2. Siembra por golpes

c. SISTEMA DE SIEMBRA
✓Siembra en surcos
✓Siembra en camellones
✓Siembra en camas o tablones
Valor Nutricional:
 Situación actual de la producción Hortícola :
La producción de frutas y hortalizas tiene una
fuerte participación, de pequeños y
medianos pobres.

Se caracteriza por una alta dispersión Los cultivos de mayor importancia son
fragmentada en pequeñas parcelas con una tomate, chiltoma, cebolla, pipián, repollo
baja productividad agrícola, bajos niveles ayote, papa, zanahoria que ocupan el 79%
tecnológicos y poco financiamiento del área total sembrada.

El horticultor nacional, cuya producción está orientada al mercado

interno, es mayoritario, casi siempre produce con poca asistencia
técnica, no tiene acceso a servicios de crédito, trabaja en forma
individual.

Sistema Vial Tenencia de la tierra 120-150 empleos/ mz

Mercados Informales
Los productos Hortícolas provenientes de Centro América no pagan impuestos, y los
provenientes de fuera del área Centro Americana pagan el 10% del valor total, los
rubros de importación de hortalizas son diversos, entre las principales están, papa
variedad Soloma proveniente de Guatemala, cebolla provenientes de Canadá y
de EEUU, zanahoria y repollo de Costa Rica, ajo de Guatemala y China Continental
y tomates de Costa Rica, estas hortalizas son los rubros con mayor volumen de
importación.
La producción hortícola del paí
s está concentrada en la regió
n nor‐central de Nicaragua, qu
e por condiciones edafo‐climát
icas y culturales han producido
la mayor cantidad de hortaliza
s de clima fresco.
 Importancia del sector
hortícola:

El sub-sector hortícola Permiten un mejor La horticultura se Los productos hortícolas

tiene una marcada aprovechamiento de la caracteriza por su alta son componente básico
importancia para la tierra al ser posible que capacidad en la principal en la dieta de
economía de varias en un mismo campo se generación de empleos, todas las personas
zonas agrícolas debido recojan hasta 3 promediándose entre
a la participación de cosechas por año, 120 a 130 días hombre
unas 15,000 pequeñas diversifivandose asi la por Mz
unidades de finca en forma
producción, que son sostenible
importantes fuentes de
empleo e ingreso a
través de todo el año.
 CAMPO
ABIERTO

La siembra a campo abierto es una manera tradicional de

producción en Nicaragua la cuál es utilizada por los
productores en todos los cultivos ya sea para mercado
selecto o al mercado informal.
La característica de esta siembra es que la hortaliza esta
sembrada generalmente en camellones a diferentes distancias
dependiendo del cultivo.
 Invernaderos:

Es una construcción con una estructura

de madera, hierro u otro material
dotada con una cubierta transparente
donde existen condiciones favorables
para que las plantas se desarrollen en
condiciones más favorables que en el
exterior.
 Invernaderos:
- Ventajas de los invernaderos - Desventajas
➢Cultivar fuera de temporada
➢Aumento de la producción ➢Especialización del personal
➢Precocidad en los cultivos ➢Alto costo de inversión inicial
➢Mejor calidad ➢Gastos de producción elevados
➢Mejor comercialización
➢Ahorro de agua de riego
 Tipos de Invernaderos:
1. Invernaderos de capilla

Ventajas
Es de fácil construcción y de fácil conservación.
· Es muy aceptable para la colocación de todo tipo de plástico en la cubierta.
· La ventilación vertical en paredes es muy fácil y se puede hacer de grandes superficies, con
mecanización sencilla. También resulta fácil la instalación de ventanas cenitales.
· Tiene grandes facilidades para evacuar el agua de lluvia.· Permite la unión de varias naves en
batería.
 2. Invernaderos góticos

Ventajas
- Estructuras con pocos obstáculos en su estructura.
· Buena ventilación.
· Buena estanqueidad a la lluvia y al aire.
· Permite la instalación de ventilación cenital a sotavento y facilita su accionamiento mecanizado.
· Buen reparto de la luminosidad en el interior del invernadero.
· Fácil instalación.
 3. Invernadero Holandés (plano)

DESVENTAJAS
Poco volumen de aire.
Mala ventilación.
Peligro de hundimiento por las bolsas de agua de lluvia que se forman en la
lámina de plástico.
Goteo de agua de lluvia sobre las plantas
 4. Invernadero Almiriense
Ventajas
Gran volumen de aire encerrado
(buen comportamiento según la
inercia térmica).
Despreciable incidencia de los
elementos de techumbre en la
intercepción de la luz.
Aún tratándose de una estructura
que ofrece alta resistencia a los
vientos, es poco vulnerable por el
eficiente sistema de anclaje.
Desventajas
Deficiente ventilación.
Alto riesgo de rotura por
precipitaciones intensas (escasa
capacidad de drenaje).
Construcción de alta complejidad
(requiere personal especializado).
En zonas de baja radiación, la
escasa pendiente del techo
representa una baja captación de la
luz solar
 5. Invernaderos dientes de sierra

Está formado por la unión de varias naves a “ un agua “. La ventilación de estos

invernaderos es excelente , ya que a la ventilación normal se una la cenital que tiene por los
lados de los dientes de sierra. En este invernadero hay que tener previsto la evacuación de
las aguas de lluvia, para evitar que entre todo el agua en el interior del invernadero.
TUNELES Y MICROTUNELES
 Ventajas
. Estructuras con pocos obstáculos en su estructura.
· Buena ventilación.
· Buena estanqueidad a la lluvia y al aire.
· Permite la instalación de ventilación cenital a sotavento y
facilita su accionamiento mecanizado.
· Buen reparto de la luminosidad en el interior del invernadero.
· Fácil instalación.
Desventajas
. Elevado coste.
· No aprovecha el agua de lluvia
 Cultivos Bajo
Invernaderos.
ACOLCHADO O
MULCHING
 Ventajas

➢ Incrementa la temperatura del suelo

➢ Reduce la evaporación del agua
➢ Reduce la presencia de malas hierbas
➢ Precocidad en la producción por el incremento de la
temperatura en suelo.
➢ Los acolchados naturales aportan materia orgánica al
suelo al final del su ciclo.
Desventajas

➢ Coste del acolchado

➢ Uso correcto del acolchado según el fin que se quiera
conseguir
 Investigaciones:
HIDROPONIA ACUAPONIA PRODUCCION
PLANTULAS
Ing. Rafael Salvatierra.