Prueba Diagnóstica

Asignatura: Evaluación Nutricional

NOTA:

DOCENTE: Mariela Barriga M.

NOMBRE:

EXIGENCIA: 60%

PUNTAJE TOTAL: 30 puntos PUNTAJE OBTENIDO:

 Lea en forma detenida y pausada cada una de las preguntas formuladas.

 Preocúpese de la letra, ortografía y redacción, ya que serán considerados en la evaluación. (Recuerde

que “nada es obvio” por tanto exprese todo lo que quiere decir).

 Las respuestas con lápiz de mina no serán consideradas.

 Dispone de 80 minutos para responder la prueba.

 Cualquier actitud poco ética que sea detectada por el evaluador, será motivo de la calificación
mínima.

 RECUERDE: Las calorías no llevan decimal y deben aproximarse >5. Los demás macronutrientes y
números llevan 1 decimal aproximado >5.

Viernes 18 de Marzo, 2022

1. ¿Cuáles son los componentes del gasto energético TOTAL (GET)?

a) Metabolismo basal, ejercicio y NEAT, termogénesis de los alimentos

b) Metabolismo basal, composición corporal, edad, ejercicio, termogénesis de los alimentos
c) Metabolismo basal, composición corporal, edad, ejercicio y NEAT, termogénesis de los alimentos
d) Tasa metabólica basal y edad

2. ¿Qué factores AUMENTAN el metabolismo basal?

a) Masa grasa, mayor edad, hipotiroidismo.

b) Masa muscular, menor edad, hipotiroidismo
c) Masa muscular, embarazo, consumo de cafeína.
d) Masa grasa, fumar, cafeína.

3. ¿Qué factores DISMINUYEN el metabolismo basal?

a) Masa grasa, mayor edad, hipotiroidismo.

b) Masa muscular, menor edad, hipotiroidismo
c) Masa muscular, embarazo, cafeína.
d) Masa grasa, cigarro, cafeína.

4. Martina tiene 23 años, se encuentra normopeso y es sedentaria. Tiene un peso aceptable de 55 kg ¿Cuál sería su tasa
metabólica basal?

a) 1200 kcal
b) 1201 kcal
c) 1301 kcal
d) 1302 kcal

5. ¿Cuál sería el gasto energético total de Martina? Considere que es sedentaria.

a) 1823 kcal
b) 1822 kcal
c) 1821 kcal
d) 1820 kcal

6. ¿Cuál es la recomendación de proteínas? Indique el valor por gramos por kg de peso de Martina

a) 0,5 g/kg
b) 0,6 g/kg
c) 1 g/kg
d) 1,5 g/kg

7. Considere el valor de calorías totales que le dio en la pregunta 5 y calcule cuantas proteínas necesitaría Martina, considere
un 15% como P%.

a) 78,4 g
b) 66,3 g
c) 68,4 g
d) 64,3 g

8. ¿Cuántos gramos de nitrógeno tiene 1g de proteína?

a) 6g
b) No se puede medir
c) 6,35 g
d) 6,25 g

9. Al calcular el score aminoácidico de un servicio a ud le arroja los siguientes valores: Lisina 101%, Metionina + Cistina
100%, Treonina 132% y Triptófano 89% ¿Qué conclusión puede tener?

a) Que es un servicio porque no hay aminoácidos limitantes

 b) Que es un excelente servicio pues contribuye en un 89% a la síntesis de proteínas con solo 1 aminoácido limitante
(Triptófano)
c) Que es un buen servicio pues contribuye en un 89% a la síntesis de proteínas con 2 aminoácidos limitantes (Triptófano y
Met+Cis)
d) Que es un buen servicio pues contribuye en un 89% a la síntesis de proteínas con solo 1 aminoácido limitante (Triptófano)

10. Considere el valor de calorías totales que le dio en la pregunta 5 y calcule cuantos lípidos necesitaría Martina, considere un
25% como G%.

a) 50,9 g
b) 50,7 g
c) 50,6 g
d) 113,9 g

11. Martina consumió ese día en su dieta 22,3 g de grasas saturadas, 11,9 g de grasas monoinsaturadas y 18,5 g de grasas
polinsaturadas. Calcule el índice de saturación.

a) 1:1:1
b) 1:0,8:0,5
c) 1:1,5:0,5
d) 1:0,5:0,8

12. Considere el valor de calorías totales que le dio en la pregunta 5 y calcule cuantos carbohidratos necesitaría Martina,
considere un 60% como CHO%.

a) 273,5 g
b) 273,2 g
c) 263,7 g
d) 216,5 g

13. Considere el valor total de carbohidratos de la pregunta 12 y calcule los CHO complejos y simples que le corresponde
consumir a Martina.

a) 193,g de Complejos y 92,1 g de Simples

b) 91,2 g de Complejos y 182,3 g de Simples
c) 183,2 g de Complejos y 92,1 g de Simples
d) 182,3 g de Complejos y 91,2 g de Simples

14. A continuación se le presentarán una oración, usted debe señalar si es verdadera o falsa. Debe justificar por qué es falsa
para obtener el puntaje de la pregunta. No se considerarán respuestas sin justificar.

