Precio unitario de un plato de pasta

Materia prima Costo

Libra de tomates $ 1.50
Media libra de cebolla $ 1.00
40 gr mantequilla $ 0.80
2 libras de pasta $ 3.00
400 gr queso parmesano $ 1.00

Mano de obra $ 1.50

Gastos indirectos $ 0.50
Utilidad deseada 30%

Unidades producidas 8.00

Costos Producción: 7.3 + Costo mano obra: $1.5 +

otros gastos: $0.5 = Costo total: $9.3

Costo total: $9.3 + Ganancia $2.8 = $12.1 / Cantidad

total: 8 = $1.5

El precio unitario de cada plato de pasta es de $1.5

Suponiendo que se venden 24 porciones de pasta al día y las compras se hacen cada 3 días y
basandonos en las cantidades del ejercicio anterior, realizaremos el presupuesto de
compras.

Materia prima Costo Presupuesto de compras

Libra de tomates $ 1.50
Media libra de cebolla $ 1.00 Materia prima Costo
40 gr mantequilla $ 0.80 Libra de tomates $ 108.00
2 libras de pasta $ 3.00 Media libra de cebolla $ 72.00
400 gr queso parmesano $ 1.00 40 gr mantequilla $ 57.60
2 libras de pasta $ 216.00
Mano de obra $ 1.50 400 gr queso parmesano $ 72.00
Gastos indirectos $ 0.50
Utilidad deseada 30% Unidades a producir 72.00

Unidades producidas 8.00 Costo total $ 525.60

Costo total $ 9.30

Precio total $ 12.09
Precio unitario $ 1.51
 Suponiendo que se venden 24 porciones de pasta al día, para hacer 8 porciones se
ocupa un cocinero y un ayudante cuyo sueldo por hora es de $1 y $0.5
respectivamente por porción.

Mano de obra por hora Costo Horas por día 3

Cocinero $ 1.00 Cocinero $ 3.00
Ayudante de cocina $ 0.50 Ayudante de cocina $ 1.50