GENERALIDADES DE

LAS HORTALIZAS
 GENERALIDADES
• Sistema: Organización de un conjunto de
elementos para alcanzar un fin, consta de
Entradas, Procesos, Salidas y Límites.
• MIcultivo: Es darle un manejo adecuado a una
especie teniendo en cuenta todas las
alternativas antes de tomar alguna decisión, en
cuanto a plagas, enfermedades, fertilización,
riego, en general manejo agronómico.
• Si saco o introduzco elementos a un sistema, se
esta generando un Desequilibrio.
 GENERALIDADES

• La R. Verde: Se basa en la producción

sin tener en cuenta los proceso cortos, se
tiene en cuenta el mejoramiento genético,
los monocultivos los insumos químicos, la
mecanización etc.
• Sostenibilidad: satisfacer las
necesidades de hoy sin ir en detrimento
de las de las generaciones futuras
 GENERALIDADES

• Competitividad: producir a unos costos

bajos que permitan ganancias, ofreciendo
calidad y cantidad.
• Equidad: equilibrio en el acceso a los
recursos para poder producir (créditos,
asociaciones).
 HORTALIZAS

• Planta herbácea que puede ser anual o

perenne, utilizada en la alimentación
humana sin sufrir transformación
importante, con bajos niveles de Calorías y
M.S pero con altos contenidos de
Vitaminas y Minerales, con alto contenido
de agua; son muy perecederas.
 HORTALIZAS

• Legumbre: Hortaliza que produce frutos en

forma de vaina.
• Verdura: Hortaliza cuyas hojas verdes o
frescas se aprovechan para consumo
directo (lechuga).
• Hierba: Plantas que producen sabor a las
comidas (orégano, Tomillo, Toronjil, Poleo,
Hierbabuena, Menta).
 Características especificas de
las hortalizas.
• La Mayoría son plantas C3: fotorrespiran CO2, una
parte se pierde por esto hay menos formación de
CHO’s.
• En Cortos periodos producen volúmenes muy altos;
producción intensiva y se debe manejar muy
cuidadosamente y llevar a cabo labores oportunas.
Ej: el Sorgo produce 4 Ton/Ha en 120 días; mientras
que el cilantro en 45 días produce 10-15 Ton/Ha,
Lechuga 60 días 30 Ton/Ha; Repollo 90 días 70-80
Ton/Ha. La pxn de hortalizas es mucha Ps y Poca R.
 TOLARANCIA A ACIDEZ

• Moderadamente: ( pH:6.8-6.0): Acelga,

Apio, Brócoli, cebolla, coliflor, lechuga.
• Tolerante ligeramente: ( pH: 6.8-5.5): Ajo,
arveja, col, pepino, pimentón, rábano,
tomate, zanahoria.
• Tolerante altamente: ( pH: 6.8-5.0): papa,
sandia, Achicoria.