Lemon Pie Fácil y Exquisito!

Acá les dejo mi receta de Lemon Pie, que hace una década me pasaron y
que ha deleitado los paladares de familiares y amigos, con verdadero éxito,
espero les guste, vale la pena hacerlo, es de facil preparación...

Ingredientes:

MASA:
* Harina Leudante 250 grs
* Azúcar 150 grs
* Huevo grande 1
* Manteca 100 grs

CREMA DE LIMÓN:
* Yemas 4
* Maizena (o almidón de maíz) 7 u 8 cucharadas
* Jugo de limón 1 taza
* Agua 1 1/2 taza
* Azúcar 6 cucharadas apróx. (pueden ser más, es a gusto)

MERENGUE:
*6 Claras
* Azúcar 4 o 5 cucharadas por cada clara

PREPARACIÓN

MASA:
1) Encender el horno a temperatura media.
2) Enmantecar y enharinar una pizera, o molde de tamaño similar.
3) En un bowl o cuenco grande, colocar el harina y el azúcar, revolver.
Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un
poco la temperarura. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la
mezcla anterior, revolver hasta homogenizar los ingredientes. Colocar la
mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme.

Depositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y

enharinada, proceder a estirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes
de la misma.

4) Llevar a horno durante 10' a 15', generalmente hasta que esté un poco
dorada la masa.
Retirar y dejar enfriar en la ventana...
Dato Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2
cucharadas de leche

CREM DE LIMÓN
1) En un jarro grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la
maizena previamente disuelta en el agua (no tienen que quedar grumos)
Agregar el azúcar (probar la mezcla de que no quede tan dulce ni tan
agria).
2) Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver, una vez que empiece a hervir,
comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego.
Tiene que quedar de consistencia cremosa.

3) Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.

MERENGUE:
1) Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora
(recomendado), hasta lograr el famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir
agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia" hasta que quede
un merengue blanco y brillante.
Nota: Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que
se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar
líquido!

2) Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.

Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se
caiga de éste, y por supuesto cuando se disuelva el azúcar.
Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena.

El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno.
Cuando me refiero a la parte baja, es la otra puerta que está abajo de la
puerta principal, es para que el fuego dore el merengue desde arriba. El
horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo.
BON APETIT!!!
EN UN PRÓXIMO POST LES CONTARÉ CÓMO HACER UNA TARTA DE
DURAZNOS Y TAMBIÉN UNA DE FRUTILLAS CON LA MISMA MASA
lemon pie (receta)
HOLAAAA
volvi con mas recetas!!!
hoy un lemon pie muy facil y riquisimo

arrancamos

para la masa
harina 250 gr
azucar 25 gr
sal 5 gr
manteca 125gr
agua 2 cucharadas
1 huevo y 1 yema

para la crema de limon

leche 250 cm3
azucar 100 g
yemas 2 U
maizena 30 gr
jugo de limon 100 cm3 (ojo queda bien
alimonado yo recomiendo 80 cm3)
manteca 25 gr

para el merengue
claras 3 U (las 3 que nos sobraron de usar las
yemas OBIO)
azucar 200

procedimiento
Masa: colocar la harina el azucar la sal y
la manteca fria en la prosesadora (si no tenes
precesadora sobre la mesada vas integrando
con dos cornets) unir bien agregar el huevo las
yemas y el agua terminar de integrar sin
amasar. guardar en la heladera 1 hora. fonzar
la tartera (de 26) ponerle papel aluminio y algo
que le haga peso cocinarla por completo horno
180grados. dejarla enfriar

para la crema:
calentar la leche y la mitad del azucar en otro
bowl colocar las yemas la maizena el jugo de
limon lo que resta del azucar.una vez que
la leche caliente incorporar la mitad de
la leche en el bowl donde estan las yemas
revolver un poco y volver al fuego cocinar a
partir de que rompe hervor por 1 minuto retirar
de fuego y rellenar la tarta con
la cremacaliente.

