Gamas Alimentarias
Avril Alvarenga – 12341357
Camila Munguía – 12341181
Guillermo Hernández – 12341358
Gama Alimentaria
● Formas de clasificar y agrupar los
alimentos en función de su origen y
tratamiento.
Su Clasificación
Esta es dividida en 5 distintas gamas las
cuales son:
● Primera Gama
● Segunda Gama
● Tercera Gama
● Cuarta Gama
● Quinta Gama
I. Primera Gama
● Alimentos Frescos: Esta habla de
alimentos que no han sufrido ningún tipo
de procesado industrial.
II. Segunda Gama
● Alimentos Enlatados: El desarrollo a nivel
industrial de las latas de conserva
significó un gran avance en la
comercialización y prolongación de la
vida útil de muchos alimentos.
III Tercera Gama
● Alimentos conservados por congelacion: Son
alimentos como el pescado, carnes, frutas y
verduras, que pueden mantenerse en el
congelador aproximadamente 6 meses
(dependiendo del que sea, por ejemplo, si son
verduras, puede ser hasta doce meses o
incluso más).
IV Cuarta Gama
● Alimentos envasados: En condiciones de
vacío y en atmosferas modificadas
(MAP).
● Los envasados a vacío y en atmósferas
modificadas permite, combinadas con la
aplicación del frío, alargar la vida útil de
alimentos frescos.
V Quinta Gama
● Aplicación por nuevas tecnologías: El éxito
de los alimentos de quinta gama reside en
la facilidad que tiene el consumidor final a
la hora de preparar este tipo de platos.
● Gracias a su tipo de elaboración y la
seguridad alimentaria que aportada
¿Quién dio a conocer sobre la gama alimentaria?
● En 1810, Appert (cocinero
francés) presentó un sistema que
consistía en sellar herméticamente los
alimentos dentro de un frasco,
esterilizarlos mediante la aplicación de
calor, al sumergirlos en agua a
temperatura de hervor (100 grados
centígrados) y luego mantener el
recipiente cerrado hasta su uso.
Ventajas
● Alta calidad
● Rapidez a la hora de
consumirlos
● Mayor gestión de las
caducidades
● Mejor seguridad alimentaria
● Menor gasto económico
● Mayor variedad del consumo
¿Qué es lo que tenemos que saber los consumidores?
● Los consumidores debemos saber que los síntomas
nutricionales no indican una disminución en la calidad
de los alimentos. Cada tipo puede traer diferentes
productos de naturaleza y confección. Por lo tanto, la
cantidad de alimentos no representa su estado de
salud.
¿Está universalmente aceptada la clasificación de las
gamas de los alimentos?
● En palabras de la experta Beatriz Robles,
tecnóloga de los alimentos y dietista-
nutricionista, conviene tener claro que
esta clasificación no está descrita de
forma oficial por ningún organismo, de
forma que es relativamente flexible.
Conclusiones
Para concluir podemos entender que todo alimento tiene tanto una composición
especifica como su preservación ya que no todas están aptas al calor como al
frio. La gama alimentaria esta encargada de clasificar estas comidas en 5
categorías las cuales especifican las condiciones de cada una y su debido
cuidado. Como cada alimento debe estar en perfectas u óptimas condiciones por
lo cual se a creado organizaciones las cuales apoyan y regulan esta clasificación
de alimentos y no porque se gama 1 o 5 sea mala, sino que cada una tiene
ventajas de otras, podemos finalizar que las gamas alimentarias son una
herramienta esencial tanto para servir como preparar alimentos como su
clasificación.
Bibliografía
● Gamas de alimentos. (s. f.). Grupo Sobre
Entrenamiento (G-SE). [Link]
[Link]/gamas-de-alimentos-bp-
Q57cfb26e83d90