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INGREDIENTES

1 Aguacate
2 Tiras de tocineta
Sal al gusto
AGUACATE RELLENO
CON HUEVO Y TOCINO Pimienta negra al gusto
Especias al gusto

PREPARACIÓN

Divide el aguacate en dos y quita la semilla, puedes

sacar un poco de aguacate para que tengas
suficiente espacio para colocar el huevo.

Coloca el aguacate en una bandeja para hornear

y vierte el huevo dentro de la cavidad del
aguacate. Corta la tocineta en trozos y coloque
sobre el huevo crudo. En este punto puedes sazonar
a gusto. Hornea a 218 grados durante 15 o 20
minutos sirve caliente.

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 INGREDIENTES

MUFFINS
DE HUEVO 1 Tajada de jamón de pavo
6 Huevos (según tu plan eliges la cantidad de huevo)
1/4 Taza de leche de coco o almedras o deslactosada
Sal al gusto
1/4 Taza de espinaca fresca picada
o vegetal de tu elección
1 Cucharada pequeña de queso

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 170 grados en una sartén mediana, dora el jamón de pavo a fuego medio alto.
Pon a un lado, en un tazón grande, bate los huevos, la leche descremada y sazona con sal y pimienta al
gusto, agrega la espinaca picada. Engrasa un molde grande de 6 cupcakes o los moldes que tengas (La
verdad yo uso posillos de tinto) con aceite de coco. Vierte la mezcla de huevo en forma pareja en los
espacios. Distribuye el queso, jamón y vegetales en partes iguales entre cada molde.

Hornea durante 20 minutos o hasta que los muffins estén firmes en el centro. Retira del horno y
suavemente saca cada muffin con un cuchillo para sacarlo del molde. Sirve caliente.

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 INGREDIENTES

2 Berenjenas bien lavadas y cortadas en cuadritos

2 Cucharadas de aceite de oliva
BERENJENAS 1 Cucharadita de sal de ajo con perejil
AL HORNO 2 Dientes de ajo fresco machacado
2 Cucharaditas de orégano seco en hojitas
3/4 Taza de queso parmesano rallado
4 Huevos batidos

PREPARACIÓN

En un tazón grande, mezcla las berenjenas con el

aceite, la sal, el ajo, el ajo molido, y el orégano.
Calienta un sartén grande anti-adherente y cocina
la mezcla, salteando hasta que la berenjena este
blanda, agrega los huevos batidos y el queso.
Coloca la mezcla en molde engrasado con aceite
de coco u oliva y hornea por 30 minutos.

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 INGREDIENTES

OMELETTE CON 2 Huevos

CHAMPIÑONES 1/4 Taza de champiñones
1/4 De taza de cebolla blanca
3/4 De tomate
2 Cucharaditas de aceite de oliva
Sal pimienta al gusto
Hierbas finas al gusto

PREPARACIÓN

Corta la cebolla, los champiñones y el tomate en cuadritos. En un sartén, calienta a fuego medio el
aceite de oliva. Una vez Caliente, agrega los vegetales y sazónalos con sal y pimienta al gusto, cambia
la temperatura de cocción a fuego bajo hasta que estén los vegetales cocidos y reserva. En un tazón
aparte, coloca los 2 huevos y revuelve. En un sartén mediano calienta un poco de aceite de oliva y
añade los huevos distribuyéndolos de manera uniforme en el fondo del sartén. Una vez que las orillas
del huevo estén doradas, agrega en el centro los vegetales previamente salteados y dobla a la mitad.
Cocina por un minuto más y esparce las hierbas sobre el omelet.

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 INGREDIENTES

6 Tazas de brócoli
½ Taza de repollo
ENSALADA DE 3 Cucharadas de aceite de oliva
BROCCOLI FRESCO 2 Cucharadas de vinagre de manzana
¼ Taza de mayonesa baja en grasa (light)
1 Sobre stevia
1 Cucharadita de sal

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, combina todos los

ingredientes del aderezo hasta que queden bien
mezclados. En otro tazón grande, mezcla el resto
de los ingredientes, añade el aderezo, combina y
disfruta.

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 PARA L A SALSA
ENSALADA CON
CAMARÓN ½ Taza de mayonesa baja en grasa (light)
½ Pimiento rojo asado
2 Sobres de stevia o agregas al gusto
2 Cucharadas de vinagre de manzana
¼ Cucharadita de ajo en polvo

PARA LOS CAMARONES

1 Huevo
1 Libra de camarones grandes,
INGREDIENTES Pelados y descongelados
½ Taza de harina de coco
6 Tazas de lechuga
½ Cucharadita de sal
½ Taza de cebolla larva picada
¼ Cucharadita de ajo en polvo
1/4 De taza de cilantro picado
Aceite de coco para freír o aceite de oliva
¼ Taza de rábanos en rodajas o fileteadas

