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RURAL DE COCHABAMBA
Los valerosos indígenas héroes ofrecieron su sangre por esta tierra promisoria, cuna de
grandes personalidades que cambiaron la historia del país.
Arze, de ascendencia criollo-mestiza, pero de familia muy bien acomodada, desde aquel
día recorrió todos los pueblos del valle cochabambino, donde logra reunir más de un
millar de valerosos revolucionarios en tan solo cuatro meses.
Horas después, luego de derrotar a las fuerzas realistas; los patriotas reunidos en cabildo
abierto, deciden deponer al gobernador realista José Gonzales Prada, quien al enterarse
y viendo a los patriotas enardecidos, huyó de Cochabamba con rumbo desconocido.
Después de obtener la victoria, el cabildo nombra a Francisco del Rivero como nuevo
gobernador de Cochabamba y a Esteban Arze como la máxima autoridad de las
fuerzas revolucionarias.
UBICACIÓN
FUNDACIÓN
Fue fundada dos veces, la primera el 15 de agosto de 1571, con el nombre de Villa Real
de Oropesa y como parte del Virreinato del Perú. Fue el Capitán Gerónimo de Osorio,
según órdenes del Virrey Francisco Álvarez de Toledo, originario de Oropesa, el que
gestionó la fundación, con la finalidad de crear un centro de producción agrícola y
proporcionar alimentos a las ciudades mineras de la zona, principalmente la ciudad
minera de Potosí.
SEGUNDA FUNDACIÓN
Por razones que aun hoy los historiadores no explican, al año siguiente de la muerte del
fundador, en 1573, Sebastián Barba de Padilla, quien aparentemente ya había sido
funcionario durante el gobierno de Osorio, solicitó al Virrey su autorización para volver
a fundar la ciudad. Se desconocen los argumentos con los cuales convenció a Álvarez
de Toledo, pero éste accedió y es así que el 1 de enero de 1574 se realizó la segunda
fundación, en la actual plaza 14 de Septiembre.
ECONOMÍA
Sin embargo, durante la segunda mitad del siglo XIX se estableció como uno entre los
principales centros agrícolas en el país.
COMERCIO
Principalmente este rubro se desarrolla en la zona central, donde se concentra la
mayoría de los negocios y actividades comerciales de la ciudad. Sin embargo, su
crecimiento ha comenzado a desplazar el centro comercial hacia el noroeste de la
ciudad, tradicionalmente considerado como zona residencial.
AGRICULTURA
ENERGÍA
INDUSTRIA
CULTURA
Otra es la feria de Las Alasitas, en la que los visitantes pueden ir a ver la artesanía en
miniatura, actividad que concurre en mostrar la variedad de colores que identifica la
variedad de colores que representa la ciudad de Cochabamba.
GASTRONOMÍA
Sin lugar a duda, el arte gastronómica es entre las características más renombradas de la
Ciudad de Cochabamba, justamente denominada la capital gastronómica del país. A
seguir conoceremos entonces algunos de sus platos típicos:
P’ampaku: plato realizado con carne de pollo, cerdo, pato, papa, camote,
y plátano.
Pichón de Cliza: plato hecho con carne de pichón (cría de paloma), hervida y
dorada a la brasa. Se acompaña con arrozy papa cocida.
Sillp’ancho: plato seco con carne de res apanada, frita al sartén, acompañada de
huevo frito y ensalada cruda de cebolla, zanahoria, tomatey locoto. Se sirve con
arroz y papa cocida que luego se corta en rodajas para que posteriormente sean
fritas.
Jak’a Lawa: plato de choclo (maízfresco en mazorca) molido, acompañado con
trozos de carne y cuero de chancho. Se sirve en un plato hondo.
Ch’aqchu: plato hecho con chuño, carne cocida en agua con papa y habas, huevo
cocido al agua, queso fresco cortado en rodajas y ensalada de tomate con cebolla
cruda, todo bañado con un ajírojo y picante.
Jawas Piqtu: plato hecho con habas, mezcladas con huevo y tomate. Se sirve
acompañado de papa.
Pique Macho: plato de chorizo frito, ubre de ternera, tripas de Ternera, pollo
frito y carne de lomo de res frita en su jugo, con papas fritas, y ensalada de
tomate, cebolla y locotoy huevo duro cocido al agua rebanado en rodajas, todo
servido en un plato, las papas fritas se sirven en el plato primero, luego se ponen
la carne y el chorizo mezclados encima de la papa, y la ensalada y el huevo al
final.
Uchuku Aiquileño: plato que consta de ají colorado, papa, arroz, chuño, carnes
(lengua de res, patoy pollo). Se sirve la sopa de pollo con ají (espesada con
dobladillos o pan molido), acompañada con pastel de arroz, ch’uñu phuti, pastel
de papa, fritos de flores de ceibo (chilliqchi), papa. blanca, carne de pollo,
lengua de res, pato dorado.
Chicharrón: plato hecho con carne de cerdo cocido durante aproximadamente 5
a 6 horas, acompañada de motede maíz cocido y papas.
“Llajwa“: salsa picante hecha con locoto, tomatey quilquiña (hierba aromática.)
La gran mayoría de los platos típicos de Bolivia son acompañados por esta salsa.
HIMNO A COCHABAMBA
Letra: Benjamín Blanco
Música: Teófilo Vargas