merengue italiano
las 3 claras pesarian mas o menos 100 gr y el
azucar es el doble 200 para ser exacto se
deberia pesar las claras para saber la cantidad
exacta de azucar si no tenes balanza para los 3
claras serian 200gr de azucar aprox.
poner el azucar en una caserolita con un pokito
de agua solo que se moje el azucar
hervirlo y hacer un almibar a 118 grados. como
saber sin termometro cuando las burbujar que
se formen les cueste romperse o tomando una
cucharadita del almibar y metiendolo en un
vasito con agua fria (para que se enfrie y no te
quemes) lo agarras con los dedos y tratas de
hacer una bolita que quede blandita.en ese
momento pones a batir las claras a punto nieve
una vez que espumen bien firmes echamos el
almibar hirviendo en forma de hilo sin dejar de
batir las claras . una vez que añadimos todo
seguimos batiendo hasta que se enfrie o llegue
a temp ambiente. ponemos en manga con pico
liso o risado y decoramos por arriba de la tarta
ya fria

nota:este merengue es un poco bastante

complicado pero con practica lo sacas adelante
A COMER!!!

espero que lo puedan hacer y que les guste!!!

PD: el lemon de la foto es re chikito la receta da

para una tartera de 26

Ingredientes

 Harina 0000 300 grs

 Manteca 200 grs

 Azúcar 100 grs

 Yema 1 unid

 Sal fina C/N

 Para el relleno:

 Yemas 4 unid

 Leche 1/2 lt

 Jugo de limón 200 cc

 Azúcar 200 grs

 Almidón de maíz 60 grs

 Manteca 1 cda

 Ralladura de limón

 Para el merengue:
  Claras 4 unid

 Azúcar 220 grs

 Agua 75 cc

Procedimiento
HACER LA MASA

Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien
emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío.

Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.

COCINAR LA MASA

Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima
( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado,
hasta que esté cocida totalmente.

HACER LA CREMA

En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del
azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón.
Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar
hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.

Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

HACER EL MERENGUE:

Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.

Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta
que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.

Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel
film en contacto.

ARMAR EL LEMON PIE.

Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar
que el merengue se deslice.

Que tal maquinola, gracias por entrar a lo

que es mi primer post en Taringa.
A continuación te voy a eseñar paso a paso
cómo hacer un lemon pie para que disfrutes
en tu domingo libre y por qué no, quedar
bien delante de una lincesa que invites a tu
casa a pasar la tarde.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

Harina 0000 o leudante 300g
Azúcar
Manteca 250g
5 huevos
Leche 500cc
5 o 6 limones depende el tamaño
Almidón de maíz 70g

El proceso cuenta con tres pasos: La masa,

el relleno y el merengue.

Para la masa

En un bol colocar 100 gr de azucar

300g de harina
la manteca pomada
y una yema
Mezcla bien los ingredientes, amasa hasta
que todo quede bien homogéneo y forma
una bola
Ahora agarra uno de esos moldes para
tartas (seguro tu vieja o tu abuela tiene uno
guardado por ahí, o pediselo a tu vecina a la
que le robas wifi que seguro tiene) lo
enharinas un poco y estiras la masa .

Metes el molde al horno con alta

temperatura y lo dejas unos 15' o 20' min

Importante: Si usaste harina leudante

porque no tenías otra es posible que se
levante un poco, te recomiento que le
pongas un plato u otro molde encima con
algo de peso (una lata de garbanzos o varios
platos)
Si usaste harina 0000 no hace falta que
hagas esto.

Para el relleno:

En un recipiente rallá uno o dos limones

Exprimí unos 200cc de jugo de limón
(algunos usan un poco más/menos
depediendo de qué tan ácido quieras hacer
tu lemon pie, con 200cc sale zarpado)
Pone a hervir 500cc de leche con 100g de
azucar
Ahora en el recipiente que tenes la ralladura
agrega 100g de aúcar, 4 yemas y los 200cc
de jugo de limón
agrega 70g de almidón y mezcla bien hasta
que no queden grumos
Agrega el contenido del recipiente a la
leche que ya debe estar hirviendo y no dejes
de revolver hasta que se empiece a espezar
Listo ya tenes el relleno, ahora saca el
molde del horno que ya debe estar cocinado
y ponele el relleno encima en forma pareja.
Mandala un rato al freezer si queres para
que se enfríe y ahora vamos al último paso
Para el merengue

