Huevo frito crujiente…8€

Cocinado a 62º y empanado en panko, acompañado de parmentier trufada y

duxelle de champiñon.

Gildas de de atún rojo balfego (ud)…5,5€

Con anchoa Codesa, salsa de aceituna y cebolleta

Zamburiñas en ceviche(ud)…4,5€
De mango con aguacate, cebolla roja y su coral en tempura.

Focaccia de bocarte a la bilbaína(ud) 3,5€

Con pisto casero

Mollete de carrilera iberica(ud)…5,5€

Guisadas al vino tinto, con emulsión de encurtidos y cebolla crujiente.

Oreja de cerdo crujiente…16€

Crema huacaina y chimichurri

Croquetas picantonas…14€
De chorizo de pueblo curado, cremosas, crujientes y con un toque picante!
Las servimos con una crema de piparras y yogurt.

Hummus de aguacate y pistachos…15€

El hummus original de Oriente Medio lo suavizamos con aguacate y pistachos y
lo acompañamos con pan de nueces y albaricoques.

Tacos vegetales de merluza(4 ud)…18€

Importamos la idea de los tacos mejicanos y los hacemos a nuestra manera con
lechuga, merluza rebozada, mayonesa de kimchi para realzar el sabor y cebolla
frita.

Uramaki de mar y montaña…18€

Sushi “del revés” gambón crujiente, roast beef, mayonesa japonesa y patatitas
paja.

Espárragos blancos con jamón ibérico…18€

Yema de huevo, emulsión de naranja sanguina y laminas de jamón ibérico.

Torreznos coreanos…17€
Acompañados de salsa fresca a base de yogurt.
 Verdel con escabeche de cítricos… 17€
Marinado y plancheado, con chirivías.

Molleja de ternera asada, chimichurri y

manzana…20€
Con demi glace y vinagreta de balsamico .

Flautas de camarón…18€
Acompañadas de guacamole, ojo que pican! .

Arroz abanda…22€
Con carpaccio de gambas y alioli

Arroz de cordero lechal en cocotte…22€

Con sus mollejitas fritas, y mayonesa de albahaca

Rodaballo sichuan…25€
Rodaballo frito entero y salteado con salsa sichuan.

Codillo de cerdo asado con tortillas de

maiz…22€
Servido con tortillas de maiz, guacamole, cebolla roja y mayonesa de
chipotle.

NUESTROS POSTRES
Tiramisu…7
Crumble de ruibarbo…7
Tarta tatin de manzana…7
Flan cremoso con maracuya…7
Tarta de queso…7
Timbal de chocolates…7

Pan artesano de masa madre 2€