 El déficit de vitamina B12 produce anemia microcítica hipocrómica. Falso, produce anemia megaloblástica

 Si una mujer de 20 años consume un promedio de 500 ug de Vit A al día por un tiempo prolongado puede presentar una
enfermedad conocida como xeroftalmia. Verdadera

 El ejercicio físico, la edad avanzada y el tabaquismo no afectan los requerimientos de vitamina C. Falso, aumentan sus
requerimientos.

 El déficit de B2 produce una enfermedad que se caracteriza por presentar anorexia y alteraciones gastrointestinales. Se le
conoce como beriberi. Falso, es el déficit de B1 o tiamina.

 El déficit de B1 se complementa con 60 mg de triptófano. Falso, 60 mg de Trp es 1 mg de niacina (B3).

  La vitamina K es conocida por su función en la formación de glóbulos blancos de la sangre. Falso, es conocida por su
participación en la coagulación sanguínea.

15. ¿Cuántos g de carne y mg de vitamina C se necesitan para que un servicio sea de mediana biodisponibilidad en la
absorción del Hierro No Hem?

a) < a 25 mg de Vitamina C o < 30 g de carnes

b) Entre 35 a 70 mg de Vitamina C o 30 a 80 g de carne
c) Entre 25 a 75 mg de Vitamina C o 30 a 90 g de carne
d) > a 25 mg de Vitamina C o > 30 g de carnes

16. ¿Cuánto necesita Martina de Calcio, Hierro y Sodio al día?

a) Calcio 1000 mg, Hierro 18 mg, Sodio 1,5 mg al día.

b) Calcio 1000 mg, Hierro 18 mg, Sodio 1,5 g al día.
c) Calcio 1000 mg, Hierro 8 mg, Sodio 1,5 mg al día
d) Calcio 1000 mg, Hierro 8 mg, Sodio 1,5 g al día

17. A continuación se le presentan imágenes de distintos huesos, indique el nombre de las partes anatómicas en blanco (1
punto cada una)
Olecranon
Cabeza radio

Acromion

Ángulo Inferior

Cresta iliaca
 Espina iliaca
anterosuperior

19. Francisco va a ver a su abuelita, ella como siempre le da un festín digno de su “regalón”, Francisco come empanadas de
pino, carne a la olla con puré, leche asada de postre y un vaso grande de jugo de manzana, luego de unos minutos el se siente
satisfecho con todo lo que pudo comer. De la alimentación de Francisco, ¿qué hormona esperaría encontrar activada en su
estómago?

a) Gastrina
b) Ptialina
c) Amilasa pancreática
d) Glucagón
e) Lipasa pancreática

20. Clementina, estudiante de Nutrición de la UST no tomó desayuno y se encuentra en su clase de bases biológicas, luego
comienza a tener hambre y piensa en una hamburguesa de doble queso que tiene ganas de comer, en este momento ella se
encuentra en una fase:

a) Digestiva
b) Entérica
c) Gástrica
d) Cefálica
e) Esofágica

21. La digestión y absorción de los lípidos tiene características singulares las cuales corresponden a:
a) Emulsión de grasas.
b) Formación de micelas.
c) Traspaso de quilomicrones al sistema linfático.
d) Absorción de acidos biliares en el íleon.
e) Todas son correctas.

22. Sobre digestión y absorción de los Hidratos de Carbono:

a) Los únicos monosacáridos que se absorben son glucosa y fructosa.

b) La presencia de Na+ en el intestino compite con la absorción de glucosa.
c) La galactosa con glucosa forman maltosa.
d) La fructosa compite con el transportador de glucosa-galactosa.

23. El hígado participa en las siguientes funciones:

a) Síntesis de colesterol y producción de triglicéridos.

b) Síntesis de proteínas plasmáticas.
c) Metabolismo de los carbohidratos.
d) Todas son correctas

ANEXOS