RECETARIO DIETA ALCALINA

AREPA SOPA DE BRÓCOLI CON JENGIBRE, MENTA Y ESPINACAS

2 PORCIONES

INGREDIENTES
INGREDIENTES 1 brócoli grande (aproximadamente 400 gr.), picada en trozos grandes
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 zanahoria cruda 2 dientes de ajo picados
¼ de taza de hojuelas de avena ½ manojo de menta fresca picada
DESAYUNO

1 ½ cucharadas de cilantro fresco picadito 2 puñados grandes de espinacas

4 cucharadas de harina de maíz ½ pepino en rodajas grandes
Aceite vegetal para engrasar la sartén 500ml. de caldo de vegetales
1,5 cm de raíz de jengibre fresco rallado
PREPARACIÓN Sal y pimienta negra al gusto

Rallar la zanahoria por el lado grueso, unir con cuatro cucharadas de harina de maíz y cinco
cucharadas de agua. Amasar bien y agregar el cilantro picado (solo las hojitas, sin los tallos).
PREPARACIÓN
Una vez que se obtiene una mezcla pastosa, añadir las hojuelas para que se vuelva más
compacta. Dar forma redonda y aplanada, poner en el budare o en una plancha bien caliente,
previamente engrasados con aceite vegetal.
Bajar el fuego y tapar.
Durante el tiempo de cocción, voltear para que se cocinen por ambos lados. Estarán listas cuando
al darle un golpecito en el centro, suenen huecas.
CENA
1 cucharada de aceite
Comience salteando suavemente la cebolla y el ajo en el aceite en un sartén grande durante unos
2-3 minutos, luego agregue el jengibre, la menta y vierta sobre el caldo.
Puede comenzar con solo 200-300 ml y, si esto cubre el brócoli, guarde el resto para usarlo una
vez que lo haya licuado y así obtener la consistencia que desea.
Continúe calentando suavemente durante otros 1-2 minutos. Puede comenzar con solo 200-300
ml y si esto cubre el brócoli, guarde el resto para una vez que lo haya licuado, para obtener la
consistencia que desea.

Transfiera todo a una licuadora, agregue las espinacas y el pepino crudo y licue a alta velocidad
hasta que todo esté completamente suave.

Agregue más caldo si lo desea y sirva con una ramita de menta encima de cada tazón y un poco
de aguacate o aceite de oliva.
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SOPA DE VERDURAS
2 PORCIONES
COCIDOS
200 ml de caldo de verduras
1 lata de tomates orgánicos
picados (u 8 tomates frescos)
Sal y pimienta negra al gusto
ALMUERZO
PASTA CREMOSA DE CALABACÍN
4 PORCIONES
INGREDIENTES
CRUDOS
3 tomates
2 zanahorias en rodajas 1 puñado de espinacas INGREDIENTES
¼ cabeza de coliflor ½ manojo de albahaca
¼ cabeza de brócoli ¼ manojo de cilantro 1 calabacín

Aceite ¼ cabeza de repollo ½ lata de garbanzos 1 bolsa de rúcula

ALMUERZO
1 cebolla roja en rodajas (cualquier variedad verde) ½ cebolla roja
2 dientes de ajo picados 1 ½ pepino 1 manojo de espárragos
12 hojas de albahaca
4 tomates
2 dientes de ajo
4 porciones de pasta sin gluten (o haga fideos de zanahoria)
PREPARACIÓN
Aceite de oliva
Comience friendo suavemente las cebollas y el ajo en un poco de aceite. Después de 3 minutos,
agregue las zanahorias, la coliflor, el brócoli, el repollo y deje cocinar por otros 3 minutos. PREPARACIÓN
Ahora agregue el caldo y los tomates/lata de tomates. Deje hervir a fuego lento durante 20-25 Comience a hervir la pasta, una vez que esté lista, retire del fuego y escurra para asegurarse de
minutos hasta que las verduras se ablanden un poco. que no se ponga pegajosa. Rocíe con aceite de oliva si parece que podría pegarse.

Mientras tanto pique los alimentos crudos y póngalos en una licuadora y mezcle hasta que quede Mientras esto burbujea, corte finamente la cebolla morada y pique el tomate en trozos. Póngalos
suave. a un lado con unos puñados de rúcula.

Cuando la sopa haya hervido a fuego lento durante 20 minutos, transfiera en lotes (tanto como
su licuadora pueda contener) e integre todo con la mezcla cruda hasta que quede homogéneo.
Puede tomar un par de porciones en la licuadora, pero debe terminar con una sopa suave. ¡Sirva
con una ramita de cilantro o albahaca y disfrute caliente!
Ahora es el momento de preparar la salsa, así que ponga un calabacín picado, la rúcula restante,
los espárragos, la albahaca y el ajo en una licuadora con un buen chorrito de aceite de oliva y
mezcle hasta que se espese. Sal y pimienta para probar.
Ahora, mezcle la salsa con la pasta (ligeramente tibia si lo desea, ¡pero no cocine!). Póngala en
tazones, cubra con el tomate, la cebolla morada y la rúcula y listo.
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JUGO TRIPLE A MOUSSE DE CHOCOLATE ALCALINO
2 PORCIONES 2-4 PORCIONES

INGREDIENTES
4 puñados de espinacas
2 puñados de col rizada
½ pepino
2 ramas de apio España o celery
1 rodaja de jengibre (más o menos al gusto)
1 rodaja de cúrcuma (o 1 cucharadita en polvo)

POSTRE
1 pimiento rojo INGREDIENTES
JUGO

1 remolacha pequeña
2 zanahorias
Agua filtrada al gusto
PREPARACIÓN
Lave todos los ingredientes, páselos por un exprimidor o licúelos y páselos por un colador.
PREPARACIÓN
Si está usando un exprimidor corte el apio España (celery) en trozos para evitar que la fibra
obstruya el exprimidor.
Puede diluir con agua filtrada, agua de coco o cualquier leche de nueces.
.
250ml. de crema de coco
1 cucharada de cacao en polvo
1 pizca de sal
Stevia - pequeña cantidad
Canela en polvo
Ponga todo en una licuadora y licúe hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y
colóquelos en el congelador. Congele durante 20-30 minutos o hasta lograr la
consistencia deseada.
Un par de pequeños consejos:
1) Si se congela durante demasiado tiempo, simplemente se vuelve sólida y no
comestible.
2) Si se excede con la stevia, la arruina, como lo haría la stevia con cualquier cosa, así
que proceda con una gota a la vez y pruebe.