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PROCEDIMIENTO
En un tazón mediano, combina todos los
ingredientes del aderezo hasta que queden
bien mezclados.
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LA ENSALADA
En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes
de la ensalada y guarda en el refrigerador.
LOS CAMARONES
En un tazón pequeño, bate un huevo, en otro tazón
mezcla la harina de coco o oliva, la sal y el ajo para
preparar la mezcla que usarás para cubrir los
camarones.
Sumerge los camarones en el huevo batido y luego
cúbrelos de la harina de coco. Una vez estén
empanados todos los camarones, fríe en aceite
hasta que estén cocidos, combina la ensalada con
los camarones y rocía el aderezo.
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 PARA EL ADEREZO
ENSALADA
CAPRESE ¼ Taza vinagre balsámico o de manzana
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Rebana el queso mozzarrella y el tomate en trozos

pequeño. En un plato coloca el tomate, las hojas
sueltas de albaca y el queso de forma que se
PREPARACIÓN (2 PERSONAS) intercalen alternadamente. Añade el aderezo.

1 Tomate maduro, picado en rebanadas

5 Rebanadas de queso mozzarella fresco
Un puñado de albahaca fresca

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 INGREDIENTES

ENSALADA CREMOSA 5 Tazas de coliflor

DE CAMARONES 2 Tazas camarones grandes cocidos (aproximadamente
SERVICIO PARA 2 COMIDAS 1 Libra en forma refrigerada y se cortan por la mitad)
½ Taza de apio picado
1 Cucharada de perejil fresco picado
½ Zanahoria rallada (opcional)

PARA EL ADEREZO
½ Taza de mayonesa baja en grasa
½ Taza de queso crema - ¼ de cucharadita de sal
•2 Cucharadas de jugo de limón - 2 stevia o al gusto
1 Cucharadita de vinagre de manzana
1 Pizca de cucharadita de pimienta negra
PROCEDIMIENTO
En un tazón mediano, combina todos los ingredientes del aderezo hasta que queden bien mezclados.
Prepara las cinco tazas de coliflor al vapor y luego refrigéralas por cuatro horas. De igual manera, cocina
los camarones picados a la mitad y luego refrigéralos. En un tazón grande, coloca la coliflor fría y los
camarones grandes. Luego, mezcla el resto de los ingredientes con la coliflor y los camarones. Añade el
aderezo y combina hasta que todos los vegetales y camarones queden cubiertos del aderezo.

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 JUGO
DE ESPINACA

INGREDIENTES

8 0nzas de agua (medio vaso de agua)

1 Taza de espinaca o kale
1/2 Pepino
2 Espárragos frescos (opcional)
1 Rebanada de aguacate
1 Cucharadita de estracto de vainilla
1/2 Cucharadita de canela en polvo

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KALE PEPINO
Y PEPINO CON APIO

INGREDIENTES
INGREDIENTES
1 Rama de apio
1 Pepino ½ Pepino
1 Manzana verde 2 Hojas de kale
1 Rodaja de piña 2 Peras verdes
5 Hojas de kale lavadas y desinfectadas 2 Cucharadas de jugo de limón

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CILANTRO KIWI
CON MANZANA CON JENGIBRE

INGREDIENTES INGREDIENTES
1 Pepino
1 Manojo de cilantro lavado y desinfectado 2 Kiwis
2 Pepinos ½ Cucharada de jengibre pelado
1 Kiwi 1 Manzana verde
1 Manzanas verde ½ Taza de espinacas lavadas y desinfectadas
¼ Taza de jugo de naranja fresco

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PEREJIL MELÓN
CON LIMÓN CON ESPINACA

INGREDIENTES
INGREDIENTES
1 Taza de espinacas lavadas y desinfectadas
1 Manojo de perejil lavado y desinfectado 1 Rama de apio
½ Taza de jugo de limón 1 Taza de melón
1 Taza de uvas verdes 1/2 Aguacate
5 Hojas de kale lavadas y desinfectadas

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ADEREZOS SALUDABLES PARA ENSALADA
PREPARACIÓN
Coloca todos los ingredientes (menos el aceite),
en un procesador de alimentos o licuadora y
licua hasta que quede suave. Continúa
agregando aceite de oliva, una cucharada a la
vez, según sea necesario para crear un acabado
suave. Puedes almacenarlo en una botella o
envase de cristal y refrigerarlo.
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ADEREZO
CILANTRO CON
LIMÓN
INGREDIENTES
1/3 Taza de aceite de oliva etra virgen
1/2 Taza de yogurt
1 Cucharada de jugo de limón
2 Dientes de ajo, picados
1 Cucharada de vinagre blanco
1 Manojo de cilantro fresco, picado en trozos
1 Cucharadita de sal marina
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ADEREZOS SALUDABLES PARA ENSALADA

ADEREZO FACIL
DE ENSALADA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN
1/3 De taza de aceite de oliva extra virgen
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora 1 Diente de ajo machacado
hasta que estén combinados.
1 Cucharada de zumo de limón
Puedes almacenarlo hasta por 2 semanas en el 1/8 De cucharadita de sal
refrigerador. 2 Pizcas de pimienta
1 Cucharada de queso parmesano rallado
¡Es lo más delicioso del mundo!
1/4 De aguacate en rebanadas

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