En un bol pone 5 claras y con una batidora

batilas hasta que esten a punto nieve
Una vez que llegaste a punto nieve que es
cuando se espesa bien, le vas a agregar 5 o
6 cucharadas de azúcar por clara (que
deben ser unos 250g)
Una vez que tenes el merengue bien
espeso (esto pasa después de batir durante
unos 7 u 8 min) lo pones encima del pie
cubriendo todo el relleno hasta los bordes
del molde
Bueno lince ya tenes el 99% de tu lemon pie
listo, si querés lo podes quemar por arriba
con un soplete de estos
Si no tenes soplete ni se te ocurra quemarlo
así

que te vas a recibir de Yiya Murano

Simplemente lo podes poner en la parte de

abajo de tu horno

Metelo en la heladera o en el freezer una

hora mas o menos y eso es todo maquinola
agrícola ahora solo te falta mandarle un wp
a esa lincesa que tanto te gusta e invitarla
una manaos con lemon pie mientras ven la
definición del balotage en la comodidad de
tu virgocueva

La certificada
INGREDIENTES
Masa
2 y 1/2 taza de harina 0000 o la que consigas (300 gramos)
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
150 gramos de manteca (mantequilla) a punto pomada
3 cucharadas de azúcar
2 yemas
1 huevo
2 o 3 cucharadas de leche o vino blanco

Crema
5 yemas
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
2 cucharadas de gelatina sin sabor (14 gramos)
70 cc de agua (algo más que un cuarto de taza)
3/4 taza de jugo de limón sin colar (185cc.)
1 taza de agua (250cc.)
5 claras
½ taza de azúcar (100 gramos)

PREPARACION
Tarta. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar de a uno el huevo y las yemas e ir incorporando de a poco la harina cernida junto
con la sal y el polvo de hornear e ir intercalando con la leche o vino.

Unir hasta formar una masa trabajándola solo lo necesario.

Formar un bollo envolverlo en papel film y dejarlo descansar en la heladera un mínimo de
media hora.
Lo ideal es dejar descansar de un día para otro.
Luego estirar la masa lo más fina posible y forrar una tartera de 24cm de diámetro sin
enmantecar.

Pinchar la masa y cubrirla toda con papel de aluminio.

Llevarla al congelador hasta que esté bien firme.

Cocinarla en horno fuerte 195º durante uno minutos para afirmarla y se note consistente.
Retirar el papel bajar la temperatura (170º) y dejar cocinar hasta que la tarta termine de
cocinarse.

Ir comprobando el cocimiento retirando el papel.

Apenas se note cocida, retirarlo y terminar de cocinarla siempre a fuego bajo.

Crema
Poner los 70cc. de agua en una taza y esparcir por arriba la gelatina. Dejar 10 minutos hasta
que se hidrate y luego ponerla 20 o 30 segundos en el microondas o en un baño María
suave hasta que esté bien disuelta.

Batir con batidora las yemas junto con 1/2 taza de azúcar hasta que la preparación esté
espesa y de un color claro.
Incorporar el almidón de maíz de a poco y revolviendo bien hasta que se integre.
Agregar la gelatina hidratada y disuelta, el agua y el jugo de limón.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que comience a espesar y llegue a punto de
hervor.
Retirar y enfriar en un baño María invertido mezclando cada tanto.

Merengue. Poner las claras en una cacerola con el azúcar.

Llevar al fuego y mezclar siempre para que las claras no se cocinen.
Dejar sobre el fuego hasta que el azúcar esté disuelto y al poner un dedo sintamos las claras
calientes (40º).
Retirar y volcar sobre el bol de la batidora.
Batir la velocidad máxima hasta que se forme el merengue y quede firme

Agregar la mitad del merengue a la crema mezclando bien hasta integrarlo y el resto
agregárselo en forma envolvente y lenta para no bajar el volumen.

Verter la crema sobre la masa de fondo cocida y enfriada.

Emparejar con una espátula y llevar a la heladera durante 4 horas para que solidifique bien
y pueda permanecer en una mesa de postre sin peligro que se deforme.

Se puede decorar con merengues secos y esparcirle ralladura de limón o preparar un

merengue y decorar con manga y puntero.

Para decorarlo con merengue se debe realizar una vez que la crema solidificó y cuando al
apoyar un dedo sobre ella ésta quede adherida.
De lo contrario al sacar de la heladera el merengue se va para todos lados.

Para preparar el merengue y decorarla a gusto hacer clic aquí: [receta:464]

El lemon pie es un postre tradicional que se prepara con una base de masa crocante sobre la cual se expande
un mousse o crema de limón y encima se decora con merengue italiano. Decidimos subir nuestra receta la
cual lleva crema batida y le da un toque especial que junto al sabor ácido de limón son una excelente
combinación. Sin más les dejamos la receta y esperamos que les quede muy rico su lemon pie.
Ingredientes para la masa:
2 yemas
70 gramos de manteca
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
Leche cantidad necesaria
Preparación:
Se mezclan los ingredientes secos dentro de un bol y en el centro ponemos las yemas y la manteca batida
(punto pomada) y empezamos a mezclar suavemente para preparar la masa. Para llegar Cuando notamos
que se unen todos los ingredientes y forman una masa tierna la dejamos en la heladera 1 hora mínimo. Luego
la sacamos y estiramos bien con un palo de amasar y la ponemos sobre una asadera enmantecada y
pinchamos la masa, nosotros usamos una asadera redonda de 26 centímetros de diámetro. Llevamos al
horno durante 15 minutos aproximadamente hasta que este cocida, retiramos y dejamos enfriar.

Ingredientes para el mousse de limón:

6 yemas
3 claras
150 cc de crema de leche (nata)
1/3 taza de azúcar
¼ taza de jugo de limón
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor

Preparación del mousse de limón:

Para preparar el mousse batimos primero las yemas con el azúcar hasta notar que quedan amarillas y
espumosas, como si fuéramos a preparar sabayón. Cuando estén en este punto agregamos la gelatina y el
jugo de limón y llevamos a baño María para calentar las yemas. En esta etapa debemos tener cuidado y no
dejar de revolver y que pase la temperatura de cocción para que las yemas no cuajen. Retiramos y
revolvemos para que enfríe. Batimos mientras tanto las claras a punto nieve con dos cucharadas de azúcar.
Dejamos aparte estas claras y batimos la crema con otras dos cucharadas de azúcar hasta que quede como
crema chantilly, es decir bien cremosa y firme.
Preparación:

Cuando tenemos por separada las tres cosas, las mezclamos despacio en forma envolvente hasta integrarlo
todo en una misma preparación, dejamos reposar unos minutos hasta que empiece a cuajar, luego ponemos
la preparación sobre la masa cocida y llevamos a la heladera. Mientras preparamos un merengue italiano
como la receta que ya subimos al blog y podes ver aquí. Esperamos que enfríe bien la preparación en la
heladera y decoramos con el merengue haciendo picos con manga o cubriendo y levantando picos con una
cuchara.
Listo ¡! Ya tenemos nuestro delicioso lemon pie para disfrutar ¡!
 Sugerencias:
El limón podemos agregarlo a gusto, ya que es un jugo muy fuerte si le ponemos un poco más lograremos un
lemon pie más ácido y si le ponemos menos nos quedará más suave, queda a gusto del cocinero.
Podemos prepararlo en un molde más chico o con moldes individuales.
Vale la pena ponerlo a congelar y probarlo bien helado, queda delicioso.

LEMON PIE
Una receta de Cristina Scheck, comprobada! Tal vez algunas cosas
haya que comprarlas, pero queda muy rico.

Ingredientes: Para la masa:

 1 taza y ¼ de harina
 1/3 taza de manteca
 3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:

 4 huevos
 ½ taza de azúcar
 pizca de sal
 1 taza de jugo de limón
 1 sobre de gelatina sin sabor
 ¼ taza de agua fría
 1 cucharada de ralladura de limón
 8 cucharadas de azúcar
Preparación:

1. Preparar la masa colocando la harina en un bol junto con la

sal.
2. Desmenuzar allí la manteca y unir con el agua fría. Ir
agregando el agua de a chorritos para poder humedecerla
toda. Trabajarla con las dos manos, estirar y colocar en tortera
desmontable de 26 cm. enmantecada. No untar los bordes con
manteca para que éstos no se bajen. Pincharla con un
tenedor. Puede usarse molde de tarta.
3. Llevar a horno moderado durante 20 minutos.
4. Relleno: Batir las yemas con ½ taza de azúcar y pizca de sal.
Una vez cremoso agregar el jugo de limón y llevar al fuego en
baño María, revolviendo con cuchara de madera hasta que
espese.
5. Retirar del fuego y agregar enseguida la gelatina sin sabor
previamente disuelta en el agua fría. no deben quedar grumos.
6. Agregar la ralladura de limón.
7. Llevar al refrigerador durante 7 minutos.
8. Retirar y batir con batidora unos minutos para que la gelatina
espume.
9. Agregarle las 4 claras batidas a nieve con 8 cucharadas de
azúcar. Unir con movimiento suave y envolvente y colocar
sobre la masa ya cocida y fría.
10. Llevar enseguida al refrigerador. Decorar con chantilly o
merengue cocido.